喝咖啡少用伴侣多用鲜奶。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红提醒人们：很多速溶品的配料中都会有植脂末，它通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂3类食品添加剂。而氢化植物油就含有反式脂肪酸。氢化植物油是将普通的液态植物油加氢处理，使之变为固态或半固态的油脂。氢化植物油的作用是防止植物油变质，便于保存，改善观感和口感。这种能给人们带来美味享受的处理方法，却使植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，而且其中所含的不饱和脂肪酸还可能失去天然的顺式结构，产生不自然的反式脂肪酸。反式脂肪酸有四大危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），促进动脉硬化；增加II型糖尿病和乳腺癌的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。而营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险，对人的心脑血管系统危害更大。如果习惯喝咖啡，尽量不要使用咖啡伴侣，而是在咖啡中直接加入热的全脂牛奶，这样不仅口味同样香浓，而且营养价值更高。此外，特别香甜的麦片、芝麻糊等即冲型食物中也含有反式脂肪酸，而珍珠奶茶是由奶精冲调而成，同样需要警惕。专家还建议，氢化植物油善于“变身”，对于麦淇淋、起酥油、植物奶油、人造黄油这些食物同样应少吃！
咖啡因虽然并非是让人上瘾的“毒品”，但喝得太多，便会产生依赖反应，久而久之还会上瘾。如一旦上瘾，想要戒掉也不能过于突然，以免引起类似偏头痛的毛病或引发脾气暴躁。要戒掉咖啡，最好采取渐进方式，每天减一些，直到减少到3杯以下为止。减量期间若感到头痛，暂时还是维持现量，不痛了再继续减。
另外，在服用痢特灵、异烟肼等药物时，饮用咖啡可出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、心律失常等症状，故服药时慎饮咖啡。
哪些人不宜喝咖啡。
孕妇根据国际上早先公布的研究结果，孕妇如饮用咖啡或其他含咖啡因的饮料，容易流产，即使不流产，生产的胎儿体重也有可能较轻。然而，这个结果目前也有争议。瑞典研究人员最近获得的调查结果证明，孕妇少量饮用咖啡或其他含有咖啡因的饮料可能不会对胎儿造成什么危害。瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员是在对瑞典首都斯德哥尔摩附近乌普萨拉地区的900名产妇调查之后得出这一结论的。不过，大多数研究人员都承认孕妇不宜多喝咖啡。
老人老年人缺钙严重，加上进食量少，每天摄入的钙与身体代谢所需要的钙相差甚远。咖啡因有利尿作用，会使摄入的钙减少一半。老人如常饮带咖啡因的饮料，会加剧体内钙的流失，导致骨质疏松症。
儿童有关研究表明，儿童多动症与常饮含咖啡因的饮料有关。有些饮料可能导致儿童精神烦躁，不守纪律，学习成绩下降。近年来学者们还认为，咖啡因能使人体细胞的突变率增加。由于儿童的身体尚未发育完善，抵抗能力和解毒能力都较低，受的危害就更大。
缺钙者国外医学专家在对经常饮含咖啡因饮料的人进行调查测试后发现，与不喝含咖啡因饮料的人相比，这些人小便中排出的钙质要高出1倍。如果每天喝2杯含咖啡因的饮料，体内的钙约损失15毫克。因此，常喝含咖啡因的饮料者，要多吃豆制品、虾皮、海带、紫菜、木耳等含钙量高的食品。
高血脂者医学家们经研究表明，每天喝5杯含咖啡因饮料的男子，其血液中的胆固醇和能促使动脉粥样硬化的低密度蛋白都比不喝这种饮料的男子高得多。因此，过多饮用含咖啡因的饮料会导致血脂升高。
精神衰弱者咖啡含有咖啡因，进人人体内会促使交感神经兴奋，可能会引起紧张不安、烦躁和焦虑，因而失眠多梦、阴虚火旺、口苦等患者不宜饮用咖啡。
新婚者医学家曾对市场上多种不同配方的含咖啡因饮料进行杀伤精子的试验，结果发现这些饮料都能不同程度地杀死精子。因此，新婚男子如饮用含大量咖啡因的饮料，会影响生育能力，一旦使女方受孕，也可能导致胎儿畸形或先天不足。
