第64章 桃仁牛肉

原 料：

熟牛肉200克，核桃仁50克，红辣椒、青辣椒各1个，大葱6克，淀粉10克，食用油30毫升，香油10毫升，酱油15毫升，盐、糖、味精各适量。

制作过程：

1.把牛肉洗净切成片；桃仁用温水泡一下，去掉皮；葱洗净切段；辣椒洗净切段。

2.把食用油倒入炒锅内烧热，放入葱爆香，再把桃仁、牛肉下锅煸炒，烹入酱油，加糖、盐、水、味精，烧入味后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

营养功效：

核桃仁最突出的是含油量高达60%～70%，为不饱和脂肪酸，具有养神、益智、健胃之功效。

小贴士

可先把桃仁炸透，等牛肉快出锅时再加入，这样烹制出的桃仁更酥脆，口感更佳。