1． 糖醋熘青鱼
【原料】青鱼1条，(重500～800克)，白糖50克，米醋5匙，香葱、生姜米、细盐、酱油、麻油、黄酒、淀粉芡、胡椒适量。
【制作】①新鲜青鱼去鳃、鳞，剖腹，去内脏，洗净，再将鱼直剖两半，鱼头也斩开，滤干；②起汤锅，放水3大碗，旺火烧沸后，将青鱼放入沸水中，鱼背朝上，鱼的腹腔面朝下，加锅盖。烧开5分钟后，加黄酒一匙，细盐少许，再改用小火约烧10分钟，见鱼的眼睛突出，即熟，捞出，滤干水分，放在长盘中；③原锅鱼汤留半碗，加白糖、米醋、生姜米、黄酒、酱油。中火烧开后，放入香葱和淀粉芡，搅拌均匀，烧成糊羹，立即浇在鱼身、腹、背、头上，最后淋上小麻油。佐膳食。
【功效】这是浙江民间的食疗方，尤以杭州、嘉兴、湖州一带最为著名。青鱼色青属肝，重用糖醋能引药入肝脾。其味酸甜咸香，可增进食欲。青鱼又是高蛋白营养食品。鱼肉鲜而嫩，易为人体消化吸收，对肝病调养，甚为有益。
2．药蒸肚片
【原料】熟猪肚240克，鸡清汤500克，枸杞子10克，党参10克，制附片10克，山药10克，红枣20克，干荔枝10克，桂圆20克，白胡椒3克，冰糖30克，盐1克，熟猪油10克。
【制作】①将熟猪肚斜切成一寸五分长、六分宽的条状；枸杞子、党参、制附片、山药和红枣用冷水洗净，桂圆、荔枝去壳；②将以上原料一同装入釉钵内，再放白胡椒(用刀背拍碎)，盐，熟猪油，冰糖，隔水蒸半小时，再加鸡清汤500克，蒸至软烂为止。
【特点】此菜咸，甜、香、辣、鲜五味俱全，有滋补功效。
【功效】补脾益气，固肾缩尿。这个菜适宜于病后虚弱、小儿老人遗尿、气血不足，肝肾不足等患者食用。健康人食用能防病强身。感冒者忌用。
3．玄参拌猪肝
【原料】玄参50克，猪肝100克，菜油、酱油，湿豆粉，料酒适量。
【制作】①将玄参洗净放入锅内，加水适量，煮半小时后，放入洗净的猪肝，同煮5分钟，捞出猪肝，切成小片备用；②锅内菜油热后，入姜、葱稍炒，将油倒入猪肝片中，取酱油、白糖、料酒少许，兑加原汤适量，收汁后加湿豆粉，使成透明汤汁，倒入猪肝片中拌匀。单食或佐餐。
【功效】滋阴补血、明目利咽，适用于肝血不足所致视力低弱或视物重影及夜盲症。
