第20章 汁类

苦菜姜汁

【材料】

苦菜、生姜各适量，黄酒10毫升。

【操作】苦菜、生姜洗净，切碎、捣烂、取汁。每次取30毫升，兑黄酒10毫升，冲水饮服。

【功效】

清热、解毒、消肿、止痒，适用于接触性皮炎患者饮用。

芹菜萝卜汁

【材料】

鲜芹菜100～150克，萝卜100克，鲜车前草30克，蜂蜜适量。

【操作】

将芹菜、萝卜、鲜车前草洗净捣烂取汁炖沸。加蜂蜜温服，每日1剂。

【功效】

舒肝理气，和胃消胀。

土豆汁

【材料】

鲜土豆250克。

【操作】

将土豆洗净切碎，加入开水捣烂，用纱布包扎绞汁，再加蜂蜜即成。饭前每次服1汤匙，连服2～3周。

【功效】

健脾益气。

西瓜汁

【材料】

西瓜1个。

【操作】

西瓜取瓤，去子，用洁净纱布绞挤汁液。每日3次，每次1大杯。

【功效】

清热生津，适用于肺炎初期高热、口渴、烦燥等症。

菠菜奶汁

【材料】

鲜菠菜250克，鲜牛奶500升。

【操作】

菠菜榨汁，加入鲜牛奶搅匀，煮沸即可。每日1～3次。

【功效】

补气养血。鲜牛奶富含蛋白质，有8种必需氨基酸，含有铁及维生素C等多种维生素，与富含铁和维生素C的菠菜相伍，适用于缺铁性贫血患者饮用。

果菜汁

【材料】

包心菜200克，洋芹菜40克，胡萝卜400克，芹菜100～200克，苹果300克。

【操作】

上料共榨成汁。加蜂蜜适量饮服。

【功效】

清心安神。

黄豆芽汁

【材料】

黄豆芽500克，冰糖20克。

【操作】

黄豆芽洗净，榨取鲜汁，加入适量清水，放适量冰糖，煮沸即可。每日频服数次，可代茶饮。

【功效】

清热除湿，通痹消肿，适用于关节红肿热痛，伴口渴、心烦、尿赤的风湿性关节炎患者。

三鲜汁

【材料】

藕250克，荸荠250克，梨250克，白糖25克。

【操作】

将藕去皮，洗净，切丝；荸荠洗净去皮，切片；梨洗净，去皮核，切薄片，用洁净纱布绞出汁液。将汁液加白糖、适量凉白开水，搅匀。每日服用，不限量。

【功效】

滋阴润燥，震颤麻痹。

柳枝汁

【材料】

柳枝50克。

【操作】

将柳枝树枝洗净后剪碎，加水适量，小火煎煮。每日1次，连服14天。

【功效】

清热除湿，适用于损伤性腰腿痛。此方只适于湿热症患者服用，寒症人忌服。

黄花菜根汁

【材料】

黄花菜根50克，黄酒50毫升。

【操作】

将黄花菜根洗净后加水适量，小火煎汁。每次50克黄酒冲服，每日2次，连服数日。

【功效】

清热除湿，适用于损伤性腰腿痛。此方适于湿热症患者，寒症患者禁用。

番茄汁

【材料】

番茄250克。

【操作】

番茄洗净，去蒂，剥皮，榨汁。每日3次，每次50克。

【功效】

健胃消食，生津止渴，降低血清胆固醇。

猕猴桃汁

【材料】

猕猴桃100克。

【操作】

猕猴桃洗净，榨汁，加温开水100毫升饮用。每日1次。

【功效】

清热通淋。

胡桃奶汁

【材料】

胡桃仁100克，鲜牛奶500毫升。

【操作】

胡桃仁捣烂，加入鲜奶搅匀，文火煮沸10分钟即可。每日2次，分服。

【功效】

温补脾肾，利尿润肠，降血脂。

鲜藕柏叶汁

【材料】

鲜莲藕500克，生侧柏叶100克，蜂蜜15克。

【操作】

将鲜莲藕的连藕节洗净，切细粒，再用冷开水浸洗干净，搅拌机榨汁；侧柏叶洗净，切小段，再用冷开水浸洗，搅拌机榨汁。把鲜莲藕汁、柏叶汁、蜂蜜混匀，放入炖盅内，文火隔开水炖5分钟即可。佐餐食用。

