适量地补充维生素，对维持人体的正常代谢及促进孩子生长发育起着一定的作用。但是盲目地给孩子服大量的维生素，对孩子的机体是有损害的。
营养过剩对孩子有很多伤害，具体有以下四种。
1.体重超标
肥胖发生的年龄越小、肥胖病史越长，各种代谢障碍就越严重，体重就会严重超标，成年后患糖尿病、高血压、冠心病、胆石症、痛风等疾病的危险性也就越大。
2.导致儿童性早熟
性早熟可能与儿童在生长发育过程中盲目进补、过量摄入激素有关。各种高能营养食品中一般都暗藏有促使儿童性早熟的激素，这些激素可能会扰乱儿童自身的内分泌状态：在生理上，可能会导致儿童骨骺提前闭合，直接影响到孩子的最终身高；在行为上，由于儿童的心理发育尚未成熟，性器官的过早发育和性意识的过早觉醒，将导致儿童不具备相应的自控能力，女孩可能会出现早恋、早婚、早孕，男孩则可能出现性攻击、性犯罪等。
3.导致儿童龋齿率的上升
儿童进食的多为高蛋白、高能量的黏糊状食物，营养物质在乳牙边积累，变成了龋齿的温床。
4.对儿童心理的发展具有消极的影响
肥胖儿童经常是同伴嘲笑、捉弄的对象，因此与正常儿童相比，肥胖儿童容易表现出更多的心理问题，如孤独、自我封闭、逃避社交，进而形成一种恶性循环。
据相关统计显示，如今的孩子虽然从智力上比原来的孩子聪明一些，但是他们的身体健康情况不容乐观，孩子们的饮食成为了新问题，父母宁愿花费大量的金钱去买食物给自己的孩子，从来不会考虑到营养均衡的问题，这种情况应属于溺爱孩子，到底应该怎么样合理地提供孩子的饮食呢？
●定期做体格检查以便早期发现，如小儿出现肥胖倾向则应该在控制饮食、增加运动方面加以注意。一岁以内孩子如果体重已偏胖，应该适当减少奶和主、副食的摄入量，用蔬菜、水果代替。孩子均衡生长是健康的象征，不要认为孩子养得越胖越好。
●对已发生肥胖的孩子应调整饮食，限制每天摄入量，并严格进行计算和控制。应严格限制肥肉、油炸食品、奶油食品和含奶油的冷饮、果仁、糖果及高糖饮料、甜点、洋快餐和膨化食品等。同时要增加运动量，坚持每天下午或晚上运动一小时左右。减少过度的睡眠时间以控制体重。
●因为各种原因，有时孩子需要补充营养品。当需要服用时，可到医院检查，通过医学诊断决定儿童是否需要进补，并在医生和营养师的指导下服用。切不可盲目给孩子服用营养保健品，造成拔苗助长的可怕后果。
鱼的营养价值高
鱼类味道鲜美，肉质细嫩，易于消化吸收，有着优质的蛋白质、丰富的维生素、微量元素及多种活性物质，这些都是其他食品所不能比拟的。
1.蛋白质
鱼类是蛋白质的良好来源，含量一般在15%－22%，蛋白质的必需氨基酸组成与畜禽肉类很接近，属于完全蛋白质，其中蛋氨酸和赖氨酸含量较多，营养价值高；鱼类蛋白质结构松软，鱼肉的肌纤维短，因此比畜肉蛋白易于消化，其消化率一般为87%－98%，是人体动物性蛋白质的良好来源。鱼类组织中含氮浸出物主要是胶原蛋白和粘蛋白，烹调后成为溶胶，冷却后成为凝胶。
2.脂肪
鱼类脂肪含量不高，一般在1%－3%，是一类低脂肪食品。鱼类的脂肪多为不饱和脂肪酸，在室温下，呈液状，易消化吸收，消化率可达95%以上。鱼油的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），明显比其他动物脂肪要多得多。鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌细胞，抗糖尿病，增强脑细胞发育的作用。
3.矿物质
鱼肉的矿物质含量为1%－2%，以磷和钾较多，海产鱼特别富含碘，为500－1000毫克／公斤，一般淡水鱼为50－400毫克／公斤。鱼肉一般含钙比畜肉高，虾皮中的钙可达2%，海水鱼的钙比淡水鱼高。
4.维生素
