2.糖和水放在小深锅内，用中火烧到糖溶化，一面搅拌。糖浆煮沸，调小火力，让其微沸3分钟，端锅离火，待其冷却。
3.甜瓜泥、糖浆和瓜汁放在碗中，放入冰箱内直至完全冰冷。
4.把混合物倒入搅冰淇淋机，按制造商的说明搅拌。
5.把冰淇淋舀到冰淇淋盘或防冻的浅盘里，包上保鲜薄膜，冷冻至凝结。食用前取出，在冷藏格里放15分钟，待其软化。
约可做4杯。
冰冻西番莲果酸奶
这种容易消化的浓味甜食，可在饭后上桌食用。如果喜欢，可以用低脂酸奶代替全脂酸奶。
配料
◆3杯天然酸奶
◆6个西番莲果，搅成泥
◆3／4杯细砂糖
◆1／4杯玉米糖浆
1.酸奶倒在细眼的或铺上纱布的筛网上，下面垫碗，放在冰箱里滤1小时。
2.把碗中滤出的乳水倒掉。西番莲泥、细砂糖和玉米糖浆放进碗里搅拌，直至糖全部溶化。加入滤干的酸奶，拌匀。
3.酸奶混合物倒入搅冰淇淋机，按制造商的说明搅拌。
4.把冰冻酸奶舀入容器，包上保鲜薄膜，放入冰箱冷冻格。
可做5～6杯。
意大利特色酒香冰糕
意大利特色冰糕最宜在热天享用。食用时，可在碗上撒一些包上巧克力的咖啡豆。
配料
◆5／4杯浓黑咖啡，不是即冲咖啡
◆1／4杯细砂糖
◆6汤匙咖啡酒
◆5／4杯稠奶油1汤匙糖粉
可可粉
1.咖啡、细砂糖和一半咖啡酒放入小碗，搅拌均匀。
2.混合液倒入一个浅冰淇淋盘或防冻盘里，放进冰箱冷冻格。为了把冰糕冻得成片，每隔半小时，用叉在混合物里划一次，共划三次。包上保鲜薄膜，至少冷冻8小时。
3.奶油搅打至起尖不塌。轻轻拌入剩下的咖啡酒和糖粉。
4.食用前取出冰糕取出，在冷藏格里放15分钟，待其软化。食用时，用叉把冰糕稍微划碎，一匙匙舀入冰冻过的杯子，浇上奶油混合物，撒上可可粉。
可做3～4杯
变换花样以等量的意大利苦杏仁酒来替代咖啡酒，可使酒香冰糕有一点杏仁味。
血橙香槟酒香冰糕
如果买不到血橙，可以用柠檬、柚子或喜欢的柑橘类水果代替。
配料
◆3／2杯糖
◆1杯水
◆2杯现榨血橙汁
◆2杯香酒
◆一小撮盐
1.糖和水放在平底深锅内，用中火烧到糖溶化，一面搅拌。把糖浆煮沸，让其微沸3分钟，端锅离火，待其冷却。
2.糖浆、果汁、香槟酒和盐放在碗中，搅拌均匀。
3.混合物倒进一个浅冰淇淋盘或防冻盘里，放入冰箱冷冻格。为了把冰糕冻得分层，每隔半小时，用叉在混合物里划一次，共划三次。
4.包上保鲜薄膜，冰冻8小时或一夜。食用前取出，在冷藏格里放15～30分钟，待其软化，再舀到冷冻过的玻璃杯或碗中上桌。
约可做6杯。
桃子酒香冰糕
也可用芒果或油桃来代替桃子。这种冰糕可单独食用或与冷冻水果一起食用。
配料
◆1杯水
◆1／2杯糖
◆4个成熟桃子，去皮去核，切成大块
◆1汤匙荷兰桃子烈酒或水果甜酒
1.糖和水放在小平底深锅内，用中火烧到糖溶化，一面搅拌。把糖浆煮沸，再让其微沸3分钟，端锅离火，待其完全冷却。
2.用食品搅拌机把桃子搅成泥。加入糖浆和桃子酒或水果酒，搅拌均匀。
3.把混合物倒进一个浅冰淇淋盘或防冻盘里，放入冰箱冷冻格。为了把冰糕冻得分层，每隔半小时，用叉在混合物中划一次，共划三次。
4.包上保鲜薄膜，至少冰冻6小时。食用前取出，在冷藏格里放15分钟，待其软化，再舀到冷冻过的玻璃杯或碗中上桌。
约可做4杯。
冰冻巧克力果仁酸奶
这种小吃能提供热量，适宜任何时候食用。
配料
◆200克优质巧克力
◆5／4杯稠奶油、2杯天然酸奶
◆100克黑巧克力薄片
◆1茶匙香草香油
◆1／4杯切细浸软的杏脯
◆1／2杯杏仁粉
◆1／4杯无核小葡萄干
◆1／2杯粉碎的榛子
1.在模子、碗或面包模子里铺上保鲜薄膜，四周留出足够的保鲜薄膜来包住顶部。
2.巧克力放在微波炉里溶化，或放在碗里置于蒸锅中用小火溶化，并不时搅拌。然后放置一旁，待其冷却。
3.搅打奶油至起尖不塌。加进酸奶和巧克力，搅拌均匀。轻轻拌入剩下的配料。
