§§§第一节餐饮店财务部门人员岗位职责一、餐饮店财务部经理岗位职责
（1）在餐饮店总经理的直接领导下，具体负责餐饮店的财务政策和财务制度的制定与执行，合理支配资金。
（2）组织贯彻执行《会计法》等法规和餐饮店财务制度及财经纪律，建立健全财务管理的各项制度，发现问题及时纠正，重大问题及时报告领导。
（3）做好资金管理，组织各营业部门收银员、出纳员按规定程序、手续及时做好资金回笼工作，准时进账、存款，保证日常合理开支需要的正常供给。
（4）加强财务管理，分月、季、年编制和执行财务计划，正确合理的调度资金，提高资金使用效率，指导各部门搞好经济核算，为餐饮店的发展积累资金。
（5）组织餐饮店内部各个环节的财务收支情况，遵守国家外汇管理条例，加强对外汇收支的管理和监督。
（6）组织餐饮店的经济核算工作，充分发挥财务工作的预算和监督作用，组织编制和审核会计、统计报表，并向上级财务部门报告工作，按上级规定时限及时组织编制财务预算和结算。
（7）组织财会人员搞好会计核算，正确、及时、完整地记账、算账、报账，并全面反映给餐饮店领导，及时提供真实的会计核算资料。
（8）负责与财政、税务、金融部门的联系，协助总经理处理好与这些部门的关系，及时掌握财政、税务及外汇动向。
（9）负责办理银行贷款及还贷手续。
（10）遵守、维护国家的财政纪律，严格掌握费用开支，认真执行成本物资审批权限和费用报销制度。
（11）审查各部门的开支计划，审查对外提供的财务资料，并转报总经理。
（12）参与重要经济合同和经济协议的研究、审查，并负责对新产品、新项目的开发、技术改造，以及商品（劳务）价格和工资奖金方案的审核，及时提出具体的改进措施。
（13）参与酒店经营管理和经营决策，提高餐饮店的管理水平和经济效益，为总经理当家理财、把关，做好经营参谋。
（14）合理制定各部门的生产指标、成本费用、专项资金和流动资金定额，尤其应做好对三大成本费用（即食品、用具成本，劳动费用成本，能源销售成本）的控制，精打细算，确保经济效益。
（15）督促、检查餐饮店的固定资产、低值易耗品、物料用品等财产、物资的使用、保管情况，注意发现并处理财产、物资管理中存在的问题，确保餐饮店的财产、物资的合理使用与安全管理。
（16）督促有关人员重视应收账款的催收工作，加速资金回笼。
（17）监督采购人员做好餐饮店原材料、用品的采购工作。
（18）负责审查各项开支，密切与各部门的联系，研究并合理掌握成本和费用。
（19）组织财务人员，定期开展财务分析工作，考核经营成果，分析经营管理中存在的问题，及时向领导提出建议，促使餐饮店不断提高管理水平。
（20）每季度全面检查一次库存现金和备用金情况，并不定期抽查各业务部门、收款岗位的库存现金和备用金。
（21）保存餐饮店关于财务工作方面的文件、资料、合同和协议，督促本部门员工完整地保管餐饮店的一切账册、报表凭证和原始单据。
（22）负责本部门职工的思想教育和业务学习，定期组织、召开本部门的业务会议，抓好本部门内部管理工作，不断提高财会人员的素质和财务管理水平。
（23）负责本部门员工业务培训工作，使属下员工熟练掌握业务知识、操作程序和管理制度，并使各员工对本部门其他岗位的业务环节有所了解。
（24）组织建立财务人员岗位责任制，负责对财务人员的考核。
二、餐饮店财务部总会计师岗位职责
（1）负责餐饮店日常财务会计工作的全面管理。
（2）控制预算案，指导制定餐饮店财务管理政策与工作程序，负责经济合同的制定与执行。
（3）管理现金流量，管理贷款、货币兑换，此外，要负责监督信用部的工作；负责管理会计事务、出纳、收入核算业务等。
