李玉躺了一会，记得还要去找部门经理，于是赶紧往前面服务台走去。出了宿舍，发现太阳已经快落山了，天边的晚霞把半个天空映得通红。他照原路穿过后厨和餐厅，来到收银台，王娟正在那里安排工作，看见李玉过来就迎了出来。
“你的住宿安排好了吗？”
“是的。”李玉赶紧答应一声，站定了等她过来。
“这会是客流高峰期，各处都比较忙。我就简要给你介绍一下我们这里的情况。”
“好的。”
“你下午进来的时候已经看到了，我们这个店是以经营火锅为主的餐馆，也就是火锅店。名字你记住了没有？”
“我进来时好像看到‘九月香’三个字。”
“对，就是‘九月香’火锅城。我们这里有四个部门，一个是这块的收银部，兼营烟酒、饮料、小吃和纸巾等火锅店配套消费品。日常由张小红和马菊花负责，月底我过来帮忙做账。她们休息时由服务部的张丽娟和李彩虹替。”王娟说着给李玉正式介绍了一下收银台里正在忙碌的两个女孩。张小红冲李玉笑笑接着忙起来，她旁边一个身材略高，稍显年长的姑娘也向他点点头，李玉已经猜到这就是马菊花了。李玉也回敬了她们一个灿烂的笑容。
王娟带着李玉穿过收银台前圆形的红色木雕花窗门进了隔壁的火锅城大厅。李玉看到里面锅来锅往、热火朝天的热闹场面，不知是害羞还是怯场，直往后退。王娟不等他退出来，一把抓住他的手，把他拉到一个顾客较少的偏僻角落，说道：“这里是前厅，也就是服务部，我就是这里的管事，负责日常工作的协调和处理顾客的投诉和意见。我们服务部的就餐区分为普通区和雅座区。这大厅中央是普通区，有两人桌、四人桌，能同时接待最多二十桌顾客。普通区由一个领班分管，下面又分为A、B、C、D四个小区，每个小区五桌，由两个服务员负责；靠窗户的单间是雅座区，共有六间，是能坐八到十个人的大圆桌，由一个领班和六个服务员负责，每个雅座间一个服务员。她们轮流休息，每月休两天，由后厨的前堂服务生替。对了，你也是每月休两天。”
王娟说了半天，问李玉明白不，李玉似乎没听到她在说什么，只是神情木讷的低着头，偶尔偷偷抬眼看她一眼，表现的心不在焉。原来就在王娟拉住他手的那一刹那，他第一次感受到了心跳的感觉。王娟柔软厚实的手掌握着他的手时，他的心扑通扑通跳个不停，身上如触电一般，不由自主就跟着她往前走。他面前的这个圆脸姑娘突然变得那么可爱可亲，一时感觉像亲切的姐姐，一会又有点像妈妈的感觉。他觉得不敢抬头看她的脸，又忍不住一遍又一遍偷眼看。每看一遍，心跳就加快一次，心里也就多了一分甜滋滋的味道。当王娟看她时，他就感觉紧张而又兴奋。他不明白这是什么原因，但就是觉得眼前的王娟突然变成了最好的姑娘，只要能看见她，心里就很开心。
当王娟问他时，他正沉浸在奇怪的感觉之中难以自拔。当王娟再次大声叫他时才逐渐回过神来。他含糊的答应了一声，王娟就匆匆带他进到了后厨。进到后厨，李玉立马清醒过来，因为这里就是他将要工作的地方。
“这里是料理部，也就是厨房。料理部有厨师、帮厨、前堂、杂务四个工种，统一由厨师长管理。同时这四个工种也从厨师到杂务分为四个等级，上级对下级有管理权利，下级对上级要服从。你干的是杂务，受帮厨直接管理，但别的工种需要你协助，你也必须随叫随到。”
“明白了。”
“我们这里有三个厨师，包括汤汁调配师、锅底料理师、面食制作师。其中那个帽子最高的就是汤汁调配师，也是厨师长，可是我们店里的灵魂人物。厨师长叫郝天云，在CD做了十几年的火锅，他调配的火锅汤料在CD还是很有名气的。因为和我们老板是朋友，被挖过来给我们当大厨。自从他来了后，我们的生意都比以前好多了。以前除了旺季，其他时候生意都很清淡。现在你也看见店里的热闹劲了，就连这大热天的人们都愿意来吃火锅。”
“那什么时候才是旺季？”李玉不解地问道。
“吃火锅很热啊，当然是秋冬季了，春天也行，夏天是淡季。为了让人夏天也乐意来吃火锅，老板买了两个大功率柜式空调摆在前厅里。”
“那剩下的人都怎么分工的？”
“锅底料理师主要负责做干锅锅底。咱们的火锅店里有两种火锅，分别是涮锅和干锅。涮锅就是拿生菜、肉放到汤锅里直接煮熟吃。干锅也叫锅底，是由咱们的厨师按主题把材料做好拼放在锅里直接让客人食用。面食制作师，也叫面点师，负责做各种面食满足部分顾客的主食要求。”
“你说的我都没有接触过，听不明白。我想知道我做些什么工作？”
