【作用】
和中下气、滋阴降压。适用于各型高血压。
麦麸陈皮粟米粥
【材料】
麦麸30克，陈皮10克，粟米100克。
【操作】
①将麦麸、陈皮拣去杂质，晒干或烘干，研成极细末，待用。
②将粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，调入麦麸、陈皮细末，拌和均匀，继续用小火煨煮至粟米酥烂、粥稠即成。
【作用】
健脾理气、和血降脂。适用于脾气虚弱型脂肪肝、气血亏虚型高血压病患者食用。
淡菜皮蛋粥
【材料】
淡菜30个，皮蛋1个，粳米适量。
【操作】
粳米洗净，皮蛋切块，与淡菜一同放入锅内熬成粥。
【作用】
补益肝肾、除烦降火。适宜于肝肾阴虚型高血压病人食用，也可用于动脉硬化者。
花生大枣黑米粥
【材料】
大枣5个，黑米50克，红衣花生米15克，白糖适量。
【操作】
将大枣、黑米、花生米分别洗净。同入铁锅，加水2碗，旺火煮沸，改小火熬成粥。用锅铲将大枣捣如泥状，拣去枣皮及枣核。
【作用】
滋阴益肾、养血止血。适用于高血压气血亏虚患者食用。
仙人粥
【材料】
麦饭石100克，何首乌60克，粳米100克，红枣10枚，白糖少许。
【操作】
①将麦饭石捣碎，浸泡半小时，加水适量煎取汁，用纱布过滤，首乌煎煮去渣取浓汁。
②将麦饭石汁与首乌浓汁合并，与粳米、红枣一起放入锅内，用小小文火煮至粥成，加白糖少许调味即成。
【作用】
养肝滋肾、健脾和胃。适宜于高血压病人服用，也可用于贫血、神经衰弱、心脑血管疾病者。
芹菜菠菜粥
【原料】菠菜250克，芹菜250克，大米100克。
【操作】
①芹菜、菠菜洗干净，切成小段，大米淘洗干净，备用。
②把大米放入锅内，加清水800克，置武火上烧开，再改用小小文火煮半小时，放入菠菜、芹菜，再次烧开，打开盖煮10分钟即可。
【作用】
滋润养血、散淤消积。适用于高血压病、便秘、小便不畅等症。
冬菇云耳瘦肉粥
【材料】
猪瘦肉60克，冬菇16克，云耳15克，粳米60克。
【操作】
①将冬菇、云耳用清水浸软，洗净，剪去蒂脚，切丝备用。
②猪瘦肉洗净，切丝，腌制备用，粳米洗净。
③把粳米、冬菇、云耳一齐放入锅内，加清水适量，小小文火煮成稀粥，再加入猪瘦肉，煮熟，调味即可。
【作用】
补益脾胃、润燥。适用于高血压病、高脂血症及动脉粥样硬化症。
兔肉粥
【材料】
兔肉100克，粳米100克，去皮荸荠100克，香菇50克，葱、姜末各50克，猪油、味精、精盐、胡椒粉各适量。
【操作】
将兔肉洗净切成小块，粳米淘净放入锅内，加适量水烧沸，放入兔肉、荸荠、香菇、姜葱末、猪油共熬成粥，调入味精、精盐、胡椒粉即可。
【作用】
补中益气、止渴通便、凉血解毒。适宜于高血压病人服用，也可用于食欲不振、便结难解、消渴赢瘦者。
玉竹燕麦粥
【材料】
燕麦片100克，玉竹15克，蜂蜜适量。
【操作】
玉竹用冷水泡发，煮沸20分钟后取汁，加水再煎1次，合并2次药汁，加入麦片，用小小文火熬煮成粥，调入蜂蜜即成。
【作用】
清热息风。适宜于高血压病人服用，也可用于动脉粥样硬化、冠心病、心力衰竭者。
槐米粥
【材料】
槐米50克，小米50克，粳米50克。
【操作】
将槐米拣净，备用。将小米淘洗后放入沙锅，用大火煮沸，拌入淘净的粳米，改用小火煨煮成稠粥，粥将熟时加入槐米，拌匀，继续煨煮至沸即成。
【作用】
滋阴补虚、平肝降压。适用于肝肾阴虚型高血压，对伴有动脉粥样硬化症者尤为适宜。
山楂菊花银花粥
【原料】白米粥适量，山楂酱、菊花晶、金银花露各1匙。
【操作】
将山楂酱、菊花晶、金银花露一起加入白米粥内，搅匀即成。
【作用】
清热平肝、活血化淤。适宜于高血压或冠心病病人服食。
红萝卜海蜇粥
【材料】
