制法：胡萝卜200克（切成细丝、加食盐搓软）。粉丝200克（放开水中泡软泡熟切成段）。将适量糖、酱油、麻油、蒜末调合均匀，拌入胡萝卜丝和粉丝中，即可食用。每日1次。
功效：适用于原发性肝癌。
营养分析：胡萝卜中不仅含有较多的维生素B和维生素C，而且还含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，提高胡萝卜的营养价值。胡萝卜素是脂溶性的物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠黏膜的作用下转化为维生素A，而被人体吸收。
汤
1.红枣枸杞子汤
原料：红枣、枸杞、羊肉。
制法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了。
功效：保护肝脏、增强体力。
营养分析：红枣含多种糖类，提供肝脏各种营养和能量，含有大量的维生素A、B2和C等，能保护肝细胞膜抗氧化。枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。本品适用于肝硬化、脾功能亢进患者。
2.枸杞菊花绿豆汤
原料：枸杞子100克，菊花15克，绿豆30克。
制法：将绿豆洗净，用清水浸约半小时；枸杞子、菊花洗净。把绿豆放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至绿豆烂，然后加入菊花、枸杞子，再煮10～20分钟，调味即可。随量饮用。
功效：清热解毒，对治疗腹水有辅助作用。
营养分析：绿豆含蛋白质、脂肪及炭水化合物，含胡萝卜素和钙、磷等矿物质，与菊花同煮能增加清热解毒、利尿降压的效果，对降低门静脉压力和治疗腹水又辅助作用。
3.枸杞子母鸡汤
原料：枸杞子30克，母鸡1只，清汤1250毫升，料酒10克、葱、姜。
制法：将母鸡在鸡肛门部开膛，挖去内脏，洗净；将枸杞洗净装入鸡腹内，然后放入钵内（腹部向上），摆上葱、姜，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，调好咸淡即成。每日2次，吃肉喝汤。
功效：有保肝益精、养阴明目功效。适用于慢性肝炎、早期肝硬变、贫血等患者。
营养分析：枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。
4.鲫鱼汤
原料：鲫鱼500克，陈皮10克，砂3克，荜拨10克装入纱布袋内，调料、葱、姜等。
制法：将纱布袋、葱、姜放入鱼腹内，将鱼略煎熟，加水煮沸待汤呈乳白色即可，分2～3次食用。
功效：护肝、保肝作用。
营养分析：鲫鱼营养素全面，含糖分多，脂肪少。有很好的保肝作用。
5.海带绿豆汤
原料：海带100克，绿豆100克，猪胫骨200克，盐10克。
制法：1.把海带洗净、泡发、切丝；绿豆洗净，去杂质；猪胫骨捶破。2.把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内，加水500毫升，用武火烧沸，文火炖煮1小时即成。每日1次，每次吃海带50克，喝汤。
功效：补肝肾，益精血，解药毒。
营养分析：海带含丰富的牛黄酸，可降低血及胆汁中的胆固醇；有非常好的益肝功效。
6.酸枣汤
原料：酸枣50克，加水500毫升。
制法：酸枣50克，加水500毫升，文火煎1小时，加白糖适量。
每日服1次。
功效：适用于急、慢性肝炎，有降低转氨酶作用。
营养分析：含有十几种有益的氨基酸，而且维生素C含量很高，营养价值极高。
7.黄芪红枣汤
原料：黄芪12克，红枣10枚。
制法：黄芪，红枣加水煎，再加白糖少许，饮汤吃枣，每日一次。
功效：有补气养血、益肝的功效，可提高免疫功能。
营养分析：红枣含多种糖类，提供肝脏各种营养和能量，含有大量的维生素A、B2和C等，能保护肝细胞膜抗氧化。
8.佛手香椽汤
原料：佛手、香椽各6克。
制法：佛手、香椽各6克水煎取汁，入白糖少量。分2次/日温服。
功效：疏肝解郁，理气化痰。主治肝郁气滞型脂肪肝。
营养分析：佛手香椽含大量的水分，碳水化合物，粗纤维，灰分，柠檬油素，二甲氧基香豆精，三羟基二甲氧基黄酮，柠檬苦素等。具有舒肝理气、和胃化痰的功效，主治肝气郁结之胁痛、胸闷，肝胃不和。
9.脊骨海带汤
原料：海带丝、动物脊骨各适量，调料少许。
制法：将海带丝洗净，先蒸一下；将动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，投入海带丝炖烂，加盐、醋、味精、胡椒粉等调料即可。食海带，饮汤。
功效：滋补肝肾，益胃消食。
营养分析：海带不但是人们补充营养的优良食品，而且还有较高的医疗保健作用。
10.玉米须冬葵子赤豆汤
原料：玉米须60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖适量。
制法：将玉米须、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成汤，加白糖调味。分2次饮服，吃豆，饮汤。
功效：滋补肝肾，益胃消食。
营养分析：又名红小豆，有清热解毒、健脾、利小便、除肿之功效。
11.乌梅汤
原料：乌梅白糖。
制法：把乌梅洗净，放进水中煎一个小时左右，然后加入白砂糖，乌梅汤便做好了。
功效：护肝、解酒、去毒。
营养分析：乌梅性平、暖，味酸、涩，归肝、脾、胃、大肠经，有止咳，止泻，安蛔止痛，抗菌消炎，生津止渴功效，开胃助消化。
12.制首乌汤
原料：制首乌--即加工制熟的何首乌。
制法：每次10～15克煎汤服，每日1～2次。
