经过了国平他同学知全的协调下，最终达到了协议，房屋租赁金毎年是四千五百元，协议签定了以后，就抓紧时间进行了内部装饰，和其实一些开張前的工作。饭店业务方面的事情也是比较复杂的，你象是工作人员的选用与业务培训等，另外，还得需要厨师几个人，还有出纳和会计人员，及采购员和勤杂人员等等，这许多的事情都得逐一落实。
饭店的整体装修用了有一个多月的时间，其它一些准备工作也业已就续，这万事具备只欠东风了。下一步骤就准备饭店开业了。
饭店开业得查个好日子，国平他在家里翻着月份牌，此时正好是阳历的七月初，他突然机灵一动，就选用了七月十六日这一天上午开业。因为这一天正好是毛主席畅游长江的周年记念日，这天肯定是个黄道吉日，即为皇帝走过的道，乃谓之“黄道”是也。
到了七月十六日的这天上午，天气是不冷也不热的，天空上万里无云，湛蓝的天上有几丝白云飘过，又大又圆的太阳，是高高地挂在了空中；偶尔略有小风吹过，真是令人心怡神往。
十点一十八分一切准备就绪，收到开业庆典请贴的人儿，有的人骑着自行车，有的人骑着摩托车，有的人开着大货车，还有的人就开着小轿车，陆续的都来了。
国平他本村的领导班子，和他的好伙伴们送来了鞭炮烟花等，就等着开张的这一时刻了。
国平他接待着来宾，并一一安排好了，伙房里的菜肴佳酿一切准备完毕，国平他一声令下：
“现在吉日良辰以到！开业大吉！”
随着他的一声令下之后，立即就开張明锣是镐锣又打鼓，锣鼓喧天地就响成了一片，几十掛便炮齐鸣，一时间，整个的上空烟花冲天，响彻云霄，在一片的欢声笑语中就开业了。
自从饭店开张以来，生意是做的非常地好，是红红火火，来就餐的顾客经常就得排着队等。
由于厨房筹备其间对业务预计的不是很乐观，当时又把饭店是作为第二个生意来做的。所以，无论从饭店的业务所需，还是顾客对饭菜质量的所求，都远远的达不到水平。
饭店的生意是越做越好，这样就得需要增加厨房的力量，故而他就三番两次的把吕老先生请了来。
吕老师傅来了以后，厨房里的人手又增加了三位师傅。他们各有分工，有专门负责雅座包间菜肴的师傅，有负责前厅散客的师傅，还有专人负责面食的师傅。总起来说，厨房的工作是分工明确，但是而分工不家的，这样等到业务忙起来能做到有条不紊的，保质保量的工作，而不至于忙乱。
吕老师傅是他家祖传的第四代厨师，做传统正宗的鲁菜，自从他从饮食服务公司退休以后，其中也有别的饭店去他家聘请他，都被他谢绝了，这次国平也是费了好大的劲才把他请了出来。
自从吕老师傅来了饭店之后，在他的亲自操作和指导下，饭店里的菜肴品种和花色上，又添了几道非常有特色的而又不失实惠的莱。就说“油闷猪蹄”吧，那就是很好吃的，色泽是酱红色的，油亮亮的，而吃起来还爽口且肥而不腻，有不少的食客在一个桌上就能吃上两参盘。有省外贸的顾客来到那饭店后，第一次就一个桌上就吃了八盘（标准的十寸盘），第二天他们来开桌又要了六盘，到了第三天接着还去那饭店里吃。
还有清蒸鱼类系列的菜，故名思意，那才是叫一个清字呢，鱼肉鲜美而即嫩又爽滑，是鲜美又可口；还有一个简单的凉调三丝，也很有特色菜；再高挡一些的菜，有红烧海参，油闷大虾，三吃大虾，芙蓉干贝；清蒸天鹅蛋，还有一个甲鱼汤那才是真叫绝来，是清汤能一眼见到碗底，而且汤喝起是非常的鲜美，甲鱼肉吃起来也很美味。
其实，国平他的那个饭店的规模并不算太大，院内设有四个雅间，前厅散客歺桌六个，大圆桌两张，吧台一处，另外，有办公室和库房。
