焖锅酒。哈尼焖锅酒以稻谷、高粱、玉米、荞子等为原料酿制而成。它要经过原料浸泡、煮熟、发酵、蒸制几个步骤，一般的哈尼族家庭都能自己酿制。哈尼族焖锅酒酒精含量低，性平和，味清香甘醇，余味无穷，是哈尼人自斟及待客的珍贵佳酿。
随着哈尼族地区经济的发展，哈尼族人民的生活水平也日益提高。他们已经不再满足于只把食物当做充饥的东西，而是追求色、香、味俱全，许多传统的哈尼族菜肴都有了创新。
第三节服饰习俗
迁徙的历史、跨境居于半山区的现状、众多的支系，加之没有传统的民族文字，形成了哈尼族富有生命力和创造力的服饰文化。同世界上许多民族一样，哈尼族女子的服饰较男子的复杂得多。样式方面，哈尼族男子多穿对襟上衣和长裤，以青布裹头。西双版纳哈尼族男子爱沿衣襟镶两行大银片和银币，两侧配以几何纹布。哈尼族女子服饰则因地域和支系不同而有着各自的鲜明特征。
此外，哈尼族服饰还有一个独特部分，这就是哈尼族的木屐。哈尼族古无鞋袜，曾穿一种木屐。这种木屐多为竹板所制，鞋底留有竹节或刻出凸棱用于防滑，十分适合于田埂和田间泥路的行走。
如今，外来文化冲击着以往相对封闭保守的哈尼族山寨，哈尼族的服饰也有了很大改变。连衣裙、迷你裙、中山装、西服等新潮服装已被哈尼族青壮年所接受，形成传统服饰与现代服饰相结合的新潮流。
对于无文字的边缘族群来说，服饰是一个特殊的视角，是对民间叙事的文化记忆，哈尼族女性传统服饰的各个物质要素中蕴藏着丰富的历史文化信息。从最为直观的服饰款型、色彩到细节之处的佩饰、绣饰图案，再到服饰制作与更换的整个过程，或与创世的神话息息相关，或与先祖的迁徙密切相连，或折射着生存地域的特征，或传达出女性的内心情感，或反映了传统社会对女性的礼仪要求……哈尼族女性服饰的每个物质要素在哈尼族女性文化中都是具有深层意义的符号，从不同的角度和层面表现着哈尼族文化。
一、哈尼族女性服饰分布地域特征
从哀牢山红河畔到无量山澜沧江畔，哈尼族女子的服饰呈现出明显的地域分布特征：头饰从简到繁；下装从裤子到裙子；色彩从素净到鲜艳；绣饰图案从少到多、从素净到艳丽；佩饰从单一到繁复。
头饰简洁如奕车女子的白色尖顶布帽，繁复则以雅尼女子缀饰繁多的“竹银相配型”头饰为最。哈尼族聚居区东部红河一带哈尼族女子的下装以长短不一的裤装为主，也有为数不多的碧约、卡多、哦努女子穿裙；聚居区西部西双版纳一带哈尼族女子的下装基本上都是风韵独具的雅尼短裙；聚居区中部墨江、元江、江城一带哈尼族女子的下装裙裤参半，碧约、卡多、哦努等支系喜穿裙装，布都、白宏、期弟、腊咪等支系喜穿裤装。
就色彩而言，东部、中部聚居区哈尼族的服色相对素净，奕车、白宏、糯比、糯美等支系服色、装饰色几乎全是黑色、藏青色，哈尼、卡多、碧约、期弟、腊咪等支系装饰色虽有红、黄等鲜艳色彩，但所占比例不大；相对而言，西部聚居区雅尼支系的服饰装饰色中大量使用红色，衣背、绑腿、挎包有大片红色的绣饰，头部大量使用红色的羽毛、料珠、线球。聚居区东部、中部的哈尼族女子的佩饰多为各式各样的银饰，银泡、银链、银币、银镯、银项圈、银须缀、银鱼、银螺、银月亮，此外还有竹篾编的斗笠、背篓等；西部聚居区的哈尼族女子除了佩戴各式各样的银饰外，还佩戴各种富有山野情趣的饰物，如花卉、野果、竹、藤、鸟羽、骨针、兽皮、兽爪、兽齿、海贝、昆虫亮壳等。
二、哈尼族女性传统服饰款型
郁郁葱葱的哀牢山，奔腾不息的红河水，孕育了哈尼族儿女，也孕育了哈尼族独特的服饰文化。
哈尼支系是哈尼族中人口最多、亚支系最丰富的一支，包括哈尼、哈欧、腊咪、期弟、果活、果作、糯比、糯美、奕车等，哈尼支系服饰款型特点是：头饰一般分内外两层，大多为内帽加外包头式，日常服装为短衣长裤，婚嫁穿长衣，盛装时喜欢在外套穿镶满银泡图案的马褂；裤子宽腿，小腿大多穿戴护腿套，既美观又实用；裤子外一般还加尾饰或宽腰带，以不同形式的精美图案绣片遮于臀部。奕车人以独具风韵的短衣短裤、尖顶布帽而有别于其他哈尼支系服饰。
