原 料：
丝瓜600克，金针菇150克，干贝75克，葱2根，姜3片，盐6克，水淀粉20毫升。
制作过程：
1.丝瓜洗净，去皮，切成4厘米长、3厘米宽的大块；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用；金针菇切除根部，洗净。
2.干贝洗净，泡水3小时，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸锅中蒸至熟软，取出，沥干水分，以手撕成丝备用。
3.锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入丝瓜以大火炒熟，再加入50毫升水煮至丝瓜软烂，最后加入所有原料及盐煮匀，淋入水淀粉勾芡即可。
营养功效：
丝瓜性凉，味甘，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、烟酸、维生素C，以及皂苷、植物黏液，木糖胶等。具有清热化痰，凉血解毒，安胎通乳之功效。
小贴士
丝瓜汁水丰富，宜现切现做，烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
