黄豆芽炖豆腐
原 料：
黄豆芽250克，豆腐（北）300克，盐、胡椒粉、姜片、葱花、香油、清汤各适量。
制作过程：
1.黄豆芽摘去须、根，洗净。
2.豆腐切块，入沸水锅内焯水后捞出。
3.锅中倒油烧热，加入200毫升清汤以大火煮沸，下黄豆芽、豆腐、盐、味精、姜片转小火炖透入味，调入葱花、胡椒粉、香油即可。
营养功效：
此菜有燥湿化痰的功效。
小贴士
勿食无根豆芽，因为无根豆芽在制作过程中极有可能使用了化学药品，长期食用，有致癌作用。
苦瓜炖豆腐
原 料：
苦瓜200克，豆腐200克，葱花、姜末、盐、味精、清汤各适量。
制作过程：
1.将苦瓜洗净，去籽、瓤后切成薄片，放在沸水中焯一下，捞出备用；豆腐以清水冲洗，切成小块。
2.豆腐放入热油锅中炸片刻，加清汤适量，加苦瓜片、葱花、姜末，中火炖煮10分钟。
3.加入盐、味精，拌匀即成。
营养功效：
此菜能涤热除烦、补钙降压、清热解毒、健脾开胃。
小贴士
多吃豆腐可以很好地补充雌性激素。
豆腐炖豌豆苗
原 料：
豆腐250克，豌豆苗100克，猪瘦肉50克，酱油、芝麻酱、花椒油、红油、香油、味精、糖、盐各适量。
制作过程：
1.将豆腐切小碎块，豌豆苗洗净，猪瘦肉切末。
2.芝麻酱用凉开水调开，加酱油、花椒油、红油、味精、糖、盐、香油拌匀成调味汁。
3.锅内加水煮沸，放入豆腐和肉末，大火煮5分钟，改小火炖至入味。
4.待豆腐浮上汤面时倒入碗中，加入豌豆苗，兑入调味汁即可。
营养功效：
豌豆苗有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
小贴士
长期过量食用豆腐很容易引起碘的缺乏。
三仁炖香菇
原 料：
花生米100克，莲子50克，黄豆50克，香菇20克，猪脷200克，脊骨200克，姜、盐、鸡精各适量。
制作过程：
1.将猪脷、脊骨斩块，花生仁、莲子、黄豆、香菇泡洗干净。
2.锅内水煮沸后， 放入猪脷、脊骨滚去表面血渍，倒出洗净。
3.将花生米、莲子、黄豆、香菇、猪脷、姜、脊骨放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入盐、鸡精即可食用。
营养功效：
此汤能健脾养胃、补血养颜。
小贴士
锅内水煮沸后才可放入猪脷、脊骨。
北菇炖菜胆
原 料：
白菜胆300克，香菇100克，姜片、葱、食用油、料酒、上汤、盐、味精各适量。
制作过程：
1.将香菇洗净，剪去蒂，用清水浸发。
2.将香菇沥干水，和菜胆一起放入炖盅内。上汤调好味，注入炖盅内，加入料酒、姜片、葱，入笼炖约1小时。
3.取出炖盅，去掉姜片、葱，撇去汤面浮油即可。
营养功效：
此菜能消食下气、通利肠胃、养胃生津。
小贴士
肺热咳嗽者宜食。
党参炖三鲜
原 料：
党参10克，土鱿50克，鲜鱿50克，猪肚50克，食用油、香菇、枸杞子、姜、葱、盐、味精、料酒、上汤各适量。
制作过程：
1.将党参切段，土鱿、鲜鱿切卷，猪肚、香菇切片。
2.锅内加水烧沸， 投入土鱿、鲜鱿、猪肚、香菇，用中火煮透，捞起。
3.另烧锅下油， 加以上食材，注入姜、葱、料酒、枸杞子、上汤，用中火炖至汤稍白，加盐、味精调味，再炖10分钟即可。
营养功效：
鱿鱼富含钙、磷、铁。
小贴士
注意用中火炖至汤稍白。
杏仁桂圆炖银耳
原 料：
银耳20克，甜杏仁、桂圆肉各25克，冰糖100克。
制作过程：
1.将甜杏仁放入热水中浸泡，剥去膜。
2.将桂圆肉放入凉开水中略泡；银耳去杂洗净，浸泡。
3.将原料放入炖盅内，加水适量，炖至银耳软糯即可。
营养功效：
此菜能滋阴润肤、补气和血、强心补脑、提神美容。
小贴士
银耳忌用开水泡，应用冷水浸泡。
银耳洋参炖燕窝
原 料：
银耳20克，西洋参片50克，燕窝150克，冰糖适量。
制作过程：
1.将银耳用清水浸开，洗净，摘小朵；西洋参片洗净。
2.将燕窝用清水浸泡，洗净，拣去羽毛、杂质。
3.把全部原料放入炖盅内，加开水适量，盖好，隔开水小火炖3小时，加冰糖调味即成。
营养功效：
此菜能润肺止咳、滋阴润燥。
小贴士
适宜高血压、眩晕、咽痛口干者饮用。
椰子黄豆炖无花果
原 料：
椰子1个，泡黄豆50克，无花果50克，枸杞子、蜜枣、盐、糖各适量。
制作过程：
1.将椰子处理干净留整只，泡黄豆洗净，无花果用温水泡透。
2.锅内水煮沸后，投入椰子，用中火煮约2分钟，捞起待用。
3.将泡黄豆、无花果、枸杞子、蜜枣放入椰子内，调入盐、糖，加适量清水，入蒸柜隔水炖约2小时即可食用。
