2.汤锅放到火上，加入清水烧沸，放入胡萝卜、荸荠丝，煮3~5分钟，加入香菜段、精盐即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、防癌抗癌调理。
营养分析：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。
禁忌：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
104.草菇莴笋汤
原料：草菇150克，莴笋100克，植物油10克，姜3克，泡椒8克，盐3克。
宝石戒指的擦拭
镶宝石的戒指上有了灰尘，大多积在下面。此时，可用牙签或火柴卷上一块棉花，在花露水、甘油或氯化镁和氨水的混合物中蘸湿，擦洗宝石及其框架，然后用绒布擦亮戒指。切不可用锐利物清理宝石及其框架。制作：1.草菇去尽根蒂、泥沙，洗净后撕成块。
2.莴笋去老叶、根皮，切成长7厘米的条儿，洗净待用。
3.坐锅点火放油，待油烧热后，放莴笋条、草菇块同炒，加入姜、盐、泡椒，再加入清汤。
4.煮至莴笋断生，捞去姜及泡椒不用，倒入汤碗即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、糖尿病调理。
营养分析：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。
禁忌：莴笋忌与蜂蜜同食。
羹类
105.猪脊羹
原料：猪脊骨300克，枣（干）15克，莲子100克，木香3克，甘草10克。
制作：1.猪脊骨洗净，剁碎。
2.木香、甘草两味以纱布包好，然后与红枣、莲子同放锅中，加水适量，小火炖煮4小时即可。
用法用量：佐餐食用，以喝汤为主，并可吃肉、枣及莲子。
功效：糖尿病调理、滋阴调理。
营养分析：猪脊骨具
煮饭不宜用生水
人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在烧饭的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，大致损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1可免受损失。有滋补肾阴，填补精髓之功效；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
禁忌：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
106.番茄西柚汁
原料：柚子300克，番茄100克，薄荷2克。
制作：1.西柚去皮，番茄洗净去皮，均切成小块，放入榨汁器中榨汁。
2.将汁倒入杯中，加冰片、薄荷叶即可饮用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理。
营养分析：柚子含多种营养成分，味道酸甜，略带苦味，是医学界公认的最具食疗效益的水果。美国的研究发现，每天饮用柚汁的人较少出现呼吸系统毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣鲜柚子能令您舒适自然。多吃柚子可以使皮肤洁白滋润，减少皱纹，女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。高血压患者不宜吃柚子，特别是葡萄柚。
禁忌：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
107.三瓜瑶柱羹
原料：冬瓜100克，南瓜100克，干贝（瑶柱）15克，西瓜100克，大葱10克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克。
制作：1.冬瓜、西瓜白、南瓜均去皮切粒；葱（去须）洗净，切葱花；江瑶柱浸软，撕丝。
2.把江瑶柱放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放冬瓜、西瓜、南瓜，用湿淀粉少许，搅拌煮成羹，放葱花，调味供用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：糖尿病调理。
草莓
营养成分：草莓果肉中主要含有果糖、蔗糖、蛋白质、果胶、胡萝卜素，还含有天冬氨酸、草酸钙、鞣酸、柠檬酸、苹果酸、水杨酸及多种维生素，尤其是维生素C含量非常高。
药用功效：草莓的营养成分易消化吸收，多吃也不会受凉或上火。所含胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，有明目养肝的作用。常食草莓能预防便秘和坏血病，调理胃肠道，适用于动脉硬化和冠心病，防癌，减肥。草莓性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。营养分析：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
禁忌：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
108.鲤鱼赤豆羹
原料：鲤鱼1000克，赤小豆50克，草果6克，辣椒（青、尖）6克，陈皮6克，大葱15克，姜15克，胡椒2克，盐5克。
