孩子总是往嘴里放东西，很多父母误认为孩子饿了，他们赶忙主动给孩子食物，而这些食物多半被孩子拒绝。这是因为学步婴儿在不断长牙，他们的牙床间歇地发痒和疼痛，孩子往嘴里塞好多东西可能就是试图减轻牙痒和牙疼带来的不舒服。婴儿的这种吃法表现是多种多样的：他们会自己选择食物吃，学哥、姐的样子吃，等等。这是孩子发育过程中一个特定阶段。在这阶段，孩子多吃点也不会超重，更不会饿着他自己。
四、婴儿小食品制作
（1）蔬菜猪肝泥
胡萝卜煮软切碎1小匙，菠菜叶1／2匙加少量盐煮后切碎，和切碎的猪肝2小匙一起放入锅内，加酱油1小匙用微火煮，停火前加牛奶1大匙。
（2）香蕉粥
1／6根香蕉去皮后，用勺子背把香蕉研成糊状，放入锅内加牛奶1大匙混合后上火煮，边煮边搅拌均匀，停火后加入少许蜂蜜。
（3）番茄猪肝
切碎的猪肝2小匙，切碎的葱头1小匙同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后加洗净剥皮切碎的番茄2小匙，盐少许。
五、给孩子吃什么
可以给孩子吃以下食品：
1．婴儿米粉。
2．用玉米粉、小米、大米做成的粥。
3．用土豆、胡萝卜、菜花制成的蔬菜泥。
4．用苹果、香蕉、李子、桃、梨制成的水果泥。
5．肉末、肝末、鱼松。
儿童营养学家向家长推荐的“十佳儿童食品”：
1．新鲜水果。
2．绿色蔬菜。
3．脱脂奶。
4．去皮鸡肉。
5．鱼肉。
6．谷类。
7．瘦牛肉。
8．全麦饼干。
9．玉米片、土豆片、爆玉米花。
专家们公布的“十不宜儿童食品”：
1．汽水。
2．汉堡包。
3．热狗。
4．全脂牛奶。
5．黄油。
6．肥肉。
7．红肠。
8．比萨饼。
9．巧克力。
10．冰淇淋。
六、适合8~12个月宝宝的套餐
如意卷组合
做法：
蛋皮制作：
将鸡蛋打散搅匀，加入少许盐，然后把锅烧热，用纸蘸油抹在锅上，倒入少量蛋液，摊成薄蛋皮。
馅料制作：
选稍瘦的猪肉馅及虾仁细丁，加适量佐料拌匀。
卷如意卷：
在蛋皮上铺一层调好的馅料，将蛋皮的两端向中心对称卷起，两端接缝的地方抹上少许淀粉。
蒸与切：
将卷好的如意卷朝下码在盘子里，上锅蒸熟，待凉后切成薄片。
鸡骨酱
做法：
将芋头50克和鸡肉50克煮熟、去皮、切丁；在锅中放热油10克，然后加入鸡肉、芋头丁、食盐、料酒、味精和煮鸡的原汤，再在火上炖烂(约需15分钟），最后加入适量淀粉使成泥状。
番茄西瓜汁
做法：
去籽的西瓜果肉200克，用开水烫后去皮的新鲜番茄1个，把以上食物在榨汁机中加工后弃渣，得原汁约150毫升，视需要加糖后直接作为饮料用，酸甜适口。
【营养小秘密】
①黄色的蛋皮镶嵌在粉红的馅料中，可勾勒出如意的形状使宝宝喜欢，并且味道鲜美、营养丰富，可做套餐中的主菜。
②鸡骨酱是这款套餐中的主食，用鸡肉和原汤来调味；而芋头等碳水化合物则保证了宝宝饮食结构的合理性。
③果菜汁不经煮沸可以很好保留水溶性维生素，而且，酸甜口味肯定会使宝宝胃口大开。
鸡汁南豆腐
做法：
烫熟南豆腐：
将100克南豆腐切丁，下入滚汤中烫熟，沥汤、装盘；
炒鸡汁：
准备15克鸡肉，斩成碎丁，用水淀粉和盐煨好；然后，将3克油烧热，将鸡肉、水发木耳末、葱末、酱油、味精等一起煸炒，加人汤约100毫升，勾芡，然后将芡汁淋在南豆腐上。
青菜丝面条汤
做法：
切青菜：
将圆白菜、油菜，胡萝卜各50克切为细丝，长寸许；
调好汤：
把调至白色的棒骨浓汤去油，取500毫升烧开，加入青菜丝煮软，用盐，味精调味，然后下入50克龙须面，滚开即熟。
番茄鳜鱼泥
做法：
蒸鳜鱼：
