不可否认，何鸿燊是个不赌博的赌王。
何鸿燊的妹妹何婉琪这样介绍自己的哥哥：
“他会打麻雀牌，而且很精，但很少打，最多打两局，下象棋也很擅长。”
娱乐公司名誉顾问兼总经理特别助理、何鸿燊的助手谢肇鸿也说：
“何鸿燊还是懂得几种赌博技法，只是不喜欢上赌桌参赌。”
何鸿燊说了这样一段富有哲理的话：
“我为什么还要在赌桌上赌呢？每天这么多人来葡京赌钱，不就是跟我赌输赢吗？我其实是天天在赌。”
媒体这样评论何鸿燊的身为赌王而不参赌：
“这正是他长期以来不公开在赌桌上赌钱的原因。因为在何鸿燊看来，即使赌技高超，充其量也只是一个‘赌徒’。何鸿燊要给人造成这样的印象：我是一个赌业霸主——是一个可以统率和控制那些‘赌徒’的赌业掌门人。”
这些话都颇为耐人寻味。
从何婉琪的介绍里我们知道，何鸿燊擅长玩的只有象棋和麻将两种。而象棋不是赌具，而更多地被看作一种“玩具”，或者是一种“体育用品”，现在不少地方不是已经把象棋列入体育项目中了吗？麻将虽然可以看成是赌具，但用麻将来赌的多是稍微“挂点儿彩”的活动，主要还是为了玩，比如老年活动中心往往专设有麻将室，目的自然是为了让老人们放松一下身心，以颐养天年，而绝不是为了在老年人中推广赌博行为。因此，我们可以判定，何鸿燊仅仅是为了玩玩，像那样老人们一样，而不上赌台参赌。在这一点儿上，何鸿燊与叶汉截然不同：叶汉只要有空，或者觉得技痒，便要亲任荷官一职。这对于一个大型赌场的总经理而言，从好的方面来说，我们可以认为叶汉身体力行，也可以认为叶汉深入到第一线，也普通员工们打成一片，往不好听的方面来说，叶汉这是旧疾复发，故态复萌，忘了自己的身份。
不会游泳的人可以成为著名游泳教练，不善使枪的可以成为将军，何鸿燊是个不赌之赌王。
在处理事务的方式上，何鸿燊也与叶汉截然不同。
何鸿燊不懂赌术，他也不想懂赌术，他觉得，一个管理者真正要懂的是人事，是管理，是改革。
分租赌厅是何鸿燊的改革之一。在赌场里，开设若干赌厅和赌档，分租出去交他人经营，娱乐公司根据各厅“转码”多少，按一定的比例抽取佣金。这样，既节约了公司的要管理上投入的人力物力，又刺激了各赌厅人员的积极性。总是，分租赌厅大大增加了赌场的收入。
创办赌团更是何鸿燊的重要赌场改革。
1980年，何鸿燊决定开设赌团。
这是他从游客喜欢组成旅游团的心态受到的启发。既然旅游的人喜欢组成旅游团，赌博的也应该喜欢组成赌客团。旅游团成员能够比散客得到更多的优惠，赌团的成员赌场也会给零星赌客更多的优惠。由于香港和澳门的赌客已经非常熟悉赌场的情况，组成赌团的要求应该不太迫切了，何鸿燊就把组成赌团的重点客源放在日本、台湾和东南亚经济发达地区上面。
赌团组成以后，赌场果然有了更多的收入。很快，赌团带来的利润几乎占澳门赌场生意总额的50%以上。
因为有利，所以有市场。上世纪90年代，澳门约有100个赌团，其中以六福团、刘团、新世纪旅游、龙冠团等最庞大也最完善。
赌团制度，充分体现了何鸿燊管理赌场的先进理念。
为了更多地刺激赌场的生意，何鸿燊从国外引进了艳舞表演。
过去，澳门也曾有过艳舞表演，但时有时无，水平也不高，难以形成规模。因为昔日澳门的艳舞表演是叫外籍妓女登场，而华人妓女，则绝粹是做皮肉生意的人罢了，根本不会跳舞，最多会群魔乱舞似的瞎扭一阵罢了。
