产后的营养调理
经过10个月的焦急等待、分娩时的痛苦煎熬，产后往往会元气大伤，亟需要充分的休息与适度的调养，方能恢复体力。然而，大多数的产后女性难免担心，在各式补品的“滋养”下，身材会胖得一发不可收拾，因此，有人便刻意减肥，以期迅速回复产前的窈窕，结果身体在生产时所流失的大量养分，未能在产后补充回来，不仅严重危害到自己的健康，甚至影响婴儿的哺养和生长发育，所以，千万不可因为爱美，而导致终身遗憾！
适当的饮食调补，不仅可以改善体质，更能滋补养生，而丰富的乳汁亦能哺育出健康的宝宝，所以，聪明的妈妈不可不注意饮食营养。
少量多餐
孕妇生产后，身体十分虚弱，食欲也不佳，因此，建议采取餐次增加、分量减少的方式，以减轻肠胃负担，同时也有利于营养的吸收。
饮食清淡
产后初期的饮食应以清淡、稀薄为宜。所谓清淡，并非指完全不放盐等调味料，而是视产后女性身体状况而定，例如：产后女性若有水肿现象，便应减少盐及调味酱油的摄取量。至于葱、姜、蒜、辣椒等辛辣物，若摄取得宜，则有利于血液循环，可将生产时残留在体内的淤血排出，同时又能增进食欲，故毋须过于限制。
补充水分
由于产后女性在分娩过程中，流失大量水分和血液，因此水分的补充十分重要。利用薄粥、鲜美的汤汁，给予产后女性充分的营养与水分，不仅可以促进母体的康复，又能增加乳汁的分泌量。
均衡营养
产后身体是否能够回复往日的健康与窈窕，就看饮食是否均衡了。一般人坐月子除了麻油鸡，还是麻油鸡，吃得产后女性胃口尽失，闻鸡色变。事实上，除了摄取适宜的肉类之外，还要搭配蛋、海鲜和蔬菜。
蛋除了含有丰富的蛋白质外，还含有维生素A、D、E，和磷、铁、钙；至于鱼虾等海鲜，不仅热量低，所含的蛋白质品质又较一般肉类为优，是产后绝佳的营养来源。
蔬果的好处则是在于它含有多种丰富的矿物质和维生素，是肉类所不及的，产后女性不妨多吃，而其所富含的纤维素亦可帮助胃肠蠕动，使排便顺畅。
饮食适量且均衡，不仅可以为健康加分，更可为身材加分。
药膳调理
“补”在中国人的饮食观念里，占有相当重要的地位，一般认为“药补不如食补。”而将中药与食物结合，所研究出来的“药膳”，不但可以改善体质，更具有滋补养生之效，甚而兼具色香味美，可谓“食中极致”了。
“药膳”在传统的坐月子习俗中，也扮演了相当重要的角色。利用中药的药效，让产后女性的筋脉气血得到最适当的调养，甚至能将已患很久的顽疾慢慢调理好，所以，千万不要小看了这项流传数千年的古老传统。
产后早期的饮食调理
调理产后早期饮食要注意如下几点：
饮食清淡
产后5～7天应以米粥、软饭、面条、鸡蛋、蔬菜等为主，暂勿食油腻之物，如鸡、猪蹄等。产后5天若胃消化功能正常，苔无厚腻，可进补鱼、肉、鸡、猪蹄、排骨等食物。每日4～6餐，但不可食过饱或过于油腻。
忌食辛辣温燥之物
因其可助内热，而使产后女性上火，口舌生疮，大便秘结，或痔疮发作。忌食韭菜、大蒜、辣椒、胡椒、小茴香、酒等。
勿食生冷坚硬之物
因其损伤脾胃，影响消化功能，且生冷之物易致淤血滞留，可引起产后腹痛、产后恶露不绝等。食坚硬食品，还易使牙齿松动疼痛。
产褥期的营养
每天大约需要热量12696～l3114焦，蛋白质80克，虽然每个人的情况不完全相同，但作为标准，比怀孕前的饮食增加约30％左右最好。不过要注意不可大量地摄取糖类，否则不仅容易发胖，而且会影响食欲，减少饭量，有时还会造成营养不良。同时，产后要禁忌吃刺激性强的食物，如葱、辣椒等。最好每日坚持喝500克牛奶，这样既可使母亲的身体恢复，还可以增加奶水，使宝宝吃饱吃好，同时还可以使产后女性的皮肤细致、光滑，增加魅力。
产后必须按时吃饭，每日应安排吃5餐。食物种类要尽可能地丰富一些，经常变换饭莱的花样，使产后女性觉得舒心、可口。饭菜尽可能做到细、软一些，这样易于消化。应多食骨头汤、牛、羊肉汤等含钙质较多的食物，还应多吃些有利于乳汁分泌的食物，如鲤鱼汤、猪蹄汤、豆汤等浓味重的食品。要多食新鲜蔬菜以及蛋、肉类食物，这些食物内含有大量的蛋白质、脂肪、维生素等，可以补充产后和哺乳期间身体的需要。
