不同性格的人会有不同的饮食需求，不同情绪的人需要补充相应的维生素，以便抵抗由于情绪低落而带来的免疫功能下降，增强对疾病的抵抗力。
紧张时多吃维生素C
以老鼠为对象的研究表明，服用大剂量的维生素C能够降低血液中的紧张激素水平，而紧张激素则会削弱免疫系统。
由此科学家推断，维生素C也许能够减轻紧张对身体所造成的伤害，从而预防小到感冒、大到癌症等一系列疾病的发生。
在这项实验中，“成年老鼠”每日服用100毫克维生素C，一日两次，3个星期为一个疗程。每天都对它们实行一个小时的完整的肉体折磨，目的是为了让它们产生紧张感。尤其还要在老鼠吓得一动不动陷入紧张状态时，偶尔让它倒立15分钟，加剧它们的紧张感。
研究表明，服用维生素C会大大降低它们血液中的紧张激素水平，从而也减低了它们身心紧张的各项典型指标如变瘦、肾上肥大、帮助制造免疫细胞的脾脏发生变化等。
由此可见，如果人在心理紧张时服用维生素C，或许就能缓解这种心理紧张状态，从而有利于调节整个人的身心健康，避免由此造成其他疾病的产生。
恐惧时多吃维生素B3、B4
医学专家和营养学家认为，人在恐惧和精神高度紧张时，应该多吃些清淡的富含维生素B3（烟酸）和B4（胆碱）的食物。因为这两者结合会形成乙酰胆碱，而乙酰胆碱则有利于缓解焦虑不安的情绪。
富含维生素B3的食物主要有花生、全麦面包、蕃茄等；富含维生素B4的食物主要有大豆、蛋黄、稻米、面粉等。
除此以外，还可以多吃一些含钙、磷丰富的食物，如黄豆、鸡蛋、花生、小米等。
消沉时多吃维生素A、E
缺少维生素A、E的人，往往容易产生情绪波动和消极思想，对环境的负荷能力与适应能力降低，从而减弱神经系统功能，变得容易担惊受怕。
补充维生素A和E，对扭转这种消极情绪会有很大帮助。可以多吃一些胡萝卜、咸鸭蛋、酱牛肉、豆腐、带咸味的点心糕点，以及维生素A和E制剂。
与此同时，最好还能多吃一些含有维生素B1的食物，同时少吃甜食、甜饮料。
因为如果这时候摄入糖分过多，血液中的葡萄糖在转换成能量时就会消耗体内大量的无机盐，从而导致降低对疾病的抵抗力。
猜疑时多吃维生素B3
人在感到猜疑时，需要补充维生素B3（烟酸）。补充的途径有两条：
一是服食富含维生素B3的食物、制剂；
二是增加蛋白质的摄入量。
服食富含维生素B3的食物，道理显而易见。因为食物中的维生素B3主要是以辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的形式存在的。烟酸在通过胃肠道时，会产生衍生物烟酸胺，然后在胃肠道内被人体快速吸收。
增加对蛋白质的摄入量，原因在于蛋白质的色氨酸能够在维生素B2、B6、铁的帮助下转化为烟酸。
这样，补充蛋白质实际上同样能间接起到补充体内烟酸和烟酸胺的效果，缓解并减轻猜疑不安的情绪。
忧郁时多吃香蕉
碳水化合物在人体内消化、吸收、分解时，会大量产生一种能够使人心情舒畅、愉快、安宁的物质——5′-羟色胺。心情狂躁和忧郁的人，往往就是因为体内缺乏5′-羟色胺引起的。所以，这时侯及时补充这种物质，就能起到良好的心理调节作用。
由于香蕉中含有大量的5′-羟色胺，所以办法很简单，只要多吃香蕉就能把这种郁闷心理一扫而光。
月经前多吃维生素B6
维生素B6（吡哆醇）的主要作用是参与色氨酸、糖、雌激素的代谢。
口服避孕药的女性月经来临时，如果维生素B6摄入量不足，会出现兴奋不安、头痛、脾气急躁、困倦、容易激动，严重的甚至会出现精神抑郁。
富含维生素B6的食物主要有谷物的外皮和卷心菜。如果症状严重，应当口服维生素B6片，一日三次，每次10～20毫克。
防治偏头痛补充维生素K
偏头痛是一种常见的非器质性疾病，在我国的患病率大约为1%。
偏头痛的发病机理目前还不清楚，从年龄来看，以年轻人为多。偏头痛具有发作性质，而且会反复发作，甚至会伴随一生。每当人疲劳、受凉、生气、紧张、受惊时，最容易引发偏头痛。发作时头痛大多偏于一侧。
由于维生素K能够对抗血管平滑肌痉挛，对抗组胺、肾上腺素、乙酰胆碱引起的血管舒缩功能紊乱，从而改善偏头痛症状，有效控制其发作。
特别是考虑到偏头痛能够反复发作，治疗药物必须副作用小，维生素K完全符合上述特点。所以，用维生素K治疗偏头痛，其预防价值明显优于其他治疗偏头痛的药物。
具体治疗方法是：
如果用于控制偏头痛发作，开始时可以每日口服8毫克维生素K4，每日3次（如果病情较重，开始时可以每日口服8毫克维生素K3，每日2次）。等到病情有所改善后，剂量减少为每日4毫克。
如果用于预防偏头痛发作，一般在偏头痛得到控制后，继续每日口服4毫克维生素K3，每日3次，连续3个月以上。