雅尼支系服饰为短衣短裙型，不同地区间存在细微差别，以繁复的头饰、无领对襟短衣、胸兜、短裙及腿套的组合为基本款型。碧约女性的服饰以黑色高耸包头、宽松无扣白色长衫、垂至脚面的宽松长筒裙的基本组合为主要款型。卡多女性日常服装为短衣长裙型。上衣为右衽长袖短装，下装为长及踝部的黑布长筒裙。白宏女性服装为短衣短裤型，以短、紧、小而着称，以显露小腹和肚脐眼为美。哦努女性服装为长衣长裙型，上装内穿黑色无领右衽长袖长衣胸衣，外套黑色无领长袖藏青色长衣，婚前穿白色短裙，婚后穿黑色长裙。阿木支系服饰为短衣长裙型。上衣为无领斜襟右衽长袖黑色短衣，下装为宽松黑色长裙。
三、哈尼族女性传统服饰的更换与人生礼仪
哈尼族和很多古老的民族一样，服饰的更换是人生礼仪中的重要内容。诞生之初，母亲衣襟做的尿片、父亲袖子缝的小帽、奶奶制的新衣、外婆送的背衫……服饰人生从此开始。成人之时，璀璨若星辰、娇媚如鲜花的装束，标志着一生最华美的时光已经来临，随之而来的将是爱情的甜美、青春的欢愉。出嫁之日，是服饰人生的巅峰，最艳丽的色彩、最耀眼的银饰、最精美的绣纹在这一刻汇聚，盛开成山寨最娇艳的妥底玛依花。为人妻、为人母之后，身上的银饰一点点减少、色彩一点点转素，宛如一枚熟透的果实，散发着朴实的魅力。迈入老年的妇女，尤其是儿孙满堂的福分之人，则可以心满意足地佩上特制的寿帽或银饰，标志一生的圆满。辞世之际，郑重其事换上最地道的传统土布衣装，坦坦然然走上回归祖地的道路……
（一）儿童装束
哈尼族人各地各支系的儿童装束也不相同，无论服饰款式、色彩、佩饰还是图案，基本上与当地成年人的服饰风格一致。大多数哈尼族儿童的装束特点是简洁大方，绣纹多而鲜艳，佩饰则较少。
儿童头饰一般为轻软的土布帽子，不同于大人繁琐的包头或者颇具分量的竹银帽子。哀牢山区元阳、绿春一带的女童多佩戴形似猫头鹰的布帽，帽顶平整、帽沿齐眉、两侧有弧形护耳，帽尾恰如猫头鹰的尾羽，长及后背。帽沿前方以及帽顶以彩色丝线绣饰有花草、瓜果或小动物等图样，并用银泡、银铃、银链、银币镶缀。帽尾边沿用彩色花边镶滚。帽侧及帽尾还缀以彩色毛线制作的线花。金平一带的童帽为圆形黑色小布帽，以绣满精美彩色图纹和缀满彩色毛线球为特征。
澜沧江流域的雅尼女童也戴圆形布帽，以蓝、红、绿、黄多种颜色布块拼接而成。帽顶缀一朵鲜花或红色毛线绒球，帽子前方缀银牌、银币、银泡、海贝以及植物种子，两侧缀精致的彩色羽毛、鲜花以及彩色料珠串。
哀牢山区的哈尼支系女童上身大多穿右衽长袖短衣，衣襟、衣袖有简单的花边装饰，下身多穿宽腿长裤，裤子下半段有简单花边装饰。总的来说，颜色偏素净，给人朴素简洁的整体印象。金平一带的哈尼女童喜欢穿母亲精心缝制的褂子，黑色的土布上以多种彩线在衣领、袖口、前后襟、背部绣满图纹，以水车花为主，辅以犬齿纹，最后，以彩色毛线绒球相间缀于背部，以银泡齐整缀于衣领与襟边的花纹中。
墨江一带的女童装束更为素净，很少绣纹和饰品。哦努女童头戴红黑双色布帽，帽子下半段为镶满银泡的黑底布，上半段为绣有黄色横条纹的红顶，顶部缝合成“十”字。豪尼女童头缠双色头帕，上身着长袖黑色长衣，下身穿黑色长裤，素净无饰。
（二）少女换装与服饰技艺传承
1.少女换装：成人礼
哀牢山区的哈尼族，大多以女子年满13岁为成人；澜沧江一带的哈尼族，大多以女子年满15岁为成人。成人之年的哈尼族女子，一般通过换装的形式来向神灵及社区宣告。
大多数哈尼族女性的成人换装体现在头饰的更换，大概因为头饰为服饰中最为醒目的部分，因而具有更为突出的标志意义。哀牢山区的哈尼族，普遍以编辫作为女性成年的标志。未成年少女头发较短，发型没有特别讲究，只是一般不允许留长，直到临近成年才开始蓄发。成年女子编辫垂于脑后，并且额前与鬓角要着意修剪，然后再戴上装饰精美的包头或帽子。
