螃蟹身上有寄生的肺吸虫囊蚴，能传播肺吸虫病。如果生吃，就会把肺吸虫的囊蚴吃进胃中，囊蚴在人体内发育成肺吸虫，最后定居在腹腔、胸腔、肝脏、肾脏并侵害肺部，能破坏组织，引起咳嗽、胸痛、低烧。如侵犯脑、脊髓，则出现头疼、发热、呕吐，乃至瘫痪、失明等。所以吃螃蟹也一定要蒸熟或者煮熟，趁热吃。
再次，螃蟹中含有丰富的蛋白质。有过敏体质的人，吃了螃蟹以后，蛋白质通过通透性增高的肠壁进入机体会发生过敏反应，产生大量的组胺、缓激肽等，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的会引起荨麻疹，还有的可诱发哮喘。
经分析，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，而每100克蟹黄中含胆固醇则高达460毫克，故患有动脉硬化、高脂血症的人，应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。由于胆结石的形成与体内胆固醇高和代谢障碍有一定关系，因此这类患者最好还是少吃螃蟹。此外，中医认为螃蟹性寒，凡脾胃虚弱、外邪未清、咳嗽腹泻者，均应慎食。
吃甲鱼需要注意什么
祖国医学认为，甲鱼的主要功能是滋阴，所以久病体虚、阳虚怕冷、胃肠功能虚弱、消化不良、食欲缺乏者均应慎食，避免影响食物消化吸收。
凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人亦不宜食用，以防食后肠胃不适或产生其他副作用。
研究显示：患慢性胃炎、肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷，甚至导致死亡。所以，无论从中医传统医学及现代医学角度来看，吃甲鱼及其制剂都应注意对症，这样才能起到滋养身体的作用。
还有一点需要注意的是，死幼甲鱼不能食用。幼甲鱼胃肠里含有大量的致病菌和有毒物质，如果活宰现烧，把胃肠丢弃，则安全无恙。而一旦死后，其胃肠内的病菌就会迅速繁殖并扩散至全身。此时，人吃了就会致病。幼甲鱼烧熟后虽可杀死细菌，但不能完全破坏已产生的毒素，故而仍不可食用。
每天吃油条别超过两根
油条在加工过程中，需加入明矾和苏打等含有铝的膨化添加剂，而研究表明，过多摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损伤，剂量过大则增加患老年痴呆的风险。此外，过量的硫酸铝也会增加患心脏病和心脑血管疾病的几率。
按照世卫组织的要求，一个50公斤体重的人，每日的铝摄入量不应超过50毫克。国家相关食品标准规定，食品中铝含量不能超过100mg/Kg。由此估算，正常人每天吃上两根油条是不会对健康有大的影响。
但问题是，对于铝含量的添加，总有部分加工者不严格按国家规定生产，导致油条铝含量超标的事件屡有发生，使得油条越来越称为危险食品的代名词。所以，吃油条还应谨慎，吃过油条就不要再吃含铝量大的食品如粉丝。吃的时候搭配蔬菜和粗粮，可干扰铝的吸收。此外，儿童神经系统正处于发育时期，要少吃。铝对胎儿的神经系统发育可能造成影响，孕妇要少吃。老人新陈代谢的能力下降，更要少吃为妙。
定期吃顿无盐餐
国际卫生组织建议，每人每天的盐摄入量不应超过6克。过多摄取盐对人体没有好处，不仅会诱发高血压，还可能引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染等疾病。
因此，对于喜欢“口重”的中国人来说，做菜要少放盐，若是能够定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，则会给健康带来更多意想不到的好处。