来自世界各地的妓女多是围绕着赌场做生意，她们往往通过“姑爷仔”在赌场内外拉皮条，给自己介绍客人；一些“出位”的妓女还穿上惹人眼球的火辣性感的服装，直接“杀”进赌场兜揽生意。
因为赌场里进的拉客的妓女越来越多，慢慢地，但衍生出一种新的职业——伴赌女郎，因为不少赌客都认为女人的手气比男人好，还有的赌客想换换新感觉，就暂时闲在一旁，让妓女替自己赌。这些妓女仍然脱不了皮肉生意的范畴，极少有人会跳专门的艳舞。因此，那时候的所谓艳舞不过是让妓女充数，并没有真正意义上的舞蹈“专才”。正因如此，不论是态度上和水平上都很难高超。遥在傅老榕时代，赌场和酒店都有专职舞女，但是这种舞女并不专门登台表演，而只是伴一些男客跳交谊舞，活跃活跃气氛而已。
实际上，跳艳舞者与妓女根本不同。
在一些西方国家，“艳舞”是一门专门的职业，其分类大致可归入“舞蹈”演员之列。舞女从小就接受专门的训练，有的甚至还是专业的芭蕾舞演员，因为自己觉得在芭蕾舞上难以取得太大成绩，就改行跳了艳舞，与妓女是有根本区别的。
当然，并不排除艳舞女郎像妓女一样从事皮肉生意的现象存在，但那只是个别舞女的个人行为，与艳舞女郎这种职业并不等同。
巴黎艳舞表演在世界上首屈一指，上世纪80年代初期，被精明的何鸿燊移植到葡京赌场。为此，何鸿燊特意在葡京酒店建成新翼楼，专门让从事“居无定所”表演的巴黎艳舞团扎根于新翼楼做长期的表演，为了形成广告效应，何鸿燊还别出心裁地在“葡京”外面装了个非常醒目的裸女霓虹灯管的招牌，以吸引来往的赌客。
色情这一类的东西，澳门本地人和外来常客都早已习以为常，因而再也难以吸引他们的目光，然而，但巴黎艳舞团高超的舞技、舞女性感冷艳的表情、凹凸有致的身体、令人喷血的动作立即令葡京赌场“艳名远播”。
于是，赌场的生意空前的好。
像一篇小说一样，其情节是跌宕起伏的。生意刚火爆了没没几天，情节便来了个大逆转。
这一天，赌场里来了一批美国职业赌徒，无论用什么形式赌，都是只赢不输，大杀赌场。并且一连几天都是如此。让有不由想起当年傅老榕时期金爷率领的“听骰党”来，但那时候有叶汉来破他们，现在怎么办呢？人们乱了方寸。
于是，谣言四起，直指何鸿燊的改革。
有人说，之所以赌场会一改前面的财源滚滚，日进斗金的状况，完全是因为何鸿燊引进了艳舞表演；艳舞表演原是外国的骚玩意儿，引进葡京赌场后就破坏了这里的风水。
“胡说！”何鸿燊根本不信风水之说，至于指责他引进法国艳舞的举措他更是嗤之以鼻。
最后，何鸿采取了地头蛇的战术，这战术是不合赌场规矩的，他动用保安把这帮美国职业赌徒赶走出了葡京，再也不许他们进来。当然此招数何鸿燊以前从未用过。
美国职业赌徒不服，就把何鸿燊和葡京赌场告上了法庭，请求法庭追究何鸿燊的责任。
但何鸿燊根本就不在乎这些人来告他，尤其是外国人。因为澳门的法官与他关系甚铁，再说，保护澳门商人的利益也是澳门法院的义务，于是，美国职业赌徒以败诉告终。
从那以后，葡京赌场的生意又火爆起来，由于何鸿燊的重视和坚持，巴黎艳舞团也在葡京赌场安营扎寨，成为赌场的保留节目，为赌场招徕了不少生意。
不仅葡京赌场有艳舞表现，何鸿燊的其他娱乐场所也都有艳舞表演。比如，自1994年起，回力赌场便在“回力艳丽舞台”推出来自北美的“桌上舞”。