营养功效：
椰子含碳水化合物、脂肪、蛋白质，有驻颜美容的作用。
小贴士
椰子炖汤补益功效会更显著。
青苹果炖芦荟
原 料：
青苹果1个，鲜芦荟50克，姜、红糖各适量。
制作过程：
1.将青苹果去掉外皮与核，切成块。
2.将芦荟清洗干净去皮，切小段；姜切片。
3.将原料放入炖盅， 加入水，炖1小时即可。
营养功效：
青苹果含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、B族维生素、维生素C，能补心益气、生津止渴、健胃及止泻。
小贴士
糖尿病患者不宜多吃。
枣莲炖鸡蛋
原 料：
鸡蛋2个，去核红枣、莲子各15克，冰糖100克。
制作过程：
1.将莲子用温水浸软，去掉莲心；鸡蛋煮熟，去壳待用。
2.把所有食料放入炖盅内。
3.加入适量沸水，中火炖1小时即成。
营养功效：
此菜能补血养颜、补肝降压、安神壮阳。
小贴士
湿热重、舌苔黄的人不宜食用。
枣莲炖雪蛤膏
原 料：
去核红枣20克，莲子10克，雪蛤膏3克，冰糖100克，姜2片。
制作过程：
1.雪蛤膏用清水浸5小时，除杂后和姜片一起放入沸水中煮片刻，捞起去姜待用。
2.莲子用热水浸软后去掉莲心。
3.将所有食料放入炖盅内，注入适量沸水，用中火炖1小时即成。
营养功效：
此菜能滋阴补血、活血止痛、润肠通便。
小贴士
雪蛤膏的主要成分是蛋白质，它还含有人体所需的18种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸、磷脂化合物及多种维生素，尤其适合作为日常滋补之品。
冰糖炖雪梨
原 料：
雪梨1个，冰糖100克。
制作过程：
1.将雪梨切块，去皮、核。
2.将雪梨和适量清水放入锅中，小火炖至绵软。
3.雪梨煮熟后倒入容器内，待温热后加入冰糖，调匀后即可食用。
营养功效：
此菜能润肺清燥、止咳化痰、养血生肌。
小贴士
梨不宜与螃蟹同吃，以免引起腹泻。
雪梨炖川贝
原 料：
雪梨1个，银耳10克，川贝5克，冰糖适量。
制作过程：
1.将雪梨洗净，切成大块；银耳用温水浸泡至软后去蒂，洗净，去杂质。
2.以上用料一同放入砂锅中，加水煮沸后，改用小火炖40分钟。
3.加入冰糖，溶化后即可食用。
营养功效：
此菜能润肺清燥、止咳化痰、润肠消脂。
小贴士
雪梨、银耳、川贝三者合用，对治疗久咳不愈效果显著。
木瓜炖银耳
原 料：
木瓜1个，银耳20克，莲子、枸杞子、姜丝、盐、味精、糖、玫瑰露酒各适量。
制作过程：
1.将木瓜切块；银耳用清水浸开，洗净，摘小朵；莲子用热水泡透去心。
2.锅内加水烧沸，投入银耳、木瓜快速烫片刻，捞起待用。
3.在炖盅内加入木瓜、银耳、莲子、枸杞子、姜丝，调入盐、味精、糖、玫瑰露酒，注入清水，入蒸柜炖40分钟即可。
营养功效：
木瓜有健脾消食、通乳抗癌的功效。
小贴士
莲子一定要去心，否则汤会苦。
银耳炖樱桃
原 料：
樱桃50克，银耳100克，桂花、冰糖各适量。
制作过程：
1.将银耳浸透，去蒂，洗干净，切碎；樱桃、桂花洗净切好。
2.炖盅内放入银耳、樱桃，加入适量清水，用小火炖1小时。
3.放入桂花，调入冰糖即成。
营养功效：
银耳可滋阴润肺、益胃生津，是滋补强壮的健身之品。
小贴士
要注意用小火慢慢炖。
鲜果炖奶冻
原 料：
牛奶1杯，鸡蛋3个，糖、醋、水果各适量。
制作过程：
1.煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待凉备用。
2.取蛋清，打匀，加入牛奶、糖水及醋拌匀，放入炖盅。
3.用大火炖约10分钟，取出，待凉后放入冰箱。
4.洗净水果，切粒，吃时放上水果粒即可享用。
营养功效：
蛋清富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等。
小贴士
蒸蛋时注意火候，不要蒸过头，不然会呈蜂窝状。
红枣木瓜炖鲜奶
原 料：
木瓜1个，红枣5枚，鲜奶、冰糖各适量。
制作过程：
1.将红枣洗净，去核；木瓜洗净，在顶部切开，将瓤、核及部分果肉刮出。
2.将冰糖用半杯水煮溶，鲜奶、木瓜肉、红枣、冰糖水放入木瓜内。
3.将木瓜放入炖盅内，盖上盅盖隔水以小火炖2小时即可食用。
营养功效：
木瓜含有丰富的木瓜酶，能润滑肌肤。鲜奶含有蛋白质，能美白肌肤。
小贴士
适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇食用。