专家认为，没有食盐的食物有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而释放了部分对细胞不利的因素，这是一种全身现象。它提示了那些摄取大量食盐的人，应当定期吃一些清淡或者没有食盐的食物。尤其是那些经常在外就餐的人，平时并没有办法控制食物中盐的含量，因此建议每周吃一次无盐餐，让肠胃和血管得到充分净化。
当然，无盐餐不能吃的太频繁，一周最多两次，因为盐摄入的太少同样会破坏体内的离子平衡，对身体不利。这也是不同国家科学家在分别对动物进行实验后得出的结论，此项实验的结果对于人类改善自己的健康有很大的指导意义。定期吃顿无盐餐不仅可以减少盐的摄入，也可清理肠胃、平衡渗透压，为我们的健康保驾护航。
多吃一点含镁食物
研究显示，大多数人从食物中获得的镁，仅为人体正常需要量的3/4。“缺镁”是目前世界上相当一部分人所面临的问题。
镁对人体的作用首先体现在对肌肉和骨骼的影响上。除了缺钙外，缺镁也是导致骨质疏松症的一个重要原因。另外，镁还能够把钙固定在牙釉质（牙齿外表白色的坚硬部分）中，从而起到防止龋齿的作用。
其次，相关研究表明，人体镁含量过低，可能引起心脏早搏，近半数还会导致血压升高。镁的摄入量越少，人体患有冠心病及其后遗症的概率就越高。对于中老年人来说，缺镁还会导致胰岛素敏感性下降，从而增加患糖尿病的几率。
第三，很多年轻女性都患有经前期综合征，即在月经前有生理与情感上的不适，如腹部绞痛或背痛、头痛、面部与四肢水肿、乳房疼痛和紧张、抑郁等情绪变化。研究发现，这与缺镁也有一定的关系。
镁主要存在于绿叶蔬菜、粗粮、坚果等食物中，尤其是叶绿素中，含有大量的镁；相反，精制面粉、肉类、淀粉类食物及牛奶中，镁的含量却不高。现代社会，人们吃得越来越精细、吃肉多而蔬菜少，这些都是导致缺镁的重要原因。要想补镁，最好多吃葵花子、南瓜子、西瓜子、山核桃、松子、榛子、花生、麸皮、荞麦、豆类和苋菜、菠菜等绿叶蔬菜。此外，多喝水能起到促进镁吸收的作用。
大米、白面等主食中含镁也比较多，不过，它们还含有较高的植酸，会抑制镁的吸收。解决的办法，一是让面粉发酵，发酵过程中产生的植酸酶能够分解植酸；另一个办法是淘米后，让大米在水中浸泡一定时间，可以使植酸酶活跃，从而提高镁的吸收效果。
糕点长存易产生有毒物质
有些人买回糕点以后，习惯保存起来慢慢食用，有时竟达一两个月之久，这种做法不好。
糕点中含有的油脂以及含油辅料（如核桃仁、花生仁、芝麻等），在长期的贮存过程中，受阳光照射、空气以及温度等因素的影响，会发生脂肪酸败，产生醛和酮类化合物等有毒物质，食用后会引起中毒。
有些糕点的水分含量比较高，在温度较高的条件下保存，会因霉菌大量繁殖而发生霉变。霉菌所产生的某些毒素对人体是有害的，有的霉菌素还会引发癌症。
不宜吃冷食的人
夏日天气炎热，许多人喜欢吃冰块、冰棒、雪糕以解暑止渴，而下列一些人则不宜吃冷食：
1．急性咽炎、支气管炎患者。
这些人在受到冰冷刺激后，会使炎症加重。
2．急性或慢性胃肠炎患者。
这些人如吃冰冷食品，会加重腹痛和腹泻，不利于病情好转。
3．有肝、胆疾病的人。
这些人如吃冰冷食品，受冷刺激会引起肝、胆区疼痛。
4．高血压病、冠心病患者。
这些人如大口吃冰块或喝冰水，会反射性地引起血压升高、冠状动脉痉挛，造成严重后果。
5．月经期的妇女。
这些人吃冷食，受冷刺激会使盆腔血管痉挛，加剧腰痛和腹痛；冷刺激还会引起子宫内血管扩张，从而使月经期血量增多。
6．小儿。
小儿吃冷食要严格控制食量，应尽量少吃。否则，容易影响胃肠功能，造成腹痛、腹泻。
