三十、菜刀的选购
菜刀是家庭必备的厨具，其种类很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等，其质地也有铁、钢、不锈钢之分。普通菜刀分为6两、8两、10两等不同重量规格。肉片刀则分为一、二、三号等等。从形状上分，菜刀还有方头与圆头的区别。一般家用菜刀，以8两重的为宜，这种刀不重、不轻，既可切菜，也能切肉，6两菜刀小巧轻便，人口少的家庭可以选用，但用它来切菜略轻了些，使起来费力。
而人口多的家庭或集体食堂宜选用10两的菜刀。一般方头刀与圆头刀的功能相差不大，但对剔除骨头上的肉，切肉丝、肉片等来说，圆头刀较方头刀更为适宜。
另外，家里若能备置肉片刀和硬物刀与菜刀配用，可避免菜刀因一刀多用而造成的损伤，延长刀的使用寿命，而且这两种刀用于切肉片、肉丝、剁肉馅、剁骨头，比普通菜刀顺手、省力，切出的肉、菜型也更加理想。当然，也可以选用不锈钢菜刀，这种刀轻快、易磨、易洗、不锈，但这种刀一般只用来切熟食，切生肉则比较吃力，须配用其他菜刀。还有一种圆头的前劈后斩刀，这种刀头圆体轻，使用方便，适用范围广，前劈后斩和一般的刀法都能应付。
就菜刀外观而言，选购时，首先要注意刀口是否正直、均匀，夹钢有无裂痕。其次，看刀身是否平光，有无虚泡。最后再看刀把是否装牢，木柄是否粗细适中。
三十一、砧板的选购
砧板多为原木横截而成，常见的有松木、楠木、桦木、檀木、枫木、榕树等，以枫木和榕树为佳，因其本质坚硬，且有股特殊气味。挑选时应注意：
1.看整个砧板是否厚薄一致，有没有开裂。
2.看年轮。一般是以年轮圆正，纹路清晰而细密的为好。
3.如果有木节，则要看木节是否与本质紧密相连。如果木节与木质有明显接痕或裂缝（俗称死节），则不宜选购，因这种死节容易脱落而使砧板留下一个坑。
塑料砧板是近几年出现的新产品，它是用无毒塑料制成的，除不怕水外，还有耐磨、耐用的特点，使用方便。
三十二、陶瓷器皿的选购
陶瓷器皿的种类很多，尤其是餐具较为普遍，选购时应注意：
1.应尽量选购不带彩饰的陶瓷器皿，如果是配套产品，也最好选取彩饰花样疏简的，因为从中溶出铅的机会少些。
2.釉下彩和釉上彩相比，不易溶出铅，因为釉下彩有一层釉作保护层。选购时应尽量选购釉下彩的陶器。
3.陶器上的彩饰花面要鲜艳，色度要鲜亮，因为这样颜料“烧熟”了，化学性能也较稳定。
4.还应注意瓷器部底的印记。通常加盖圆形印记的是一等品，加盖四方形印记的是二等品；加盖三角形印记的是三等品。若是不合格产品，则盖有“次品”的字样。
三十三、泡菜坛的选购
泡菜坛是我国特有的一种陶瓷器皿。用它泡出的泡菜，不仅鲜香脆嫩，富有营养，而且具有助消化，解油腻的作用。
选购泡菜坛时不要买那种红陶土釉的菜坛，这种菜坛的原料里含铅较高，长久用它来作泡菜，对人体健康有害。而以那种外表端正、光洁、油亮，呈深咖啡色，上有黄釉花纹的泡菜坛为好，尤以紫砂陶泡菜坛为佳。
三十四、搪瓷制品的选购
有人认为，厚的搪瓷制品是双料货，质量好，其实不然。搪瓷制品是在一定厚度的铁坯外面搪上珐琅制成的。第一层与铁坯结合的是“底粉”，再在“底粉”上搪一层“罩粉”。过去用的锑珐琅，由于遮盖力低，搪两次才能遮住“底粉”，因而显得厚。现在普遍采用钛珐琅，只搪一次就行。真正好的搪瓷制品，应该是铁皮厚、瓷层薄，密着力强的。瓷层越厚倒易脱落、裂缝、降低耐热性。
