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第1章 蔬菜菌类(1)

相宜搭配

白菜

白菜+豆腐

大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效。豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营养成分。两者搭配,适合大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。

白菜+虾

虾富含钙、磷,白菜富含维生素C,两者搭配,可有效防治牙龈出血及坏血病,解热除燥,还可预防便秘、痔疮及结肠癌等。

白菜+猪肉

白菜中含有多种维生素、钙以及膳食纤维,猪肉能够滋阴润燥。两者同食,对贫血、头晕、大便燥结等患者有较好的疗效。

菠菜

菠菜+冬瓜

菠菜中富含维生素和膳食纤维,有助于清理身体,排出体内毒素堆积的废物;冬瓜能够利尿、消炎。两者搭配,能够排毒养颜。

菠菜+胡萝卜

菠菜能促进胡萝卜素转化为维生素A,防止胆固醇在血管壁上沉积,保持心脑血管畅通,从而防止中风。

菠菜+花生

菠菜富含维生素C,但易被氧化。花生中的维生素E可防止维生素C被氧化。

菠菜+鸡血

两者同时食用,能够养肝护肝,对慢性肝病患者尤为适用。

菠菜+辣椒

辣椒富含维生素A,菠菜中富含类胡萝卜素。两者同食,可有效保护视网膜。

菠菜+蒜

菠菜中富含维生素B1,大蒜中富含大蒜素。两者搭配,可消除疲劳、滋养皮肤、安神醒脑。

菠菜+香油

菠菜富含纤维素,有通便的作用;香油也有润燥通便的作用。两者搭配,通便效果会更好。

菠菜+银耳

菠菜中含有丰富的维生素和铁、钙等微量元素,银耳则有清肺热、益气补脾的作用。两者搭配炖汤尤为合适,可滋阴润燥、补气利水。

菠菜+猪肝

猪肝富含叶酸、铁等造血原料,菠菜中也含有丰富的叶酸和铁。两者同食,能够有效预防和治疗老年性贫血。

菠菜+猪血

菠菜可以清热润燥,猪血可以软化大肠。两者同食,具有润肠通便、清热润燥的作用。

菜花

菜花+豆浆

菜花富含蛋白质、糖类及多种维生素,与富含蛋白质的豆浆同食,有很好的美容效果。

菜花+番茄

菜花中含有丰富的维生素E,可以防止番茄中的维生素C被氧化。两者搭配,能够抗衰老。

菜花+牛肉

菜花中含有大量叶酸,有利于人体更好地吸收牛肉中所含的维生素B12。

菜花+玉米

玉米可补中健胃、除湿利尿,与菜花搭配,能够健脾益胃、补虚、助消化、延缓衰老。

莼菜

莼菜+黄鱼

黄鱼甘温开胃,补气益精,和莼菜同食,能增加食欲。

冬瓜

冬瓜+菠菜

菠菜富含维生素和膳食纤维,有助于清理身体,排出体内毒素;冬瓜有利尿、消炎的作用。两者搭配食用,具有排毒养颜的功效。

冬瓜+火腿

冬瓜和火腿一起食用,不仅能提供丰富的蛋白质、维生素C和钙、磷、钾、锌等矿物质,对小便不利也有一定疗效。

冬瓜+鲫鱼

冬瓜富含膳食纤维和蛋白质,是清热解暑、消除浮肿、利便排毒的理想食物。鲫鱼性温味甘,脂肪少,对肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿者食疗效果较好。两者同食,可帮助排尿,清洗尿路,排出体内的毒素。

冬瓜+甲鱼

冬瓜和甲鱼一起吃,可以生津止渴、除湿利尿、散热解毒,常吃还有助于减肥。

冬瓜+口蘑

冬瓜含蛋白质、糖类、膳食纤维等成分,有利尿、清热解毒功效;口蘑含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维等成分,有补脾益气、健身养胃、降压抗癌作用。两者搭配,有利小便、降血压的功效。

冬瓜+芦笋

芦笋与冬瓜同食,适用于高血压、高脂血症等病症的辅助食疗。

冬瓜+螃蟹

冬瓜不含脂肪,含钠量低,与螃蟹搭配,适用于心脏病、糖尿病和肥胖症患者。

番茄

番茄+鸡蛋

番茄中的维生素C含量相当丰富,但维生素C易被氧化;鸡蛋中含有较多的维生素E,有较强的抗氧化作用。两者搭配,有利于吸收营养。

番茄+牛肉

番茄中富含叶酸,牛肉中富含维生素B12。两者搭配食用,可以促进人体对维生素B12的吸收和利用。

番茄+芹菜

芹菜含有丰富的膳食纤维,有明显的降压作用;番茄可健胃消食。两者搭配,对高血压、高脂血症患者尤为有益。

番茄+酸菜

酸菜中含有亚硝酸盐,在人体内会转化为一种致癌物质亚硝酸胺;番茄中维生素C的含量相当高,可以防止亚硝酸胺的生成。两者同食,有益健康。

黑木耳

黑木耳+红枣

黑木耳含铁量较高,有补血作用,还有一定的抗肿瘤作用;红枣是补血佳品,可治血虚、血小板缺少等症。两者搭配,补血效果更明显,尤其适合女性食用。

黑木耳+黄豆芽

黄豆芽的维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素的含量都比较高;黑木耳含较多的微量元素、卵磷脂等。两者搭配,提供的营养更为全面。

