第七节取适口
茯苓粳米粥
茯苓15克、粳米100克、红枣10个、冰糖适量。
放人锅内，加水适量，烧熟食用。（适于睡眠不安者）可防衰老。
冬虫夏草炖鸡汤
人参3—5克、冬虫夏草5克、母鸡1只（适于气虚者）。
母鸡去毛和内脏，洗净置锅内后加水淹没全鸡，放人北冬虫夏草、香菇两朵，清炖一个半小时，待肉熟烂时下调味料，吃肉喝汤。虫草鸡汤营养丰富，产妇在坐月子期间最好能吃上两三次。可防气血虚型衰老。
沙参燕窝银耳汤
沙参l。克、燕窝1个、银耳10克。
先将沙参、燕窝和银耳用温水浸泡半日，去除杂质，然后放人锅内加水同煮。加入冰糖，文火煮至燕窝、银耳烂熟为止。适合在秋天天气干燥的时令食用。
首乌黑豆炖肉汤
何首乌100克、黑豆100克、牛肉适量。
将所有材料洗净放进瓦煲内，加入红枣数枚，生姜数片，水滚后，转用文火煲2小时放人调料即可。
灵芝炖鸡汤
灵芝30克、鸡1只。
将灵芝洗净；生姜洗净切成厚片；葱洗净切长段；鸡宰杀后去毛、内脏，剁去脚爪洗净，人沸水中氽透去血水，捞出，鸡脯朝上放入蒸钵内，加入灵芝、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，注入清水500毫升，用湿绵纸封严钵口，上笼大火蒸约3小时至鸡肉熟烂，取出蒸钵揭去绵纸，人味精即成。
简单做法也可以用老灵芝2两、鸡肉3.4两，放少量盐调味、加水适量，隔水炖l小时，吃肉喝汤。可健脑延年益寿。
黄精山药炖鸡汤
黄精30克、山药150克、鸡1只。
将鸡洗净切块，同上药放人盘中，加水适量，隔水炖熟，调味即可。适于肾阴虚的更年期综合征。
山药猪肚汤
山药100克、猪肚1个。
将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟，再将山药去皮洗净切成片或段，同炖至烂。稍加盐调味，空腹食用，每日1次。
复杂一点的做法可以是，将猪肚外表油脂膜洗净，去净肚尖片成6厘米长3厘米宽的片，用食用碱拌匀腌l小时左右，用流动清水除去碱质，漂至白色，然后下沸水氽一下捞出，用纱布包挤干水分。把山药去皮洗净，切成长条片；香菇、冬笋切片，下沸水氽熟捞出备用。葱白切片，与鲜菇片盛于碗内，放人番茄片、姜、糖、料酒、盐、味精、湿淀粉、芝麻油，调匀拌成卤料。将猪肚、山药、冬笋、香菇放人砂锅内，倒人卤汁芡汁，加水适量，用旺火煮沸，改用小火慢煨至熟即成，切片装盘，可帮助脾虚者延缓衰老。
枸杞猪蹄汤
枸杞100克、猪蹄1对。
先将猪蹄从脚丫处劈成两大块，再将每块分别剁成三小块，用开水煮透洗净，枸杞泡好。把猪蹄放锅内加水，先用大火烧开，再改小火煮两小时左右，使骨能与肉分离为好，再加盐、味精、枸杞调味。有补肾抗衰老作用，尤适于脚后跟痛的中老年人。
当归羊肉汤
当归10克、羊肉200克。
将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。炒锅上火，下油，油热后，加人羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量，人味即可食用。该方有助于血虚者延缓衰老。
附片羊肉汤
制附片10克（用纱布包上缝好）先煎2小时，再加羊肉200克，再煮1小时。
将制附片用纱布袋装上扎口，先单独煮1小时，待用；羊肉用清水洗净，人沸水锅，加姜、葱一半，焯至断红色，捞出起锅剔去骨，沥干水分，切3厘米见方的块；再人清水中浸漂去血水，骨头拍破；姜洗净拍松，葱切段。把锅注入清水1000毫升，置于武火上，下人姜、葱、胡椒、羊肉，再投入熟附片药袋和药液。先用武火加热30分钟，再改用文火炖煮1小时即成。该方最适于肾阳虚的人抗衰老。
人鸡肉汤
人参10克、鸡1只、淮山药15克、大枣15克（适于气虚者）。
将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切块。人参、淮山药、大枣洗净；姜切片；葱切段。锅置火上，加适量清水，放人鸡块、人参、淮山药、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、盐调味即成。
三七炖鸡汤
三七15克、鸡1只。
将三七用鸡油或麻油炸黄（切勿焦枯），砸碎，置锅中。将鸡宰茶后去毛，去内脏，与三七加水同煮，置文火上炖至鸡肉烂。加入盐、味精等调味品，吃肉喝汤。该方有助于血虚、血瘀的人抗衰老。
枸杞甲鱼汤
枸杞10～30克，甲鱼1只。
用武火20分钟，文火1~2小时，炖熟后，放于冰箱冷藏（注意不是冷冻）分为7份，一天吃l份，3—7天吃完。该方对肾阴虚的人延缓衰老效果最好。
人参甲鱼汤
人参20克、甲鱼1只。
将甲鱼宰杀后，去头、尾及肠杂；人参洗净，顺切薄片；大枣洗净，去核；姜拍松，葱切段。甲鱼、人参、枣、姜、葱、料酒同放人锅内，加入鸡汤2300毫升，置武火上烧沸，再用文火煲35分钟，加入盐、胡椒粉即成。
猪腰枸杞汤
猪腰子1对、枸杞30克。
将猪腰洗净切块，与枸杞加水炖汤，加少许食盐调味即可。该方可以治疗肾虚，适于肾阴虚的人延缓衰老。
五仁山药粥
五仁（松子仁10克，花生、核桃仁、栗子、腰果仁30克），山药60克，茯苓100克，熬粥，服时加蜂蜜。
胡桃枸杞炖鹿肉
枸杞子30克、鹿肉300克、巴戟天15克、胡桃肉30克。
鹿肉洗净，切块，用开水氽过。巴戟天、枸杞子洗净；胡桃肉微炒过，红枣（去核）洗净，与鹿肉一起放人炖盅内，加开水适量，文火隔开水炖3小时，调味供用。如无鲜鹿肉，亦可用鹿茸代之，如用鹿茸时，应加入少许猪瘦肉补虚调味。阴亏阳亢者不宜用本汤。
胡萝卜黑木耳乌鸡汤
胡萝卜200克、黑木耳100克、乌骨鸡1只、香菇20克、荸荠50克。
黑木耳和香菇分别用清水发好洗净，胡萝卜去皮洗净切块，荸荠削皮洗净对剖；乌鸡洗净斩块；鸡块、黑木耳、香菇、胡萝卜同放人瓦锅内，加清水煮沸后，文火炖1小时；加荸荠武火煮沸，改中火煨20分钟，调入精盐。
§§第七讲 职场男人，今天你要秀出哪一面