功效：具有降血压、降血脂的功效。适应于脂肪肝。
营养分析：中医认为制首乌是一味补益强身、延年益寿的良药。
13.苡仁冬瓜汤
原料：苡仁30克，甘草10克，鱼腥草10克，冬瓜1个（500克），熟火腿肉50克，姜5克，葱5克，盐5克。
制法：1.把甘草洗净、润透、切片；鱼腥草洗净；冬瓜洗净，从蒂下处切下段为盖，挖出子及瓜瓤；熟火腿肉切丁；姜切丝，葱切段。2.把薏苡仁放入碗内，加水50毫升，上笼蒸熟取出待用。3.把甘草、鱼腥草、熟苡仁（带水）、熟火腿肉丁、姜、葱、盐放入冬瓜盅内，注入上汤或清水150毫升。4.把冬瓜盅放入蒸盆内，把蒸盆置蒸笼内，用武火蒸35分钟即成。
每日1次，每次吃冬瓜50克，随意喝汤吃苡仁。
功效：利水消肿，清热解毒，除湿健脾。中毒性肝炎，小便不畅者食用。
营养分析：薏米内含蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含维生素，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等，具有很高的营养价值。
14.女贞子黑芝麻瘦肉汤
原料：猪瘦肉60克，女贞子40克，黑芝麻30克。
制法：1.猪瘦肉洗净，切件；女贞子、黑芝麻洗净。2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
功效：补肝肾黑发，益精养颜。适应于早衰白发，属肝肾不足，精血虚少者。
营养分析：汤中猪瘦肉健脾滋润，以之为汤，鲜美甘甜。女贞子性味甘苦平，功能补益肝肾，明目。
15.丹参黄豆汤
原料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。
制法：丹参洗净放沙锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
功效：补虚养肝，活血祛淤。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。
营养分析：丹参：味苦微温，功能活血去淤，丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性，减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪。
16.杞枣鸡蛋汤
原料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。
制法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于沙锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。
功效：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎、肝硬化患者。
营养分析：枸杞味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。枸杞多糖不仅是免疫增强剂，而且有免疫调节作用。枸杞还有保肝及抗脂肪肝作用。
17.猪肝枸杞子汤
原料：猪肝100克，枸杞50克。
制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。
功效：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。
营养分析：枸杞味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。枸杞多糖不仅是免疫增强剂，而且有免疫调节作用。枸杞还有保肝及抗脂肪肝作用。
18.枸杞羊肝羹
原料：枸杞子12克，羊肝100克，绍酒5克，姜3克，葱3克，盐3克，素油20克。
制法：1.把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。2.把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。
用法：每日1次，每次吃50克羊肝。
功效：养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。
营养分析：羊肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质等，有益补肝、明目，润肤健肤之作用。
19.鲫鱼黄芪汤
原料：活鲫鱼1条，重约400克，黄芪30克。
制法：1.去鳞及内脏，抠去鳃，洗净；黄芪30克，切片，洗净，用纱布袋装好，扎紧口。2.先将盛黄芪的药袋入锅，加水适量，煮约半小时，再下鲫鱼同煮，待鱼熟后，捞去药袋，加入姜、葱、盐、味精调味即可。
功效：对肝硬化腹水有辅助治疗作用。
营养分析：鲫鱼营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，肝，具有和中补虚等作用。
20.黄芪山药羹
原料：黄芪30克，鲜山药150克。
制法：黄芪30克洗净；鲜山药150克，切成薄片。先将黄芪放锅内，加水适量，煮半小时，滤去药渣，再放入鲜山药片，再煮半小时，加盐或糖调味即成。
功效：具有健脾利湿解毒作用。
营养分析：黄芪的性味甘、微温，有补中益气、止汗等的作用。与鲜山药合用对肝有益处。
21.银耳猪肝汤
原料：银耳10克，猪肝50克，小白菜50克，姜3克，葱3克，盐3克，酱油5克，生粉15克，鸡蛋1只，素油20克。
