连病都生不起，我从没想到还会有这样的版本。它已不再是医院的药费太贵，红包的价码太高的问题了。
她的话，仿佛让我看到，年幼的孩子跌跌撞撞地往前跑，追赶着前方那只翩翩起舞的蝴蝶。妈妈跟在后面，大声地提醒：“跑慢点，小心摔跤。”这样的场景，最后多以孩子的摔倒而结束。因为那只蝴蝶是那样的美丽，实在无法让孩子放慢奔跑的速度。
为什么慢不下来，不是你的生活慢不下来，是你的心没有慢下来。
要慢下来，真的那么难吗？只要改变每天吃快餐的习惯，走进厨房，在轻松的环境下吃精心烹制的食品，不接听手机，不看报纸，不谈论与工作有关的事情，生活就已经放慢了。
菜，你可以放弃那些煎炸炒煮，以及锅里噼里啪啦的热闹，做一道香菇木耳蒸滑鸡。蒸出来的菜口味鲜香、色泽鲜亮、软嫩适口，往往具有滋补美容、营养健康的养生功效。
腌鸡肉是这道菜的关键，不然很难入味，所以要提前做好准备。腌制鸡肉的同时，你可以做些家务，收拾屋子，把家布置得更有气氛。
“慢生活”是一种生活态度，并不是支持懒惰。
香菇木耳蒸滑鸡
原料：鸡腿2只，枸杞10克，红枣5个，香菇5朵，木耳30克。
调料：生姜、生抽、盐、白糖、油、蚝油适量。
做法：
1.木耳用冷水泡发洗净，香菇用40度的温水，加点白糖发泡约1小时，沥干水分，切小块。
2.红枣去核，切小块，枸杞清洗干净。
3.鸡腿去骨，切小块，放入料酒、酱油、蚝油、糖和姜丝腌制2小时。
4.香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，在把腌制好的鸡肉均匀地码在香菇上面，然后在把红枣、枸杞放在鸡肉上面。
5.蒸笼放水烧开，把摆好碟的鸡肉放在蒸笼里，大火蒸18分钟，出锅前撒点葱花即可。
闺中语：
1.做蒸鸡，最好选择小鸡或者鸡腿肉，这样才能保证肉质的嫩滑，辅料可以随意，药材、山珍、干货，都是不错的选择。整个蒸制的过程中，食材的风味和营养精华几乎丝毫不失，蒸熟后的鸡肉嫩粉、澄亮金黄的原汁渗出。
2.腌制鸡肉的时间要保证足够长，不然很难入味，整道菜的味道也会打折扣，所以要提前做好准备。
留得枯荷听雨声，过雨荷花满院香：荷叶腐卤肉
摸一张荷叶，为自己做一碗荷叶腐卤肉，荷叶油润，粉肉酱红，红红绿绿，尤如捧着一份超凡脱俗的幽静，任幽静洗去浮尘。
我穿过花园，看见荷塘里，花落叶枯，流水也减去了几分碧色。不觉心头浮现了李商隐的诗：“竹坞无尘水槛清，相思迢递隔重城。秋阴不散霜飞晚，留得枯荷听雨声。”
荷叶色青气香入馔味清醇，不论新干，皆可食用。鲜可解暑清热，干可助脾开胃，还有降血脂、降胆固醇的作用。
菜肴端上餐桌，让人顿感荷香满溢，大有“过雨荷花满院香”的情趣，落箸入口，更觉鲜美。
我知道，这一碗荷叶腐卤肉，冷了就不好吃，会浮起一层油，很腻，仿佛是繁华过后，独面悲凉。
想来，又有几人可以真正的有“一蓑烟雨任平生”的从容。
荷叶腐卤肉
原料：带皮五花肉500克，荷叶1张，香菇6个，黄花菜100克。
调料：豆腐乳1块，糖、盐、油、酱油适量。
做法：
1.先将五花肉洗净，放入锅中，将肉先焯一下。
2.将豆腐乳、糖和盐调匀待用。
3.捞出来后在有皮的一面抹上酱油。
4.烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下，变色即可。
5.肉凉了以后切成块，把调好的酱抹在肉。
6.香菇洗净、黄花菜泡开。
7.将荷叶洗干净，铺在笼屉里，将香菇、黄花菜放垫在下面，肉码放在上面，上锅蒸熟，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。
闺中语：干荷叶、鲜荷叶都可做这个菜。
好吃的蛋炒饭，就是自己坚持的那一种
哲学里是“先有鸡或是先有蛋”的命题，炒饭里有一个“先下饭还是先下蛋”的思辩。看着碗里的米饭，案板上的鸡蛋、虾仁、豌豆、腊肠、香菇，我一下想起了这句话。
有人做蛋炒饭时，喜欢先炒蛋再下饭，为的是吃起来有蛋的味道，可是另有一派是先炒饭，再下蛋，为的是让每一粒饭都被蛋包裹着，然而不仅如此，蛋是先打散再下还是不打散就下，又有着不同的做法。