三十五、玻璃杯的选购
玻璃杯有热饮杯和冷饮杯之分，两者原料配方不同。热饮杯用较多的耐热性强的原料，能经受100℃以上的温度变化而不炸裂，厚玻璃杯在倒入沸水时，杯内壁受热膨胀产生“应力”，超过一定极限，便会使杯子炸裂。反之，薄玻璃杯传热快，膨胀均匀，就不易炸裂。因此，购热饮杯可以挑选玻璃薄些的，而冷饮杯则可选购厚点的。
三十六、茶具的选购
成套的茶具有不同的件数。有6头茶具：1壶、4杯、1盘；有9头茶具：1壶、4杯、4碟；或是1壶、6杯、1糖缸、1茶盘，可按需要选购。选购茶具时，请注意：
1.茶具色彩应根据需要而定，如新房内配置大红色的拉丝茶具，以增添新婚喜庆的气氛，偏冷色的茶具，清新悦目，有沁人心脾的凉爽感。
2.茶杯的大小要适中。玻璃茶杯的容量多选用300毫升左右，它一般用来盛冷或温热的饮料。如要盛开水，应挑选杯底层厚的茶杯。但用茶杯泡茶很不理想，一来手拿不便，二来茶味也不易泡出来。茶壶的容量应能一次注满6杯茶水为宜。
3.茶壶的壶柄、壶盖均应手拿舒适平稳，壶身和壶盖两者交合应密封无隙。糖缸的身和盖也要平整、吻合。茶杯的杯口宜大，杯身不宜过高。
4.选购茶具时，也要注意精选款式新颖、线条流畅、构思奇巧、精巧工整的茶具。这方面，景德镇的“萌芽茶具”是比较理想的。
5.瓷制茶具比玻璃茶具便宜，而且骤冷骤热也不易爆裂，杯底较厚，导热性差，可防烫爆台板玻璃和损坏家具漆面。
三十七、酒具的选购
常见的酒具是1壶、8杯、1盘的10件酒具。挑选时须注意：
1.酒具的造型应隽永精致，风雅宜人。选购时，应挑选成套齐全的，不要购买杯、盘、壶不配套的酒具。
2.选购酒具时，还应考虚用途，饮用低浓度酒，宜选容量较大的酒杯和酒壶；饮用烈性酒，酒杯和酒壶的容量可小一些。
3.酒壶要挑选口小、颈长、嘴扁的品种，壶盖要紧，在酒壶倾斜斟酒时不应滑出跌落。杯、壶放置在平面上要平直稳固。
三十八、咖啡具的选购
咖啡具是供冲饮咖啡、可可、麦乳精、奶粉、清凉饮料等用的高档瓷具。常用的为1壶、6杯、6碟、1糖缸、1奶缸的15头咖啡具。挑选时应注意：
1.杯口应比一般茶杯大，杯身要低，这样便于用汤匙搅拌和清洗。
2.杯的容量大小，要以不浓不淡冲溶一块盒装咖啡茶为宜，一般160毫升左右。
3.壶和糖缸的身与盖交合应紧密，以防液体受污或方糖受潮。
4.咖啡具的色彩不要与家具的颜色相似或雷同，因为它常放在食品柜上或柜内，以免被家具颜色淹没。
三十九、烟缸的选购
烟缸大都为陶瓷制品，其式样很多，选购时，可以根据自己的喜好挑选造型美观，新颖别致的烟缸，这样既实用，也可以成为美化你家庭的小摆设。此外，挑选烟缸时，还应注意烟缸的外观是否有砂粒、疙瘩、气泡、波纹、线条、擦伤、模子印、变形、底不平、口不圆、厚薄不均匀、表面凸凹不平等现象。
四十、瓷碗的选购
选购瓷碗时，应注意以下三点：
1.质量。因土质不同和煅烧有别，其硬度也不同。用碗边互相轻撞，声音愈清脆表示愈坚硬。
2.美观。瓷碗以大小适中、花色悦目、形状规整者为佳品；素色，花色过浓和不规整的为中品或下品。
3.卫生。瓷碗内外边缘及碗内底部平滑光洁者为佳品，容易去污洗净。有些瓷碗比较粗糙，碗内底部有粗糙纹路，这种碗难洗净，并沾有大量细菌。据有关科研人员检测，洗过一次的碗内底部的纹路里有40～50万个细菌，洗二三次后，仍有近10万个细菌，其中有些是致病菌，对人体健康不利。
所以，以不购粗糙瓷碗为好。
