他想，能否使成熟期间隔开来，使蔬菜淡旺季不太明显。他开始选择不同的蔬菜品种进行种植试验，终于找到了几种适宜的品种，他把时间计算好，把插种时间推迟了一些，正好缺少蔬菜供应的时候，他的蔬菜可以上市了。这样不仅受到消费者的欢迎，而且可卖得好价钱。
有一天，霍金士到匹兹堡去探望一位亲戚。吃午饭时，亲戚拿出来一个绿色小瓶，说是最好的芹菜末，请他品尝。霍金士尝了一下，比苦药还难吃，不禁大皱眉头，询问是从哪里买来的？他知道里面掺了假。
“假的？”亲戚不相信他的说法。因为卖这种食品的杂货店的店主，是自己的老朋友，老朋友还会骗人？
霍金士为了证实自己的判断，拿起绿色小瓶就往外走，他要去问问这家店主究竟是怎么回事，他亲戚跟着他一起到了杂货店。
霍金士质问店主，为什么在吃的东西里掺假？这样做对人们的健康是有害的。店主被问得莫名其妙，他上下打量一下眼前的这个年青农民，带点挖苦的语气反问道：“请问阁下怎么知道这里面是掺了假的？”
霍金士从颜色到味道详细道出了真假芹菜末的区别。店主服气了。
他带着“不让假货在市面上流通”的心情回到乡下，立即筹划起生产芹菜末的事情来。
真要干起来，事情也并不那么简单。芹菜虽然到处都有。但要批量生产芹菜末，原料来源就需要认真考虑，必须有专人到各农场去收购。还有生产场地和各种机器设备问题也需事先解决好。
霍金士花了一个月时间，把这些问题都解决了，真正纯质的芹菜末很快生产出来，接下来的问题是，用什么材料做包装。霍金士为了表明自己产品的纯正性，决定用透明的玻璃瓶包装，让人们一眼就看清它的颜色。
第一批产品上市了，匹兹堡那位杂货店的老板成了霍金士最热心的义务推销人。没多久，第一批货就销售一空。
加工芹菜末一炮打响以后，霍金士同商界开始有了广泛的接触。这一方面鼓起了他的勇气，另一方面扩大了他的视野，他感到还有许多生意可做。比如蕃茄，这在乡下是很多的，但在当时那种条件下，城里人都能吃到新鲜蕃茄却是很困难的事。他想，如果自己把这些蔬菜加工成食品，不但便利城市人消费，也替农民的剩余产品找到了出路，岂不是一举两得。
于是他把用来加工芹菜末的厨房--这是他的临时加工厂，加以扩建，开始了一项新的业务，腌制瓜菜。后来，他又在这个基础上进一步改造，扩建、创办了亨家食品公司。
这是上个世纪末的事。当时宾西法尼亚州的蕃茄大丰收，便宜到几乎没人要的地步。霍金士看到蕃茄扔得到处都是，十分可惜，计划着如何把它利用起来。
他请来了两位食品加工方面的专家，研究制造蕃茄酱的技术问题。又派出一些采购员，到各地去收购蕃茄，他对收购人员定下了两条原则：一不能要虫咬的，二不要太熟的，以便于运输。他要求公司的人，在每个环节上都要十分注意产品的质量。
农民们很理解霍金士定下的原则，在收购中同公司人员合作得很好。因为他们知道，如果没有人收购，这些蕃茄就会白白烂掉，一个钱也捞不到。现在有人上门来收购，当然要把最好的蕃茄拿出来。
由于在制造技术上有专家作指导，加上从采购到加工各个环节都注意质量，结果生产出来的蕃茄酱也是一炮打响，成了公司的荣誉产品。在世界各地市场上，凡带有“ST”两个凸印字商标的蕃茄酱，都受到人们的普遍欢迎。这就是亨家公司的产品。“ST”这两个字，醒目又容易记住。用它作商标，给产品的销售帮了不小的忙。
霍金士开始经营食品加工业时，美国的《纯正食品法》还没有制定，有不少食品制造商在食品里乱加添加剂，危害着人们的健康。