【功效】

凉血清血，散瘀止血，适用于月经病属血热兼有血瘀者，症见月经先期量多，经期延长，血色鲜红而有血块。本方以止血为主，月经过多及崩漏患者，经血量多时，可每日饮用2～3次，以增强疗效。

韭菜汁

【材料】

鲜韭菜。

【操作】

将韭菜洗净，用干净纱布包包好后取汁。临服时加点白糖。

【功效】

温阳暖下，适于面色酶暗、精神萎靡、形寒肢冷、面色苍白、腰膝酸冷，或经行量多、色淡而清、夜尿多等。

鲜芹菜汁

【材料】

鲜芹菜250克。

【操作】

将鲜芹菜洗净，用沸水烫1分钟，切细，用干净纱布包好绞取汁液，加点白糖即成。每日2次，每次1杯。

【功效】

平肝，清热，祛风，适用于子宫脱出阴道口外，摩擦出现红肿溃烂，黄水淋沥，带下多黄臭等。

金樱子汁

【材料】

金樱子5000克。

【操作】

将金樱子冷水浸泡1天，武火煮半小时后过滤取汁，再加水煎半小时，去渣，两次滤液合并，加热浓缩成5000毫升，备用。每日早晚各60毫升，温开水送服，3天为1疗程，间隔3天再持续下一疗程。

【功效】

固精涩肠，回收子宫。甘蔗姜汁

【材料】

甘蔗汁100毫升，生姜汁10毫升。

【操作】

两者混和隔水烫温即可。每次30毫升，每日3次。

【功效】

补脾和胃止呕，适用于脾胃虚寒呕吐。

鲜山药汁

【材料】

鲜山药250克。

【操作】

山药切小块，用干净纱布包好，绞汁。每次10～20毫升，每日2次。

【功效】

补脾益气，适于产后贫血。

鲜姜萝卜汁

【材料】

白萝卜100克，生姜50克。

【操作】

将上两味分别洗净，切碎，以洁净纱布绞汁，两液混匀即成。

【功效】

清热解毒，适用于皮肤癌辅助治疗。

芦笋汁

【材料】

绿芦笋汁100毫升，白糖适量。

【操作】

新鲜绿芦笋适量，削去表皮，榨取鲜汁100毫升，加入白糖少许，调匀饮用，每次100毫升。

【功效】

净血解毒，健身抗癌。芦笋汁宜冷饮，不宜加热服用。

冰镇杨梅汁

【材料】

冷水500毫升，白糖60克，杨梅50克。

【操作】

杨梅去蒂、洗净后，倒入锅中加水、白糖，用中火煮5～10分钟。煮沸后离火滤去果渣，搅匀。晾凉后加入冰块即可饮用。

【功效】

本饮品为浅红色透明液体，酸甜爽口，果香悠长，风味特殊，是生津止渴、消食化积、解毒止血的佳品。

冰镇西瓜汁

【材料】

熟西瓜1个，白糖适量。

【操作】

先将所用的锅、箩、刀、勺等器具消毒，罩好待用。把西瓜洗净揩干切开，把割出的瓜瓤放在过滤箩内，置箩于空锅上，将瓜瓤捣烂，滤去皮渣及瓜子即成。食用时，加冰冲饮，或将瓜汁置于冰箱内随食随取。

【功效】

西瓜含有多种维生素，不仅清凉解渴，尤能利尿。本品对老年高血压患者、肾疾病患者有保健医疗作用。

冰镇鸭梨汁

【材料】

冷水250克，白糖20克，鲜鸭梨1个，冰糖10克。

【操作】

选用新鲜果实，洗净后去皮、去核放入榨汁器中榨汁。将水倒入锅中煮沸。用少量热水将糖调溶过滤后，倒入锅中制成糖水。榨出的鲜梨汁倒入配好的糖水中，经混合搅拌后，加入冰块即可饮用。

