准备原料：鲜莲75克，鲜菇40克，丝瓜20克，鸡丁100克，上汤900克，湿淀粉、盐、味精、胡椒粉适量。
制作方法：将鲜菇、丝瓜切丁，用湿淀粉将鸡丁拌匀。将鲜莲、鲜菇、丝瓜滚水焯过捞起，放在汤盆里。将鸡丁煨熟捞起，滤去水分，放在鲜莲等配料上面。在锅中注入上汤，用精盐、味精调好味，待沸后倒入盆中，除去汤面油，撒上胡椒粉便成。
营养成分：富含优质的动物蛋白质，汤里溶解有氨基酸、水溶维生素和无机盐。
鲜菇肉丸汤
准备原料：鲜菇50克，青菜50克，瘦猪肉馅100克，上汤600克，盐、味精、糖、酱油、葱花、胡椒粉、湿淀粉，蛋白适量。
制作方法：把鲜菇、菜洗净切细待用。瘦肉馅放入酱油、葱花、湿淀粉、蛋白、盐调匀待用。将锅洗干净，注入上汤，放入鲜菇、青菜烧滚，把调好的瘦肉馅做成肉丸逐个迅速落汤烧滚至熟，用精盐、味精调味，加上胡椒调匀，倒在汤锅里即成。
营养成分：含丰富的蛋白质、碳水化合物和多种的维生素、矿物质。
冬菇菠菜汤
准备原料：冬菇50克，菠菜250克切短，姜一片，上汤适量。盐、糖各适量。
制作方法：冬菇用清水浸软，切片。烧锅下油爆香姜片，放入冬菇及上汤煲滚，慢火煲约30分钟，下菠菜滚熟，放入调味即成。
营养成分：鲜味美，富含钙、镁、铁、钾、维生素A、纤维素、尼克酸的含量也较丰富，并含有蛋白质、碳水化合物和特种的氨基酸。
宁麻根煲鸡汤
准备原料：雌鸡一只500克，干宁麻根30克，鲜宁麻根要用60～90克，盐，味精适量。
制作方法：把鸡除去毛和内脏，剁去头爪，冲洗干净，宁麻根洗净放入鸡腹内，瓦煲加适量水放入鸡煲汤，放盐，味精调味后饮汤吃鸡。
营养成分：含优质的动物蛋白质和人体必需的各种氨基酸。宁麻根含酚类、绿原酸等，与鸡肉同用，有补血益气、安胎的功效。
海鲜豆腐汤
准备原料：鲜虾、鲜蟹、鲜鱼、豆腐及青菜、盐。
制作方法：用姜起锅，煎香鱼，注入清水煮滚，加入其他的材料，滚成金黄色浓汤，再加入青菜翻滚，放入盐调味即成。
营养成分：汤味鲜香浓溢。含有蛋白质，维生素及钙、钠、磷、铁等多种的营养物质。
奶油鸡茸汤
准备原料：黄油200克，面粉20克，牛奶300克，鸡清汤4克，盐25克，鸡脯肉300克。
制作方法：把黄油放入不锈钢锅内，溶化后放入面粉，用微火随搅随炒，炒至面粉出香味时，加入煮沸的牛奶和鸡清汤，不停的搅拌，直至牛奶、鸡清汤全部加完，沸后加盐调好口味，即成奶油汤。取不锈钢或铝锅注入水后上火，水沸放入鸡脯肉，煮熟捞出，用刀斩成茸备用。把奶油汤盛入汤盘或其他的容器中，上面撒上鸡茸，即成奶油鸡茸汤。
营养成分：汤的营养丰富，除含优质的蛋白质、人体必需脂肪酸外，还富含各种的维生素和矿物质。
老年人营养食谱
鱼香茄子
准备原料：茄子、猪肉、豆瓣辣酱、泡辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜泥、白糖、味精、醋、料酒、高汤。
制作方法：把茄子洗净，切去头，去皮，切成2寸长，3分宽的条，肉切丝。将切好的茄条在六成热的油锅中炸，待炸去水分捞出，控油。锅内留油少许，将肉丝下锅炒。待肉丝变色后放入蒜末和豆瓣酱，炒至油呈红色时，再加入姜丝、葱丝、辣椒丝、茄子翻炒。然后加入少量高汤、白糖、味精，烹上些料酒略烧。勾淀粉芡，淋上香醋推匀，装盘盛起即可。
保健功效：此菜色泽金红，香辣酸甜，能增进食欲且有鱼香。茄子肉质柔软，富含保护人体血管健康的各种维生素，有较高的蛋白质，特别适合血管硬化病变及咯血等出血性疾病的患者和老年人食用。
白菜炒木耳
准备原料：白菜150克，木耳50克。葱、姜、花椒面、醋、食油、酱油、精盐、味精、淀粉各适量。
制作方法：木耳用水泡好洗净，白菜洗净切片，用开水焯七八成熟，用凉水过一下。锅里放油，油热后放入姜、花椒面、葱、白菜、木耳翻炒，再加入醋、酱油、盐，菜熟后放味精，用湿淀粉勾芡出锅。
保健功效：此菜是一般的家常菜，营养丰富。白菜具有通利肠胃，除胸中烦、解毒醒酒等功用，而木耳则为上等的补血佳品，具有强精、镇静、抗癌的功效。