4.配合物舀入模子，保鲜薄膜翻折过去盖在上面，放入冰箱冷冻格。在切片或切块之前，把它软化至室温。
约可做5杯。
冰冻酒香蛋黄羹
这种意大利甜食，作为晚宴的最后甜点，可给人留下深刻的印象。
配料
◆6个蛋黄
◆6汤匙细砂糖
◆6汤匙马沙拉白葡萄酒
◆5／4杯稠奶油
◆蘸过巧克力的草莓（可不用）
1.蛋黄、细砂糖和马沙拉白葡萄酒放在防热碗里，置于沸水上，用打蛋器打15分钟。
2.把碗拿开，放进一个大碗，大碗内盛有四分之一碗水。大碗放在一条折叠好的茶巾上，以防滑动。把混合物搅打到变冷。
3.用一个干净的打蛋器，把奶油打至起尖不塌。然后舀到蛋黄混合物中，轻轻拌和，直至看不到白色的条痕。
4.把酒香蛋黄羹舀到一个个甜食玻璃杯或矮脚高玻璃杯里，包上保鲜薄膜，冰冻6～8小时，或至冻硬。喜欢的话，食用时可用蘸过巧克力的草莓装饰。
可供6人食用。
冷冻贮存
冷冻能保持新鲜蔬菜和水果原有的色、香、味及组织，并能保存最多营养。在某些水果上市，价格便宜时，可以大量贮存以供一年四季享用。
蔬菜
大多数蔬菜能冷冻保存，而且效果极佳。可参阅上文，介绍沸水及蒸汽杀青的方法，以及贮存方法的指引。按照下列方法加工蔬菜，然后包装，排除空气，封口。为了取得最佳效果，应使用结实的防潮、防蒸汽的包装和容器。
蔬菜一旦解冻，就不应再冷冻。最好把蔬菜按每次食用的数量分开包装。在煮食之前不必解冻；只要把蔬菜浸在沸水中，煮到嫩脆即可。
芦笋，青豆，胡萝卜
先挑选、洗净、切成能放入所选容器的长度或切成5厘米长（或切成5分厘厚）。根据芦笋的粗细分档：细芦笋在沸水里浸2分钟，粗芦笋浸4分钟。青豆浸3分钟。整根的胡萝卜在沸水中浸5分钟，切片的浸2分钟。然后迅速冷却，充分沥干后包装、封口、贴上标签并冷冻。
甜菜
挑选、洗净，留1厘米长的茎一注意不要弄破外皮。根据大小分类。小甜菜在沸水中煮25～30分钟；大甜菜煮45～50分钟，或者至能用叉容易插入。沥干水，待冷却后去皮。根据需要切成片或块，再包装、封口、贴上标签并冷冻。
蚕豆
把鲜嫩的蚕豆经挑选后去壳，在沸水中浸2分钟。迅速冷却，完全沥干，然后包装封口、贴上标签并冷冻。
花茎甘蓝、花椰菜
洗净，削去木质茎，掰成约3.5厘米粗的小花枝。用蒸汽杀青5分钟。然后迅速冷却，完全沥干，包装封口、贴上标签并冷冻。
抱子甘蓝
把粗叶和茎削去，根据大小分档。小的在沸水中浸3分钟，大的浸5分钟。然后迅速冷却，完全沥干，包装封口、贴标签并冷冻。
辣椒
把光洁、坚实的辣椒揩干净，切去茎，去掉籽。根据需要，可切成两半、条状或圈状。切成两半的沸水中浸3分钟，切成条状和圈状的浸2分钟。然后迅速冷却，完全沥干，包装。封口时排除所有空气，贴标签并冷冻。
玉米棒
只选用嫩玉米棒。除去外壳和须丝。根据大小分档。小的在沸水中浸7分钟，中等的浸9分钟，大的浸11分钟。然后迅速冷却，完全沥干，把每一玉米棒分别包装。按其外形用防冻纸或铝箔包严。几根玉米棒一起放入防冻袋，尽量排除空气。贴上标签并冷冻。
要冷冻玉米粒，先按上述方法浸玉米棒，冷却。然后把玉米粒从棒上剥下，分别装入够吃一顿的容器中。封口时尽量排除空气，贴标签并冷冻。
蘑菇
用湿布把蘑菇上的泥和脏物擦去，不要削皮。大蘑菇应该切片，并用少量黄油煎炒。不要用沸水浸泡。把炒熟的蘑菇连煎出的汁一起放入小容器中。
生的冠状小蘑菇可以整个冷冻。先铺放在烤盘上，放入冰箱冷冻格。冻硬后，装袋，贴标签再放回冷冻格。
豌豆
把豌豆去荚，剔除坏豆。用沸水浸3／2分钟。然后迅速冷却，完全沥干，包装。封口时尽量排除空气、贴标签并冷冻。
南瓜
把南瓜洗净、去皮，切成两半，除籽和筋络。切成两半，除籽和筋络。切成片或块。用蒸汽杀青到变软。捣成糊，冷却，放入容器中，在容器顶部留1～2厘米的空隙。贴标签并冷冻。
菠菜和荙菜
