鸡肉中富含磷脂类成分，容易被人体吸收，能够促进人体的生长发育，滋养肌肤，缓解疲劳，其所含胶原蛋白可以强化血管。鸡肉还能保持皮肤弹性，延缓皮肤衰老。鸡肉、鸡汤对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、血虚等症有很好的食疗效果。
补血抗衰、消除疲劳
推荐菜谱
鸡丁炒核桃
材料：鸡肉200克、核桃仁3个、桂圆肉10克、鸡蛋1个。
调料：盐、白糖、植物油、酱油、葱末、姜末、胡椒粉、香菜末。
做法
1核桃仁、桂圆肉洗净，切粒；鸡肉洗净，切丁，用盐、白糖、胡椒粉腌渍；鸡蛋打散。
2热锅热油，加葱末、姜末炒香，下鸡丁翻炒，加入酱油炒至将熟时，下核桃、桂圆肉翻炒，倒入鸡蛋液拌匀，再加香菜末即可。
葱姜烧子鸡
材料：子鸡1只、葱段200克、红辣椒2个。
调料：料酒、姜片、胡椒粉、酱油、盐、植物油。
做法
1红辣椒洗净，去蒂、籽，切丝；子鸡处理干净，切块，放入沸水中烫至七成熟，捞起，沥干备用。
2锅烧至七成热，放入适量植物油烧热，加入切好的葱段、姜片、红辣椒丝爆香。
3将焯好的子鸡块倒入锅中，用大火快炒片刻，加入料酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。
口蘑鸡片
材料：鸡肉150克、水发口蘑50克、鸡蛋1个、油菜心15克。
调料：料酒、干淀粉、盐、水淀粉、香油、植物油、鸡汤。
做法
1鸡蛋取蛋清；鸡肉洗净，切薄片，加入鸡蛋清、干淀粉调匀；油菜心洗净，切片，焯水；水发口蘑洗净，切片备用。
2锅中倒油烧热，放入鸡肉片滑熟，捞出备用。
3锅中底油烧热，加入鸡汤、盐、料酒煮沸，加入口蘑片、鸡肉片、油菜心片烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
菠萝鸡球
材料：鸡脯肉300克、鲜菠萝少许。
调料：植物油、香油、盐、料酒、鸡精、水淀粉、葱段、姜片。
做法
1将鸡肉洗净，拍平，切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、水淀粉、少量水腌渍。
2将菠萝去皮，洗净，切成丁；锅内放清水，待水沸后放鸡块，待鸡块煮出花或出球状时捞出。
3热锅热油，入姜片、葱段炒香，倒入鸡球、料酒、菠萝丁炒匀，淋入香油，用水淀粉勾芡即可。
首乌当归鸡汤
材料：老母鸡1只，首乌、当归各克，枸杞子5克，红枣2颗。
调料：盐、味精、姜片。
做法
1母鸡宰杀，去除内脏，洗净剁块，入沸水锅中焯去血水；首乌、当归、枸杞子、红枣分别洗净，红枣去核备用。
2锅中倒入适量清水，放入鸡肉块、首乌、当归、红枣、姜片，用大火煮沸后转小火继续煮1小时，加入枸杞子煮10分钟，再加盐、味精调味即可。
荷香鸡肉米饭
材料：上等优质大米300克、鸡肉克、鲜荷叶2张。
调料：盐、味精、啤酒、白糖、熟猪油、生抽、蚝油、甜面酱。
做法
1将大米淘净，用水浸泡3小时；鸡肉切成小丁，放碗内，加盐、味精、啤酒、白糖、生抽、蚝油、甜面酱拌匀后腌渍半小时。
2把荷叶切成10小张，入沸水锅中烫软后，用凉水漂凉，沥干水，把沥干水的大米加少量啤酒和熟猪油拌匀。
3将荷叶铺开，先放适量大米摊平，然后放鸡肉丁，再放一层大米，用荷叶包好后放入蒸笼内蒸约1小时，至米饭熟透时即可。
健康长寿经
雌雄鸡功效有所不同，适用人群也不同。雄鸡属阳，温补力强，适宜阳气虚弱者食用；雌鸡属阴，可滋阴养血，适宜产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