红萝卜120克，海蜇皮60克，粳米60克。
【操作】
①将红萝卜削皮洗净切片，海蜇皮浸软洗净切细条，粳米洗净。
②把全部用料一起放入锅内，加清水适量，用小小文火煮成稀粥，调味即可。
【作用】
清热、润燥、化痰、降压。适宜于痰热型高血压病人服食，也可用于冠心病、慢性支气管炎属痰热者。
半夏白术天麻粥
【材料】
白术、天麻各10克，半夏6克，橘红3克，大枣2枚，生姜1片，粳米50克，白糖适量。
【操作】
将天麻、白术、半夏、橘红、姜、枣共煎，取汁去渣，加入洗净的粳米煮粥，粥将熟时加入白糖，稍煮即成。
【作用】
健脾祛湿、息风化痰。适用于高血压、风痰所致之眩晕头痛、痰多、胸膈胀满。
黑豆山楂杞子粥
【材料】
黑大豆50克，山楂100克，杞子30克，红糖20克。
【操作】
①将山楂、枸杞子洗净，山楂切碎去核，两者与洗净的黑大豆同入沙锅，加足量水，浸泡1小时。
②待黑大豆泡透，用大火煮沸，改用小火煨煮1小时，待黑大豆酥烂，加红糖拌匀即成。
【作用】
滋补肝肾、化淤降脂等功效。适用于肝肾阴虚型高血压病、脂肪肝等病患者食用。
发菜马蹄粥
【材料】
发菜15克，马蹄120克，粳米60克。
【操作】
①发菜用清水浸泡软，加生油搓洗干净，马蹄去皮洗净切片，粳米洗净。
②将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，用小小文火煮成稀粥，调味即可。
【作用】
清热除烦、利尿降压。适宜于肝阳亢盛型高血压病人食用。
绿豆葛根粥
【材料】
绿豆50克，葛根粉50克，粳米50克。
【操作】
先将绿豆、粳米洗净一同入锅，加水适量，用大火烧开，再用小火煮成稀粥，然后加入葛根粉煮成粥。
【作用】
生津止渴、活血通络、降脂。适用于缺血性中风的预防，尤其是伴有高血压、高血脂、冠心病的病人。
麦饭石粥
【材料】
麦饭石100克，粳米100克。
【操作】
将麦饭石捣碎成粉粒状，加水浸泡半小时后，放火上煮沸，用纱布滤取汁，粳米淘洗净，用麦饭石汁煮熬成粥。
【作用】
健脾和胃、清热去湿。适宜于高血压病人服用，也可用于脑动脉硬化、贫血、胃病者。
杏酪粥
【材料】
浓杏酪50克，牛奶500毫升，大麦仁100克。
【操作】
上药依常法煮作粥，入砂糖和之。
【作用】
益胃润燥、解毒清热、降压、降脂、心热气逆、不下食、痈疮肿毒、热毒内蕴。适用高血压伴肠便秘、高脂血症等症。
佛手柑粥
【材料】
佛手柑15克，粳米100克，冰糖少许。
【操作】
先将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖，同煮为粥。
【作用】
养胃健脾、理气止痛。
雪耳荸荠薏米羹
【材料】
荸荠200克，雪耳（白木耳）50克，薏米50克，荸荠粉30克，冰糖适量。
【操作】
①将雪耳、薏米用水浸泡发软，然后将雪耳撕成小块。荸荠洗净，剥皮，切成小粒。荸荠粉、冰糖用水浸化。
②砂锅内加入适量清水，用武火煮沸后将荸荠、薏米、雪耳一同入锅，改用小小文火慢煲1小时，再入荸荠粉和冰糖液，调煮成羹即成。
【作用】
滋阴润燥、利水渗湿。适用于高血压合并糖尿病、血管硬化、眼底出血等症。
山楂桂花橘皮羹
【材料】
山楂50克，鲜橘皮30克，桂花2克，白糖10克，红糖15克。
【操作】
①将新鲜橘皮用清水反复洗净，切成豌豆样小方丁，备用。
②将山楂洗净后，连皮、核切成薄片，与洗净的桂花、橘皮同入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煮20分钟，调入白糖、红糖，煮成羹即成。
【作用】
活血化痰、祛温降压。适用于痰浊内蕴型高血压，对伴有高脂血症等病症者尤为适宜。