霍金士是反对这种做法的。他认为，赚钱也要讲商业信誉，尤其是食品这一行，不能为了赚钱而不顾消费者的健康。他说：“供应消费者优质的食品是我们的社会职责，不能一味在价格上做文章，在原料上做手脚。”保证食品纯正，是他经营上坚持的原则。
他要求公司职工，要抱着“这些食品是自己吃的”心理去工作，要特别注意卫生。
他在经营上的另一个特点是，“不在价格上迁就消费者”.他认为，既然我提供的是优质产品，理应得到相应的价格；消费者既然吃到的是纯正的食品，就必然要付出比一般产品高一些的价钱。
亨家食品公司的产品以质地纯正在市场上取得了信誉，但亨家公司反对在食品中添加防腐剂的行动，招致了同行的非议和围攻。这几乎使它陷入岌岌可危的境地。
霍金士坚持认为：凡要在食品中加入其他东西，必须经过专家鉴定，证明这样做对人体健康确实无害，方可投入生产，给食品加添防腐剂也不例外。经过实验，证明防腐剂对人体有害。霍金士看了实验报告，感到震惊，因为同行们几乎在所有食品中都这样做，这已经成了一种习惯，然而却没有一个指出这样做是有害的。
他决定把技术专家的实验报告公布出去，在社会上进行一场反对在食品中使用防腐剂的斗争。专家们建议他再冷静考虑一下，因为这会引起同行们的强烈反对。同时，如果把报告公之于众，同行们定会攻击说，这些专家是被亨家公司雇用的，结果也会弄得报告丧失权威性。再者，即使取得政府公证机关的检验证明，要想禁止使用，还必须有政府的法律规定才行得通。
尽管技术专家提出了这样一些反对理由，霍金士还是坚持己见。他说：“既然我知道了事情的真相，我就不能向大众隐瞒，不管后果如何，必须马上向消费者宣告，这是我应尽的社会责任。”霍金士要公司的技术专家做他的后盾，继续进行实验，以取得更多更可靠的证据。他下定了决心：“这一仗我一定要打到底。”
霍金士向社会公开了防腐剂有害的实验报告，果然不出所料，在食品界掀起轩然大波，同行们为了保护自己的利益，举行了一次声势浩大的集会，把霍金士说成是“荒谬至极，别有用心”的人。他们还联合起来，在业务上排挤霍金士，想把他挤垮。这在美国食品工业史上，可算是热闹的一页。
霍金士掀起的纯化食品运动，对社会公众来说，是一项值得称道的壮举，但确实给亨家公司的业务带来了很大的困难。公司面临着创立以来最艰难的时期，产品销量大减，市场份额几乎被别的公司抢占完了。
食品纯化运动持续了三四年之久。1906年，美国政府制定了“纯化食品法”.这一法规的创立，使美国食品在国际上声誉为之大振，推动了美国食品工业的发展。这是霍金士没有料到的。
霍金士没有被挤垮，在最困难的时候他顶住了。现在他获得了全胜，亨家公司迎来了大发展的时期。
当人们向霍金士祝贺的时候，他说出了自己的看法：“我从小没有学过做生意，后来所以变成生意人，是因为我看到很多农产品没有销路而被弃置于地，感到可惜。我一开始经商，就不习惯商界的虚假行为。支配我的想法是，生意人也应该像一般人一样，不能做专门损人利己的生意。生意人也应有自己的社会责任。那就是要增加大众福利和社会繁荣，而不是像强盗那样，只知在人们身上榨取钱财。我们要用优质的产品换取应得的利益。”
他追求的目标是：让所有口味不同的人都能买到他们喜欢吃的食品。“力求产品的多样性”,成了他的经营方针。
公司不少高级职员反对这种做赔钱生意的主张。霍金士不为这些意见左右，坚持把货色齐全作为公司的“金字招牌”,为公司赢得了信誉。
亨家公司的产品种类超过600种，对于广大消费者来说，不管酸甜苦辣，他们都能得到一两种自己喜欢吃的食品，做到这点，确实很不容易了。
在开发新产品方面，霍金士的一项具有划时代意义的创造，就是“快速方便食品”的研制成功。
