维生素的健美功效可以通过日常饮食得以体现。一般来说，一个人要想永葆青春、光彩照人，需要具备三个条件：一是摄取植物脂肪，二是补血，三是多多摄取胶质食品。
在我们的日常饮食中，无论水果、蔬菜、饮料还是米饭，无不含有各种各样的维生素成分。善于利用、巧妙补充各种维生素，可以达到美容、护肤、明目、健齿、丰乳、延年益寿的目的。
在这一编里，本书精心选编了88例完全通过服食维生素实现女性保健的方案。它们的共同特点是，原料来源普通、制作方法简单、效果确切、副作用小，因为它们主要发挥的是维生素所固有的滋补营养作用。
需要注意的是，俗话说“一口吃不出胖子”。同样的道理，一口也吃不出美人。要记住：营养保健，贵在坚持。只要持之以恒，就必定会从初见成效到大见成效。
1.马齿苋拌豆芽
“原料及制作”
鲜马齿苋150克、鲜黄豆芽150克，白糖6克、醋2克、味精2克、酱油3克、香油15克。
首先，分别将马齿苋、黄豆芽洗净，沥干水分；
然后，分别将它们投入沸水中煮至断生，捞出，沥干水分后放入盘内；
最后，将上述调味品浇在盘内，拌匀便可食用。
“特点及功效”
质地细嫩，宜作凉菜。
马齿苋含有丰富的维生素C、胡萝卜素，以及蛋白质、脂肪、矿物质。黄豆芽含有维生素A、不饱和脂肪酸，具有健美皮肤之功效。所以，本品具有补中益气、清热解毒、润泽颜面的作用，尤其适合于青春少女防治青春痘之用。
2.麦冬粥
“原料及制作”
麦冬10克，大枣2颗，冰糖5克，白粳米150克，水500毫升。
首先，将米、麦冬、大枣淘洗后放入锅内，加水，猛火煮开；
然后，用小火煨至米烂、粥稠便可食用。
“特点及功效”
滋阴润肤。
麦冬含有多种维生素，具有“美颜色，悦肌肤”之功效。所以，本品具有美容的作用，尤其适合于口干舌燥、面部皮肤干燥的女性。每日两次，温热时服食，坚持下去效果更好。
3.脊肉粥
“原料及制作”
猪里脊肉60克，粳米100克，食盐、香油、椒末、水适量。
首先，将里脊肉洗净，切成小粒；
然后，用香油烹炒里脊肉，加入淘好的大米，加水煮沸至汤稠、米烂、肉熟；
最后，加入调味品，合煮2～5分钟便可食用。
“特点及功效”
健脾养胃，补气补血。
里脊肉是猪肉中最精瘦、最细嫩的部分，含有丰富的维生素（尤其是大量具有美容作用的皮肤营养物质、无机成分，优质蛋白质含量高达17%）。所以，本品具有皮肤美容的作用，尤其适合于体质虚弱、面黄肌瘦的女性之用。
4.桂圆炖蛋
“原料及制作”
鸡蛋4只，清汤3碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
首先，将桂圆肉干用温水洗净；
然后，把桂圆肉干等分成4份，放入4只碗中；
最后，在每只碗中磕入1只鸡蛋，拌匀，加水至碗之腰线，放入蒸锅中蒸5～8分钟便可食用。
“特点及功效”
补气血，益心气，安神美容。
鸡蛋含有丰富的维生素A，以及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分。所以，本品具有健美、抗衰老的作用，尤其适合于女性健美皮肤之用。
5.莲花糯米粥
“原料及制作”
莲花5朵，糯米100克，冰糖适量。
首先，将糯米加水煮成粥，调入冰糖、莲花；
然后，稍煮一会便可食用。
“特点及功效”
镇心益色，驻颜轻身。
糯米含有多种维生素，具有壮体健身、补脑和中之功效。所以，本品具有养血、养发的作用。每日空腹服食2次，当能收到养颜美容之效，尤其适合于脾胃虚弱、气血亏损所导致的肌肤失调之用。
6.蕃茄凤梨汁
“原料及制作”
番茄2只，凤梨2片，糖1大匙，水200毫升。
首先，将蕃茄洗净、切成块状备用；
然后，把蕃茄片和凤梨片分别放入果汁机中，倒入糖、水、搅拌，榨取果汁；
最后，用筛网过滤至瓶中，倒入杯中便可食用。
“特点及功效”
抑制牙齿出血，美容养颜。