建水一带的糯美女子一旦成人，就要套上红头箍，戴上红黑双色头套。头套上镶拼有白色树形图案，左侧钉有一片精美的银饰，哈尼语称为“纳沙贝”。银片底下是一块精美的绣片，哈尼语称为“纳沙贝塔达”，此外，脑后垂挂有珠串“吴度巴扎”。
墨江、绿春一带的碧约姑娘未成年时戴一顶小帽，成年后却要戴两顶。碧约姑娘的银泡小帽不仅是青春美的象征，也是她们爱情的象征。碧约小伙子一旦看中某个姑娘，就可以设法把她的小帽抢去，如果姑娘顺从地任由小帽被抢，也不去要回来，就意味着接受小伙子的爱情并向他许以终身。
红河县甲寅、乐育、宝华、石头寨、阿扎河以及绿春戈奎一带的哈尼族少女，成人之后要佩戴银泡公鸡帽。她们把自织的土布浆硬之后剪裁成无顶弧线三角形帽，缀满银泡，用发辫及红绒线固定于头顶。当地哈尼族传说：很久以前，一对青年男女到森林约会时被魔王发现，小伙被杀死，姑娘拼命逃跑，跑到寨子边时公鸡高声鸣叫，魔王因此被吓跑。知道魔王害怕雄鸡，姑娘怀抱雄鸡重进森林。雄鸡鸣叫居然使小伙复活，二人于是结为夫妻，过上幸福生活。从此，女子把帽子制成公鸡的形状戴于头上。
此外，还有一种解释：少女佩戴公鸡帽源于对公鸡的崇拜，对公鸡的崇拜又源自《为什么公鸡一叫太阳就出来》的传说。据说在射日英雄射掉多余的太阳后，最后一个太阳吓得躲到山背后不出来，最后是诚恳的大公鸡用洪亮的歌声唤出了太阳，给人类带来了光明。人们为了感恩便把帽子制成公鸡的形状佩于头上。
甚至有人认为公鸡帽实质上是女阴的摹形，是哈尼族生殖崇拜的又一表现。理由是从上方观察佩于头顶的公鸡帽的造型，像极了女阴的大体轮廓。
有的支系还要举行正式的换装仪式来表明女子成人。西双版纳“尖头阿卡”女孩戴黑色小圆帽，从童年到15岁，各类饰品不断增加直至缀满帽子。15岁的“嘎汤帕”节，由女家长主持在家里举行隆重的“加冕”仪式，戴上缀有多种饰物的尖型帽。泰国阿卡人与此相似。女孩只戴一种朴素的蓝布女帽，上面最初只装饰着几个银币或贝壳。整个儿童时代装饰的东西逐渐增加。女孩子在成长过程中，穿着也有一系列变化，如穿紧身的胸衣，接着加上腰带，最后是用华丽的“竹银相配”尖形帽代替一般女帽。这些改变只能在每年最重要的两个节日——“嘎汤帕”和“耶苦扎”期间进行。
西双版纳圆头阿卡与此有些差异。少女15岁左右必须在腰部围起两片围襟，并染红牙齿，以示成人。男女青年15岁后，相同村寨的同龄友伴，互相邀约，选定时间地点，用紫梗帮助对方染红牙齿。没有系围襟和染牙齿的少女，不可以参加社交活动。姑娘到了十六七岁时，必须将少女的圆帽“欧厚”改为缀有银牌的“欧丘”，否则，不可以接受男青年的求爱。等姑娘到了18岁，必须将“欧丘”改为后部缀有银泡的“欧昌”，否则不可婚嫁。
某些支系则以特殊饰物的佩戴，标志女性成人。糯美女子以佩带“批甲”代表已经长大成人，准备接受如意小伙的爱情。同时，她们佩带尾饰还表示礼节，不戴“批甲”的姑娘被认为是不懂礼貌的野姑娘，尤其是出嫁后，在夫家长辈男子跟前非戴不可。白宏女子与此极为相似，她们以佩戴绣饰精美的“批秋”于身后作为女子成人标志。
绿春一带的哈尼族，女子13岁以后，母亲每年至少要为女儿缝制一套新衣，直到十六七岁出嫁之时。缝制新衣一般在“苦扎扎”“干通通”或“最扎扎”的时候。成年以后，女子焕然一新、光彩照人。上穿黑色立领右衽长袖长衣，袖子由红黄蓝绿紫白多色布条拼镶成彩袖，长长的衣襟上绣有精美花边。长衣外加穿黑色对襟褂子，仅在领口用一枚大银扣。下穿黑色宽裆长裤。手腕戴珠链和银质手镯。此外，她们开始被要求成为一个懂规矩、有礼貌的女子——公众场合随时佩戴包头，系遮臀围裙，尤其在长辈兄长面前。如若疏忽，必将遭到长辈们的耻笑和非议。
对于日渐成熟的女子，成人服饰的装饰意义远远不及其文化或信仰上的意义。以服饰的更换向冥冥中的神鬼或祖灵通报，本氏族又一富有生殖力的成员成熟了。更换服饰的过程，是其获得社交权利、恋爱资格的过程。此后，性的开禁才被人间与灵界共同接受和认可，“求偶”便自然而然地成为这一时期的生活主题和社会责任。
