一、饮食治疗原则
（一）高能量高蛋白高维生素饮食
因患病系慢性过程，故易出现负氮平衡。应供给高能量，每日在10.88Mj（2600KCal）以上，蛋白质供给100G／D左右，50％应为动物蛋白。因疾病影响脂溶性维生素及维生素B1的吸收。故应注意充分补充复合维生素B、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和维生素C等。
（二）纠正水和电解质失调
补充钾、钠、钙、镁、铁等。现认为，生长延缓和皮肤病变与缺锌有关，因而还应补充锌。由于脂肪吸收障碍，脂肪在肠内与钙形成钙皂，故还要补充钙。
（三）少渣低脂饮食
回肠末端90Cm处是胆盐吸收的部位，当病变侵及此处时，可影响脂肪吸收，故每日饮食中应限制脂肪在40G以下，可采用短、中链脂肪。小肠末端受阻时，应给少渣饮食。
二、食谱举例
（一）酸枣栗子全鸭
【组成】鸭子1只，酸枣仁50G，栗子100G，葱、姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、花椒、清汤、香油各适量。
【制法】将鸭宰杀，去毛，从腋下开一小口，取出内脏，洗干净；酸枣洗净；栗子去外壳和内衣，用刀切成两半；葱切成段；姜切成片。将鸭子放入开水锅中，焯去血污，捞出，倒净腹内污水，冲洗干净，将酸枣、栗子、葱段、姜片、花椒、精盐一起塞入鸭腔内，放入盆内，加入清汤、精盐、料酒，加盖后，放入蒸笼内，蒸至鸭肉熟烂、脱骨时，取出，在汤中加入胡椒粉、味精、香油，调匀即成。
（二）栗子山药赤小豆粥
【组成】栗子肉50G，赤小豆30G，山药、大米各100G，红糖10G。
【制法】山药用清水润透，切3Cm见方的薄片；大米淘洗干净。把栗子、赤小豆、大米、山药同放入锅内，加水适量，把锅置于武火上烧沸，再用文火炖煮50mIn，加红糖调味即成。
（三）萝卜栗子山药粥
【组成】萝卜100G，栗子肉50G，山药20G，粳米适量。
【制法】将萝卜洗净，切块；将栗子肉切开；山药、粳米分别洗净。以上原料一同入锅，加水煮粥。
（四）栗子糯米粥
【组成】栗子100G，糯米50G。
【制法】将栗子切开一个小口，放入锅中，加水，煮约1H，待冷去皮后，研成粉状，做成栗子粉，与糯米一起煮成粥。
（五）栗子焦米粥
【组成】栗子肉50G，粳米100G。
【制法】将米炒焦，与栗子一同入锅，加水煮粥。
（六）栗子莲子粥
【组成】栗子肉50G，莲子30G，粳米100G，蜂蜜适量。
【制法】栗子肉、莲子、粳米一同入锅，加水煮粥，食时调入蜂蜜。
（七）栗子大蒜粥
【组成】紫皮大蒜30G，栗子肉50G，粳米100G。
【制法】大蒜去皮，放沸水中煮1mIn后捞出，然后取栗子肉、粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入粥内，同煮为粥。
（八）猪血鲫鱼粥
【组成】生猪血1碗，鲫鱼100G，粳米适量，白胡椒、植物油、精盐各少许。
【制法】新鲜猪血稍凝固后，油炒成为颗粒状，加盐适量，鲫鱼去鳞剖洗、煮熟、去刺，再与粳米煮粥，粥将熟时倒入猪血，稍煮即成，白胡椒研极细末撒入碗内。
（九）赤小豆鲫鱼汤
【组成】赤小豆90G，鲫鱼250G。
【制法】鲫鱼去鳞去内脏，洗净，同赤小豆一起放在陶瓷罐里，加水500ml，用武火炖烂即可食之。
（十）香菇木耳煨海参
【组成】香菇、木耳各15G，海参100G，蒜、酱油、精盐、味精、植物油各适量。
【制法】将香菇、木耳浸水泡发，洗净，然后撕成碎片；海参用温水浸泡数小时，剖洗切片；蒜切末。将油锅置旺火上，倒入油，烧六成热，放入海参炒片刻，再放入酱油、蒜末、精盐少许，同翻炒数分钟，加入香菇、木耳和清水适量，盖上锅盖，慢火煨至海参、香菇、木耳熟烂后，入味精调味即成。
（十一）木耳蛋汤
【组成】木耳15G，鸡蛋1个，油菜叶100G，火腿末、精盐、味精、香油各适量。
【制法】将木耳用温水泡涨后，洗净泥沙，放碗中备用。取鸡蛋，在碗中打散。
向沙锅内倒入清汤，烧开，放入木耳、火腿末、精盐，煮沸，打入鸡蛋，加味精，淋香油即成。