鱼肉里除含有尼克酸和少量的维生素B1、维生素B2外，还含有维生素B12。鱼油里有脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼肝的脂肪中，含维生素A和维生素D极为丰富，是其他肉类不可相比的，是维生素的良好来源。海产鱼（如鲨鱼、鳕鱼）的肝脏含有丰富的维生素A，可作为膳食及药用鱼肝油中的维生素A的来源。但是如果短时间大量食用鱼的肝脏，会造成维生素A急性中毒。生鱼肉内含有硫胺素酶，能分解维生素B1，所以鱼死后要尽快加工烹调，及时破坏硫铵酶，以防止维生素B1的损失。
5.其他成分
鱼类不但营养丰富，也是极佳的美容食品。鱼肉中含有丰富的胶原蛋白和粘蛋白。胶原蛋白是一种大分子蛋白，在分子结构上有一定的空间，从而能充分维持生命的“结合水”，保持皮肤光洁、无皱褶和富有弹性，防止毛发脱落，使头发有光泽，并有促使人体肌肉健美和骨骼发育的功效。
尽管鱼的营养价值非常高，但是，也并非多多益善。就拿鱼油来说吧，虽然它能防治冠心病和脑血栓形成，增进记忆力，保护视力，促进炎症消退等，但是，鱼油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用，长期过量进食鱼油，可因血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，包括脑出血。爱斯基摩人以鱼为主食，尽管他们几乎没有人患冠心病和脑血栓形成等，但脑出血却成了他们的重要死亡原因。
牛奶的营养价值和保健功能
牛奶营养丰富，容易消化吸收，是一种营养价值很高的食品，是老、幼、病、弱者的营养滋补品，特别是对儿童的生长发育具有重要意义。
1.蛋白质
牛奶中约含3.5%的蛋白质，而且以酪蛋白为主，占蛋白总量的86%左右，其次为乳白蛋白和乳球蛋白。其他还有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等，消化率为96%左右。
2.脂肪
牛奶脂肪含量约为3.5%－4.1%，牛奶脂肪成乳糜化的极小的颗粒状态，均匀地分布在乳汁中，易被消化吸收，其消化率达97%。脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，约占40%，饱和的短链脂肪酸如丁酸和己酸约占9%，不饱和的油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。所以牛奶脂肪的营养价值很高，但奶油中含胆固醇高达168mg／100g，故动脉硬化和血脂过高患者不宜食用。
3.碳水化合物
牛奶中碳水化合物主要是乳糖，其含量为4.6%－4.7%，乳糖甜度仅为蔗糖的l／6，所以牛奶不甚甜，以牛奶代替人奶喂养婴儿时应适量加些蔗糖或葡萄糖，以保持应有的甜度和足够的热量。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌等作用，助长肠中某些乳酸菌繁殖，抑制腐败菌生长的作用。乳糖的消化吸收率可达100%，有些成人因缺少乳糖酶，不能分解乳糖，因此喝牛奶后易发生腹泻。
4.维生素
牛奶中含有维生素A，维生素D，抗坏血酸和维生素B1，维生素B2及尼克酸等多种维生素。牛奶中维生素的含量与牛的饲料有关，夏季日照长，奶牛吃青草多，牛奶维生素A，维生素D的含量较高。由于牛奶中维生素C，维生素D含量并不多，因此，以牛奶为主要食物的婴儿要注意维生素C，维生素D的补充或对牛奶进行强化。
5.矿物质