（4）在餐饮店经营活动中注意控制成本、定价和现金流量，并控制财务预算。
（5）建立会计系统，进行内部控制，定期检查财务工作。
（6）监督编制预算表、现金流量报告。
（7）提议薪金工资率的增减及财务部人员的编制。
（8）负责与各个部门进行业务沟通。
（9）制定每个岗位的工作职责、工作程序，建立各种物资、资金管理制度。
（10）审批财务收支，审阅财务专题报告与会计报表，对重大的财务收支计划、经济合同进行会签。
（11）对所属员工进行培训，不断提高员工的业务能力和综合素质。
三、餐饮店会计师岗位职责
1具体负责与收银有关账目来往的会计师职责
（1）制定会计操作规程，控制及平衡预付定金，计算一切应付的金额。
（2）编制每月的会计应收账款报告书。
（3）处理会计争端与疑问，与信用部经理解决逾期已久而未付账目，并处理乱账。
（4）负责保存餐饮店内须按时支付的账目的记录。
（5）负责审阅合同中有关的协议、价格及安排；审查并参与拟定经济合同，协议及其他经济文件。
2具体负责餐饮店日常所有费用（薪金除外）支出的会计师职责
（1）核对及处理餐饮店内支付的费用，编制支出分析及其他有关供贷单位和个人发票的月结单。
（2）根据餐饮店支付情况做出分析报告供领导参考，以便控制费用开支，搞好平衡，不超出预算。
（3）对餐饮店日常所支付的费用进行统计和控制，掌握银行存款余额的记录。
（4）处理订单、收入及支出的记录。
四、餐饮店财务部饮食成本会计岗位职责
（1）负责饮食成本的核算，认真进行成本、开支的事前审核；严格控制成本，促进增产节约，增收节支，提高餐饮店的经济效益。
（2）负责对饮食成本进行监督，对饮食部的经营和账目往来进行监督和管理。
（3）督导成本控制及清点存货，审查食品原材料的采购。
（4）随时抽查餐饮店的饮食供应情况。
（5）根据饮食成本报表预测成本，编织食品和饮品的价格销售潜力比较报告，并向财务经理、总经理提供资料。
（6）保管好各种凭证、账簿、报表及有关成本计算资料，防止丢失或损坏，按月装订并定期归档。
五、餐饮店财务部明细账会计岗位职责
（1）熟悉并掌握有关财会会计法规，登记、填写餐饮店的各种会计明细账、会计报表和装订会计凭证等工作。
（2）在各经营科目的经济事项办理收支结算时，要按财务管理制度和开支标准等有关规定严格进行审查，包括内容、用途、审批手续和原始单据金额的大小等，并填制相对应的会计科目的记账凭证。
（3）认真按照记账规定和审定的会计凭证进行登记，做到数字真实、内容完整、账物相符，并定期结账。
（4）账务记载必须日清月结，不得积压，借贷发生额每页账上均须有累计数，余额必须及时结清，月终必须做账上的月结工作。
（5）经管财产账务的人员，每季按账核对实物，做到账物相符，发现不符时必须查明情况并向上级报告。
（6）经营的各科目明细账，每月终结时，均须做出科目余额表。
（7）记账凭证的摘要一栏必须抓住重点，简明扼要又能说明问题。
（8）严格执行财务管理制度，遵守财经纪律，按照规定，填写各种明细账簿账目。
（9）严格遵守餐饮店店各项规章制度，工作时不擅离职守，业务上精益求精，不断提高工作水平和工作能力。
（10）参与餐饮店财务部的清查盘点工作。
六、餐饮店财务部综合会计主管岗位职责
（1）编制餐饮店各期会计报表与相关的财务分析报告，做到数字真实、计算准确、送报及时。
（2）填报“经济效益月报表”，并按时上报。
（3）严格、认真复核本部人员所做的会计凭证的完整性，审查并核对会计凭证与所附的原始单据是否齐全、一致，审批手续是否齐全，定期汇总会计凭证，发现问题及时更正。