历史学家逯耀东教授在《只剩下蛋炒饭》一文中，说到清末一位地方官，鉴定厨师的武艺如何，先吃吃他的炒饭再说。他还举了蛋炒饭中的“金镶银”为例：“在蛋将凝未凝时落饭，猛火兜炒，使蛋凝于颗颗饭粒之上，黄白相映成趣。”
蛋炒饭历来是经典的菜肴之一，平民百姓家可以吃，宫廷御宴也可以吃，隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”，即鸡蛋炒米饭。
不得让人联想到关于“慈禧太后蛋炒饭”的传闻：慈禧太后爱吃蛋炒饭，御厨把上好的米蒸煮后，手工将颗粒圆满完好的米一粒粒挑拣出来，把蛋黄和蛋清分开，分别搅匀。把饭一粒一粒蘸过蛋黄浆，放在细筛上晾七成干，这样炒出来的饭，粒粒分开，叫“金裹银”。如果把“金裹银”再一粒一粒蘸一遍蛋清浆，炒出来的就叫“银裹金”。
我觉得，管它什么派，好吃的蛋炒饭，就是自己坚持的那一种。饭要粒粒分开，蛋要包裹着饭，每一粒米饭上都紧紧包裹着金灿灿的鸡蛋，大有生死相随的架势，好似相爱的两个人执子之手，与子携老。
蛋炒饭
原料：米饭200克，香菇3朵，虾仁50克，胡萝卜20克，莴笋20克，蛋2个。
调料：盐、料酒、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1.水发香菇去蒂，洗净切成小丁，胡萝卜和莴笋也切成小丁。
2.虾仁加入料酒和胡椒粉盐一会，鸡蛋打入碗中备用。
3.锅中倒油，下蒜末炒香，倒入虾仁翻炒至七成熟，倒入蔬菜丁炒熟盛出备用。
4.锅烧热倒油，倒入米饭略炒，倒入蛋液炒至米饭粒粒分开，调味撒葱花即可。
闺中语：准备的白米饭不要太粘，先将米饭先放入冰箱冷藏，这样炒出来的米饭粒粒分明，不易粘锅。
池中鲤鱼跳，红酱拿来烧：糖醋鲤鱼
宴席开始，酒色即春色，一饮便能得意。
也可说，每一次丰盛的宴席，都可能让人们心中呈现出小小节日、无名节日的喜悦。
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。据说，“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。
婆家的侄女结婚时，我学会了做这道菜。因家在济南的洛口，婚宴上按惯例都有这道菜。
闲来无事溜进厨房看师傅们做菜，他们做着的正是“糖醋鲤鱼”。
我一边看还一边问，师傅倒也没嫌烦，给我讲了个清清楚楚，明明白白。看着他用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，我大为佩服。传统的节日，自己的节日，如这场结婚喜宴，最明显地标识就是菜肴，七个盘八个碗已构成人们所理解的幸福标准。忽然想起胡兰成的那本《禅是一枝花》中写的笑话：有秀才受聘为塾师。第一天东家办请师酒，出联题要试试先生的肚才，曰：“池中鲤鱼跳”。先生对以“天上雁鹅飞”。东家却说是不对，遂被免归。其弟是一个不识字农夫，代兄前往，东家也要试过，出题仍是“池中鲤鱼跳”。则对以“红酱拿来烧”，东家大喜，遂被聘为塾师一年。
虽说弟弟学问没哥哥高，但这个对子倒确实比他哥哥对的好。
糖醋鲤鱼
原料：鲤鱼。
调料：葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉适量。
做法：
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
2.1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水调成糖醋汁。以上调料的配比是按250克鲤鱼来算的，若是鲤鱼较重，则需增加调料的量。
3.淀粉、面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。
4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
闺中语：
1.炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，鱼尾不能翘起。
