（1）盛放大米的米具要干净、密封性好，并且盖子要盖得严实，如缸、坛、桶等。用米袋装米的话，要用塑料袋套在米布袋外面，并且把袋口扎紧。
（2）控制温度在8℃～15℃之间，保存效果最好。
塑料袋无氧存米
（1）取若干个透气性比较差的无毒塑料袋，把每两个塑料袋套在一块备用。
（2）将大米铺在通风阴凉处，晾干，装进套在一块的塑料袋内。
（3）尽量要装得满一些，装好后，将残余的空气用力挤掉，将袋口用绳拴紧，因为塑料袋里空气较少，且大米已干透，塑料袋的透气性又很差，大米与外界空气隔离了。经过此法，可长期保存大米。
“袋”加“缸”存米
可将好的大米摊开晒干后，放入口袋里，将口扎紧，然后入进米缸里，并把米缸放在通风、干燥处。入夏后，由于温度随着气温的升高而有所增大，“缸”、“袋”里面的大米会从中间向米袋、由内向外发热。此时，每隔约10天，就将大米从“缸”、“袋”里倒出来，散热、降温，然后再重新收藏好即可。
海带吸湿存米
海带晒干后，内有很强的吸湿能力，且有杀虫和抵制霉变的功能。在存放大米的时候，可在大米里放10％左右的干燥海带，由海带把大米外表的水分吸干，这样，就能有效地防止大米变质或生虫。因为大米的水分都被海带吸去了，因此，应每星期将其取出来晒干，然后再放到米中。
大蒜辣椒存米
将大蒜的皮去掉后与大米混合装入袋中，或者把大粒拆散、辣椒掰成两段与大米共存，即可起到驱蛾、杀虫、灭菌的效果。
花椒存米
将花椒放入锅内煮（水适量、20粒花椒），晾凉后，将布袋浸泡在花椒水里，晾干后，倒入大米，再用纱布将花椒包起来，分放在米的底、中、上部，将袋口扎紧，放在通风阴凉处，既能驱虫、鼠，又能防米霉变，使米能安全过夏。