（4）复核签发审批权限内的支票现金，按时向上级进行汇报。
（5）负责工资提取与发放情况的分析，查明餐饮店工资总额增减变动情况及原因，分析工资总额构成的合理性，供领导和有关人员参考。
（6）协助部门经理编制各项财务计划，做好管辖范围的管理协调工作及突发性事件的处理。
（7）月末负责编制并上报“负债表”、“损益表”、“营业费用表”、“管理费用表”、“债权债务表”及“营业部门回收情况表”。
（8）根据在建工程合同，支付工程款项及结转有关待摊、递延费用。
（9）掌握餐饮店在各个银行存款的余额，提出合理的调用资金方案。
（10）督促下属人员认真贯彻执行国家税收、外汇管理及结算制度等有关规定。
（11）定期做好往来款项的核算工作。
（12）认真完成领导交办的其他事宜。
七、餐饮店财务部总出纳岗位职责
（1）负责餐饮店的现金收入、票据及银行存款的保管、出纳、记录及管理，检查和清点每日各收款点交来的现金，填制送款簿，及时存入银行。
（2）负责管理本币资金、外币资金、备用金，掌握结算付款的管理规定，并计算收付财务费用。
（3）负责签收、整理和保管各种支票、本票、汇票等，填制送款簿，及时送存银行。
（4）检查一切收、付、缴款业务凭证，做到有凭证、有审批，手续完备，项目内容清楚齐全，大小写金额的相符，对检查无误的凭证及时办理款项收、付、缴业务。
（5）负责编制“餐饮店每日资金日报表”和“银行存款每日报告表”。
（6）每日上班打开保险柜，由主管监督（或由二人互相监督）取出各收款员交来的“交款袋”与交款签名单，核对是否相符，如出现不相符现象，应立即查找原因。
（7）在总出纳与银行送款员互相监督下，将每个“交款袋”逐一打开，清点现金及支票。
（8）将现金、支票分别填相应的送款簿，连同信用汇总单的送款簿一起送交银行办理结算转账，对必须办理托收的外币支票、汇票，须逐一填写托收凭证，并妥善保管，到银行通知托收入账时，与转账凭证一起转给财务办公室银行出纳会计。
（9）审查外汇券、现金的送款簿存根，审查各种支票、汇票、送款簿的存根，收据存根，汇款凭证等，并以此作为“银行存款每日报告表”的原始凭证，再按本币、外币分别汇总编制，报总会计师审查批准、签章，然后存档。
（10）妥善保管各种收、付款凭证和餐饮店“每日收入报告表”，每日及时整理归档，做到有条有理。
（11）严格执行现金清点盘点制度，每日核对库存现金和零用金，做到账款相符，确保现金的安全。
（12）负责所得税扣缴申报事项。
（13）完成财务部经理安排的具他工作。
八、餐饮店财务部出纳岗位职责
（1）根据会计凭证，每日进行现金的收付业务。
①收付款时，认真复查会计凭证及付款单，应保证凭证的准确无误。如手续不全或有错误现象应及时退回会计改正。
②现金收付时要当面点清，以防差错，金额较大时，一定要有人复核。
（2）严格遵守现金管理制度，现金要尽量做到月清月结，月结盘库后做现金盘库表。
（3）应负责每日营业额的追缴，按主管、经理的安排筹集现金。
（4）负责餐饮店的工资发放，按时发放工资、奖金，并填制有关的记账凭证”。
（5）根据现金收付凭证，每日登记现金日记账及辅助记录：
①现金日记账所记录的内容必须同会计凭证相一致，不得随便增加或删减；
②日记账必须连续登记，不得跳行或隔页，不得随便损坏账簿；
③文字和数字必须准确无误、整洁清晰，如有改动，必须严格按会计制度执行。
（6）银行账务和支票办理。
①将部门收回的支票及时送交银行进账；收到银行回单时，及时登记后交给会计作账；如有银行退票，应及时交会计账，并重新更换支票。