黑木耳+黄瓜

两者同食,能够提供人体所需的多种营养水,并能起到减肥、滋补之功效。

黑木耳+鲫鱼

鲫鱼和黑木耳中的核酸含量丰富,且脂肪含量低,蛋白质含量高。两者搭配,尤其适合肥胖者和老人食用。

黑木耳+莴笋

莴笋中钾、氟、碘等元素及维生素C的含量较高,可促进人体对黑木耳中铁元素的吸收。两者搭配,具有补血功效,对高血压、高脂血症和心血管病有防治作用。

红薯

红薯+大米

红薯可以降低血压,并保持血管壁的弹性,预防动脉硬化,和大米一起食用,可以减轻食用红薯后出现的胀气或排气过多等不适症状。

红薯+莲子

红薯和莲子做成粥,适于大便燥结、习惯性便秘、慢性肝病、癌症等患者食用。

红薯+肉类

肉类是酸性食物,而红薯能中和体内因食用肉食所产生的过多的酸,可保持人体酸碱平衡,起到降脂的作用。

胡萝卜

胡萝卜+菠菜

菠菜能促进胡萝卜素转化为维生素A,可防止胆固醇在血管壁上沉积,预防中风。

胡萝卜+大米

大米中富含糖类,有补脾养胃的功效;胡萝卜含有较多的钾、钙、磷、铁等矿物质。两者同食,对胃肠功能弱者很有好处。

胡萝卜+蜂蜜

胡萝卜含有果胶物质,有助人体排除有害成分;蜂蜜能润肠通便。两者同食,可防治便秘。

胡萝卜+哈密瓜

中医认为,哈密瓜与胡萝卜搭配,具有生津止渴、美容养颜的功效。

胡萝卜+黄豆

黄豆与胡萝卜同食,能补充维生素和微量元素,利于骨骼发育,尤其适合发育中的儿童。

胡萝卜+山药

黄豆芽

两者同食可增加营养,补虚弱,尤其适合脾胃虚弱、消化不良、肌肉消瘦者。

胡萝卜+豌豆

两者搭配食用,可有效改善肝功能,促进胆汁分泌,消除身心疲劳。

胡萝卜+圆白菜

胡萝卜富含胡萝卜素;圆白菜含有大量的抗氧化剂,如维生素C、维生素E、维生素A。两者搭配,能有效抑制癌细胞的产生,延缓衰老。

黄豆芽+黑木耳

黄豆芽的蛋白质结构比较疏松,易于消化,维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素含量也比较高;黑木耳含有较多的微量元素、卵磷脂等。两者搭配,能够提供人体所需的多种营养。

黄瓜

黄瓜+豆腐

黄瓜具有清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛的作用,豆腐含有较高的蛋白质和钙。两者搭配,适合高血压、癌症、浮肿、清热烦渴、咽喉肿痛等患者食用。

黄瓜+黑木耳

黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪,对减肥有一定功效;黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统中的杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清肠的作用。两者同食可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。

黄瓜+乌鱼

黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪,起到减肥的作用;乌鱼含有丰富的蛋白质、维生素,具有补脾利尿的功效。两者相配,可清热利尿、健脾益气、健身美容。

豇豆

豇豆+大米

两者搭配煮粥,每日温热服食2次,有健脾固

豇豆+蒜

豇豆富含多种营养,可帮助消化、增进食欲,与大蒜搭配,可以补充营养、杀菌。

豇豆+土豆

两者搭配食用,既能调理消化系统,消除胸闷胀满的症状,还可防治急性肠胃炎。

豇豆+虾

两者搭配,具有理中益气、健胃补肾、调身养颜、和五脏、生精髓、止消渴的功效。

豇豆+猪肉

两者搭配营养丰富,对浮肿、腹胀、便秘等病痛有辅助治疗效果。

茭白

茭白+芹菜

茭白能降血压,和同样能降血压的芹菜同食,对高血压患者尤为有益。

金针菇

金针菇+菠菜

金针菇富含钾,可抑制血压升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;菠菜中富含镁,可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放。两者都富含膳食纤维,可吸附胆酸,降低胆固醇,从而防治高血压。

金针菇+豆腐

金针菇具有益智强体的作用,对癌细胞具有明显的抑制作用;豆腐中富含植物蛋白质。两者搭配,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者的饮食治疗。