不宜多吃糖的人
糖是碳水化合物，是供给人体热能的主要物质，但食糖不可过量，否则容易导致高三酰甘油血症、高胆固醇血症、冠心病、咽炎等。以下一些人群更是要注意尤其不可多吃糖。
1．肺结核病患者。
只要吃了一定量的糖，白细胞的杀菌功能就会受到抑制，吃糖越多，抑制越明显。同理，得急性传染病的患者，都不宜多吃糖。
2．胃病患者。
胃病主要症状是反酸和疼痛，而糖属酸性，能促进胃酸分泌，加重病情，所以胃病患者不宜多吃糖。
3．便秘、痔疮患者。
糖能减弱胃肠道的蠕动作用，会导致便秘、痔疮持续发作。因此，此类患者不宜多吃糖。
4．肾炎患者。
糖能使血管内脂质代谢发生紊乱，吃糖过多会引起动脉血管损害，加重肾动脉负担。因此，肾炎患者不宜多吃糖。
5．高血脂和高血压患者。
糖会引起血脂含量增加，继而发展为动脉粥样硬化和高血压，甚至会导致冠心病。
6．神经衰弱和神经痛患者。
过量的糖会消耗患者体内本来就缺乏的维生素B1，不利于调节神经代谢。
7．风湿病患者。
患者体内碱储备处于缺少状态，多吃糖后，人体内酸性物质增加，会使风湿病加重。
8．皮肤病患者。
糖能转变为脂肪，使皮肤分泌进一步增多，不利于病情好转。化脓性皮肤病和脂溢性皮炎患者多吃糖易使病情恶化。
9．糖尿病患者。
糖尿病患者由于体内胰岛素绝对或相对不足，不能自行调节血糖水平，多吃糖会使血糖升高，加重病情。
矿物质缺乏者的健康食品
钙缺乏者，可多食用一些含钙丰富的食物，如奶制品、仙人掌、苋菜等。奶制品是食物补钙的最佳选择，而奶酪正是含钙量最多的奶制品，而且很容易吸收。奶酪钙含量较多，40克奶酪中含钙量，相当于200毫升酸奶中的含钙量，也相当于250毫升牛奶中含钙量。专家认为，吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用；仙人掌不含草酸，对人体吸收钙极为有利，适合补钙食用；苋菜含有丰富的钙质，且这些钙质易被人体吸收，具有促进牙齿和骨骼的生长、维持正常的心肌活动、防止肌肉抽筋的功效。
缺乏铜的人可多吃秋冬鲈鱼。铜具有维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥的功效。而鲈鱼血中含有大量的铜元素。因此，食用鲈鱼可治疗铜缺乏症。吃鲈鱼的最好季节在秋末冬初，以松江鲈鱼最为有名。
如果是铁缺乏者，则可多吃黑木耳和芝麻酱。因为黑木耳含有丰富的铁，比猪肝所含的铁多得多，常吃黑木耳具有养血驻颜、红润肌肤、焕发容光的功效，并可防治缺铁性贫血。需要注意的是，鲜黑木耳含有毒素，不可食用。
芝麻酱也有补铁作用，在芝麻酱中，每100克含铁高达48毫克。经常食用不仅能调整偏食厌食，还可预防缺铁性贫血。
缺乏锌的人应多吃一些莼菜和佛手瓜。莼菜以其丰富的锌含量，被称为植物中的“锌王”。儿童经常食用，可防治儿童多动症；佛手瓜也含有大量的锌元素，因此常吃佛手瓜可补锌，并能提高智力。
硒缺乏者则以多饮用口蘑汤为佳。因为口蘑含有丰富的微量元素硒，是补硒的佳品。人喝下口蘑汤后，血硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会明显增强。这种酶能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的功能，提高免疫力。
如果是碘缺乏者，可多食用一些柿子。柿子含有丰富的碘，这是其他食物所无法比拟的。常吃柿子，可治疗因缺碘引起的地方性甲状腺肿大。健康人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。