②每月中旬作上月“银行存款金额调节表”，认真核对清查每笔未到账的原因，如有错账及时更正，力争将未到账款控制到最低限度。
③支票必须凭领导审批的申领单方能开具；填写支票时，应做到时间、金额、账号及收款人单位均正确无误；由财务部直接开出的支票按审批权限办理。
④空白支票应妥善保管，开出支票后要按编号顺序进行登记，印章与支票应分别保管。
（7）会计凭证的汇总与管理：
①每日下午4∶30开始汇总当日凭证，下班前应将汇总表及所附凭证交计算机室输机，如遇当日凭证少于15张时，可酌情推至第二日汇总。
②汇总时应负责审核每张收付凭证现金或银行存款大、小写金额是否正确，各处填写是否无误。
③每月月初应将上月会计凭证进行整理，检查编号有无错漏，并将检查无误的会计凭证按顺序装订成册。
④所有会计凭证、会计报表及有关文件设专库、专柜分门别类进行保管，做到出入库皆有登记，并定期进行全数归档。
九、餐饮店财务部送款员岗位职责
1日常工作内容
（1）核对每日的应收账款与发票单位是否一致；
（2）根据核对无误的有关资料，认真完成每日营业收人转账凭证；
（3）核对由收银处交来的收银员交款单和每日银行交款单；
（4）核查每日客人消费信用卡是否符合要求；
（5）及时核对支票（银行）回单并做好收人凭证；
（6）登记信用卡备查账。
2周期性的工作内容
（1）对每周信用卡、银行回单和“信用卡登记表”进行核对，做收入凭证；
（2）负责每周检查单位挂账支票以及银行支票回单，发现问题及时同收银处联系，并妥善解决；
（3）每10天登记各部门“外币收入报表”，结总小计，并与相关现金结算进行核对；
（4）负责每5天做“信用卡汇总单”，认真填写“信用卡签购单”、“银行进账单”以及交表单送出纳员。
十、餐饮店财务部收银出纳员岗位职责
（1）在总出纳的领导下，负责餐饮店现金收支工作，直接对财务部经理负责。
（2）按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收付、保管工作。
（3）收付现金准确，在交款人面前点数，如有异议及时解决；保持适当的库存现金限额，超额的库存现金要及时送存银行。
（4）每日及时登记现金日记账，并结出金额，现金的账面额要同实际库存现金相符；对于现金和各种有价证券，要确保安全和完整无缺，如有短缺，应承担后果。
（5）严格保管餐饮店财务部门的印章，按照规定用途使用，但签发支票所使用的各印章，应由两人保管。
（6）严格把好现金支付关，根据领导审批，责任会计盖章后的合法凭证，经审批后办理付款，并加盖“现金付讫”戳记。
（7）每日盘点库存现金，做到账款相符。收入的现金、票据必须与账单核对相符并按不同币种、票证分别填写营业日报表，交稽核签收审核。
（8）每日收入现金，必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向领导汇报。
（9）督促各营业收款点收款后，按时上交营业款；收款完毕后认真核对缴款凭证，并清理现金，将当天营业收入及时送交银行。
（10）备用周转金必须天天核对，不得以白条抵库，一切营业收入现金不准坐支，未经财务经理批准，不能任意挪用现金，也不得将营业现金借出给任何部门或个人。
（11）不准套取外汇，也不得私自兑换外币，要切实执行外汇管理制度。
（12）保存好现金支票，并专设登记簿登记；认真办理领用注销手续，不得将空白现金支票交给外单位及个人签发，对于填写错误或作废的支票，必须加盖“作废”戳与存根一并保存。