制作：1.将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后，寒入鱼腹中，再放入盆内，加姜（切片）、葱（切段）、胡椒、盐，灌入鸡汤，上笼蒸1小时30分钟即可。
2.将葱丝或绿叶菜用汤略烫，投入鱼汤中即可食用。
用法用量：每日2次，吃鱼喝汤。
功效：糖尿病调理、水肿调理。
营养分析：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
禁忌：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。
109.归参鳝鱼羹
橙子
营养成分：橙子含有丰富的维生素C、胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、维生素A、B族维生素、烯类等物质。橙子还含有镁、锌、钙、铁、磷、钾等矿物质，以及膳食纤维与果胶。
药用功效：橙汁含有类黄酮和柠檬素，可促进体内高密度脂蛋白增加，并运送对人体有害的低密度脂蛋白到体外，所以每天喝数杯橙汁可降低患心脏病的概率。常食橙子能有效预防胆囊疾病。橙子的气味有利于缓解女性心理压力，对男性作用却不大。服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可增加机体对药物的吸收。原料：鳝鱼200克，当归6克，党参6克，火腿15克，香油1克，大葱5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，黄酒5克，淀粉（豌豆）3克，味精1克。
制作：1.将鳝鱼烫死，去头、骨、内脏，洗净，切丝；党参、当归装入纱布袋，封口待用；火腿、姜切丝，葱切段。
2.把鳝鱼、党参、当归、火腿放入锅内，加水适量，煎煮1小时后，去药渣，加葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒，焖10分钟，加淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋上麻油即可。
用法用量：每周服用1次。
功效：糖尿病调理、气血双补调理。
营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
禁忌：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
110.三鲜凤羹
原料：丝瓜200克，凤尾菇200克，干贝50克，火腿50克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋清125克，料酒15克，盐7克，味精1克，胡椒粉1克，大葱20克，姜20克，淀粉（蚕豆）25克，鸡油15克。
制作：1.葱和姜一半拍破，一半捣烂用料酒和少许水取汁；将凤尾菇根部泥沙削皮，洗净，下入开水锅汆熟捞出，切成细丝；熟瘦火腿切成细丝；丝瓜刮去粗皮，留青嫩皮，切成3厘米长的段，用滚刀法片下青嫩皮，切成丝。
2.把干贝的筋（在干贝上有一小块与大部分颜色不同的即是）掰去，洗一遍，用碗装上，放入葱姜和水（水以没过为准），上笼蒸发取出，捞出干贝（原汤保留用）搓散成丝。
3.将鸡柳条肉上的筋剔去，放在垫有白酒治感冒方法：白酒30克倒入碗内，用一小碟蘸酒刮前后胸，曲池用下肢的锅窝部位，直至皮肤发红发热为止，然后再喝一碗红糖姜水，盖好被子，不过一刻钟便大汗淋漓，一次便可痊愈了。肉皮的砧板上，用刀背捶成细茸，越细越好，无筋无粒，放入适量的凉鸡汤内，把鸡茸散加入适量的盐、味精、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、鸡蛋清搅匀成稀糊。
4.食用时，将鸡汤和干贝原汤倒入锅内，随即下入凤尾菇丝、火腿丝、干贝丝、盐、味精、丝瓜汤烧开，捞入汤盅内，调好味，再将调好的鸡茸倒入鸡汤内，用瓢推锅底以免粘锅（这时汤不能大开，以免冲散不成颗），待熟浮起时，装入三鲜汤盅内，撒胡椒粉，淋鸡油即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：动脉硬化调理、糖尿病调理。
营养分析：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣、虚弱等有很好的食疗作用。
禁忌：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
其它类
111.苦瓜拌蜇皮
原料：海蜇皮400克，苦瓜400克，虾米50克，白砂糖20克，白芝麻5克，小葱10克，姜5克，醋5克，料酒5克。
制作：1.海蜇皮用清水浸5小时后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成长方块，沥干水分；苦瓜洗净，切成片，放入菜盆内，用精盐腌12分钟，沥去水分；开洋、香葱和生姜放入碗内，加入料酒，用沸水泡10分钟，沥去水分。
2.海蜇皮、腌苦瓜和
柚子
营养成分：柚子中维生素C的含量较为丰富，糖的含量也较多，还含有胡萝卜素、维生素B2、维生素P及钙、铬、磷、铁等多种人体所需的营养成分。此外，新鲜柚子中还含有类胰岛素成分。