此外，裙带菜含有丰富的钙、铁、碘等，涵盖了人体所需的几乎所有的矿物质，有“矿物质的天然宝库”的美誉。为了满足人体每日所需的各种矿物质，每天只要食用约10克干品即可。
维生素缺乏者的健康食品
大部分蔬果都含有不同性质的维生素，经常食之，对人体补充某些维生素大有好处。比如以下几种。
1．大枣。
大枣含有丰富的维生素，这是其他食物难以比拟的，所以它有“天然维生素丸”的美誉。临床研究表明，经常食用大枣的病人，健康恢复速度比单纯吃维生素药剂快很多。
大枣是理想的食疗佳品，尤其适合处在生长发育高峰，容易发生贫血的青少年和女性，以及经常有骨质疏松的更年期中老年人服用，对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
2．猕猴桃。
在所有水果中，猕猴桃维生素C的含量最丰富，有“维C之王”的美誉。成人每天吃1个猕猴桃，就可满足人体每天对维生素C和膳食纤维的需要。
3．菜花。
人体内如果缺乏维生素K，皮肤即使受到一点小小的碰撞和伤害，也会变得青一块紫一块。而多吃菜花是补充维生素K的最佳途径，这样可使血管壁加强，不易破裂。
喝出学问
喝水有什么讲究
人体每天所需要的水量因环境而改变。正常时大约每天需要2.5升水（饮水1.0升，吃食物占1.0升，体内因新陈代谢生成0.5升）。如果每天补充的水量不足，身体就会发生各种毛病，如血液粘稠度提高，血液循环不畅通等。
如果失去体重的6%的水分，会出现口渴、尿少、焦燥；若失去体重的10%～20%水分时，会出现幻觉、昏厥，生理机能就会停止，进而死亡。
因此，应该适时地给身体补充必要的水分。在补充水时，水的选择也很重要。一般来讲，天然冰川矿泉水最适宜于人体需要。因为天然冰川矿泉水的原生态的水源地和水质指标全部符合国家天然矿泉水的各项指标，其中三项重要元素锂、锶、偏硅酸均达到并优于国家天然矿泉水标准。冰川矿泉水有增加皮肤弹性、促进血液循环、镇定情绪、壮骨、排毒、防癌等作用。每天喝1～5升这样的健康水即可满足人体对微量元素的需求。
但是，要注意的是，选择矿泉水也是要因人而宜的。老年人机体老化，易缺钙，可选用硬度较高和延缓衰老的矿泉水。适宜饮用重碳酸钙型矿泉水，重碳酸钙镁型矿泉水，偏硅酸、锶矿泉水及氡矿泉水等。少年儿童正处于生长发育期，易缺钙、锌，可选用硬度高的矿泉水，如重碳酸钙型矿泉水等。孕妇应多饮有助于胎儿的发育和母体的健康的重碳酸钙镁性矿泉水等。
不过，矿泉水虽好，但也不可滥饮。因为矿泉水中含有多种化学物质和游离的二氧化碳，饮用过多，不但会影响胃液的分泌和胃的消化功能，影响胆汁的形成和分泌，使人体内酸碱平衡失调，而且其所含的无机盐还会刺激肾脏和膀胱，特别是钠盐对患有慢性肾炎、高血压、心脏病并伴有水肿的病人，危害更为严重。因此，不可滥饮矿泉水。
现在市场上还有一种水，即纯净水。但要注意的是，纯净水不能长期饮用。因为市场上销售的纯净水多是通过蒸馏和反渗透技术来加以净化的，在净化过程中去除了水中有害物质，但同时也将一些对人体有益的镁、锌、硒、碘等元素一起摒除了。人体缺少某一种元素，就会造成失衡。
喝水的时机也有讲究，在清晨起床后就饮水，会对身体大有好处。因为人体经过一夜的睡眠，胃与小肠基本上都已排空，喝水以后，排空的胃肠相当于被洗涮一遍，这样有助于当天吃进去的食物很好地消化和吸收。
清晨起床后饮水，还能防止便秘。含有足够水分的粪便，比较柔软，易于排出。坚持清晨饮水，每天使肠胃得到洗刷清理，粪便就不会淤积干结，从而容易排便。
多喝水，也要多“吃”水
给身体补充水分时，与其逼着自己喝下淡而无味的白开水，不如去开发食物中的好“水源”——多选择一些富含水的食物，每天就能多摄入20%的水分。