缺铁性贫血患者正在服用铁剂治疗缺铁性贫血的患者，喝咖啡、浓茶会抑制铁剂吸收。铁是一种微量元素，人体对铁的吸收较为缓慢，而且常受到一些因素影响。如服用铁剂时，喝咖啡或浓茶，不仅不利于人体对铁的吸收，还可能引起铁中毒。因为咖啡和浓茶含大量鞣酸，极易和铁发生化学反应，生成不溶性的铁质沉淀—鞣酸铁化合物，妨碍铁的吸收。此外，缺铁性贫血患者还应尽量少食乳性食物，因为乳类（尤其是牛奶）含铁最少，大量饮用会降低胃肠道内已有铁的含量。相反，多服些果汁等酸性饮品，能有助铁剂吸收。
民间验方。
1.嗜睡神萎：咖啡10~15克，白糖25克，加水煮沸饮服，每日1~2次。
2.酒精中毒：咖啡20克，加水煮沸，加入米醋10毫升，饮服。
3.肺气肿、肺源性心脏病：咖啡豆6~10克，水煎浓缩服，每日1~2次。
野果之珍—酸枣。
酸枣为鼠李科落叶灌木或小乔木。古称“械”、“棘”，又名山枣、野枣。酸枣叶长椭圆形，初夏开花，花小型，黄绿色。果实较红枣小（只有一粒花生米大小），果肉不多但果核很大，味较酸。
酸枣对土壤、地形、环境的适应性很强，耐干旱，多生长在不毛之地，丘陵沟壑、河岸滩地均有成片的酸枣树林生长。我国酸枣的资源极为丰富，冀、豫、晋、鲁、甘、陕、川、内蒙古等地均有分布。
营养丰富的野果。
每当深秋季节，一簇簇、一丛丛生有芒刺的酸枣树的茎枝上便结满了红如玛瑙般的酸枣。酸枣中含有极其丰富的营养物质，据分析，每100克酸枣，含蛋白质4.5克，脂肪1克，碳水化合物7.4克，钙27毫克，铁3.8毫克。还富含糖类、果胶和有机酸成分，如苹果酸、柠檬酸和丰富的维生素C等。
以酸枣为原料可加工的产品很多，如饮料、枣粉、枣酱、枣泥等，其口感好，成本低，经济效益高。所制作的汽水、果子露、果子酒等饮料中内溶物均匀混合，无絮状物沉淀，并有酸枣特有的风味。酸枣肉加工成的酸枣粉，加少许白糖冲水喝，酸甜可口，解渴生津，清凉解毒，是夏季食用的饮料佳品。由于酸枣中的果胶含量高，还是制作枣酱、果冻的良好原料。
酸枣因其耐寒不易腐变和便于贮藏运输，成为一年四季均可见到的干果。但是，大部分地区尚未充分利用，无人采摘，任其自生自落，造成浪费，若能充分利用，是增加收入，提高经济效益的一条好途径。
药用效能。
中医理论认为：酸枣性平，味甘、酸；人心、脾、肝、胆经。具有养心安神、疏肝理气、强胃健脾、滋阴降火之功效，适用于神志不宁、虚烦不眠、惊悸怔忡、虚汗、烦渴、自汗、盗汗等症。
《神农本草经》：“久服安五脏，轻身延年。”
《名医别录》：“治烦心不得眠……虚汗，烦渴，补中，益肝气。”
《新修本草》：“本经用实疗不得眠，不言用仁。今方皆用仁，补中益肝，坚筋骨，助阳气，皆酸枣仁之功。”
《本草从新》：“甘酸而润，生用酸平，专补肝胆，炒熟酸温而香，亦能醒脾。”
《本经逢原》：“酸枣仁，熟则收敛精液，故疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之症；生则导虚热，故疗胆热好眠，神昏倦怠之症。”
《本草汇言》：“敛气安神，荣筋养髓，和胃运脾。”
近代医学认为，酸枣肉味酸，可促进食物消化，对食积、饱胀有良好的治疗效果。酸枣中含有维生素P和芦丁等成分，有养肝宁心，软化血管，降低血脂的良好功效。
酸枣，中医处方称酸枣仁、炒枣仁，含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙，历来是受医家重用的一味安神镇静的中药。对神志不宁、虚烦不眠、惊悸怔忡、神经衰弱等症有显著疗效。前人有“熟用治不眠，生用治好眠”之论述，经临床实践，生用炒用都有催眠功效。
酸枣仁煎剂有明显的镇静、催眠作用，能对抗咖啡因引起的兴奋状态，与巴比妥类药物表现协同作用，生用效果好，久炒至油枯后，则失去镇静效能；煎剂还具有抗惊厥、降温及持续降低血压的作用，并对子宫有兴奋作用；对治疗儿童疳积症、佝病、贫血和心脑血管疾患均有益。
从酸枣或酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效。
食用须知。
酸枣宜用于虚性病人。对有实邪郁火及患有滑泄症者，均不宜服用。
另，胆热生用，胆虚不寐炙用。内服一般为6~15克，大剂量可用至30克。亦入丸散。
民间验方。
1.虚烦不寐、心悸盗汗、头目眩晕：炒酸枣仁15克，知母、茯苓各10克，川芎、甘草各6克，水煎服，每日1剂。
2.心气亏虚、神志不安：酸枣仁与人参、朱砂、乳香共研细末，炼蜜为丸服，每次9克，每日2~3次。