2.糖醋鲤鱼的关键是调糖醋汁，介绍一个万无一失的糖醋汁的做法：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，按着这个比例调，保证成功。
3.以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
“齿鸣未已，众热俱平”：糖醋萝卜丝
心里美萝卜肉脆，既助消化又去火。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，又有人把萝卜叫“小人参”，这无不说明萝卜的营养价值之高。
北方有一种萝卜，外观是粗糙的青，还带脏，颜色卖相欠佳，但切开后，里面却是桃红色的，呈感叹号放射状图案，斑斓鲜艳，被称为“心里美”，又甜又辣又爽脆，一般用来生吃、凉拌，很少溜炒，怕失了原味。
清代著名植物学家吴其浚对心里美萝卜的评价是：“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，众热俱平。”
推车卖萝卜的人都是这样喊的：“秋萝卜赛鸭梨哎。”给这种萝卜最大的赞美是“赛梨”——比梨子还爽甜，但多了一份萝卜特有的风味。在物质匮乏的年代，冬季没什么反季节蔬菜与水果，心里美萝卜就成了为数不多的佳蔬。那时我们跟着大人，拔起萝卜洗掉泥就往嘴里送，绿皮红心萝卜带着淡淡的辣味，说不上难吃，可也绝对吃不出鸭梨味。
糖醋萝卜丝
原料：绿皮心里美萝卜200克，红皮萝卜200克，白萝卜100克。
调料：米醋60克，白糖50克，精盐5克。
做法：
1.萝卜洗净去皮切成细丝放入盆中。
2.加入白糖、精盐、米醋腌制拌均匀。
3.放入冰箱冷藏室放置30分钟后就可以吃了，清清爽爽非常可口。
闺中语：
1.糖、醋的比例是1∶1，也可按自己的口味来调制。
2.不喜欢心里美萝卜的辣味，可去掉萝卜皮。
3.擦成丝，细一点比较好吃。
“好喝的汤是很可怕的”：一品竹荪汤
日本畅销作家村上龙在他的《料理小说集》中写“好喝的汤”：“好喝的汤是很可怕的，我想他的事想了很久，但是一回家，喝了妈妈煮的汤，那时候是冬天，汤好温暖、好好喝，我一时忘记了朋友，忘记了他的痛苦，他的烦恼，什么都忘了，只顾喝着我的汤。”
煎炒烹炸时的厨房总是烟火弥漫，热辣辣的油锅、血淋淋的肉、一丝血腥，真叫一个惊险。我还是喜欢煲汤时的闲适，汤汤水水有时清澈，有时浓厚，仿佛天生就是令人轻松的食物。
寒冷冬日的早上，外面飘着小雨。我忽然很想喝一碗热腾腾的汤。
看到买的一包竹荪还有几个，一直喜欢竹荪的小模样，圆圆的顶端有一围细致洁白的网状裙从上向下铺开，好一个“雪裙仙子”。炉灶上温暖的蓝色火苗在跳跃，沸腾的砂锅里白气袅袅，温情脉脉地散发着食物刚刚煮熟时的香，一丝回味无穷的绵软，缓缓释放着食物纹理尽头的温柔，好似锅中有了缠绵悱恻的爱情。
拿汤勺舀拾些许温热而美妙的浓郁汤汁，放入口中，味道极尽缠绵，那是怎样的一种美好，和好东西在一起的美好，有着让人沉溺到底的快乐。
寒冷让轻吹浮动的热气，在玻璃窗上生成一条条水珠滴下，那是人间的安稳，它使浮躁的心情渐渐安定下来。
煲汤虽然称不上多么华丽，但是它的璀璨是历经数千年的沉淀与提炼。当你在煲汤的时候，总能真切的感悟到其中的精妙之处，赞叹之余，也让人迷醉其中。
看过有人写的煲汤妙计，说煲汤有许多妙计与捷径可走，其实煲汤的秘诀，不是汤之器，不是汤之料，而是时间和心情。
一品竹荪汤
原料：鸭子半只，灵芝片3片，竹荪200克。
调料：老姜1小块，葱1段，料酒20毫升，清水、盐、鸡精适量。
做法：
1.取一把干竹荪，用淡盐水浸泡10分钟，期间换水两次。
2.鸭子洗净后切成块，老姜拍扁，葱切小段。
3.将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，焯水。
4.捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。
