大豆中含有丰富的植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、磷、胡萝卜素、烟酸、维生素Bl、维生素B2、叶酸、异黄酮等营养成分。
其中，大豆中植物蛋白质和异黄酮的含量均远远高于其他食物，而且经研究证实，异黄酮非常类似治疗骨质疏松症的某些药物。它具有阻止骨骼破裂的作用，既能预防骨质疏松症，又能缓解骨质疏松症的症状。
此外，大豆所富含的植物蛋白质，也具有防治骨质疏松症的作用。要知道，蛋白质摄取量不足会导致骨基质中的蛋白质合成不足，造成骨密度降低，诱发或加重骨质疏松症。
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