牛奶中含有矿物质0.7%－0.75%，牛奶中钙与磷的比值为1：2：1，消化吸收率高。所以牛奶是婴幼儿构成骨、齿最好的食品。但牛奶中铁的含量很少，约为0.1—0.2mg／100R，故用牛奶喂养的婴儿从第四个月后需及时增添含铁及维生素C的食品，如蛋黄、猪肝泥、青菜泥等。此外，牛奶中成碱元素（如钙、钾、钠）多于成酸元素（如氯、硫、磷），因此属碱性食品，有助于维持体内酸碱平衡。此外奶类还含有多种微量元素，如铜、锌、碘、锰等。
对人体而言，牛奶有很好的保健功能。
·喝牛奶可补充钙质。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，摄取足量的钙，在青春期前可促进生长发育，长大定型后，可减缓骨质流失，预防骨质疏松症。所以，摄取足量的钙，对儿童、成年人和老年人都是必要的。牛奶中含有较多的钙，无论大人小孩，每天都应喝一两杯牛奶，奶粉也有同样作用。
·胃溃疡患者常喝牛奶，可在溃疡表面形成保护膜，有利于溃疡愈合。
·牛奶中含有丰富的维生素A，可保护支气管上皮细胞，减少发炎机会，因此，喝牛奶可以预防支气管炎。
·牛奶中的维生素C、维生素A等物质具有抗氧化作用，可以防癌，故常饮脱脂牛奶，可降低各种癌症的发病率。
·牛奶中含有丰富的色氨酸，它可使人产生疲劳感，催人入睡，治疗失眠。
食用油要精挑细选
油，也就是脂肪，脂肪是食物中与身体健康关系最密切的元素，尤其是高脂肪食物，在某种程度上标志着“有口福”或生活水平的提高。所以，近些年来营养学界对脂肪过多或品质不良以及包括心脏病、动脉硬化和肿瘤等在内的慢性病进行了深入而细致的研究。这些研究直接改变了人们对食用油的选择。
1.少吃猪大油
少吃猪大油，肥肉（富含猪大油）也要越少越好。研究证实，猪大油中的饱和脂肪是心脏病、血管病、高血压、肿瘤的最大祸首之一。同时，除了美化食物口感和提供能量，猪大油并没有含有什么重要的营养素。
2.吃植物油，而且要精制的
和猪大油等动物油不同一种食油是植物油，比如豆油、花生油、菜子油等以不饱和脂肪为主，它们不含有胆固醇，也不会增加血脂，所以是良好的烹调用油。依国家标准，植物油分四档：色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。有证据表明，低级油，特别是散装的低级油，有机溶剂超标的情况十分严重，吃这样的油，有人称之为慢性自杀，因此要尽量选择精制的食用油。
3.吃讲究的高档油
现在有一些比较高档的食用油，选择这样的油已成时尚，它们分别是橄榄油、玉米油、红花油和葵花子油。橄榄油的脂肪酸组成十分理想，在加工过程中又不进行化学处理，所以被世界卫生组织推荐为最好的食用油。玉米油取白玉米胚芽，不饱和程度较高，含有更多的维生素E，且燃点高，炒菜时油烟很少，口感好。红花油取自药用植物红花的籽，《本草纲目》记载红花有活血、通经、逐淤之功效，现代研究证实，长期食用红花油有助于降血脂、软化血管（据说还有美容作用）。葵花子油不饱和程度高，维生素E含量丰富，具有良好的保健作用。
油是我们日常生活中的必须品，所以一定要精挑细选，不要让它成为危害身体健康的罪魁祸首。
吃糖要适量
由于糖类对人体健康有明显影响，致使近年来许多人对糖产生误解，甚至可以说是“糖”色变，总怕食糖过多引起肥胖，诱发其他疾病。其实，不论吃什么都要讲究一个“度”，适量甜食还是有益健康的。
大家知道，维持人体生存的三大营养素有葡萄糖、氨基酸、脂肪酸。人的大脑尤其需要葡萄糖营养。若血液中葡萄糖（血糖）的值过度下降，脑的运动思维就会迟钝，严重的还会使脑细胞死亡，造成生命危险。
通常，血糖值在人空腹时最低，饭后一小时最高。患老年痴呆症的人，在空腹时血糖比正常人低，饭后血糖值上升得少，且又下降得快。这是因为病人脑垂体内分泌的激素分子妨碍了糖的代谢，造成血糖下降。