鸡油菜心
准备原料：青菜心200克、熟鸡油、熟火腿少许，精盐、味精、高汤、水淀粉、猪油适量。
制作方法：将青菜心摘干净后清洗改刀，青菜心的头部削成橄榄形，但不要将小菜心切散。炒锅烧热放猪油，烧至五成熟时，放入菜心，炒成翠绿色时，取出控干油。炒锅内加高汤、盐、味精、菜心烧沸，旺火收汤。将菜心用筷子取出锅，码放在盘内，上面铺上几块火腿片。锅内的汤汁用水淀粉勾兑成薄汁，浇在码好的菜心上，淋上熟鸡油即成。
保健功效：此菜色泽鲜艳，营养丰富，特别适合老年人养身食用。
拔丝山药
准备准备原料：山药500克，青、红丝30克，熟芝麻15克，熟猪油1500克，白糖100克。
制作方法：将山药用冰洗净去皮，切成滚刀块。锅内放猪油，烧至三四成熟时，把切好的山药块倒入，待山药里面熟透，外呈浅黄色，连油倒出。油锅放少许的水，加糖在火上炒至声音发脆，浅黄色能拔出丝时，倒入炸好的山药，端离火口边颠翻边撒青、红丝、芝麻即成。
保健功效：此菜色泽金黄，山药是补脾健胃的要品，含较高的糖和热量，并含有淀粉酶，有助消化的功能。
猪排骨
准备原料：猪排骨300克，料酒10克，葱末、花椒泥少许，白糖50克，葱适量，酱油适量，姜适量，清肉汤85克，醋15克，植物油750克。
制作方法：将少许的花椒炒焦，碾成末，与葱泥混合成葱椒泥。葱、姜洗净，切成细末。将排骨剁成八分长的段，用五分之二的酱油、五分之三的料酒浸泡，使之入味。热油锅，炸排骨炸到淡黄色时，捞出，滤去油。在锅里倒油少许，先炒好葱、姜，把它们拨在锅边之后，再放白糖少许炒成糖色，再把醋、料酒和一半白糖、清汤倒入调匀。然后倒进炸好的排骨和拨在锅边上的葱、姜拌炒几下，再移到微火上把汤擦干，最后放进白糖、葱椒泥，拌匀即成。
保健功效：猪排骨含有丰富的钙质，对于软骨病、佝偻病、营养不良的患者有治疗的效果，比较适合老年人食用。
猪肝炒油菜
准备原料：猪肝50克，油菜200克，酱油25克，食油，盐、料酒各少许葱、姜各少许。
制作方法：将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡。把油菜洗净切成寸段，梗叶分置。油熬热后倒入猪肝用旺火快炒后起出备用。再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓再下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、酒，仍用旺火快炒几下即成。
保健功效：此菜红绿相间，色、香、味俱全。猪肝为补血佳品，含有丰富的蛋白质和铁，油菜又是含矿物质和维生素最丰富的菜，二者结合，相得益彰。特别适合贫血、肝炎、维生素缺乏者食用。
牛肉焖黄豆
准备原料：牛肉1000克，黄豆半小碗，葱、姜、精盐、酱油、白糖、味精适量。
制作方法：将牛肉放在开水锅中煮约20分钟，捞出洗净去浮沫，切成小丁。把黄豆淘洗干净，用温水发开。锅中放水，下牛肉丁、黄豆，水量以没过准备原料为宜。烧沸后，改用小火，加入葱段、姜块，烧至半熟烂时，加精盐、酱油、白糖，盖上锅盖，焖至酥烂时，加味精即可出锅。
保健功效：牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，在肉类中牛肉的营养价值最高。有补气健身的功效，适用于营养不良、腰膝酸软、水肿、消化不良等疾病。
番茄牛肉
准备原料：牛肉500克，番茄酱适量，鸡蛋三个，淀粉、料酒、香油、酱油、味精少许。
制作方法：将牛肉切成二分厚、半寸长的方片，用鸡蛋二个、淀粉和成糊抓一下牛肉片。炒锅内放入油在旺火上烧至七成热时，把抓好的牛肉片逐块放进油锅，炸至肉变成黄色后，捞出控干油。锅内留少量的底油，将炸好的牛肉投入，加上葱末、酱油、料酒与牛肉片一同翻炒，加入番茄酱炒至牛肉片变成红色，淋上香油即可出锅入盘。
保健功效：此菜颜色金黄泛红，明亮溢汁，具有味酸开胃，补气健身的功效。
