现代医学研究发现，泉水中含有钾、钠、镁、氯等阴阳离子及某些活性微量元素如铁、砷、碘等，还有某些游离气体如二氧化碳、氡等。这些成分可以刺激人体体表或体内感受器，进而通过神经体液作用，改善人体各系统的调节功能。泉水具有一定的温度，一般水温在25℃～43℃左右，这种温度可以刺激皮肤神经末梢感受器，通过中枢神经影响全身各系统的功能。又可刺激皮肤，使其产生某些化学物质如组织胺、乙酰胆碱等，对血液循环、新陈代谢、肌肉活动等产生良好的影响。如饮用热泉水可减弱胃肠蠕动，治疗腹泻。饮用冷泉水可增加胃的蠕动，治疗胃扩张及其他原因引起的胃胀、纳差。泉水对水平面下的肌体所形成的压力，可影响到血液的再分配，改善人体的胸、腹围，进而调整心血管系统和呼吸系统功能。泉水的酸碱度对胃液的分泌及血液和尿液的性质有一定影响。可见，泉水是一味无价良药。既可进行洗浴、坐浴、足浴，又可饮用，还可用于煮菜、做饭，但饮用时以空腹最佳。
饮水“六忌三提倡”
饮水“六忌”
忌喝生水生水含有许多病菌和寄生虫卵，人喝了会患多种疾病。
忌喝太烫和太凉的水喝过烫的水会损伤口腔和食道黏膜，长期饮过热的水会引起口腔、食道癌。长期饮过冷的水会引起胃功能紊乱，出现腹痛和腹泻。
忌喝水速度过快喝水过急会使血容量迅猛增加，加重心脏的负担，出现心力衰竭。
忌饮水过量一次喝水过多容易引起胃扩张。
忌饭前大量喝水饭前大量饮水，会增加肠胃负担，冲淡胃液，影响食欲和消化。
忌睡前大量喝水睡觉前大量喝水，会增加排尿次数，影响睡眠。
饮水“三提倡”
提倡晨起喝水起床后喝一杯水，可清洗胃肠，刺激胃肠运动，增加消化功能。
提倡运动后喝盐开水运动中大量出汗，体内盐分大量排出，喝盐开水可补充水分，增大体内盐水的浓度。
提倡病中多喝开水病人多喝开水，既可补充因病发烧、呕吐、腹泻等消耗的水分，又可加速细菌病毒的排泄。
葱、姜、蒜的妙用
葱、姜、蒜都含有较多的挥发性物质，在烹调中产生辛辣、芳香气味，具有调味助香、除腥去膻、解毒杀菌的作用，是家庭必备的调味品。不同的原料和不同的烹调方法，对葱、姜、蒜的使用要求也各不相同。水产品和动物内脏等腥膻味重的原料，多是葱姜蒜一起用：新鲜鸡鸭等味鲜的原料，多使用葱姜，不用或少用蒜。在各种烹调方法中，热菜多用葱姜切碎热油炝锅：凉菜多用葱、姜、蒜切碎生拌或炝。使用烹、炒、溜、烩、爆等法做菜，葱姜须切成末或细丝：用烧、煮、炖、焖、蒸等法烹调时，葱姜常拍松整用或切成段、片用。
烹调蔬菜小常识
要吃新鲜蔬菜新鲜蔬菜里所含有的维生素C要比干菜、咸菜含量高。
要连老叶一起吃蔬菜外面的叶子比菜心养分高，所以不要把外面的老叶全扔掉，光吃嫩菜心。
能带皮吃的莱不要去皮因为皮含维生素C最多，如南瓜、洋芋、萝卜等。
菜要先洗后切因为菜里含的多种维生素都能溶解在水里，先切后洗，蔬菜里含的维生素就会被洗掉一部分。
切后随即下锅蔬菜里含的维生素多半不大稳定，如果把菜切碎了不下锅，维生素便容易被空气氧化而损失一部分。
把握好火候煮菜时间不能太长，水不要太多，一般急火快炒比较好。
炒菜时要加点醋醋对于维生素C有保护作用。
食用畜肉讲“时辰”
一般刚屠杀的畜肉为中性或弱碱性DH7．2～7．4之间。因肉中淀粉酶的作用，动物淀粉和葡萄糖变为乳酸，使肉质开始僵硬。一般情况下，夏季宰后的畜肉经过2小时，冬季宰后的畜肉经过4小时开始僵硬，这时肉中三磷酸腺苷迅速分解，形成了磷酸，pH值继续下降至4～5，到此，肉质即完全僵硬。在淀粉酶的继续作用下，完全僵硬后肉质又开始变软，产生一定的弹性与肉汁。由于蛋白质的凝固，此时畜肉的表面会形成一层有光泽的膜，能阻止微生物的侵入，这种现象也叫“后熟”。所以说猪、牛、驴、马等大牲畜宰杀后，夏季要经过1～2小时，冬季要经过3～4小时后开始烹饪为宜：鸟类要比这些肉类早1小时烹饪。宰后24小时前后是乳酸在肉中积蓄量最高的时刻，这时是营养最佳时间。在日常生活中，人们往往都认为宰杀后畜肉下锅的时间越短越好吃，其实不然。畜肉必须经过“后熟”过程，才能更味美可口。刚宰杀完就下锅，畜肉往往肉质硬韧，不易煮烂。