“前面说过，主要就是洗菜，兼扫地、送菜。厨房里一些跑腿的活一般也是你干。你不用考虑那么多，待会我请郝师傅给你安排个人带一带。记住，只要有人招呼你干活，你照着干就没错。”
“哦，我明白了。”李玉虽然懵懵懂懂，但努力要表现的自信满满的，以免给她留下不好的印象。
王娟看他这样有自信，心里就踏实了。
“我们还有一个后勤部，主要负责餐厅的食材、原料的选购和员工的生活物资采购和管理、发放，我就不详细介绍了，有事去找仓库的李叔就行。小红说李叔对你还挺不错。”
“是的。李叔人挺好，他把库房管理的可好了。”
“当然，李叔当年可是部队的兵王呢！有空过去请他给你讲讲他的英雄事迹。”
“嗯！我就崇拜英雄。嘿嘿！”
“好了，这会大师傅有空，我们过去找他吧。”王娟说完已经走到了厨师长跟前。“郝师傅，这个小伙子是今天刚招的洗菜工，您就看着给他安排一下，明天一早就正式上班。”
“是那个小子吗？怎么杵在那里不过来呢？”郝天云指着厨房拐角正在发呆的李玉喊了一嗓子。
李玉听到厨师长的声音像寺里的钟声突然传到耳鼓里，似乎震得周围的锅碗瓢盆都在颤动，不做多想，赶紧凑了上去。来到两人面前，李玉才发现这位郝大厨居然那么高大。他自己也就1米7左右的个头，站在人家面前，大师傅还得低下头来和他说话。只见这位厨师长高高的白色厨师帽下露出宽阔的前额，上面汗星点点，两鬓的头发透出花白的迹象。高高的鼻梁，大大的方鼻，两只眼睛深沉有神。一张四方嘴，酱紫色的嘴唇显得很厚实，方方的下巴使整个脸庞呈现出标准的“国”字。
“小伙子，你叫李玉是不？看样子刚出来闯！”郝天云打量着眼前这个土气十足的年轻人，接着问：“今年多大了？在家下过厨房没有？”
“我今年18岁，过几个月就19了。在家帮妈妈洗过碗，洗过菜。我们家种土豆、萝卜，经常洗菜。”
“呵呵，那种洗和咱们这里洗菜可不是一回事。干两天就知道了。我现在忙，不和你多说了。小王，从今天开始，你就带他。”说着，郝天云冲旁边正在炒料的小伙喊了一嗓子。那个小伙赶紧把活交给另一个帮厨的小伙，擦擦手跑到厨师长跟前。
“师傅，是让我带他吗？”
“对，他是新来打杂的，明天上班，你就看着给他安排活吧！”
“好的，师傅。”
“你们先带他再熟悉一下，我先忙了。”郝天云向王娟招呼了一下，回到灶前指挥几个帮厨的小伙继续干活去了。
“这样就好了。李玉，从明天起，你就跟着王琦干。我前面还忙，你就先看看吧。”王娟对李玉嘱咐了一下，冲王琦打个招呼便进前厅去了。
李玉看着她的背影，有点恋恋不舍，但终于还是被落下的门帘挡住了视线。他回头对王琦说：“你好，王师傅，以后请你多多照顾。”
“呵呵，小伙子还挺会说话。不过我也才来半年，现在跟郝师傅学习呢。你跟我年纪差不多，就叫我王琦好了。”
“那怎么行？我18岁，你多大，要不我叫你王哥怎么样？”
“哦，那随你便，我比你大两年，叫哥也不吃亏。呵呵！”
“啊，王哥，我以后就这么称呼你了。”
“好吧。你的住处都安排好了吧！”
“安顿好了，就住在4号宿舍里。”
“我猜也是。其他宿舍都满了，就我们那里还有两个空铺。你睡哪一个？”
“我睡靠窗户左边的上铺。你呢？”
“哈，还真是不是一家人不进一家门，我就在你的下铺。”
“那太好了，以后有什么不懂的地方就可以随时请教了。”
“感情你小子要把我当成贴身顾问了！那拿什么聘用我呢？”王琦脸上露出狡黠的微笑，凑到李玉面前细细上下打量着。只见李玉古铜色的脸蛋有点红，瞬间又透出淡淡的青气。支支唔唔，直挠后脑勺。看得王琦忍俊不住，终于“扑哧”一声笑了出来。
“看你呆头呆脑，这么逗一下就不知道怎么办了。看你刚才看王娟的呆样，准没泡过妞。哈哈，哈哈。”
李玉被戳破心事，脸涨得通红，辩解到：“才没有呢。人家为我操心了半天了，临走我目送一下也是应该的呀！”嘴上虽这么说，但心里还是甜甜的。
“呵呵，我才不管你想什么呢。这会顾客多，厨房里忙不过来，我就不陪你了，你出去买点日常用的东西，晚上回去我再给你说明天上班的事情。”王琦说完，自顾自走了，把李玉一个人撇在那里。
李玉看大家都忙得跟打仗一样，没人搭理他，不好意思再逗留，就穿过前厅出了火锅店前门。门口遇到王娟正在收银台帮忙，看到他出来，就叫住他说：“咱们的服务人员不能随便从前门出入的，以免影响店面形象。后面宿舍前面那条便道可以直接通到外面，我们一般都从那里出入，以后记得。”
李玉还没有从看到王娟的兴奋中反应过来，就被劈头浇了一盆凉水，扫兴极了。垂头丧气地答应了一声就匆匆走了出去。
