做法和用途：接骨木的果实在秋天成熟，这时它们就成了一种重要的食物来源。它们可以生吃或者煮着吃。在它们被晒干后一定要好好保藏，否则它们的营养和味道就会丢失。花串也可以蘸着牛奶鸡蛋面糊或油炸酱吃，或者切碎了放在炖肉里吃。绿色的叶子和茎秆据说有毒，不过木髓确实是有毒的。而它的茎秆也可做成良弓和手钻形取火器。
夜来香、月见草、待宵草
形态特征：在干燥的西部可以找到两种月见草。月见草有较低矮的品种。低矮品种的叶子呈长条型，从冠状的根部长出来，花朵白色。较高的品种茎干比较坚硬，有些比较粗糙多刺，开黄色的小花。所有种类的月见草都是傍晚或晚上开花，而且持续整个晚上。
做法和用途：各种月见草的种子都可以磨碎了加在肉里吃，许多月见草的根茎有苦味，吃起来不那么美味，如果在早春把它们的根茎挖出来煮着吃，那么这些苦味就可以去掉了。如果方法得当，根茎也是高山和丘陵地区一种最重要的食物来源。
一枝黄花
形态特征：植物茎秆较高，簇生成冠状花序，叶子通常成齿形，丝絮状，在茎秆上互生。
做法和用途：秋麒麟草属植物的种子可以加在炖肉里，会使味道更浓。嫩叶和花可以做菜，也可以泡茶。
黑肉叶刺茎藜形态特征：一种坚硬、茎呈白色的灌木，春天发芽，开穗状花，一般在离水源较近的碱性土壤中生长。
做法和用途：新的芽枝顶部有可食用的盐资源，木质坚硬，其茎秆枝条是挖东西的好工具，也可以做箭杆的箭头，机关网等各种需要尖锐形状的工具。
刺儿李、鹅莓
形态特征：一种蔓生植物，开黄色小花，结坚硬的或壶嘴形宿花萼，里面包裹着像小西红柿一样的果实。
叶子呈椭圆形，有刺。
做法和用途：果实可以生吃或者用灰火焙制成饼，也可以加在肉里煮着吃，或者做成果酱吃。
千里光
形态特征：一般在潮湿的地面或湿润的草地上可以找到这种植物。叶子呈标枪状，且被分割成狭窄的小条，它的花是黄色的。千里光有头状花序，据说还会发出灰白的光。这也许就是它为什么叫千里光的原因了。
千里光还长有黏性的钩子。
做法和用途：幼叶可以像烹饪菠菜一样煮来吃，也可以做药用。
银须草
形态特征：这是一种在较高纬度找到的具有良好手感的草类，当然也可以在湿地和潮湿的土壤中找到。
做法和用途：我们可以用种子敲打器来收获银须草的种子，这些种子可以磨成面粉。
苍鹭舌草、鸭舌草、老獾草
形态特征：苍鹭舌草幼苗时期呈玫瑰形，之后会一步步向外伸展开来，苍鹭舌草的花形有玫瑰形和薰衣草形。它的种子与鸭舌草的种子类似。这些植物在北美西部干燥的地区随处可见。
做法和用途：幼苗可以像煮蔬菜那样煮着吃，也可以当做沙拉一样生吃。
马尾草
形态特征：马尾草是一种比较普通的木贼属植物，它是孩子们渴望找来玩的一种植物。马尾草的茎秆有两种，一种是不结果的，有许多分枝；另一种是既不结果又没有分枝。这种草很容易结在一起，也很容易分开，在每个不开花的茎秆上有一个褐色的头状物。
做法和用途：在春天，幼苗可以当做菠菜来食用，随着时间的推移，它的根茎就会长得很硬，里面包含一种硅石，因此被称为“擦洗灯芯草”。因此它们可以用来擦洗金属，为金属抛光，搪磨骨头，打磨木轴，还可以把随身带的小折刀磨锋利。
印第安马铃薯
形态特征：印第安马铃薯其实是很小的植物，底部的叶子被分成柔软的条状，就像鸟的爪子。印第安马铃薯从像坚果一样的块茎中长出来，开白色小花，花序呈伞状。
做法和用途：这种植物是美洲土着人的最爱。它的块茎可以煮、可以蒸、可以烘焙等，烹饪土豆的任何方法都适用于这种植物。这小小的块茎生吃的话味道很好。
它们可以晒干，磨成粉、做成糕饼。如果在潮湿的地方储藏的话可以保存原来的风味。因此硬糕饼可以浸在汤里，加在焖肉里或汤里煮着吃。最美味的根茎生长在美洲西部，这种植物生长在较高纬度的草原或高山的边上。
印第安稻子