将洗净的鳜鱼蒸至八成熟，取其肉，要避免带入鱼骨；
炒鱼泥：
在锅里热油3克，将番茄酱、盐、糖、淀粉和适量水倒入锅中煸炒，后加入鳜鱼肉一起炖成泥。
【营养小秘密】
①南豆腐在南方谓为豆花，鸡汁南豆腐则是一款香气四溢的美食之花，适合娇嫩的宝宝娇嫩的肠胃。
②鳜鱼无刺，适合用来做泥，番茄鱼泥色靓味美，非常好吃。
（第九节）8~9个月婴儿的喂养
一、9个月婴儿喂养特点
9个月婴儿的喂奶次数应逐渐从3次减到2次，每天500毫升左右鲜奶已足够了，而辅食要逐渐增加，为断奶做好准备。
9个月的婴儿应增加一些土豆、白薯等含糖较多的根茎类食物，增加一些粗纤维的食物，但要把粗的老的部分去掉。9个月的小儿已经长牙，有咀嚼能力了，可以让他啃硬一点的东西。
二、断奶后婴儿的喂养
宝宝在9～10个月就可以断奶了，饮食也大部分固定为早、午、晚一日三餐，主要营养的摄取已由奶转为辅助食物。不过，完全断奶后，一定要注意宝宝的饥饱问题和饮食标准，不能或多或少，或这或那。宝宝一天的饮食标准大致如下。但一日三餐都只吃一样的婴儿是很少的。三餐中总有一餐要比所列的量吃得少些或多些，这些都属正常。
(1)婴儿一天的饮食量标准
鸡蛋--1个；
蔬菜--大匙子为2匙半；
食油--1天大约3～4匙；
点心、牛奶、水果、饼干等，不影响三餐饭为好
晚9点喝牛奶
另外，这个时期可以让孩子练习用杯子喝牛奶，每天喂牛奶400毫升左右。
用作辅助食物的种类可大大增多，可以让孩子吃各种各样的食品。
(2)可喂的食品
①淀粉质：面条、软饭、面包、通心粉、薯类、热点心、饼、燕麦粥等。
②蛋白质：牛奶、脱脂奶粉、乳酪、蛋、肉、鱼、猪肝、豆腐、豆类等。
③蔬菜水果：四季蔬菜水果，特别要多吃些红、黄、绿色的。
④海藻类：紫菜、海带、裙带菜等。
⑤油：黄油、人造乳酪、花生油、黄油、芝麻油、菜油、核桃油等。
如婴儿还不习惯咽硬食，可以比大人吃得软些、烂些，味道稍淡些。
三、米、面食品搭配喂养
面食的做法花样比较多，可以经常变换。用米、面搭配使膳食多样化可引起孩子对食欲的兴趣。从营养角度分析，面粉的蛋白质，维生素B1、维生素B2和尼克酸的含量都比米要高，而且不同粮食的营养成分也不全相同，如用几种粮食混合食用，可以收到取长补短的效果。所以，每天的主食最好用米、面搭配，或不同的品种搭配。
四、补钙误区
由于钙对人体有重要的作用，有些商家利用人们对补钙的渴望，在推出自己的产品时往往夸大其作用，给消费者以误导。研究表明，人体对各种钙补品的吸收率只能达到40％，而有的厂家将高达99％以上的动物实验结果直接用于人体吸收率加以宣传，期骗消费者。因此购买时必须弄清产品的钙含量、吸收率、有无副作用等，不能轻信“高效、高能、活性”等词。
另外，补钙虽然重要，但并非多多益善，对于不同年龄的人有不同的标准，要严格遵照中国营养学会推荐的中国人每日钙的供应量。如果一个正常人每天补钙超过2000克，不仅造成浪费，且还会产生副作用。
科学家曾追踪调查发现：宝宝摄取热量为1000卡的食物中，每含有100毫克的钙，他们的收缩压就会降低2毫米汞柱。由于宝宝年龄小，舒张压的变化不易测出。现代医学认为，动脉血压是循环功能的一个重要指标，血压偏低，血流迟缓，影响肌体组织的血液供应，妨碍正常活动尤其对头部影响更大。宝宝处在发育期，如前期血压偏低，不仅精力不集中，思维迟钝，智力低下，而且还容易患心脏病，因此宝宝切不可高补钙。
五、婴儿小食品制作
（1）香蕉玉米面糊
把玉米面2大匙和1／2杯牛奶一起放入锅内，上火煮至玉米面熟了为止，再加剥皮后的香蕉1／6根切成薄片和少许蜂蜜煮片刻。