产后女性在饮食上切忌挑剔，力求多样化。为了保证食品的卫生和食物易消化，可不吃或少吃凉拌菜和冷荤。但是，新鲜的水果，不包括在“禁忌”之内。水果，有促进食欲、帮助消化与排泄的作用。不必因“太凉”而不食用。而且一般在室内放置的水果不会凉到刺激消化器官而影响健康的程度。
另外食醋中含醋酸约3％～4％，作为调味品食用，数量有限，与牙齿接触的时间又很短，不至于在体内引起什么不良作用。相反，还可以起促进食欲的作用，所以，醋作为调味品食用，就不必禁忌。
若孕期患有贫血的产后女性，分娩后症状往往会加重，因此更应注意多摄取含铁量较高的食物，也可以适当地吃些补血药品，如果不注意补铁，会使产后女性过早地衰老。
孕期患有妊娠高血压综合症的产后女性，产后要尽量控制盐分的摄取，以便使血压尽快地恢复正常，浮肿和蛋白尿现象尽快得到改善。
产后还应预防便秘的发生，要多吃纤维含量多的蔬菜、水果，每日清晨喝l杯淡盐水或牛奶也有效。
产后女性应节制的食物
应节制的食物
（1）辣物。如葱、姜、辣椒等，一次不能过量。
（2）冷冻食品过量容易引起下痢。
（3）晒干的食品和多纤维蔬菜，过量时不容易消化。
（4）饮料。浓茶、浓咖啡、红茶、酒精等。
（5）咸品。如酱菜、腌菜等含盐丰富的食品。
产后女性需要的食物
（1）牛奶、蛋类。内含优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。
（2）鱼、肉是动物性蛋白质的主要来源，含较丰富的氨基酸，这对身体的发育成长十分重要。
（3）内脏是含有丰富铁、维生素的优质食品。
（4）大豆及豆制品是经济、优质的植物性蛋白质来源。
（5）薯类含维生素B、C较丰富，又是热能之源。
（6）绿叶蔬菜含维生素A、c和钙。
（7）其它蔬菜及水果能缓和便秘，是维生素C和钙的供给源。
（8）海草类是钙、碘等矿物质之源。
哺乳期的营养饮食
婴儿最理想的食品莫过于母乳。哺乳期妇女担负着分泌乳汁，提供营养、哺乳婴儿的重担，对营养素的需求与日俱增。母乳分泌的量与质，直接影响着婴儿的生长发育。哺乳期妇女必须摄入充足的蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等，才能维护自身的健康，提供充足的乳汁，而这些营养素都必须从一日的饮食中摄入。因此，这一时期的饮食调养，对于母婴双方都显得十分重要。
为了避免身体发胖，哺乳期妇女应进行必要的体力活动和体育锻炼，减少主食的进食量，尽量少吃糖及甜食。
下面提供哺乳期妇女一日饮食摄取量：牛奶250～500毫升，鸡蛋2～3个，瘦肉类（包括鸡鱼虾）250克，豆制品100克，绿叶蔬菜500克，谷类（粗细搭配，有一定比例的粗粮）400～500克，油脂50克（最好是植物油），高级营养饮料或营养丰富的鱼汤、肉汤、排骨汤、鸡汤数杯。
调理缺乳的饮食
整个哺乳期期间应重视膳食中各种营养素的供给。
产后1～2天即进食红糖水、果汁、豆浆等。
产后应“三高”饮食即高蛋白、高脂肪、高汤饮食，并应含有钙、磷、矿物质及维生素，民间各种“发奶汤”基本符合“三高”饮食要求，如清炖鸡汤、豆浆、清蒸鲫鱼汤、排骨汤及各种面食。
产后应多饮红糖水、牛奶、豆浆、菜汤、小米粥、鸡汤、肉汤、鱼汤等汤汁及水液。
食疗验方
（1）猪蹄1～2个，煮汤食蹄，补血通乳。
（2）鲜虾米500克，取净肉捣烂，分数次以黄酒热服，待乳至，再用猪蹄饮之，1日数次。
（3）鲜鲫鱼，加水不加盐煮汤，汤色呈乳白时饮服，也可食鱼肉，能通乳及预防乳腺炎。
（4）烧当归猪蹄。猪蹄1对，加当归30克，炖汤服。
（5）蟹汤。螃蟹2个，洗净，煮水饮。