蛇粉双耳羹
【材料】
鸡汤800克，植物油50克，白花蛇20克，白木耳20克，黑木耳20克，葱10克，大蒜10克，姜5克，盐5克。
【操作】
①蛇烘干，研成细粉，银耳、黑木耳泡发后去蒂根，撕成瓣，大蒜去外皮切成片，葱切花，姜切片。
②将炒锅置于武火上烧热，加少许植物油，烧至六成热时，加蒜、姜、葱爆香，倒入鸡汤800克，下入木耳及蛇粉。
③把炒锅烧沸，再用小小文火煮半小时左右即可。
【作用】
滋阴润肺、固肾健脾。适用于风痰上送型高血压病患者食用。
银耳杜仲羹
【材料】
银耳20克，炙杜仲20克，灵芝10克，藕粉30克，冰糖50克。
【操作】
①将杜仲、灵芝洗净放入沙锅内，加水煎煮2次，每次40分钟，合并两次汁液。
②银耳用清水泡发洗净，加水适量用小小文火熬至微黄色，倒入药汁，放入冰糖，继续熬至银耳酥烂成胶状，调入湿藕粉，烧沸拌匀即可。
【作用】
滋补肝肾、舒筋降压。适宜于肝肾阴虚型高血压病人服用。
杏仁甘草花生羹
【材料】
杏仁10克，花生100克，生甘草5克。
【操作】
杏仁温水泡后去皮尖，甘草切片，花生去衣。水煮熟成羹状。
【作用】
降压、降糖、止咳化痰。适用于高血压、糖尿病、慢性支气管炎等病患者食用。
莼菜羹
【材料】
莼菜250克，香菇15克，冬笋15克，榨菜丝适量，食盐、芝麻油各少许。
【操作】
①把切好的香菇丝、冬笋丝、榨菜丝一同倒入清水锅内，用旺火烧沸，将漂洗干净的莼菜倒入。
②煮沸时加入适量食盐，淋入香油，出锅即成。
【作用】
清热利水、消肿解毒、降低血压。
烩什锦果羹
【材料】
苹果、菠萝、鸭梨、香蕉、柿饼各100克，樱桃10颗，荔枝、金糕、白糖各30克，葡萄干、藕粉、糖桂花各适量。
【操作】
①将苹果、菠萝、鸭梨、香蕉、荔枝洗净，去皮，除核，切成丁。
②将柿饼、金糕均切成碎丁。
③将锅置火上，放入清水、白糖烧沸，撇去浮沫，再放入香蕉丁、柿饼丁、苹果丁、鸭梨丁、荔枝丁、菠萝丁及葡萄干、糖桂花煨煮，用藕粉勾芡，出锅装入汤碗内，再放入樱桃、金糕丁即成。
【作用】
滋补降压、生津止渴。适用于肝肾阴虚型高血压，对伴有慢性咽喉炎、慢性气管炎、慢性胃炎等病症者尤为适宜。
九、高血压的食疗汤菜谱
益寿银耳汤
【材料】
枸杞子15克，干银耳15克，龙眼肉15克，冰糖100克。
【操作】
①枸杞洗净，上屉蒸熟；龙眼肉切丁。
②银耳用温水泡胀后洗净，去根，入沸水中氽一下，再用清水冲洗干净，也上屉蒸熟。
③将1500克水烧沸，入冰糖，待糖溶化后，下入枸杞、银耳和龙眼肉，煮沸片刻，即可食用。
【作用】
此汤可防治肺阴不足引起的干咳、咳嗽，虚劳久咳以及虚烦不眠、肠燥便秘等症。对高血压、年老体衰、神经衰弱也有滋补作用。
荸荠海蜇汤
【材料】
荸荠100克，海蜇头100克，葱花、精盐、味精、香油各适量。
【操作】
①将荸荠洗干净、削去外皮，切成厚片；海蜇头用冷水浸泡，洗净泥沙，再泡入沸水中，泡发充分后再洗，切成丝。
②锅内加入清水，放入荸荠与海蜇头，煨煮的15分钟，加精盐、味精调味，起锅倒入汤碗中，撒上葱花，淋上香油即成。
【作用】
荸荠含蛋白质、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，有除胸中实热、开胃下食、明目的作用。
海蜇性味咸、平，有润肺清热、消积润肠、软坚化痰，降血压的作用。
双菇竹荪汤
【材料】
水发竹荪50克，水发香菇50克，蘑菇50克，时令绿叶菜50克，味精2克，姜末10克，香油5克，西红柿50克，精盐4克，花生油25克，高汤适量。
【操作】
①竹荪修去两头，洗净，切成长方块；西红柿洗净，去皮切片；蘑菇、香菇分别去杂洗净切片；绿叶菜洗净切段。