羊肉丸子
准备原料：羊肉500克，黄瓜片、胡萝卜片、香菜末少许，葱、姜、蛋液、精盐、味精、芝麻油适量。
制作方法：把羊肉剁成细末，放入葱花、姜末、味精、精盐、鸡蛋液，搅起呈馅状。大勺里放汤，把肉馅挤成小丸子，大火待丸子浮起，撇净浮沫，放入黄瓜片、胡萝卜片、香菜末、精盐、味精，滴入少许的芝麻油即可。
保健功效：羊肉性温，能给人体带来热量。羊肉含的钙质、铁质均高于猪肉和牛肉。最适宜用脑过多、体虚胃寒者食用。
热锅姜汁鸡
准备原料：鸡肉200～250克，姜5～10克，辣椒油10克，干淀粉、醋、葱、精盐、酱油、植物油、肉汤各适量。
制作方法：淀粉加水调成湿淀粉，姜葱切成细末。将鸡肉煮熟，切成鸡块。将油烧开，把葱、姜末放入稍炒，立即倒进鸡块，略翻炒后加入精盐、酱油、肉汤，然后焖几分钟入味，再加进醋和湿淀粉一烹，最后淋上辣椒油即可。
保健功效：此菜特别适于冬季食用，具有御寒的作用。对于身体虚弱、气血亏损、胃寒乏力等症有一定的疗效。
豆瓣鲜鱼
准备原料：带骨鱼肉250克，豆瓣酱30克，葱10克，姜10克，干团粉少许，酱油10克，猪油50克，醋5克，白糖5克，味精少许，花生油500克，肉汤75克。
制作方法：干团粉加水，调成湿团粉。葱、姜、蒜切成碎末。带骨鱼肉切成一寸半长、八分宽的长方块。热油锅，先将鱼块炸成黄白色时，捞出，滤去油，在锅中倒上猪油，先炒葱、姜、蒜及豆瓣酱，加入酱油、料酒、白糖等后，再将炸好的鱼块倒进去。加进高汤，等汤开之后，再移到微火上去煨。等剩下三分之一的汤时，加入味精及团粉汁，略搅一下即成。
保健功效：此菜营养丰富，味道鲜美，特别适合脑力劳动者食用。鱼类含有生理价值很高的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，容易被消化吸收。同时还含有丰富的维生素A，对神经衰弱、营养性不良、体弱多病患者有一定的食疗作用。
清炒虾仁
准备原料：河虾仁500克，蛋清2只，干淀粉30克，湿淀粉少许，白糖100克，胡椒粉、味精、黄酒、麻油适量。
制作方法：虾仁清洗干净，去除黑线，沥干水分后加盐拌和，再加蛋清搅拌至均匀后，撒上适量的干淀粉，将虾仁均匀包裹住，不见水形，似透明薄膜。炒锅旺火烧热加入植物油500克，烧至四成热，倒入浆好的虾仁，划散炸开，至颜色白净，出锅沥油。炒锅内放入油烧热，推入虾仁，加黄酒、少量的白糖、味精，沸滚时淋湿淀粉少许，翻动至包住虾仁后，沿边淋麻油起锅，撒上胡椒粉即成。
保健功效：此菜鲜美可口，肉嫩质鲜。蛋白质和有机物质丰富，老人孩子均可食用。
盐爆鱿鱼
准备原料：水发鱿鱼500克，葱丝、姜丝少许，香菜、青蒜各少许，酱油、食盐、黄酒、米醋、味精、麻油适量。
制作方法：鱿鱼去头一剖两半，在上面反刀口斜切十字花形，深二分之一，然后切成2寸长、5分宽的长方块。青蒜、香菜切段。锅内放白水烧开，将切好的鱿鱼投放锅中，焯至卷长圆筒形捞出。炒锅中放油250克，在旺火中烧至九成热，倒入鱿鱼卷，随即出锅控干油，过油时间不要长。炒锅内留底油，烧热后放入葱姜丝、青蒜段略炒，加入黄酒、酱油、盐、米醋、香菜炒拌，推入鱿鱼卷，颠翻几下，淋上麻油出锅即成。
保健功效：此菜形美味鲜，营养丰富。鱿鱼的蛋白质和有机物质等含量丰富。
莲子百合瘦肉粥
准备原料：莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克。葱、生姜、食盐料酒、味精适量。
制作方法：莲子去心，用清水把莲子、百合洗净。猪瘦肉洗净，切成长3厘米、厚1.5厘米的块。将莲子、百合、瘦猪肉放入锅内，加水适量，再加入葱、生姜、食盐、料酒。用文火烧沸，文火煨炖1个小时即成。食用时，加少量的味精，吃莲子、百合、猪肉，喝汤。
保健功效：莲子能养心安神、益肾健脾，百合补而无助火，且兼清润，此菜既是美味佳肴，又是治病良药，对心脾不足的心悸、失眠，以及肺阴虚的低热干咳有良好的治疗效果。