（6）花生米60克，黄酒30毫升，红糖30克，先将花生米煮熟，再放入黄酒＼红糖，略煎一下，食花生米饮汤。对肝郁气滞者较好。
饮食禁忌
少吃辛辣刺激性食品。
忌食麦芽、神曲、山楂以及麦芽糖、麦芽精等回乳食品。
产后宜吃红糖
红糖所含的营养物质比白糖丰富，特别是其中所含的多种矿物质和维生素等，对产后女性十分有益。中医认为，红糖有益气缓中，健脾暖胃，化食解痛之功，又有活血化淤之效。产后食用红糖有利于子宫的收缩、复原，有利于恶露的排出。
山楂加红糖煮水饮，红糖加茶叶泡茶饮，可治产后恶露不尽。
红糖100克，鲜姜10克，水煎服，可治产后腹痛、产后胃痛。
藕节或荷叶蒂33克，红糖50克，共煎水饮，可治产后腹痛、恶露不断。
产后女性服用红糖，要注意清洁，因红糖中杂质较多，产前要将红糖放在容器中隔水煮45分钟，消毒后的红糖方可给产后女性食用。
红糖的主要成分是蔗糖。进入人体后，蔗糖被分解成葡萄糖和果糖，果糖再转化成葡萄糖后，可直接被吸收。因此，产后女性如果子宫收缩好，恶露分泌较正常，没有脾胃虚寒症状，产后连续服用红糖的时间在2周之内即可，以免摄入过多发胖。
产后为什么必须吃蔬菜
成人每天需要维生素A6毫克，主要是通过蔬菜获得胡萝卜素，然后由肝脏和肠壁将胡萝卜素变成维生素A，供人体利用。含胡萝卜素比较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、芹菜叶、莴苣叶、黄花菜、小白菜、苋菜、干辣椒等。成人每天需要维生素B1和维生素B22～3毫克，黄花菜、香椿、藕、马铃薯、菠菜、雪里蕻、油菜、小白菜和空心菜等含量比较多。维生素C是人体需要量最多的维生素，每人每天需要75～100毫克。蔬菜中的鲜辣椒含维生素C最多；菜花、雪里蕻、甘蓝、萝卜樱、蒜苗、苋菜、圆白菜、心里美、菠菜中含量也很丰富。蔬菜中也含有人体所必需的维生素PP、维生素K等。
另外，蔬菜中还含有钙、磷、铁等人体所必需的多种物质和丰富的纤维素，以及淀粉、糖、脂肪、蛋白质等营养成分。所以，在可能的条件下，应该多吃蔬菜；一般每人每天吃500克蔬菜，就能基本满足人体对各种维生素的需要。
烹调蔬菜注意什么
要吃新鲜蔬菜：因为新鲜蔬菜里所含有的维生素C要比干菜、咸菜多。要连老叶一起吃，蔬菜外面的叶子比菜心养分高，所以不要把外面的老叶全扔掉，光吃嫩菜心。能吃带皮的菜不要去皮：因为皮含维生素C最多，如南瓜、洋芋、萝卜等。
菜要先洗后切：因为菜里含的多种维生素，都能溶解在水里，先切后洗，蔬菜里含的维生素就会被洗掉一部分。切后随即下锅：蔬菜里含的维生素多半不大稳定，如果把菜切碎了不下锅，维生素便容易被空气氧化而损失一部分。煮菜时间不能太长，水不要太多。
蔬菜维生素的保护方法
（1）蔬菜一般是叶部含维生素C高于茎部，外层叶比内层叶含量要高，食用茎菜和叶菜时尽量不要丢弃茎菜中的叶和叶菜中的外层菜叶。
（2）蔬菜要先洗后切，随切随炒，不要放在水中久泡，以防水溶性维生素和无机盐类溶解于水中而流失。
（3）维生素C在碱性环境中容易被破坏，而在酸性环境中比较稳定，所以烹调蔬菜时可适当加一点醋，这样就可以减少维生素C的损失。
（4）烧菜时应将水煮沸后再把蔬菜放入，这样既可减少维生素的损失，又能保持蔬菜原有色泽。
菜要旺火急炒
有人实验，大白菜在旺火上急炒8分钟，维生素损失率为6．2％；中火慢炒12分钟，维生素损失率为31％；如果炒后再煮，则损失率高达76％。蔬菜煮20分钟以后，维生素一般只能保留30％。
因为蔬菜加热到60度时，维生素就开始破坏，到70度破坏得最严重，而到80度以上时，维生素的破坏率反而下降。炒菜用旺火急炒，能使菜进锅后温度迅速达到80度以上，避开最大的破坏温度，这样就能比较多地保存蔬菜中的维生素。
产后女性应少吃味精