药用功效：柚子内含天然果胶，能降低血液中的胆固醇；维生素P能强化皮肤毛细孔，加速复原受伤的皮肤组织；天然叶酸可预防贫血症状发生，促进胎儿发育；类胰岛素成分能降低血糖。经常食用柚子可降低呼吸器官系统患病的概率，帮助身体更容易吸收钙、铁，增强体质。柚子含钾却几乎不含钠，是心脑血管疾病及肾脏病患者的最佳食疗水果。开洋同放在一个盆内，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌匀渍3小时以后即可装盘食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：糖尿病调理、防癌抗癌调理。
营养分析：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热、化痰、消积、通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
禁忌：海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
112.黄豆炖蹄膀
原料：猪肘750克，大豆100克，油菜心150克，料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克。
制作：1.将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开。
2.入沸水锅中煮5分钟，捞出备用。
3.黄豆泡发洗净备用。
4.大葱洗净切段。
5.姜洗净切片备用。
6.将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开。
7.撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅。
8.将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、糖尿病调理。
营养分析：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
禁忌：猪肉不宜与乌梅西瓜
营养成分：西瓜含水量极大，占91％～93％，是一种消夏解渴佳品，是大众化的夏令多汁瓜果。西瓜还含有蛋白质、葡萄糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养成分。
药用功效：西瓜可清热解暑，除烦止渴。所含糖、盐能利尿并消除肾脏炎症。吃西瓜后尿量会明显增加，从而减少胆色素含量，还可使大便通畅，对黄疸有一定辅助治疗作用。蛋白酶能将不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹。、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
113.葱爆龙凤片
原料：海参（水浸）200克，鸡胸脯肉200克，大葱75克，鸡蛋清25克，料酒15克，姜汁10克，盐4克，味精3克，鸡精2克，猪油（炼制）100克，鸡油10克。
制作：1.将鸡脯肉抹刀片成片。
2.大葱切斜段。
3.海参抹刀切片。
4.勺内加水烧开，下入海参焯透捞出。
5.鸡肉片用料酒5克、精盐1克腌入味。
6.再用蛋清、淀粉20克拌匀上浆。
7.用小碗将余下的料酒、姜汁、精盐、味精、鸡精、鲜汤淀粉兑成碗汁。
8.勺内另加油烧四成热，下入鸡片滑散至熟捞出。
9.勺内留油30克，下入葱段炒出香味。
10.倒入鸡片、海参翻匀，烹入兑好的芡汁旺火翻匀，淋入鸡油勺。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：补虚养身调理、营养不良调理、糖尿病调理。
营养分析：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
禁忌：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
哈密瓜
营养成分：在每100克哈密瓜肉中含有蛋白质0．4克、脂肪0．3克、钙14毫克、磷10毫克、铁1毫克。哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多2倍、鱼肉多3倍、牛奶多17倍；维生素的含量比西瓜多4～7倍、比苹果多6倍、比杏多13倍。
药用功效：哈密瓜是夏季解暑佳品，能清凉消暑、除烦热、生津止渴。食用哈密瓜对人体造血功能有显著的促进作用，可作为贫血患者的食疗之品。中医认为，哈密瓜有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者食用。114.人参枸杞子酒原料：人参2克，冰糖40克，枸杞子35克，熟地黄10克，白酒2000克。
制作：1.将人参烘烤切片。
2.枸杞除去杂质。
3.人参、枸杞、熟地黄用纱布袋装上，扎口备用。
4.冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。
5.白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中。
6.加盖密封浸泡10~15天，每日搅拌1次。
7.泡至药味尽淡，取出药袋，用细布滤除沉淀物。
8.加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
用法用量：饮用时，可根据自己的酒量，每次饮10~12克。
功效：补虚养身调理、糖尿病调理、神经衰弱调理。
