研究发现，晚餐进食过多蛋白质和脂肪是癌变的重要原因。
因此，要想远离癌症，晚餐就不能过多进食蛋白质和脂肪，宜清淡。要纠正晚餐的不良饮食习惯。
晚餐进食过多的蛋白质，必然有一部分蛋白质不能消化，也有一些消化物因过剩而不能被吸收。这些物质在肠道内受厌氧菌的作用，会产生胺酶、氨、吲哚等有害物质，从而增加肝、肾的负担和对大脑的毒性刺激，并可促进大肠癌发病率的增高。
另外，脂肪摄入过多，可使肠结膜“油腻化”，其中含有致癌物质在内的食物残渣刺激肠道，引起排便功能紊乱，时间久了便可出现慢性炎症，而慢性炎症是癌变的重要原因。这就是说，高蛋白高脂肪等丰盛的晚餐易引发癌症。