（十二）清炖木耳香菇
【组成】香菇50G，木耳25G，料酒、精盐、味精、姜片、葱段、熟猪油、鸡汤各适量。
【制法】将香菇、木耳分别泡发，并去掉根蒂和杂质，泡发香菇、木耳的水澄清留用。将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳一同放入沙锅中，再加入泡发香菇、木耳的水和鸡汤，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再改用文火炖20mIn左右，拣去姜片、葱段，加入味精调味即成。
（十三）醋熘莲花白
【组成】水发木耳50G，卷心菜150G，醋、植物油、白糖、味精、香油、精盐、水淀粉各适量。
【制法】将木耳择洗干净，挤去水分；卷心菜洗净，择去老叶，将留用的叶子撕成大片。炒锅置旺火上，放入油，烧至七成热时，放入木耳、卷心菜煸炒，加精盐、味精、白糖，烧至滚开后用水淀粉勾芡，加醋，淋上香油即成。
（十四）白菜木耳炖豆腐
【组成】白菜、豆腐各250G，木耳30G，枸杞子、青豆各5G，精盐、香油、葱、姜、味精、植物油各适量。
【制法】将白菜洗干净，切成4Cm长的条；豆腐切成2Cm见方的块，将豆腐放开水锅中烫透捞出，控干水分；将木耳泡发，择洗干净，撕成小瓣；将葱、姜切成末。勺中放油，烧热后放葱、姜爆锅，随即放精盐，添水，放豆腐、木耳，烧开后再放入枸杞子、青豆和白菜，炖5mIn后加入味精，淋入香油，即可食用。
（十五）荠菜木耳炖豆腐
【组成】嫩豆腐200G，荠菜100G，木耳30G，土豆50G，胡萝卜、黄瓜各25G，精盐、味精、水淀粉、香油、植物油各适量。
【制法】将嫩豆腐切成小丁；荠菜洗净，切段；木耳泡发，择洗干净，撕小瓣；胡萝卜、黄瓜洗净，切小丁；土豆洗净，去皮，切小丁。锅放油，烧至七成热，加豆腐、木耳、胡萝卜、土豆、荠菜、精盐、汤，烧沸后，用水淀粉勾芡，撒味精，淋香油，装入大汤碗即成。
（十六）绿豆芽拌豆腐干丝
【组成】绿豆芽200G，黄瓜、水发木耳各100G，豆腐干50G，香油、精盐、白糖、味精各适量。
【制法】将绿豆芽洗净，漂去豆皮；豆腐干、黄瓜均切成丝；木耳洗净，切碎。将绿豆芽、豆腐干、木耳分别投入沸水中焯烫汆熟，捞出控干水分，放入盘内，浇入用精盐、白糖、味精、香油兑成的味汁，撒入黄瓜丝，搅拌均匀即可食用。
（十七）绿豆芽烧腐竹
【组成】水发腐竹250G，绿豆芽、水发木耳、芹菜各50G，植物油、精盐、味精、姜末、水淀粉、香油、鲜汤各适量。
【制法】将水发腐竹切成2Cm长的段，控去水分；木耳洗净，切成小块；绿豆芽洗净，漂去皮，在沸水中焯烫一下，控出水；芹菜洗净，切丝。锅放油，烧至七成热，用姜末炝锅，出香味后，投入绿豆芽、木耳、芹菜略炒，随即加入腐竹段炒透，再加入鲜汤、精盐烧开，改用中火烧5mIn，待腐竹酥烂，再用旺火烧开收汁，放味精拌匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅盛盘食用。
（十八）木耳绿豆粥
【组成】木耳、香菇各30G，绿豆、粳米各50G，冰糖适量。
【制法】木耳、香菇分别泡发，择洗干净，切块；绿豆、粳米淘洗干净。木耳、香菇、绿豆、粳米一同入锅，加水适量，大火煮开，改小火煮至米、豆熟烂，加冰糖稍煮即成。
（十九）土豆桃
【组成】花生仁、核桃仁、黑芝麻各20G，红豆沙50G，土豆500G，白糖50G，淀粉50G。
【制法】将土豆煮熟、去皮切小块压成泥，与红豆沙、白糖混合均匀。将核桃仁、花生仁切碎，与黑芝麻下锅同炒，加在土豆泥、红豆沙中。加水适量与淀粉调和均匀，做成桃形，上笼屉蒸熟。
（二十）花生豆腐
【组成】豆腐500G，花生仁50G，白糖、鸡汤、香菜末、精盐、味精各适量。
【制法】豆腐切成2Cm见方的丁，放入开水中煮至浮起，沥水，用牙签扎出浆水；炒锅放入植物油，烧至六成热，放入白糖，文火炒成枣红色，烹入料酒，加鸡汤、花生仁、精盐、白糖、豆腐、味精，文火炖，待汤收干，豆腐胀起后，迅速盛入盘内，撒上香菜末。