3.心脾两虚而致心悸、气短、失眠多梦：单用酸枣仁水煎服，或酸枣仁与粳米煮粥食，每日2次。
4.骨蒸虚烦不眠：酸枣仁炒香为末，竹叶汤送服，每日2~3次。
5.胆虚惊悸、睡卧不安：酸枣仁研细末，生用，每次服9克，每日3次。
6.心气不足、神明失守、自汗：酸枣仁与黄芪、防风、牡蛎、浮小麦等同煎服，每日1~2剂。
7.肝肾阴虚所致盗汗：酸枣仁配伍五味子、山茱萸、糯米根等同煎服，每日1~2剂，或与人参、茯苓共为细末，米水饮服。
8.心虚失眠、烦躁不安：酸枣仁、合欢花、夜交藤各10克，肉桂、黄连各5克，水煎服，每日3次，每次约50毫升。
9.心烦不眠、健忘多梦：合欢皮15克，白芍、龙齿、酸枣仁各10克，水煎服，每日2~3次，每次约50毫升。
10.神经官能症：酸枣仁、合欢花各10克，研末，冲沸水，代茶饮，一周内可显效。
11.阳虚夜卧自汗：酸枣仁、人参、云苓各等份，研末拌匀，每次冲服3克，每日3次或代茶频饮。
12.烦躁失眠：酸枣仁15克，白米1把，加水同煮成粥，睡前食用；或酸枣仁10克研末，加白糖少许，睡前开水送服。
13.久咳不愈：酸枣仁研末，每服6克，每日2次。
14.失眠多梦、头晕眼花、骨蒸烦热：酸枣仁、熟地黄各30克，水煎取汁；粳米100克，淘洗干净，用水煎汁煮粥食，早晚各食1次。
15.荨麻疹：酸枣树皮、樟树皮各适量，煎水洗拭，每日数次。
珍贵野果—五味子。
五味子为木兰科五味子属多年生落叶木质藤本，俗名山花椒、山五味、五梅子、红铃子、香苏、立及、会及、面藤。五味子有北五味子和南五味子之分。北五味子主要产在我国内蒙古、河北、辽宁、吉林、黑龙江等地。南五味子主产我国的长江流域和西南地区。均以果皮紫红、粒大、肉厚、有油润光泽者为佳。长白山东北部的汪清县是我国北五味子的著名产区。
五味子果穗成串宛若葡萄，果形呈球形或扁球形，外皮呈鲜红色、紫色或暗红色，其枝、叶散发着柠檬香气。
营养食用。
五味子果肉柔软，味道酸甜鲜美，含有较多的营养成分。它的果实中含有挥发油20%，蛋白质10.6%，糖分19.6%，苹果酸10%，柠檬酸11.2%，油脂33%，酒石酸2%。种仁中含五味子素甲、乙、丙，五味子酵甲、乙，五味子酯甲等成分。
在民间，人们将五味子制成多种保健饮品食用。
五味枸杞饮醋炙五味子100克，枸杞子50克，洗净，剪碎，二者混合均匀，装入热水瓶中，加入沸水适量，放入白糖15克，塞紧瓶塞，浸泡3日。当茶饮用。本饮具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳、生津开胃之功用，适用于肝肾阴虚所致的头晕目眩、腰膝酸软、虚劳咳嗽、气短、遗精、自汗盗汗、视力减退等症，此方亦可用于夏季食欲减退、身体消瘦、疲乏无力、口渴咽干等。
五味子酒五味子50克，洗净，放入细口瓶中，加入米酒500毫升，封紧瓶口，每日振摇1次，浸泡15天以上。每次饮用25毫升，1日2次。本酒具有补养肺肾、宁心安神之功用，适用于肺肾两虚所致的喘咳气短、自汗盗汗、腰膝酸软以及心肾阴虚所致的心悸、怔忡、失眠、多梦、遗精等。
五味子膏五味子500克，洗净，放在沙锅内，加水浸泡12小时。再煎熬4小时左右，滤出煎液，如此复煎3次。合并煎液，用文火浓缩，调入炼蜜1000克，和匀收膏。每次2匙，1日2次，空腹时用温开水冲服。本膏具有滋补肺肾、安神益智之功用，适用于肺肾阴虚所致的久咳喘促、消瘦乏力以及心肾不交所致的失眠多梦、心悸怔忡、健忘、遗精、腰膝酸软等症。
五味子散五味子150克。用文火慢慢焙干，然后研成细末。每次3克，1日3次，温开水送服。本散具有滋阴生津、养肝降酶之功用，适用于肝阴亏虚之病毒性肝炎患者，症见心烦易怒、手足心热、口干尿黄、谷丙转氨酶增高等。
药用效能。
中医理论认为，五味子性温，味酸，无毒；入肺、肾、心、肝经。具有敛肺补。肾、收敛固脱、涩精止泻、敛汗生津、宁心安神之功效，适用于久咳虚喘、脾胃虚寒、自汗盗汗、遗精遗尿、久泻不止、神经衰弱、心悸失眠、多梦健忘等症。
《神农本草经》：“主益气，咳逆上气，劳伤赢瘦，补不足，强阴，益男子精。”
《名医别录》：“养五脏，除热，生阴中肌。”
《本草纲目》“五味子有南北之分，南产者红，北产者黑，人滋补药，必用北者为良。”
《本草备要》：“性温，五味俱备，酸咸为多，故专收敛肺气而滋肾水，益气生津，补虚明目，强阴涩精，退热敛汗，止呕止泻，定嗽定喘，除烦渴。”
《本草蒙鉴》：“风寒咳嗽，南五味子为奇；虚损劳伤，北五味子最妙。”