韭菜

韭菜+蚕豆

两者都含有丰富的蛋白质及膳食纤维,搭配食用可帮助消化、消除腹胀。

韭菜+豆腐

韭菜有促进血液循环、增进体力、健胃提神等功效,豆腐有清热散血、消肿利尿的功效。两者同食,能治疗阳痿、大便燥结等症。

苦瓜

苦瓜+瘦肉

瘦肉中含有较多的铁元素,而苦瓜可促进人体对铁的吸收,两者同食能促进营养的吸收。

苦瓜+洋葱

苦瓜中含有奎宁,可以解热,能促进免疫细胞消灭癌细胞;洋葱含有谷胱甘肽,能与致癌物质结合,具有解毒作用。两者搭配,可有效提高免疫功能,有益健康。

辣椒

辣椒+谷类

两者搭配,有利于人体对营养的吸收。

辣椒+鸡蛋

辣椒含丰富的维生素C,但易被氧化;鸡蛋中所含的维生素E可以防止维生素C被氧化。两者同食,有利于维生素的吸收和利用。

辣椒+空心菜

空心菜中富含维生素和矿物质,与辣椒同食,可止头疼、解毒消肿,并能防治糖尿病、高血压等病症。

辣椒+苦瓜

辣椒富含维生素C、铁、辣椒素,与富含维生素C的苦瓜搭配,能够抗衰老。

辣椒+土豆

辣椒富含维生素,土豆能健脾补气、镇静神经。两者搭配,能达到营养互补。

莲藕

莲藕+红枣

两者同食,可补血养血。

莲藕+芹菜

莲藕可消瘀凉血,芹菜可清热利尿。两者搭配能滋补身体,消除疲劳,增强抵抗力。

芦笋

芦笋+百合

芦笋与百合同食,适合于动脉硬化、癌症等病症的辅助治疗。

芦笋+冬瓜

芦笋与冬瓜同食,适合于高血压、高脂血症等病症的辅助治疗。

芦笋+植物油

芦笋和植物油同食,可以消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤。

芦笋+猪肉

芦笋中富含叶酸,猪肉中富含维生素B12。两者同食,有利于人体对维生素B12的吸收和利用。

白萝卜

白萝卜+豆腐

豆腐属于植物蛋白,食用过多容易造成化不良。而白萝卜具有较强的助消化功能,两者同食,能促进消化,并帮助人体吸收豆腐的营养。

白萝卜+紫菜

白萝卜可化痰止咳、顺气消食,紫菜可清热化痰。两者搭配,能清肺热、治咳嗽。

蘑菇

蘑菇+扁豆

扁豆含有丰富的营养成分,能提高人体细胞免疫力,并有润滑皮肤、防止衰老的作用;蘑菇能提高人体免疫力,有补气益胃、理气化痰的作用。两者同食,能够起到健肤和增寿的作用。

蘑菇+豆腐

豆腐营养丰富,能清热解毒、补气生津;蘑菇具有理气化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强,不仅可作为营养丰富的佳肴,而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。

蘑菇+生菜

生菜具有清热利尿、防治口臭等功效;蘑菇含有丰富的易被人体吸收的蛋白质,具有补脾益气、润燥化痰的功效。两者搭配食用,对于热咳、胸闷、吐泻等患者有疗效。

蘑菇+油菜

油菜和蘑菇同食可以缩短食物在胃肠道中停留的时间,促进新陈代谢,减少脂肪在体内堆积,防止便秘,排除毒素,抗衰老。

南瓜

南瓜+绿豆

南瓜有补中益气的功效,能降低糖尿病病人的血糖。绿豆有清热解毒、生津止渴的作用,与南瓜同煮有很好的保健作用。

茄子

茄子+鸡蛋

鸡蛋含有较多的胆固醇;茄子中含有大量皂苷,具有降低胆固醇的作用。两者同食,能降低人体对胆固醇的吸收率。

茄子+苦瓜

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用,茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咯血等功效。两者同食,适合心血管病患者。

茄子+鳗鱼

鳗鱼中胆固醇的含量较高,茄子中所含的皂苷可降低人体内胆固醇的含量。

茄子+猪肉

猪肉中的胆固醇含量较高,而茄子中含有皂苷,可以降低胆固醇。

芹菜

芹菜+百合

芹菜性味甘凉,富含膳食纤维;百合味甘性平。两者搭配,可清润肠胃、止咳、清心安神。

芹菜+豆腐干

芹菜含有丰富的纤维素,有通便作用;豆腐干具有清热润燥、生津解毒的功效。两者搭配,能清肠排毒,适合便秘者食用。

芹菜+番茄

两者均含有丰富的膳食纤维,搭配食用可起到健胃消食、减肥、降血压的功效。

芹菜+花生

两者搭配,有助于降低血压和血脂,是“三高”患者的理想食物组合。

芹菜+虾

芹菜富含植物纤维,能通便排毒;虾高蛋白质、低脂肪。两者结合,有利减肥。

丝瓜

丝瓜+鸡蛋

丝瓜和鸡蛋同吃,可以滋阴、补肾,使肌肤润泽健美,常吃对人体健康极为有利。

丝瓜+菊花

丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物黏液等,可以清暑解毒;菊花清热去火。两者同食,可清热消暑、去火解毒。

丝瓜+毛豆

两者搭配,能清热祛痰,改善便秘、口臭和周身骨痛等不适,能促进乳汁的分泌,降低体内胆固醇,增强身体抵抗力,维持血管和肌肉的正常功用。

丝瓜+虾

虾具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效,与可止咳平喘、清热解毒、凉血止血的丝瓜搭配,具有滋肺阴、补肾的功效。

有益身体健康。

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