食用白砂糖及其他甜食，可立刻转化为葡萄糖，而米饭转化为血糖则需要一段时间。因此，甜食可使血糖快速上升，是补充脑部营养的最佳食品。
还有的科学实验证明，下午上班前喝一些甜饮料，下午则精力充沛，可以提高工作效率。
事实上，在做一些用脑的工作后，喝咖啡、吃甜蛋糕，都能减轻大脑疲劳的程度，这是由于甜蛋糕中的糖分和咖啡中的咖啡因能迅速有效地补充脑部营养。因此，医生在治疗老年痴呆症时，劝病人多吃些甜蛋糕。
女性多怕胖，喝茶和咖啡不放糖，平时也尽量不吃甜食。其实，长年拒食甜食，于身体并无益处。
当然，凡事都要有个量，一旦过了量，再有营养的东西也会导致疾病的发生。如果糖的摄入过了量，会产生以下疾病，希望朋友们能够注意。
1.近视
体内糖代谢需要维生素B1，糖摄入量过多，维生素B1消耗加大，就可能发生视神经炎。多吃糖还易造成体内缺钙，从而促使眼球内膜弹力减退，引起轴性近视。
2.结核
只要吃一定量的糖，白细胞的杀菌作用就会受到抑制，吃糖越多，抑制作用越强，结核病便容易蔓延。同理，患急性感染病和感冒、扁桃体炎、肺炎及痈肿等疾病时，也不宜多吃糖。
3.肾炎
肾炎是一种忌盐性疾病，这很容易诱使人多吃糖。然而肾炎病人的血管功能已基本受损，加之糖有促使血管内脂质代谢紊乱的作用，因此多吃糖反而会加重肾脏的负担。
4.皮肤病
由于多余的糖会转化为脂肪，使皮肤分泌增多，所以不利于皮肤的健康和皮肤病的治疗。患化脓性皮肤病或脂溢性皮炎者，多吃糖更容易使病情恶化。
5.肠道疾病
糖能促使胃酸增多，加重胃病患者的疼痛。糖还能减弱胃肠的蠕动，造成便秘及痔疮的频繁发作。
6.风湿病
风湿病患者体内碱贮备本来就少，而糖属酸性，增加糖的摄入，无形中加重了病情。
7.结石
糖或高糖饮食会使尿中的钙镁的排出量增加，草酸浓度增加，引起尿道结石。
零食是把“双刃剑”
吃零食有害健康，多少年来这已经成为中国人根深蒂固的观念，为此贪吃的孩子们不知挨过多少遍父母的训斥。然而，国外研究发现，每天至少吃一次花生等干果的人，得心脏病的危险性是不吃者的47%。吃零食还可以提高工作效率，当人们在紧张连续工作前后吃点糖果等零食，工作速度、准确性、记忆力等都会有一定提高。另外，吃零食还可以锻炼牙齿，补充营养，如九制陈皮能开胃顺气，消除食积；松子仁、胡桃仁能润肠通便、壮腰健肾。在夏季，适量吃些冰激凌或喝点酸奶是很好的消暑方式。这些说明，只要能够正确地食用零食，对于人体健康还是有所帮助的。
当然，在享用零食的时候，很多人会存在以下几个认识上的误区，你可要注意了。
1.果冻是一种富含营养的零食
多吃果冻不仅不能补充营养，甚至会妨碍某些营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基本成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物——卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自精制糖，而香味则来自人工香精。不过，果冻中没有脂肪，并含有一些“水溶性膳食纤维”，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖，但是，你不要指望用它来“增加营养”。
2.常吃果脯、蜜饯可以代替新鲜水果
在这些食品加工过程中，水果所含的维生素C基本完全被破坏，而加工中所用的白砂糖纯度可达99.9%以上，如此之纯的糖中除了大量热能之外，几乎没有其它营养，而食用这样多的糖，还会导致身体产生维生素B和某些微量元素的缺乏。另外，有些果脯等食品中可能还含有防腐剂，经常食用会影响健康。
3.食用含盐较多的话梅等食品比蜜饯安全