形态特征：印第安稻草茎秆柔软，叶子扁平稍卷，种子成穗状。它们长在沙丘或者沙漠地区。
做法和用途：种子磨掉谷壳可以做成谷类食品，这样的谷物是非常丰富也是非常容易收获的。稻穗里如果含有黑色的种子，那就要丢掉，因为它们会滋生一种有毒菌类。
耶路撒冷蓟、向日葵
形态特征：这是一种生长在北美中西部的向日葵，在荒凉的地区都可以找到。耶路撒冷蓟通常比北美西部本土的向日葵茎秆要软一点。在秋天，它的根茎会长得像马铃薯一样大。
做法和用途：大块茎可食用，是北美中西部土着人一种重要的食物，在开垦的地方可以找到，但没有开垦的地方一般是找不到的。
雪松形态特征：常绿灌木，长有蓝色浆果，一般长在山脚下或西部干燥地区。
做法和用途：蓝色的浆果味苦，但是很有营养，可以做应急食物。假如磨碎了煮着吃，可以滤去其中的苦味。将白色内树皮磨碎加进炖肉里，可以延缓饥饿。
羊藜、土荆芥
形态特征：羊藜是长在沼泽地和小溪边上的一种普通植物。根据不同的种类，叶子从卵形到矛尖形之间变化，种子呈串状。
做法和用途：幼叶子和幼茎都可以吃。它们也可以做沙拉吃，也可以像菠菜一样煮着吃。种子也是可以吃的，可以把它们磨成粉，和其他的谷类面粉混合在一起烘焙成面包。
锦葵
形态特征：一年生植物，根茎肥大，茎秆附着地面生长，花色在白色到浅蓝之间变化。果实圆形，扁平，呈奶酪轮子形状。因此，它也被形象地称为“奶酪”。这些植物只能在垦殖地区找到。
做法和用途：锦葵也可以同菠菜一样煮，叶子和根茎煮成汤。果实生吃或煮起来吃味道都极好，炒干的叶子可以做上等的饮料。
木蜜草
形态特征：木蜜草长着长而窄的叶子，有长长的种子荚。一般在水岸边、小水坑边生长。它长长的叶子有时候会掉进水里，漂在水面上。
做法和用途：种子可以用种子敲打器收集，颠一下去掉外壳。加在肉汤里可以使汤味更浓。也可以把它磨成粉，木蜜草也是在西部能够找到的味道比较好的一种植物。
槭树、枫树
形态特征：一种生有三到五个对称的分叉掌形叶子和成对结的长翅状果实。枫树一般生长在山谷或溪谷中。
做法和用途：翅状果实烘焙好了可以吃，可以敲碎了磨成粉，内树皮可以作为应急食物。冬末的时候树液就会渗出来，湿树液可以煮成枫树糖浆。
马利筋、乳草
形态特征：茎秆结实，叶通常对生，叶脉较宽。
当把马利筋砍断时，茎秆和叶子会渗出像牛奶一样的树液。在开花后形成大果荚，果荚绽裂后落出带绒毛的种子。
做法和用途：有些乳草有很强的毒性。我们要仔细将马利筋与可使人致死的夹竹桃、毒狗草区别开来。它们在外表上非常相似，但乳草的幼根可以煮着吃。其籽煮熟后也可以吃。树液可以加热做成口香糖，茎秆上的纤维可以做成绳索和钓丝。
莴苣、印第安莴苣
形态特征：印第安莴苣很小、圆形、多汁、叶子肉质丰满。有些叶子会和其他的叶子在每一边结在一起，这样就形成了圆形磁盘状或马臀状。
做法和用途：这是一种能与菜园里种的莴苣相媲美的植物，当做蔬菜和沙拉来吃非常美味，可以大量食用而不必担心会撑坏肚子。如与豆瓣菜拌在一起，夹在由印第安马铃薯做成的热饼里吃就更美味了，就连可口的三明治也比不上它。
薄荷
形态特征：薄荷家族中的成员都是很好辨认的，它们都有一个圆圆的根茎和对生的叶子。
做法和用途：猫薄荷、胡椒薄荷、苦薄荷、荷兰薄荷、鼠尾草、百里香、牛膝草以及其他的薄荷家族的植物，都可以用来做食物和饮料。当作为饮料的时候，有使人镇静，缓解头痛、晕船、疝痛和其他神经不适等作用，这些作用是其他的野生植物比不上的。它们的种子都可以吃，或者加在叶子里浸泡。
摩门茶
形态特征：常绿灌木，有接缝的枝条，有鳞片状的叶子。摩门茶是在西部以南地区找到的一种植物，很容易辨认出来。
做法和用途：绿色的茎秆可以泡来做缓解疲劳的饮料，但是频繁喝这种饮料的话，它会附着在牙齿上。
高山蒲公英