（2）肉面条
把面条放入热水中煮后切成小段，和2小匙猪肉末一起放入锅内，加海味汤后用微火煮，再加适量酱油，把淀粉用水调匀后倒入锅内搅拌均匀后停火。
（3）虾糊
把虾剥去外壳，洗干净后用开水煮片刻，然后研碎，再放入锅内加肉汤煮，煮熟后加入用水调匀淀粉和少量盐，使其呈糊状后停火。
（4）奶油鱼
把收拾干净的鱼放热水中煮过后研碎，把酱油倒入锅内加少量肉汤，再加切碎的鱼肉上火煮，边煮边搅拌，煮好后放入少许奶油和切碎的芹菜即可。
六、上桌吃饭
许多孩子到这个月龄，爱吃饭不爱吃奶，对上桌与父母同吃有极大的兴趣。妈妈可以将孩子抱上桌，在他面前也放一份饭菜，他的饭菜要单做，比大人的要软些、烂些。让孩子自己吃，能用勺更好，不能就用手抓东西。尽管吃一点，撒了多半，对孩子的训练是十分重要的。实际上妈妈喂孩子吃比叫他自己吃简单得多，但是虽然带来很多麻烦，妈妈还是要给孩子训练的机会。
孩子上桌吃饭，除了吃自己的，他还要爸爸妈妈的菜。可以给他一点尝尝，告诉他什么是酸、甜、苦、辣。但不可以大家你一口我一口地无节制的喂他吃，一是不卫生，二是孩子还没有这份消化能力。
七、一日食谱
早餐
6：30牛奶半杯，烤面包半片，果汁半杯
早点
9：30蒸蛋半个，果汁或蔬菜汁半杯
午餐
12：00
烂菜肉粥(瘦肉末25克，碎黄绿蔬菜20克，烂粥3汤匙)，水果泥一汤匙，鱼肝油2滴
午点
15：00
蜜水半杯，饼干一片
晚餐
18：00
猪肝粥(猪肝泥25克，豆腐25克，胡萝卜泥20克，烂粥3汤匙)，果汁半杯
晚点
21：00
牛奶半杯，饼干1片。
八、含乳饮料和奶的营养比较
一般所说的奶是指牛奶、纯奶、酸奶以及各种奶粉，它们不管是流体奶类，还是按说明配制的奶粉乳液，营养成分都很接近，每100毫升乳液含有的蛋白质都不低于2．5克；而含乳饮料尽管其中是含有奶，但奶的含量不多，实质上大部分是糖、香料和水，从蛋白质的含量就可看出两者之间的差别很大。奶中每100毫升中含蛋白质不低于2．5克，可乳酸饮料或乳酸菌饮料每100毫升含有的蛋白质还不到0．7克，仅仅是奶中的1／3。因而，奶和乳酸饮料的营养不可同日而语。
九、蛋黄和菠菜是补血佳品吗
血色素在10~11克／分升轻度贫血的宝宝，医生通常采用食物纠正，即让妈妈给宝宝多吃一些含铁丰富的食物，鸡蛋和菠菜总是被妈妈认为是最佳补血品，于是一个劲儿地让宝宝吃，但现今发现，它们的补血效果并不是最为理想的。
鸡蛋中是含有少量的铁，每个鸡蛋大约为2毫克，但它在肠道往往与含磷的有机物结合，吸收率较低，仅为3％；菠菜中含铁量也并不是植物中最高的，低于豆类、韭菜、芹菜的含铁量。菠菜中还含有大量的草酸，容易和铁结合而生成肠道不好吸收的草酸铁，因而吸收率仅为1％，因而，只用蛋黄和菠菜补血并不够。
动物食品中猪肝、鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等，以及植物食品中的豆类、韭菜、芹菜、桃子、香蕉、核桃、红枣的含铁量都很高，并且动物性食品和豆类在肠道的吸收率也较高。妈妈在为宝宝补血时，应选择含铁量既丰富吸收率又高的食物，如果单吃蛋黄和菠菜不会得到最好的疗效。
十、吃水果多多益善吗
大多数水果都因含有果糖而有好吃的甜味，果糖如果摄入过多，可能引起宝宝缺铜，宝宝骨骼发育因此受到影响，也是造成身材矮小的一个原因。
荔枝汁多肉嫩，很多宝宝常常吃起来就没个够，但每年在荔枝收获季节，总有很多宝宝因此而得了“荔枝病”。表现为由于大量吃荔枝而饭量锐减，常常于第二天清晨突然出现头晕目眩、面色苍白、四肢无力、大汗淋漓，若不马上治疗，就会发生血压下降、晕厥，甚至死亡。这是因为荔枝肉中含有的一种物质可引起血糖过低，当正常饮食吃得很少时而荔枝却大量摄取就会导致低血糖休克的发生。