制法：1.把银耳放入温水中泡发；去蒂根，撕成瓣状；猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片、葱切段。2.把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。3.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。每日1次，每次吃猪肝50克，随意吃银耳喝汤。
功效：补肝明目，润肺养阴。用于慢性肝炎患者，见血虚，萎黄，目赤，浮肿，脚气等症。
营养分析：银耳是一种营养价值很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳另外，银耳内含的多糖物质可提高集体免疫功能。
22.墨鱼甘草汤
原料：生甘草30克，墨鱼100克，白糖30克，苋菜100克。
制法：1.把生甘草洗净，切片；墨鱼洗净，切4厘米见方的块；苋菜洗净，切5厘米长的段。2.把甘草、墨鱼放锅内，加水300毫升。3.将锅置武火上烧沸；用文火煮25分钟，下入苋菜、白糖煮熟即成。每日1次，佐餐食用。
功效：清热解毒，滋阴养血。
营养分析：墨鱼含有丰富的蛋白质，甘草清热解毒，合用对肝有益处。
23.桑寄生芦根黄鳝汤
原料：黄鳝2～3条，芦根30克，桑寄生60克。
制法：黄鳝2～3条去肠杂，芦根30克，桑寄生60克，同煮汤，用适量油盐调味食用。
功效：有清热，利湿，滋阴，益血，补气作用。可治慢性肝炎。
营养分析：黄鳝肉味鲜美，营养丰富。黄鳝肉中，富含蛋白质，脂肪，还有维生素A、维生素B2和维生素B1及多种微量元素；黄鳝蛋白质中氨基酸含量十分丰富，并含有人体所必需的多种氨基酸。脂肪中不饱和脂肪酸较多。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品，是中老年人的营养滋补品。黄鳝还有很高的药用价值其味甘，性温，无毒，入肝、脾、肾经。
24.兔肝鸡蛋汤
原料：新鲜兔肝1只，红皮鸡蛋2只，植物油、精盐、香菜等各适量。
制法：1.先将油烧热加盐，加水适量，烧沸。2.兔肝洗净，去胆囊，切为数片放在锅中，至肝变色，放香菜，鸡蛋去壳搅匀，倒入锅中致熟即可。食肉，饮汤。
功效：补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症。也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。
营养分析：兔肝含有丰富的铁与维生素、蛋白质等。陈皮清热解毒。合用营养价值很高。适宜于肝血不足之夜盲症。
25.地黄乌鸡
原料：乌骨鸡1000克，生地黄150克，麦芽糖150克。
制法：1.将乌鸡宰杀，去毛、内脏，备用；生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内。2.将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。
用法：分2日食用，吃肉喝汤。
功效：滋阴调理、益智补脑调理。
营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。
26.生地天冬猪肝汤
原料：生地50克、天冬25克、鲜菊花10朵、陈皮1个、猪肝和猪瘦肉各150克。
制法：先将生地、天冬、陈皮用清水浸泡，放入锅中，加入清水500毫升（约5碗水量），文火煲滚30分钟后，猪肝、猪瘦肉洗净、切成薄片，用酱油、生油、食盐腌15分钟后，与菊花一起放入锅内。煮滚至肉熟，再调入少量食盐和生油便可。
功效：养肝、护肝、清肝，使肝血得补，肝气得舒，肝热得清，则气血和畅而健身颐容。
营养分析：生地天冬猪肝汤清润可口，具养肝舒肝的功效。同时也适宜肝血不足、肝气郁结、视物不清、心烦失眠、口干口苦、毛发不泽或白发早衰等。
27.鲫鱼赤豆汤
原料：鲫鱼200克，赤豆50～100克。
制法：鲫鱼去鱼鳞，内脏洗净，加赤豆，加水和调料，炖汤。每天食用。
功效：鲫鱼，赤豆均性味甘平，有利于消肿，提升血浆白蛋白之功效。
营养分析：鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。
28.豆浆淮山汤
原料：豆浆250毫升，淮山粉50克。
制法：上述两物加适量糖，煮食每天两剂。
功效：豆浆含有丰富的优质蛋白质，淮山粉性味甘平，两者均有提高血浆白蛋白之功效。
营养分析：豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人和婴儿。
29.泥鳅豆腐汤
原料：泥鳅150克，豆腐2块。
制法：泥鳅去内脏，洗净，加水适量，煮汤。沸腾后加豆腐。
功效：泥鳅性味甘平，有退黄疸作用，还可提高血浆白蛋白之功效。
营养分析：泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质（钙，磷，铁）维生素（VB，VA，VC）均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气。
30.菠菜羊肝汤
原料：鲜菠菜、羊肝各50克。
制法：1.将菠菜洗净切段，羊肝切片。2.锅内加水约750毫升，烧沸后入羊肝，稍滚下菠菜，并入适量盐、麻油、味精，滚后即可。3.吃羊肝、菠菜并喝汤。
功效：具有养肝明目的功效。
营养分析：此菜肴富含维生素A，维生素B1，蛋白质等营养素。羊肝有养肝明目之功，为肝病目疾之良药。能治雀盲眼（夜盲症）、眼干燥症。
31.桑萸枸杞骨髓汤