5.汤煲内倒入清水，放入灵芝片、料酒，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖1小时。
6.1小时后打开锅盖，调入盐和鸡精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖15分钟。
闺中语：竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
鸿门宴上吃了些什么菜：霸王肘子
然而，猪肘到底还是存在的。这道“霸王肘子”，听来很是霸道，却是我和家人的心头所好。猪后腿用慢火卤1个多小时，至味道渗入肘子中，再蒸它两小时直到最后调上香辣酱炒香，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，却不失香辣特色。
《鸿门宴》上到底吃了些什么菜呢？很多人都在问。
《鸿门宴》上关于食物的记载，最清楚的是樊哙闯帐那一段，项王曰：“赐之彘肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。由此出成语“斗酒彘肩”，形容人有英雄豪壮之气。
无论是何种佳肴，都是后人根据当时背景而做的推测，鸿门宴上吃了些什么，仍是一千古之迷。
霸王肘子
原料：猪肘1000克，干辣椒50克。
调料：酱油50克，绍酒75克，冰糖15克，葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、豆寇、草果、小茴香、盐适量。
做法：
1.将肘子放在清水里泡起来，出净血水。
2.肘子入清水中焯透，捞出，剔骨。
3.锅内加猪肘、清汤、绍酒、酱油、盐、葱姜。
4.用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆寇、丁香、草果、小茴香，制成一个调料袋放入锅内。
5.大火烧开，小火炖至八成熟时，取出猪肘，把猪肘扣在盘内，蒸锅蒸30分钟，至熟透软糯。
6.炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆香，淋在肘子上，撒上葱花即可。
闺中语：霸王肘子色泽红亮，肥而不腻，入口即化。卤制时火候不宜过大，才能保证里外熟透入味一致。
为何食比色强：馄饨鸡
这一碗馄饨鸡，依照《金瓶梅饮食谱》里头的说法，馄饨鸡那可是一道工夫菜。全鸡收拾妥当，先放入砂锅用中火烧沸，撇去浮沫，盖严，然后移微火炆约二小时至烂。即文火加热，宽汤慢煮。”最后才加入馄饨，“这样菜中有点，点中有菜，珠联的制作，令人回味无穷。”
我想看《金瓶梅》的艳情，看出的却是悲情。潘金莲，一个等待爱情太久的女子，让人心生悲凉。
东吴弄珠客评《金瓶梅》时说：“读《金瓶梅》而生怜悯心者，菩萨也；生畏惧心者，君子也；生欢喜心者，小人也；生效法心者，禽兽耳。”
那本《金瓶梅饮食谱》，何时买的已是记不起来了。吃名著已不是什么新鲜事了，《红楼梦》，吃了；《射雕英雄传》，也吃了。
《金瓶梅饮食谱》一书中写道：《金瓶梅》所提到的食品达200多种，酒24种，茶19种，大小饮食场面247起，而书中露骨的性描写仅105处，相差了一倍，这样说来，《金瓶梅》似乎应该是“食”比“色”强。
打开《金瓶梅饮食谱》，头一篇文章就是《一根柴禾烧猪头》，这是在《金瓶梅》中让所有看官瞠目的一段描写。
《金瓶梅》第二十三回中：“（蕙莲）走到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首、蹄子剃到干净。只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定，那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。”
李瓶儿则表示了一点疑惑“：真个你只用一根柴禾儿？”蕙莲这样回答：
“不瞒娘们说，还消不得一根柴禾儿哩！若是一根柴禾儿，就消的脱了骨。”也许很多人都吃过馄饨鸡，你可知道，它的历史有多悠久吗？《金瓶梅》里就已经写到了。