番茄中含有维生素A、B1、B2、B6、C、胡萝卜素等，以及柠檬酸、苹果酸、蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁、蕃茄硷等。番茄中的果胶具有整肠之功效。所以，本品具有治疗便秘的作用。
7.红枣酥肉
“原料及制作”
鲜猪肉（里脊肉）300克，红枣10枚，甘草12克，小麦50克，食盐、料酒、味精、花生油、水淀粉、鸡蛋黄、面粉适量。
首先，将猪肉洗净切成滚刀块，加食盐、味精、鸡蛋黄、水淀粉、面粉腌制，抓匀；同时将甘草、小麦加水煮，取汁1000克，将红枣浸泡后用水洗干净；
然后，在铁锅内倒入花生油，烧热，在油温还不太高时就放入肉片，炸101至断生时捞出放在汤碗内；
最后，在碗中注入甘草及小麦汁水，加红枣、食盐、味精、料酒，放在蒸笼内旺火蒸至酥烂便可食用。
“特点及功效”
猪肉具有滋肝阴、润肌肤之功效。大枣具有益寿、驻颜之功效。所以，本品是一种不可多得的美容佳品。
8.瓠子炖猪蹄
“原料及制作”
猪蹄1只（约重400克），瓠子250克，食盐、味精、酱油适量。
首先，将猪蹄去毛、洗净、放入沸水中焯102熟后捞出，划开出骨，把汤汁滤清备用；
然后，将瓠子洗净，剥皮对劈，切成块；
最后，将猪蹄放入砂锅内，加入酱油、食盐，倒入汤汁，用中火烧开，放入瓤子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，用味精调味便可食用。
“特点及功效”
猪蹄含有丰富的维生素，以及蛋白质、脂肪、胶原蛋白质，具有补血、通乳、润滑肌肤、去寒热之功效。瓠子具有清热、止渴、除烦、润泽肌肤之功效。所以，本品具有滋润、健美皮肤的作用。
9.紫沙果酿
“原料及制作”
李子3个，葡萄200克，苹果1/2个，柠檬1/4个。
首先，将上述水果分别洗净，李子去核后一分为四，柠檬削皮，苹果肉切块；
然后，将上述材料放在果汁机中打成纯果汁，搅拌均匀便可食用。
“特点及功效”
本品含有丰富的胡萝卜素、维生素B9、C、矿物质，尤其适合于促进肠胃消化之用。
10.红酒炖梨
“原料及制作”
红葡萄酒（颜色以紫红色为佳）500毫升，西洋梨2只，肉桂半支（50克），丁香15克。
首先，将西洋梨削皮，肉桂条切成细条状；
然后，将西洋梨剖开，去核；
最后，将上述材料放入锅中，倒入红酒，加热至红酒沸腾，加入冰糖便可食用。
“特点及功效”
酒香扑鼻，不含酒精。
葡萄酒、西洋梨、肉桂均含有丰富的维生素，具有暖胃、帮助肌肤补充维生素之功效。所以，本品具有通过促进血液循环来改善肌肤的作用。
附带一提的是，本品虽然用酒煮成，可是由于在蒸煮过程中酒精早已逃之夭夭，所以并不需要饮者具有酒量，当然也就不用担心会喝醉了。
11.番茄椰菜汁
“原料及制作”
番茄3个，椰菜5个。
首先，将番茄和椰菜分别洗净，切成块状；
然后，放入果汁机中榨成果汁便可食用。
“特点及功效”
番茄和椰菜均含有胡萝卜素、维生素C，以及锌、钙等，而锌具有抑制皮肤细菌生长、平衡油脂分泌之功效。维生素C能够增强皮肤抵抗力，避免因为油脂过多而导致皮肤发炎。所以，本品具有控制、消除脸部皮肤上过多油脂的作用。
如果不喜欢本品所固有的腥味，可以适当加些蜂蜜在内。
12.蜜盐菠萝饮
“原料及制作”
菠萝1个，蜂蜜10克，食盐5克。
首先，将菠萝片去皮，菠萝肉切成块；
然后，在其中加入蜂蜜、食盐进行搅拌，腌渍出菠萝汁便可食用（既可饮汁，也可吃肉）。
“特点及功效”
微甜，略有咸味。
菠萝含有大量的维生素B1、B2、C，以及蛋白酶、糖类、蛋白质、有机酸、矿物质等，具有增强血管与皮肤弹性之功效。蜂蜜具有益气补中、润燥解毒之功效。所以，本品具有使皮肤更加鲜嫩、充满活力的作用。
13.清炒豌豆苗
“原料及制作”
鲜豌豆苗500克，熟猪油、葱姜丝、食盐、味精、料酒、香菜段适量。
首先，将豌豆苗洗净，捞出，沥干水分；
然后，在锅内倒入少许猪油，旺火烧死五六成热，用葱姜丝爆锅；
最后，倒入豌豆苗翻炒，加入料酒、食盐、味精、香菜段，炒至豆苗断生便可食用。
