食用油的保存
应避免油直接接触金属和塑料容器，应尽量放在玻璃、瓦缸中保存。因为铁、铜和铝制金属以及塑料中的增塑剂，能加速油的酸败。可按40∶1的比例向油中添加热盐，可起到吸收水分的作用，并将油放在背阴通风处保存。温度以10℃～25℃为宜。
维生素E存植物油
贮藏植物油最主要的就是要避光、防潮和密封。如果放一颗维生素E在每500克的植物油中，搅拌均匀，可以大大延长植物油的寿命，1～2年都不会变质。
花生油的储存
将花生油入锅加热，放入少许茴香、花椒，油冷却后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不会变味，味道特别香。
保鲜猪油
猪油炼好后，趁油还热时加些白糖，500克油里约加50克白糖，或者再加入少许食盐，搅拌均匀后装进瓶中密封起来，即可长时间保持猪油鲜味和醇香。