咽唾抗衰老
古代养生家称唾液为“玉泉”、“甘露”、“金津玉液”等。认为津液充盈才能健康长寿，而津液不足则常常引起老年人的口干舌燥，面容枯槁、便秘、头晕耳鸣等症。科学家研究发现，唾液具有帮助消化，中和胃酸，修补胃黏膜，杀菌等作用。据说，唾液中含有大量的钙质游离子的酵素荷尔蒙，具有抗衰老作用。咽唾的方法是：不拘行住坐卧，舌搅口中，等到唾液多时，像漱口一样，分三次徐徐咽下：或端坐，排除杂念，舌顶上腭，牙关轻闭，待唾液满口，缓缓咽下，并以意念送至脐下丹田。咽唾虽简，持之以恒，可收良效。
细嚼慢咽好处多
人在强烈饥饿感的刺激下，往往在进食时容易“狼吞虎咽”。但从健脑与健康的角度考虑，值得推崇的是养成细嚼慢咽的好习惯，不仅可以防止由于狼吞虎咽而引起的过食，而且还有六大好处：
一是使食物中的营养精华易于吸收。
二是在进食过程中能够稳定自己的情绪。
三是有利于胃、胰、胆等消化液的分泌。
四是能够有效地防止肥胖。
五是能促进唾液分泌，利于防癌。
六是促进面部肌肉活动而美容。
除此之外，细嚼慢咽还能够有效地保护牙齿。而保护好牙齿的咀嚼功能本身就是健脑与维护大脑活力的重要措施之一。
食后保健“四步曲”
一要食后漱口，保护牙齿。最好用盐水、茶水漱口，可以有效地杀菌，防龋，固齿。
二要食后卧床按摩腹。食后卧床，有利于血液集中于腹部，加强食物的消化吸收。方法是将两手搓热，放于上腹部，按顺时针方向环转推孽，自上而下，自左而右，连续做20～30次，有利于腹腔内血液循环。没有条件卧床者，饭后散步时，边走边按摩腹也不失为一种好的保健方法。
三要睡前散步，不使胃肠有存食。但活动量不宜过激过大，否则会影响睡眠。
四要重视排泄。肠中积屎，会使各种细菌毒物随肠壁吸收到血液中，从而诱发各种疾病。
食后保健“大扫雷”
急于吸烟饭后胃肠蠕动加速，血液循环加快，人体吸收烟雾的能力进入最佳状态，比平时吸收烟中毒物要大10倍，且还会影响胃液分泌，妨碍食物的消化吸收。
急于吃水果这样容易形成胀气，造成胃胀、沉闷、便秘。
急于喝浓茶茶叶中的单宁酸易使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质。茶中的鞣酸、咖啡碱会对胃肠造成刺激，影响胃肠黏膜对食物的吸收，从而导致贫血的发生。
急于松腰带这样做可使腹腔内压下降，使消化道的支持作用随之减弱，导致消化器官的运动度与负荷量增加，从而促使肠蠕动加剧，易发生肠扭转和胃下垂等疾病。
急于洗澡饭后马上洗热水澡，由于皮肤血管扩张，血液量增加，使胃肠血流量相应减少，可造成胃肠消化功能减退：洗冷水澡，由于冷的刺激，极易抑制胃肠的蠕动和消化液的分泌，容易发生腹痛和腹泻。此外，还会导致冠心病患者发生心绞痛和心肌梗死，尤其是对患有高血脂、高血压和血管硬化的人则更有危险。
急于剧烈运动饭后立即运动会使血液流向身体的四肢，而消化器官的血液减少，不利于食物的消化吸收，并容易引起胃下垂。
急于睡觉饭后立即睡觉，特别是吃得过饱后睡觉，容易造成大脑局部的供血不足，对患血管硬化的人来说，可能会因缺血导致中风的发生。
