别名：大闸蟹
性味：性寒、味咸
归经：入肝、胃经
药典精要：《本草纲目》记载，螃蟹可治胸中邪气，热结作痛，口眼斜，面部浮肿。能养精益气，解漆毒。
本草祛病养生方
阴虚火旺：螃蟹3～4只，洗净，入油锅炸熟。连吃数日。
咽喉肿痛：螃蟹1只，生地黄30克，同煮汤，两碗清水煮为1碗即可食用。
水肿：螃蟹1只切开，糯米或大米100克，同煮粥食，每日1～2次。
胃热呕吐：螃蟹4只蒸熟，取肉，加莴苣叶、姜末、白醋拌食。
养生功效
滋补抗结核：螃蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
化瘀养生：螃蟹清热解毒、活血通络、滋阴养胃，对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
人群宜忌
老人：螃蟹有补骨添髓、养筋活血、通经络的功效，对老人腰腿酸痛和风湿性关节炎有一定的食疗作用。
水肿患者：螃蟹有养精益气、消肿的作用。
孕妇：蟹爪最寒，可诱发流产。
搭配宜忌
宜螃蟹 芦笋=强化骨骼及牙齿
宜螃蟹 豆腐=恢复体力、防止老化
宜螃蟹 青椒=营养均衡、帮助消化
忌螃蟹 茶叶=肠蠕动变慢、便秘
忌螃蟹 牡蛎=造成胆固醇升高
烹饪小技巧
螃蟹的生活环境及其食物中的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗净，切不可吃死蟹、半生蟹。
养生菜品
螃蟹牛肉羹
材料：牛肉200克，蟹肉80克。
辅料：牛骨汤：淀粉、鸡精、酱油、姜粉、盐、香油各适量。
做法
1.将牛肉洗净，剁咸肉泥，加入适量水、酱油、姜粉、淀粉搅拌均匀，蟹肉洗净备用。
2.将牛骨汤倒入汤锅中大火烧沸，把牛肉泥分散放入锅中煮熟。
3.加入蟹肉，煮约3分钟，加盐、鸡精拌匀，淋入香油即可。
螃蟹瘦肉汤
材料：螃蟹150克，山药100克，猪瘦肉80克，鲜贝、熟青豆各50克。
辅料：盐适量。
做法
1.猪瘦肉洗净，切块，放入沸水中焯烫捞出；螃蟹洗净，放沸水中略焯后捞出备用。
2.山药去皮洗净，切块；鲜贝洗净。
3.煲锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入猪瘦肉块、螃蟹、鲜贝、山药，大火煲8分钟。
4.加入熟青豆，加盐调味即可。