形态特征：高山蒲公英，看起来与普通的蒲公英差不多，开黄色的花，然而它的叶子也许比普通的蒲公英光滑或者不光滑一些。
做法和用途：叶子和根茎煮熟了都是可以食用的。
像咀嚼口香糖一样咀嚼根茎，其中的老树液和果汁也是可以吃的。
骡耳朵
形态特征：有头状花序，与向日葵相似。颜色明黄或橙黄，一个茎秆上会长出好几朵头状花朵。植物本身长得离地面很低，它的叶子光滑直立。开白色的花。
做法和用途：种子可以食用，它的块茎煮过三十多个小时后也可以食用。即使是这样，有些人对它也嗤之以鼻，不屑采摘。
芥菜
形态特征：普通的芥菜在每家谷场前的院地、畜牧场和荒地以不同的种类生长着。它们都有叶荚状的种子，开白色或黄色的花。叶子都有深深的裂隙。
做法和用途：所有种类的芥菜种子都是可以吃的，它们的嫩叶吃起来就像吃菠菜一样。
荨麻、刺荨麻
形态特征：荨麻是直立的植物，有对生的齿状叶子，很高。茎、杆和叶子都被细细的、刺一样的发丝覆盖着，这也正是它们能为郊游的人所熟知的原因。
做法和用途：叶子和幼杆都可以像烹饪蔬菜那样吃。采集的时候要戴着手套或者在手上垫着毛蕾叶子，以免被荨麻刺刺到。煮荨麻的时候可以去掉上面的刺。干枯的杆子在秋天是一种较好的用来取火的资源，也是做绳子的好材料。
橡树、栎树
形态特征：在土壤肥沃的山谷中，橡树丛一般都比在高山上丛生的普通橡树要高六英寸左右。
做法和用途：橡子可以做应急的食物，但是在吃之前必须滤去它的单宁酸。橡木一般可以用来做挖土的工具和弓。
洋葱、野生大蒜、点头洋葱
形态特征：与家种的洋葱很相似，这些野生的洋葱、大蒜和家种的洋葱一样，当叶子被撕开的时候都有相同的味道。有些植物看起来像洋葱，但没有洋葱的特质，就像卡马夏的某些可以致人于死地的种类一样，也有很大的毒性。我们可以在野地里通过洋葱的茎一眼把它认出来。茎上的头状花就像靠着地面的白球。
做法和用途：洋葱家族中的所有成员都是可以吃的，而且也是菜肴的上好调料。
俄勒冈葡萄
形态特征：俄勒冈葡萄，一种与冬青树叶子相似的灌木，在很茂密的灌木丛里和大树下生长。叶子深绿，多刺。在北美西南部，一些俄勒冈葡萄可以形成很大的灌木丛，结出很可口的果子。
做法和用途：浆果呈深紫色或红色，可以生吃，煮着吃味道酸甜。它们也可以晒干了留着以后吃。根茎也可以做成上好的黄色染料。
矮松
形态特征：常绿乔木，在西部的很多地方生长。矮松很好辨认，其分布很广，矮松上覆盖着厚厚的松球，松球里有很多种子。
做法和用途：将松果采集下来后，可以把它们放在火上烧焦或者烘焙至松软，以取出其中的种子。也可以把它们从果核里敲出来。这是一种能在大自然里得到的最重要的食物。我们也可以把它们放进磨盘里磨掉壳再吃。
车前草、矛尖状车前草、大车前草
形态特征：车前草，一种普通的草原杂草，有两个种类。有着长长的、标枪样的叶子，它们成熟后都呈深绿色。在长长的茎秆顶端有排列紧密的穗状花序，整棵植株只有八英寸高。
做法和用途：幼叶可以吃，这也是一种治疗外伤的草药（见本章最末的医疗草药）。
刺莴苣、野生莴苣、山莴苣
形态特征：一种普通的野草，刺莴苣也有很多种，大多数都有窄窄的、浅裂的叶子。当这种植物被划伤后，就会有牛奶样的果汁流出来。
做法和用途：幼叶煮熟了可以吃，莴苣的根茎里有橡胶，可以做成口香糖。
刺梨仙人掌、仙人掌
形态特征：刺梨仙人掌，有着梨形的垫子和果实，成片地生长在横跨北美西部的山区和沙漠地带。许多其他的仙人掌也是可以吃的，但是在吃之前要仔细辨认。
做法和用途：这种果实与新的扭结应该先烧焦或者剥皮，然后生吃或者煮着吃。种子可以磨成粉。有些仙人掌甚至生长了几百年，应该小心地掰取，不要伤到它们。
马齿苋
形态特征：一种在地上爬的植物，叶子平滑，多肉、呈倒卵形，根茎呈淡红色且多汁。
