功效：养血益气，补虚安神，抗抑郁，适用于女性产后期及更年期出现的心情抑郁、心烦气躁等情绪障碍。
现代医学研究发现，女性的雌激素水平与抑郁症的发生有着密切关系，像产后期和更年期都是体内雌激素水平偏低的时期，雌激素水平低下导致妇女容易产生抑郁症等情绪障碍。豆腐富含天然雌激素“大豆异黄酮”，能够给身体补充雌激素，再配上有安神抗抑郁作用的金针菜，对于这些时期的妈妈自然是很有好处。
需要注意的是，新鲜的金针菜含有少量的秋水仙碱，这是种有毒物质，大量摄取容易引起恶心、呕吐等中毒症状。所以一般应尽量不吃新鲜的金针菜，如真要吃的话，应该先放在清水里浸泡上一两个小时，然后进行充分加热，煮熟后再食用，每次食用不超过50克方为安全。要是觉得新鲜的金针菜食用起来太麻烦，直接选用干品金针菜就行了，因为经过加工晒干，秋水仙碱已遭到破坏，可以放心食用，而且其食疗价值同鲜品是一样的。
龙眼温补，养心安神还健脑
龙眼从古至今就是注重养生者眼中的“滋益果”，养血安神、补益心脾、健脑益智、御寒祛湿，样样不在话下，是劳心过度、久病体虚、年老体衰之人的滋养强化剂，可生吃，可煎水、熬汤、煲粥，也可酿酒，可谓“果中神品”。
龙眼又叫桂圆，是一种珍贵的滋养果品，含有大量有益人体健康的微量元素，从古至今都很受医学家的推崇。中国医药权威《本草纲目》中有两处记载了龙眼的“神果”价值：“食品以荔枝为贵，而滋益则龙眼为良”，“久服可强魄聪明，轻身不老，通神明，开胃益脾，补虚长智”。难怪龙眼被誉为“滋益果”、“果中神品”。
一个人如果思虑、劳心过度，会耗伤心脾气血，从而导致心悸、失眠健忘、神疲乏力。此病症在学习压力大的学生、为事业拼搏的上班族身上表现甚为明显。龙眼甘温滋补，而且不滋腻、不壅气，每晚睡觉前吃10颗或者用龙眼干泡水、煮粥，都对人的健康很有帮助。久病体虚或年老体衰之人也可食用龙眼以补心脾、益气血。
下面这道龙眼莲子双补汤补气血、益心智的效果就很不错。
龙眼莲子双补汤
方法：1.取15克莲子，去心洗净；
2.取10枚红枣，洗净后略微浸泡；
3.将以上二者和30克龙眼肉一起入锅，加适量清水煎汤或者隔水炖，可加少量冰糖调味。
功效：养血安神，补益心脾，健脑益智，失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、健忘之人食之效果甚佳。
龙眼是健脑益智的好东西，莲子则是安神良品，红枣补虚功用不小，三者共煮成汤，效果当然不错。
如果觉得上面这道汤素了些，下面的龙眼蒸鸡则是一道美味的荤菜。
龙眼蒸鸡
方法：将鸡洗净去内脏后，放入沸水中过一下捞出，置入蒸锅，加入30克龙眼以及料酒、葱、姜、盐等调料，加适量清水，蒸1小时左右。功效：养血安神，补益心脾，健脑益智，失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、健忘之人食之效果甚佳。
经常煲汤做菜可能会比较麻烦，民间还有一款流传已久的龙眼酒，泡好了以后可以随时饮用，非常方便。
龙眼酒
方法：取200克龙眼肉，放进容器中，加入600毫升的高粱白酒，密封，浸泡1个月后可取用。功效：养血安神，补益心脾，健脑益智。失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、健忘之人饮之效果甚佳。
有一定酒量的人，直接喝这款龙眼酒就能获得不错的补益功效，能感觉精神大振；不善喝酒的人，也可尝试将酒中的龙眼肉捞出来蒸鸡蛋，这可是一道在高级饭店也尝不到的美味“农家菜”，芳香甜润难以形容。