【功效】

用梨制成的鲜梨汁，不仅凉甜爽口、梨香浓郁，而且还有润肺、消痰、止咳、降火、清心之功能。

冰镇玫瑰茄汁

【材料】

冰水25克，白糖250克，玫瑰茄3克。

【操作】

玫瑰茄洗净，加少量水倒进锅内，煮20分钟，滤去玫瑰茄渣。将水倒进锅中煮沸，用少量热水将糖调溶、过滤后加入锅内的沸水中待用。晾凉后，加入冰块即可饮用。

【功效】

该饮品呈玫瑰红色，具有玫瑰独特的香味，酸甜爽口，适合夏季饮用。

冰镇樱桃汁

【材料】

樱桃40克，白糖60克，冷水500克，樱桃香精1～2滴，柠檬酸0.5克。

【操作】

樱桃去茎，压碎、去核，洗净后放进锅中，加糖、水，用火煮10～20分钟。煮好的樱桃甜汁冷却至20℃以下后，加入柠檬酸和樱桃香精，搅拌匀。饮用时，加入冰块即可。

【功效】

该汁为鲜红色，凉甜爽口，余味微酸，具有樱桃独特风味，且营养丰富。

香蕉苹果汁

【材料】

香蕉1个，苹果1个，柠檬汁20克，冰水适量。

【操作】

将苹果去皮，榨汁待用；选用皮有点发黑的香蕉，去皮榨汁。把苹果汁、香蕉汁混合，加入冰水搅拌后，加入柠檬汁即成。爱喝清淡味的，可多加冰水，喜甜的可加些糖浆。

【功效】

气味浓郁味道香甜，对胃肠不好的人尤为适宜，便秘者多饮有疗效。

菠萝香瓜汁

【材料】

菠萝50克，香瓜50克，冰水适量。

【操作】

菠萝去皮，挖出凹凸部分，榨汁；香瓜去皮，去籽，榨汁。把菠萝汁、香瓜汁倒进杯内，加进冰水，搅拌半分钟即成。

【功效】

菠萝、香瓜各具异香，天然甜味怡然可口，具有健体强身之功效。

薄荷柠檬汁

【材料】

柠檬1个，薄荷油10克，砂糖20克，冰水适量。

【操作】

将柠檬切开，榨汁，倒入杯中。将砂糖、冰水放入杯中，搅拌混合。放入2～3块冰块，加薄荷油使其浮在上面。

【功效】

多喝可散内热，去肿痛。

蛋黄桃汁

【材料】

桃子1个，鸡蛋黄1个，牛奶100毫升，柠檬汁20克，砂糖20克，碎冰块少量。

【操作】

桃子去皮、去核，压碎挤汁；鸡蛋煮熟，取黄，压碎研成糊状。把桃汁、蛋黄混合，加入牛奶、柠檬汁、砂糖，搅拌1分钟，再加入冰块即成。

【功效】

桃子香味扑鼻，呈淡黄色，含有多种营养，是一种极好的滋补饮料。柠檬海带汁

【材料】

鲜海带100克，柠檬100克，水适量。

【操作】

将海带洗净、擦干，用刀在上面划出较细密的刀痕。放入凉开水中浸泡1小时后取出。将柠檬压汁，把柠檬汁加入海带水中，混匀即成。

【功效】

海带中含有丰富的碘，它可促进甲状腺荷尔蒙的分泌，提高新陈代谢，与柠檬并用可取得减肥作用。

荔枝汁

【材料】

荔枝500克，蜂蜜400克。

【操作】

荔枝刚熟时摘下，榨出白汁。将蜂蜜加入荔枝汁中搅匀。煮熟后放入瓷瓶中密封1个月，放入冰箱冰镇即可。

【功效】

具有通神、益智、健气功效。

李子汁

【材料】

李子100克，蛋黄1个，砂糖20克，牛奶100毫升。

【操作】

将李子去皮，切粗丁。把李子丁和牛奶一起放果汁机中榨汁打匀。把蛋黄、砂糖加入打好的果汁中，再在果汁机中将榨汁打匀。

【功效】

本品具有丰满体型的功能，胆固醇高者不能饮用过量。

番茄苹果汁

【材料】

番茄100克，苹果1/2个，芹菜20克。

【操作】

番茄去皮后切块，苹果削皮后去心，芹菜取其茎，切成2～3厘米长，柠檬去皮。将全部材料放进压榨器中榨汁。

【功效】

具有整肠作用的苹果，与含有丰富维生素A、维生素C的番茄，再加上香气浓郁的芹菜，所合成的果汁有助于肠部蠕动。