柿子皮薄味甘，也是宝宝最喜爱吃的水果，倘若经常在饭前大量吃，就会使柿子里的柿胶酚、单宁和胶质在胃内遇酸后形成不能溶解的硬块儿。硬块儿小时可随便排出，但是较大的硬块儿就不能排出了，停在胃里形成胃结石，表现出胃胀痛不适，呕吐及消化不良，还能诱发有胃炎或胃溃疡的宝宝发生胃穿孔、胃出血等。
香蕉中含有多种人体必需的元素，但在短时间内吃得太多，就会引起身体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，不仅使新陈代谢受到影响，还会引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠紊乱症状及情绪波动。
柑橘吃得过多会引起胡萝卜血症，宝宝腹泻时不宜吃梨，皮肤生痈疮时不宜吃桃，因为都会使病情加重。
十一、适量吃赖氨酸食品宝宝长得快
动物性蛋白质含有的氨基酸种类和比例与人体需要最为接近，因此称它为优质蛋白质，植物性蛋白质所含的氨基酸种类和比例就没有那么齐全及适宜，例如小麦、大米、玉米和豆类(除黄豆外)等。宝宝的生长发育迅速，尤其需要优质蛋白质，可宝宝的消化道尚未成熟，缺乏消化动物性蛋白的能力，主要食物还是以谷类为主，因此单吃谷类容易引起赖氨酸缺乏。惟一的办法就是把食物进行合理地搭配。如小麦、玉米中缺少赖氨酸，就可添加适量的赖氨酸，做成各种赖氨酸强化食品，这样，可以显着地提高营养价值。宝宝吃了添加了赖氨酸的食品，如吃了经赖氨酸强化的乳糕，身高和体重明显增加，确实对生长发育有帮助，但因此有些宝宝就以为吃得越多越好。必须提醒的是，给宝宝添加赖氨酸必须适量，否则，长期食用会适得其反：出现肝脏肿大、食欲下降和手脚痉挛，甚至造成宝宝生长停滞并发生智能障碍。因为氨基酸吃得太多，会增加肝脏和肾脏的负担，造成血氨增高和脑损害。
（第十节）9~10个月婴儿的喂养
一、10个月婴儿喂养特点
10个月的孩子每天早6：00、晚22：00吃两顿奶，上午、中午、下午吃3顿辅食。10个月的孩子仍以稀粥、软面为主食，适量增加鸡蛋羹、肉末儿、蔬菜之类。多给孩子吃些新鲜的水果，但吃前要帮他去皮去核。
二、断奶后1周食谱举例
餐次 早餐 午餐 下午加餐 晚餐
1 白粥炒豆腐干末儿 碎肉末儿青菜面 蛋糕 烂饭炒鱼片菜花胡萝卜末儿
2 蛋花粥发糕 烂饭芥菜肉末儿豆腐羹 碎鸡番茄面片 烂饭肉末儿蔬菜鸡汤
3 白粥腐乳 烂饭碎菜馄钝皮 枣泥包 烂饭番茄炒蛋炒碎菠菜
4 碎菜粥糖包 烂饭肝末儿粉皮 鸡蛋羹 烂饭肉末儿碎青菜
5 糖粥花卷 鸡胸肉末儿碎菜饭 饼干 烂饭红烧鱼葱末儿豆腐
6 白粥炒酱瓜末儿 烂饭肉末儿菜花豌豆泥 水果羹 菜包葱油蛋花汤
7 白粥肉松 馒头肉末儿碎鸡菜汤 肉末儿包子 烂饭肉末儿蒸蛋番茄豆腐汤
三、强化食品的选择
我国家庭自制的断奶期辅食一般都不强化的，如蔬菜汁、果泥、胡萝卜泥、肉泥、肝泥、肉菜糊等，我国食品厂生产的断奶期配方食品大多是多种营养素强化的，强化的营养素大都是断奶期婴儿比较容易缺乏的几种，如维生素A、维生素D、维生素B2和钙、铁、锌、碘等矿物质。
应注意的是目前市售的以谷、豆类为基础的断奶期配方食品有两类：一类是按国家标准(GB)强化的配方食品；另一类则是超标准强化的特殊食品。有的配方食品超过国家标准(GB)规定的数倍量强化，食用时应注意说明，正常婴儿应限量食用。