不过要注意的是，不能让刚生完小孩的产妇喝龙眼酒或吃龙眼酒炖乌鸡，因为龙眼酒会导致乳汁分泌减少，对于刚生完小孩、急需哺乳的产妇来说极为不利。
由于龙眼肉益处良多，市面上有些不法商贩为了牟利，往往会拿荔枝肉来冒充龙眼肉。如果仔细观察，两者还是可以区分的：龙眼肉为棕褐色，半透明，质柔润，具特殊甜味；而荔枝肉表面为黑褐色，不透明，柔润感差，味较甜而微酸。只要掌握了这两者的区别，就不容易上当了。
鳝鱼美味，搭配洋葱降血糖
“冬吃一支参，夏吃一条鳝”的说法由来已久。鳝鱼经过一个春天的觅食成长，到了夏季肉嫩味美，极具滋补之功，最适合因气血不足而面色萎黄、消瘦疲乏之人进补。此外，鳝鱼还有抗氧化、稳定血糖之效，能对糖尿病患者体内的过氧化状态进行纠正，减少或防止糖尿病并发症的出现。
关于鳝鱼有很多传说，最有名的莫过于“大力丸”的传说。相传，本来世界上是没有大力士的，后来一些人得到了神的指示，说吃鳝鱼可以力大无穷，所以这些人就经常以鳝鱼为食，慢慢地变成了大力士。古代医书《本经逢原》上记载了“大力丸”的配方，其中一味主药便是鳝鱼。
吃鳝鱼能长力气多少有些夸张，但如果换个说法，鳝鱼能滋养身体，那则是实实在在的。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，这些物质是人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可或缺的营养源，因此有补脑益智的功效。另外，DHA和卵磷脂还能抑制心血管疾病发生。
不过，鳝鱼最为人所称道的还是它在补血补气方面的表现。中医里有“小暑黄鳝赛人参”之说，夏令时节人体的消耗相当大，如果再加上本身贫血或者病后体虚、年老体弱等，吃一吃肥美、营养的鳝鱼，不管是气还是血都可以很快补回来。
除了清炖鳝鱼汤，还可以搭配一些中药材。比如配上“补气圣药”黄芪，贫血虚劳之人食之可补精髓、益气血。
黄芪鳝鱼汤
方法：1.取500克鳝鱼，杀后去肠杂、洗净、切丝；2.取30克黄芪，用纱布包好；3.锅内烧开水，放入鳝鱼丝和黄芪包，大火烧开后转文火煲1小时；
4.取出黄芪包，加入姜丝、葱段、食盐等调味。功效：补气养血，适用于气血不足而面色萎黄、消瘦疲乏等。
相比男性，女性更容易气血不足，尤其是经期过后，女孩子多少会有点贫血的症状。但时下很多女性为了保持苗条的身材，不肯多吃一点东西，尤其是肉类，这样很容易营养不良。
我有个朋友的女儿就是这样，整个人看上去脸色蜡黄、瘦瘦小小的，家长准备了很多营养品，她就是不肯吃。朋友让我给她女儿开几服中药。我说，这种情况还是重在调养，比如可以经常食用这道黄芪鳝鱼汤。考虑到孩子怕发胖，我告诉她：“鳝鱼是水产品，含有丰富的人体所必需的氨基酸与微量元素，营养价值很高，脂肪含量却很低，吃多了也不会发胖。而且，鳝鱼中维生素A含量也很丰富，除了对眼睛有好处，还能促进皮肤细胞代谢，养颜护肤。”
女孩听我这么说，不再拒绝这道不会长胖的营养品了，隔三差五吃一吃，一个月后气色好了很多。
鳝鱼还是糖尿病患者的理想食品。先来看一道洋葱炒鳝鱼。
洋葱炒鳝鱼
方法：1.取2条鳝鱼，去肠杂，洗净切块；2.取2个洋葱，洗净切片；3.将炒锅上火烧热，倒入油，先放入鳝鱼煎炒，再加入洋葱，翻炒片刻；4.在锅中加入少量清水，放入姜丝、葱段、酱油，焖2～3分钟，待鳝鱼熟透即可。
功效：抗氧化，协助降糖，减少糖尿病并发症的发生。
鳝鱼之所以对糖尿病有较好的辅助治疗作用，是因为鳝鱼的黏液、血液和多糖成分都有清除氧自由基、抗氧化的效果，有助于控制血糖，并减少吃降糖药导致的多种并发症。