②炒锅下花生油烧至五成热，加入香菇、蘑菇、竹荪高汤、西红柿，烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜略烧一下，淋上香油，出锅装入大汤碗即成。
【作用】
竹荪清嫩鲜美冠于诸菌，含有碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪等成分，有降低血压及血液中胆固醇的作用，可有效地减少肠壁脂肪，防止肥胖。我国称竹荪为“山珍之王”。竹荪配以香菇、蘑菇，味鲜，汤宽，可吃菜喝汤，淡而不薄，浓而不腻，常可作为冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化、癌症以及体虚老人、气血不足的体弱者的营养保健菜肴。
凤菇豆腐汤
【材料】
鲜凤菇100克，北豆腐200克，葱花10克，精盐3克，味精2克，香菜10克，猪油25克。
【操作】
①将凤菇洗净，去根，撕成小片；香菜去杂，去根洗净，切成末；豆腐切成小块。
②炒锅中加猪油烧热，放入凤菇片煸炒片刻，加入清水、精盐、豆腐块，煮至豆腐块、凤菇入味，点上味精，撒上葱花、香菜末，出锅装碗即成。
【作用】
此汤肉质肥厚，营养丰富，鲜香滑润，味道比较清淡适口。具有减少血脂、降低血压、降低胆固醇、抗癌等功效。患有冠心病、肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂、高胆固醇的人，应多食用。
枸杞芹菜鱼片汤
【材料】
鲩鱼肉60克，枸杞叶250克，芹菜120克，生姜3片，芡粉适量。
【操作】
①将枸杞洗净，摘叶；芹菜去根、叶，洗净，切段；鲩鱼肉洗净，切片，用适量盐、姜丝、芡粉、油拌匀。
②先将枸杞枝扎成一团，加适量清水，小小文火煮沸约20分钟，去枸杞枝留汤用。
③将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞汤内，小小文火煮沸约10分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成。随量饮汤食菜、肉。
【作用】
清肝、平肝、明目。适用于高血压病属肝阳亢盛或肝热型者。症见烦热不安、头痛眩晕、目赤涩痛、小便不利；亦可用于急性眼结膜炎属肝热者、症见目赤肿痛、头痛。
芹菜金菇猪肉汤
【材料】
香芹（中国芹菜）、金菇各350克，红萝卜（去皮、切块）300克，猪肉400克，生姜1片，盐适量。
【操作】
瓦煲内加清水，煲至水沸后，入红萝卜块、生姜片和猪肉，用中火煲15小时，再放入香芹段和金菇，稍滚，加盐调味即可。
【作用】
解毒清热、利尿降压。适应于肝阳上亢型高血压病人食用。
芦笋莲火腿粟米汤
【材料】
罐头芦笋240克，罐头粟米160克，鲜莲100克，火腿末少许，盐、水淀粉、鸡油、鸡汤各适量。
【操作】
①芦笋切成4厘米长的段，下锅加鸡汤、味精、盐，煨3分钟左右取出，抹干水分，分3行排在长盘内。
②鲜莲洗去黄衣，拿出莲心和粟米同时下锅，加入鸡汤、盐、味精，待烧透后用水淀粉勾芡，加入鸡油搅匀，淋在芦笋面上，撒上火腿末即可。
【作用】
调中开胃、软化血管、降压消脂。适用于高血压、肥胖病等。
夏枯草海蜇汤
【材料】
海蜇30克，夏枯草30克，菊花15克，马蹄30克。
【操作】
①将夏枯草、菊花去杂质，洗净；马蹄去皮，洗净；海蜇用清水浸漂干净。
②把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，小小文火煮2小时，调味即可（也可加冰糖制成甜饮）。
【作用】
清肝去火、化痰生津。适用于肝火盛或肝阳上亢之高血压病。