急于学习由于饭后的血液比较集中于胃肠道消化器官，使大脑相对缺血、缺氧，再加上学习、写字、看报等脑力劳动使耗氧量增加，容易使人产生疲劳、困乏感，既影响学习效率，也不利于食物的消化吸收。
多食纤维素的益处
导泻通便纤维素能使大便软化、增量，刺激肠蠕动，保持大便畅通。
促进胆固醇和脂肪的排泄纤维素能与肠道里的胆固醇结合，使体内过多的胆固醇、脂肪等随大便排出体外，对防治动脉硬化和某些心血管疾病有良好作用。
可减少某些急腹症的发生实践证明，多吃食物纤维素，可使阑尾炎、胆结石发病率大幅度下降。
保护肠黏膜，防止结肠癌由于纤维素能保持大便畅通，故使粪便中的致癌物及时排出，保护肠黏膜，防止结肠癌的发生。
可防治糖尿病和肥胖症纤维素能延缓肠道对碳水化合物的吸收，使血糖控制到正常。富含纤维素的食品属低热量食物，对体重过胖的人，尤为适宜。
早晨空腹吃水果效果最佳
俗话说：“早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铁。”1天中最适合吃水果的时间是早上。如果等到晚上才吃，则最好在下午5时以前。早上空腹吃水果，矿物质、维生素等都比较容易被吸收，有助于肝糖原的形成。1天中应吃2份水果，最好在早、午餐时吃。饭后不宜吃水果，饭后吃易使血糖升高，发酵产生胀气感。
水果是个大药房
水果是植物果实及其种子，含有种子发芽所需要的各种营养成分。水果的食用不经过加工烹调，原汁原味，保证了营养成分不被流失，所以，水果对于人类来说，其所含有的营养成分是其他食物所无法媲美的，为人类的生存和健康提供了丰富的资源。
（1）水果含有丰富的水溶性维生素，尤其是维生素C，对维护人体心血管健康至关重要。
（2）水果含有人体必需的矿物质，如钾、钙、镁等，为人体的酸碱平衡提供了碱性离子。
（3）水果提供肌体所需的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶、粘胶、木质素等，有促进肠蠕动、通便、稀释肠道中有毒物质等多种功能。
（4）水果中含有多种果酸、多酚、类胡萝卜素，有很强的抗氧化和解毒作用。
（5）水果含有许多对人体有用的消化酶，能帮助消化食物，如木瓜中有木瓜蛋白酶，菠萝中有菠萝酶。此外，有些水果含有大量水分，有利于人体电解质代谢。
由此可见，水果是人类健康长寿取之不尽、用之不竭的营养资源，是人类防病治病的大药房。
病人对水果的选择
糖尿病患者：苹果、梨、橘子、橙子、李子、菠萝、草莓等。
高血压患者：香蕉、桃、山楂、鲜枣、柑橘、柿子等钾离子高的水果，以及苹果、葡萄、梨、猕猴桃、红枣、薄荷等。
肾脏病患者：最忌钾离子过高的水果，可吃苹果、梨等。
痛风患者：一般的水果都可以吃。
贫血者：可吃樱桃、葡萄等补充铁质。
前列腺肥大者：可多吃番茄等茄红素多的水果。
进补的最佳时机
每年农历的10月、11月、12月习惯上称为冬3月，从立冬到立春这一段时期，我国多数地区寒风凛冽、大地冰冻：花草枯萎、蛇虫蛰伏，整个自然界都会呈现出一派阴盛阳衰、万物封藏的景象。根据“天人合一”、“天人相应”的观点，人体为了适应这种变化，阳气也会闭守于体内。冬至之后，阴气开始消退，阳气逐渐生长，活泼的生机开始萌发。选择此时进补，可以收到更大的补益效果。所以，历代养生家主张进补应在冬令时节进行，并应从冬至开始，因为冬至这一天为“一阳方生”之时，从这一天起可说是受补的最佳时间，人的胃肠最能吸收“真气”而化成“元气”。但这并不是说其他季节不可进补，只要根据身体的具体情况，因时制宜地进补，也是最佳的进补选择，比如“冬病夏治”即可管中窥豹。