之所以选择洋葱来与鳝鱼搭配，在于洋葱含有降糖物质，也是糖尿病患者的常用食材，还有抗血栓形成、降血脂的功效，对高血脂、高血压和心脑血管患者都有较好的保健作用。两者同炒，不仅美味可口，还能降糖降脂、理气健脾，对身体大有好处。
花样鲤鱼汤，消肿补脑乐无忧
一跃龙门让鲤鱼天下闻名，但更为知名的则是它出类拔萃的营养价值。它能利水消肿、补脑益智、解郁除烦、疏经通络。水肿患者、脑力劳动者、抑郁症及精神紧张人群乃至因颈椎病、高血压而眩晕的患者，均可从鲤鱼身上受惠。
中医认为，鲤鱼性平味甘，是利水消肿的良药，早在唐代《千金要方》中就记载了一道治疗水肿病的鲤鱼汤药方，后世称这道方子为“千金鲤鱼汤”。但这道方子里除了鲤鱼外，还有商陆、大戟等性味猛烈的中药，不适合一般人服用，后来人们改用赤小豆与鲤鱼相配煮汤，治疗水肿的效果一样理想。此外，用冬瓜皮搭配煮汤也是个很好的治疗水肿的办法。
冬瓜皮鲤鱼汤
方法：将鲤鱼去内脏清洗干净，与100克冬瓜皮同煮，不放盐，煮至汤成白色即可。
功效：利水消肿，滋养补虚。
大家都知道冬瓜有利水消肿的作用，但鲤鱼为什么也能利水消肿呢？原因其实很简单：出现水肿的常见原因是低蛋白血症，即血液中蛋白质浓度低，而鲤鱼含有丰富的蛋白质。
低蛋白的患者如果经济条件好，往往会采用直接静脉注射白蛋白的方法。但是白蛋白的价格非常高，相比之下，鲤鱼汤可就便宜多了，普通人都可以食用。与鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲢鱼等其他常见的鱼相比，鲤鱼的蛋白质含量是最高的。虽然与牛肉、鸡肉相比，鲤鱼蛋白质含量要低些，但是鱼肉的优势在于其蛋白质很容易被人体吸收。据测算，人体对鱼肉蛋白质的消化吸收率高达94％，几乎是吃进去多少就吸收利用了多少。相比之下，牛肉、鸡肉的蛋白质则需要消化系统费比较大的劲来消化。水肿患者本来消化功能就不好，如果吃牛肉、鸡肉可能还会加重消化系统的负担，而吃鱼肉则没有这个问题，它能够迅速有效地给人体补充大量的蛋白质，消除水肿。
正因为鲤鱼蛋白质丰富，容易吸收，所以在天气湿热时、胃口不好时也应该食用这道鲤鱼汤，以保证营养的供应。除了冬瓜皮，做鲤鱼汤时还可以加入陈皮、葱白等。
中医讲究以形补形，古人最初可能就是看到鲤鱼圆鼓鼓的身子，再加上它又是在水中生活的，于是联想到拿鲤鱼来治水肿，一试果然有效。而看到鲤鱼圆溜溜的大脑袋，自然很容易联想到有补脑之效，这个联想经实践检验同样有效。
天麻鲤鱼汤
方法：1.取1条鲤鱼，去鳞及内脏并清洗干净；
2.将3克花椒、6克橘皮、生姜和少许葱白塞入鱼腹，放到锅中，加适量清水和10克天麻；
3.用微火煨煮至鱼肉熟透，稍加食盐调味。功效：补脑益智，通经活络，解郁除烦，适用于脑力劳动、精神紧张以及颈椎病眩晕、高血压病眩晕患者。
鲤鱼有补脑之效，主要是鱼肉脂肪的功劳，鱼肉脂肪里有80%为不饱和脂肪酸，其中的EPA、DHA就是补脑的佳品。而且与鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲢鱼等其他常见的鱼相比，鲤鱼的脂肪含量、EPA及DHA含量也是最高的——鲤鱼被称做“百鱼之长”，那还真不是吹的。
虽然EPA和DHA有补脑之效，但食用后还得通过血液循环运输到脑里面才能发挥作用，这就是汤里为什么要配天麻了。现代药理研究表明，天麻里含有的“天麻素”成分能够扩张血管，降低血管阻力，增加脑血流量，而且天麻素本身还有保护脑神经细胞、改善记忆功能之效，和鲤鱼可谓是补脑最佳拍档！