说起工资管理来，国平他也费了不少的心思，因为他没学过管理，也更不懂的什么叫作管理，他及时的认识到了这个问题，为了能表明更加民主和透明度，他第一个月的全休职工大会上，做了逐一祥细的宣读，结果发了工资以后，是议论纷纷，有的人感觉工资发的不公平，这在私底下的议论也就多了起来。
国平他听了反应以后，心里也作了认真的反思和仔细的总结，总体上在工资管理和发放上还是公平公正的。
结果到了第二个月发工资的时候，他就改变了一下方法，采用了上墙公布的方式，就是要把全体职工和师傅的工资情况，这也包括了奖金、加班费还有职务补贴等等。可是谁知道工资一发完，下面的职工还是有议论，有的还很不满意，这件事情可让国平感到了头疼。怎么办，应该怎么办？
在那段时间里可把国平他好一阵子的头疼，他在努力的思索着，能有什么办法好让职工们更安心的工作，怎么办才算合适呢？
经过了好几天的冥思苦想，最后，他还是想出了一种新的工资管理模式，他把它叫作“漠糊”工资，也叫作背靠背的工资，紧接着又出台了工资管理制度，和一些相应的纪律和规则。可真没想到，这一方式还真是灵验，等到第三个月的工资发了以后，不旦是没有议论纷纷的现象，而且是工作更有了热情，职工的积极性也有了明显的提高，这下可就放心了，腾出心空来好好的抓好业务。
哦，说的这么热闹，饭店的名字还忘了说起，国平他经营的饭店的名字是叫“海曲市光华饭店”。
每到夜晚，那彩灯闪烁着五颜六色的光环，高高的霓虹灯招牌上，一个比斗都大的多的酒字，往上边是由大到小的酒花气泡的图形，紧接着就是一个倒着地呈四十五度的一个大酒瓶子，四周边是霓虹灯光，交替闪烁着七色的灯光，大酒瓶倒出流动地酒花，下面就是一个大酒字，十分地生动。这也是在海曲市里的第一个霓虹灯广告，而且是宣传效果十分成功。
说到此，这是国平在海曲的第二个第一，还有一个第一，那就是在海曲市歺饮行业里第一家采用顾客先食后付钱的饭店。饭店里生意红火，每到晚上来观景的人也很多，因周边有一些大的机关单位，晚上淄湾顺便也过来在店外面观看一番，由于饭店的技术力量棒，作菜非常讲究，从刀架到配头要求都非常的严格，从来不敢马糊，不管是什么菜，只要是质量达不到，坚决不能上桌，对菜肴讲究色、形、味、形具佳，说句实在话，饭店虽小，但能接待高层次人员的就歺招待任务，上级领导下来开会也好，还是视查工作也吧，他们往往是住在市招所，用歺就来光华饭店，所以，他经营的这家饭店是远近闻名。
饭店开张以来，由于业务十分的繁忙，深感自己的管理跟不上，非常需求这方面的知识，可到处买书都买不着，如是，他就从邮局订了下半年的全国性的、二十六分大小报纸。有日报也有周一刊，也有周二刊，说来也巧，深圳大学经济系开办的全国第三届《商业企业》管理函大招生，学期两年半，虽说不对口，但也能学习点知识，于是，国平他就报名参加了。
到了年底，深圳大学经济系又开办了全国第一届《酒店管理》专业，这下可有对口的专业知识了，他抓紧时间就又报了各，学期也是两年半，教材六十多万字，而且都是国际先进教材，这真让他喜处望外。
国平他一有空就看书，学习起来也有了劲头，真是如饥似渴，他经常的学习到深夜。结合自己的实际工作，对饭店里的一些规章制度，劳动纪律和一系列地章程也作了必要的修改和建全，使饭店的工作在有序下进行。
只要有科学的管理，同志们会上下一心的。领导要尊重每一位职工的劳动，不能随便的批评任何一个职工，也更不能挖苦自己的职工；要爱护他们，去体谅他们。当然，总体管理还是要严格的，这样才能保障饭店的生意越作越好，才不至于被市场所淘汰，才能更有活力，饭店的生意才会长兴不衰。