“特点及功效”
清香不腻，口感脆嫩。
豌豆苗含有丰富的维生素B1、B2、C、钙，而维生素B族则具有润滑肌肤、去除皮肤上过多油脂之功效。所以，本品尤其适合于油性皮肤的女性食用。
14.花生鸡丁
“原料及制作”
鲜鸡脯肉250克，干花生仁200克，鲜黄瓜、豆瓣葱、蒜片、清汤、熟猪油、食盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋清、香油适量。
首先，将鸡肉洗净，切成1.5厘米厚的大片，两面打上十字花刀后改刀成条状，顶刀切成约1.5厘米见方的丁，放入碗内，加食盐、味精、鸡蛋清、水淀粉淹渍上浆；
然后，将黄瓜洗净，同样也切成1.5厘米见方的丁，将清汤、食盐、味精、水淀粉加在一起拌匀，调成味汁；
接着，在锅内倒入熟猪油，用中火烧至三四成热（油温不要太高），放入浆好的鸡丁，捞出控油；同时，继续将锅内的油加热至五六成热（油温不要太高），放入花生仁炸至酥透，捞出控油；
最后，锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片、姜片爆锅，烹入料酒，随即倒入鸡丁、花生仁、黄瓜丁及对好的汁水（不宜过多），迅速翻炒至汁水裹匀原料后淋入香油拌匀，便可食用。
“特点及功效”
外酥里嫩，清香适口。
鸡肉中含有丰富的维生素A。花生仁中含有丰富的脂肪和蛋白质，可谓素菜中的肉食。所以，本品具有焕发青春艳丽的作用，尤其适合于形容憔悴的女性润泽肌肤之用。
15.炒胡萝卜丝
“原料及制作”
鲜胡萝卜350克，熟猪油、葱丝、姜丝、料酒、食盐、味精适量。
首先，将胡萝卜洗净、去根，切成粗细均匀的细条状，粗0.5厘米、长3.5厘米；
然后，在锅内倒入熟猪油，中火烧至五六成热时迅速用葱、姜丝爆锅，倒入料酒、胡萝卜丝煽炒后加入食盐，少许清水，稍焖；
最后，待胡萝卜丝烂熟后迅速加入味精，翻炒均匀、盛入盘中便可食用。
“特点及功效”
味道鲜香，脆嫩。
胡萝卜含有丰富的维生素A，以及其他营养成分。由于维生素A属于脂溶性维生素，所以要和脂类的猪油一起烹调，以便于被人体充分吸收利用。所以，本品具有改善皮肤细腻光滑、促进皮肤富有弹性的作用，尤其适合于皮肤肌肉粗糙、缺乏光泽的女性之用。
16.胡萝卜粥
“原料及制作”
鲜胡萝卜100克，粳米50克，猪油10克。
首先，将胡萝卜洗净，切碎，与淘洗好的粳米一起入锅加水煮粥；
然后，在粥将近煮熟时加入猪油，再煮5～10分钟便可食用。
“特点及功效”
胡萝卜含有多种维生素，尤其是具有美容效果的各种维生素。粥中加入少量猪油，更便于人体吸收这些维生素。所以，本品具有防止皮肤老化干燥、润泽皮肤的作用。
17.薏米桔羹
“原料及制作”
薏米仁150克，无核蜜桔500克，白糖、桂花卤、湿淀粉适量。
首先，将无核蜜桔剥去外皮，掰成瓣，去薄皮，切成小丁，将薏米仁用水洗净，放在碗内浸泡备用；
然后，取铝锅倒入清水适量，放入薏米仁，煮沸后改用小火慢煮；
最后，待薏米仁熟烂后加入白糖、桂花卤、桔丁，烧沸，用湿淀粉勾稀芡，出锅装碗便可食用。
“特点及功效”
健脾利湿，利水消肿，抗癌。
薏米仁具有健肤、减肥之功效。桔子则含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、C，以及葡萄糖、蔗糖等。所以，本品具有调节人体新陈代谢、润肤的作用。
18.润甲鲜果汁
“原料及制作”
苹果2个，牛油果2个，奇异果2个。
首先，将苹果、牛油果、奇异果分别洗净；
然后，将上述材料放入果汁机中榨汁，分成两杯，加入冰块便可食用（也可不加冰块直接饮用）。
“特点及功效”
清凉可口，维护甲板。
苹果、牛油果、奇异果均含有丰富的维生素C，具有帮助指甲制造、更生之功效。牛油果中还含有维生素A、E，具有抗氧化之功效。所以，本品具有预防指甲灰白、无光泽的作用，当然也有利于身体健康。