除了补脑，天麻鲤鱼汤还有治疗抑郁症之效，这仍然是得益于鱼肉脂肪里含有的DHA、EPA这些不饱和脂肪酸。现在的都市白领基本上都是脑力劳动者，生活及精神压力大，难免有心情低落抑郁的时候，可以经常饮用这道天麻鲤鱼汤。
此外，由于天麻能够增加脑血流量，舒张血管，加上DHA、EPA同时也有降低血压、防止动脉硬化、抑制血小板凝集的效果，这道天麻鲤鱼汤对颈椎病和高血压病患者同样适用。不过针对这两种病症，最好在煮汤时再加上10克左右的川芎，变成“天麻川芎鲤鱼汤”，效果会更佳。
鲤鱼在营养和食疗方面如此“出类拔萃”，但还是有人不甚喜欢，其中一个主要原因是觉得它太腥。其实这是由鱼腹两侧的“腥线”造成的，只要在烹煮前将这两条细线一样的白筋去掉，烧出来的鲤鱼就只有美味，没有腥味。
长寿菜海带，保护血管排铅毒
海带自古就有“长寿菜”的美名，现代研究显示它含有“海带多糖”成分，对心血管有保护作用，老人家吃可预防心脑血管疾病；它还有抗辐射、排铅毒的功效，被称为“长寿菜”的确名副其实。
传说秦始皇为了寻找长生不老的灵丹妙药，曾派徐福东渡日本，寻找稀世珍品，最后找回来的就是现在咱们老百姓常吃的海带，这也正是后世称海带为“长寿菜”的原因。
如果说鲍鱼、海参、鱼翅是食物中尊贵的王者，那么海带则是质朴的“隐士”。现代研究发现，海带含有的“海带多糖”具有抗凝血与抗血栓的作用，适于血黏度高者的保健，还可降低血脂，纠正胆固醇代谢紊乱，对动脉粥样硬化具有防治作用。此外，海带多糖还能加快微血管的血液速度。民间有句养生的谚语叫做“冬吃海带不怕冷”，一方面是因为海带多糖改善了微循环，使手脚有更多血液来温暖；另一方面则是因为海带中含有丰富的碘，补充碘后，人体内甲状腺素会增加，导致人体代谢速度加快，产热增加，于是就不怕冷了。
由于海带多糖有上述的效果，所以常吃海带可以保护心脑血管、延年益寿。下面这道茶简单易行，方便长期饮用。
海带茶
方法：1.海带适量，先用清水浸泡24小时以上，其间多次换水；2.海带洗净后先切成细丝，再用铁锅炒干，装入干净、干燥的瓶子中；3.每次取3克左右干海带丝，开水冲泡即可，每天服用1次。功效：活血化淤，保护心脑血管，防辐射，排铅毒。
一般吃海带只需要把海带在水里泡数小时就可以了，为什么这道茶强调要泡24小时以上，而且中间还要多次换水呢？因为这样可以防止人体摄入过量的碘，引发慢性甲状腺炎。我们应该尽可能地把海带里的碘排出去，只保留海带多糖等营养成分。
能够保护心脑血管并不是海带被称为“长寿菜”的唯一原因，它还有抗辐射的效果。研究表明，服用海带多糖可以明显减轻电磁辐射的损害。
我们现在生活的环境里除了电磁辐射，铅污染也非常令人担忧。汽车燃烧含铅汽油后排出的尾气、工厂或居民燃烧煤炭产生的烟雾、漂亮的油漆、化工厂的废气等都含有大量的铅，这些铅不可避免地被我们吸入肺中慢慢积聚起来，危害身体。最新的研究发现，海带多糖可以降低血液中铅的含量，促进铅的排出，可以将海带作为一种天然排铅食物长期服用。
总之，海带被称为“长寿菜”是名副其实的，值得大力推荐。如果您觉得上面讲的海带茶喝起来不过瘾，那么下面这道汤的味道就好多了。
海带长寿汤
方法：1.取适量海带，先用清水浸泡24小时以上，其间多次换水；2.将洗净的海带切成小段，热锅放一勺油，加入海带炒熟；3.在锅中加入适量的水煮开，转小火煮约10分钟，加入胡椒、食盐调味。
功效：活血化淤，保护心脑血管，防辐射，排铅毒。
这道海带汤是韩国人最喜爱的食物之一，据说在韩国，女人在生完小孩、过生日时必须喝海带汤。