味精的主要成分是谷氨酸钠，在肝脏中的谷氨酸丙铜酸转氨酶的代谢作用下，转化生成人体特别需要的氨基酸。但味精对12周以内的婴儿有不利影响。如果乳母在摄取高蛋白饮食的同时，又食用过多的味精，谷氨酸就会通过乳汁进入婴儿体内。它能与婴幼儿血液中的锌发生特异性结合。生成不能被机体吸收利用的谷氨酸而随尿排出体外，从而导致婴儿缺锌，使其出现味觉差、厌食等症状，还能造成智力减退、生长发育迟缓等不良后果。因此，乳母在用乳汁喂养孩子时，至少在3个月内应少吃或不吃味精。
产褥期鸡、鸭类营养食谱
清汤
材料：母鸡2000克，肘子500克，精盐7．5克，味精7．5克，料酒10克，葱10克，姜10克。
做法：
（1）宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下，与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4、5个小时。
（2）将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
（3）将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后撇净油沫等杂质，即可成清汤食用。
芪归炖鸡汤
材料：小母鸡1只，黄芪50克，当归10克，精盐5克，胡椒0．5克。
做法：
（1）活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪嘴壳，用清水洗净。
（2）黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
（3）砂罐洗净，放清水400克，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉粑时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
乌鸡白凤汤
材料：乌骨鸡1只，白凤尾菇50克，黄酒10克，葱5克，姜5克，味精5克。
做法：
（1）鸡宰去血，清水煮至90度左右，见四周冒泡时，加入1匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛、嘴尖、脚上硬皮，剪去爪尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。
（2）清水加姜煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后煮沸3分钟起锅食用。
清炖鸡参汤
材料：水发海参400克，童子鸡750克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克，精盐6克，料酒35克，葱10克，姜1O克，味精5克，高汤1000克。
做法：
（1）将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
（2）鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下水锅氽一下取出，洗净血秽。
（3）冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
（4）将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱、姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、小排骨，捞去葱姜即可食用。
麦芽谷芽煲鸭肫
材料：鸭肫2个（鲜），谷芽15克，麦芽20克。
做法：先把鸭肫切开，除去肫内脏东西，但不要剥去鸭内金（紧贴在肫内一层金黄色厚膜），切成块，再加入谷芽、麦芽，加水适量煮熟，饮汤食鸭肫。
产褥期鱼、虾类营养食谱
鲫鱼豆腐汤
