第49章 冷冻的食物为什么不能用热水来化开

家里来客人了。妈妈拉开冰箱门，把里面那些冻得硬梆梆的鱼呀肉呀都拿了出来。奶奶端来一盆热水，想把这些冻鱼和冻肉化开，可是妈妈却说冷冻的食物不能用热水来化。娟娟弄不明白，她想，用热水化冻不是会更快一些吗？妈妈告诉奶奶和娟娟，用热水化冻鱼和冻肉既不快，也不好。因为将这些冷冻食物泡在热水里后，外面的一层很快就会化开变软，而里面却还是硬梆梆的，食物里外化冻的速度不一样，就非常不容易做熟，味道也不鲜美。另外，用热水浸泡冷冻食物，还会破坏食物的营养成分呢！接着，妈妈端来一盆冷水，将鱼和肉浸泡进去。这回，奶奶和娟娟都明白了，只有用冷水去化冻，食物才能够从外到里地均匀化开，这样，既保持了食物原有的味道，又减少了食物中营养的损失。