不能不说，引进艳舞表演在何鸿燊对赌场的诸项改革中属争议最大的一项。
何鸿燊不善赌，但善管人。他认为，只有管好人，才能管好赌。
何鸿燊非常重视启用年轻人，尤其是在澳门出生并长大的葡人，这一招，在当年，使他迅速地战胜了叶汉，这些年轻人慢慢长大，很快便成为赌场的中坚力量。因此，这一招成为何鸿燊赢得人心的招牌招数。
上世纪80年代以后，长期为何鸿燊管理他庞大家业的是谢肇鸿。
谢肇鸿是博彩娱乐业的老行尊，虽然他在赌术上不如叶汉，但在管理和用人上却远非叶汉可及。叶汉退休之后，何鸿燊为了让谢肇鸿心甘情愿地到自己身边，亲自给谢肇鸿下了聘书，这可是何鸿燊平生第一次也是唯一一次亲自下聘书邀请一个人啊。此举果然使谢肇鸿非常感动，于是，他答应出山帮助何鸿燊。
何鸿燊除了拥有包括船务、航务、地产等等产业之外，自1990年底起，澳门博彩业九九归一，全部归拢于何鸿燊的名下。这时候，澳门共有9个博彩场所——6个赌场、1个赛马场、1个赛狗场、1个彩票厂。
为了提高赌场从业人员的专业素质，何鸿燊一改旧时的“学徒制”，在位于新马路旧金碧娱乐场开办了“赌术训练学校”，以培养从业人员进行专业培训。
澳门人把赌场工作看作“金饭碗”，在何鸿燊的赌场里做事，职业稳定，收入高。因此，赌业人士都把何鸿燊奉为“米饭班主”，即给予他们米饭，让他们过上好日子的人。
何鸿燊善于建立关系，更善于利用关系。他在中、葡、港、澳四方造就了有利于自己的形势，编织了一张笼罩着各方各派势力人士的关系网，既保住了自己的地位和利益，又保证了事业的长远发展。
何鸿燊始终把大力支持澳门的公共建设挂在嘴上并落实在行动中。每次续签赌约，他总是主动地向政府作出更多对澳门有益的承诺，日后并一一付诸实施。
何鸿燊这一特点深得澳督的赞赏，相应地，何鸿燊也必然会得到来自澳府政府的回报。
在娱乐公司，他大量启用在澳门出生并长大的葡萄牙人，这一点正符合澳督的施政方针，迎合了葡国的政策，又最大限度地解决了原本该澳门政府解决的问题。因为澳门系葡萄牙的属地，葡人在澳门很受政府关注，何鸿燊对他们给予关照和照顾，大大巩固了何鸿燊在澳门的地位。这一点上，何鸿燊的做法与在越南竞标中战胜何鸿燊的邓发保有异曲同工之妙。
何鸿燊在葡萄牙国内也有不少投资，他善于联合葡国人合资开公司，善于为葡国人来澳门发展提供方便，尽量将自己的工程承包给葡国人的公司……除此之外，何鸿燊在葡萄牙还做了很多公益事业，譬如，他在葡萄牙设立了“何鸿燊基金会”等。
在何鸿燊与叶汉、叶德利、霍英东夺得澳门赌场专营权后的数十年里，他非常重视与葡国政府和澳门政府的关系，与每一任澳督交朋友。
在与北京的关系上，何鸿燊凭借其影响、财力和交际能力，与中国政府建立了非常友好的关系。1990年4月，何鸿燊在北京受到了江泽民、杨尚昆等国家领导人的亲切接见。何鸿燊对包括北京在内的多座大城市都有投资和捐赠，获得很多的荣誉。
虽然一直被人称为“鬼仔”，并且他也自称为“鬼仔”和“老西”，但在澳门的华人界，何鸿燊也享有很高的威望。他非常重视与华人建立良好的关系，和有“澳门王”之称的何贤有非常深厚的情意。
在香港，何鸿燊是香港上流社交圈里的活跃分子，他与香港的很多富豪关系甚密，尤其霍英东。
因此，何鸿燊不仅是不赌博的赌王，可以说，他还是个杰出管理人才、交际人才，是一个全面、复合型的人才。
