除了维生素B族之外，一些杂粮还有其特有的护肝法宝。玉米作为杂粮的重要成员，其营养价值很高，维生素E、卵磷脂以及钙、硒等矿物质都可以在玉米中找到，而这些对于肝病患者来说都是不可或缺的。而富含烟酸的荞麦则有助增进人体新陈代谢，提升肝脏排毒能力。另外，杂粮大队中的燕麦也有很好的护肝效果。
推荐菜品一：玉米须炖蚌肉
原料：河蚌500克，玉米须30克
调料：盐、味精适量
做法：
1.将河蚌洗净放入开水中煮烫后捞出，去除外壳，留肉备用（河蚌最好买来后在家中用清水养两天，使其吐尽污泥）
2.将玉米须洗净，与蚌肉一起放入清水锅中，用慢火煮炖一个小时左右，直至蚌肉熟透软烂即可放入调料出锅
小贴士：
玉米须与蚌肉都有清热养肝的作用，搭配食用对病毒性肝炎有很好的辅助治疗效果。其中玉米须还可利胆，因此本菜还有祛黄疸的功效。
推荐菜品二：燕麦五香饼
原料：燕麦500克
调料：植物油、盐、味精、五香粉适量
做法：
1.将燕麦放入炒锅中干炒至微黄泛香（不放油，用微火干炒）
2.将炒好的燕麦研磨成粉末
3.沸水将燕麦粉和成面团，其间需加入盐、味精和五香粉佐味
4.将做好的面团分成若干小块，并制成饼形，放入抹了植物油的饼铛中烙熟即可
小贴士：
燕麦五香饼制法虽简单，但功效甚多，可补肝脾亦可降糖降压，适合慢性肝病患者食用。
推荐菜品三：薏米豆腐羹
原料：北豆腐100克，薏米50克
做法：将豆腐与薏米一起下锅煮熟即可
小贴士：
适合急性肝炎患者清热祛湿。
推荐菜品四：松子荞麦汤
原料：松子仁30克，葵花籽仁15克，荞麦30克
做法：将全部原料放入锅中加清水煮熟即可
小贴士：
本品有保肝降压功效，可用于肝病日常保健
让山楂助肝脏减肥
脂肪肝已经发展成了我国目前最为泛滥的一种肝脏疾病，尤其是工作忙碌的上班族更因生活无规律，肝脏负担大而成为了脂肪肝患者的生力军。对于脂肪肝来说，吃药、住院并非最好的治疗方式，注重健康饮食才是最重要的。在诸多能帮助肝脏减肥的食物面前，山楂无疑是其中的翘楚，它除了含有大量维生素、果酸以及多种矿物质外，还有一种独特的脂肪分解酶，这种酶可以促进食物消化，尤其是肉类的消化，并因此加速胆固醇的转化。同时，山楂中的熊果酸还能起到很好的清除血液垃圾的作用。两者相结合，山楂无疑成为了人们告别脂肪肝最重要的天然食品。
另外，山楂食用起来非常方便，除了可以作为水果生吃外，还可以泡茶、熬汤，甚至作为食材入菜。
推荐菜品一：山楂肉片
原料：猪腿肉200克，荸荠30克，山楂100克，蛋清80克
调料：植物油、熟猪油、盐、糖、淀粉、面粉适量
做法：
1.山楂洗净去核，上锅煮成浓汁（约100毫升）
2.猪腿肉洗净改刀切成薄皮
3.将蛋清与淀粉、面粉混合，调成糊备用
4.荸荠洗净去蒂切片
5.将锅中注入植物油，至五成热时放入沾糊肉片煎炸，待肉片成微黄色时出锅
6.重新起锅，锅热后放入适量清水，加入白糖熬制成浓汁后加入山楂汁、盐以及少量猪油，熬制一会儿后将肉片和荸荠放入翻炒片刻即可
小贴士：
健脾消食的一道菜，非常适合食欲不振的肝病患者食用。需注意的是，山楂应不与柠檬、海鲜以及人参等物同食，蛋清尽量不与豆浆共用。
推荐菜品二：山楂红枣汤
原料：鸡内金（中药）15克，山楂30克，干枣20克
做法：
1.全部原料洗净备用
2.将干枣放在温水中浸泡一会儿
3.所有原料同时下锅，并在锅中倒入适量清水，用慢火熬制四十分钟即可食用
小贴士：
本品对于食欲不佳的肝硬化患者效果尤佳。
水果之王猕猴桃亦能护肝
猕猴桃中还有丰富的维生素C及各种营养物质，对美容养颜有很好的效果，因此被誉为水果之王。其实营养价值很高的猕猴桃除了可以美容，还可有效护肝。
由于猕猴桃中含有蛋白水解酶和果酸等物质，因此对于人体消化吸收肉类食物蛋白有很大帮助，是肝病患者摆脱食欲不振的良好选择。另外，猕猴桃还有减少血液毒素、改善肝脏功能、减少肝脏损伤的效果，甚至对多种病毒也有抑制效果。
不过猕猴桃与杏、李子等类似都属寒性水果，因此不宜多吃。胃寒体虚之人更应该慎食猕猴桃。
推荐菜品：猕猴桃西米粥
原料：猕猴桃200克，西米100克
调料：白糖适量
做法：
1.西米洗净后在清水中浸泡半小时，之后取出沥干
2.将猕猴桃去外皮后切成小块
3.将西米与猕猴桃放入锅中，锅中注入适量清水，用慢火熬制，直至西米熟烂
小贴士：
此粥不仅能解热利水，还可消炎祛黄。
肝病患者适当食用乌梅益处多
长久以来乌梅一直被视为可以解酒的食品，不过乌梅除了可以解酒其保肝护肝的作用也不可小视。乌梅中富含的多种有机酸，可以有效减少肝损伤，改善肝脏机能。因此肝病患者可以适当的吃一些乌梅。除了生吃乌梅外，用乌梅熬制乌梅汤也是不错的选择。
推荐菜品：乌梅汤
原料：乌梅150克
调料：白糖适量
做法：将乌梅放入锅中，加清水熬制一个小时，放入白糖即可
小贴士：
乌梅汤既可以解酒护肝，还能促进食欲，提升消化能力。
食笋类防肝癌
这里所说的笋类主要指莴笋、芦笋以及竹笋三种蔬菜，据现代研究证实，这三种食物可有效护肝，防治肝癌。
莴笋
虽然这三种笋都对治疗肝病有益，但其原理及禁忌则又各不相同。其中莴笋对肝脏的保护作用主要来自一种名叫“臭莴笋素”的物质，这种物质可以使病毒性肝炎患者尤其是乙型、丙型肝炎患者改善食欲。另外莴笋还有一项护肝的功绩就是可以帮助病人加强铁元素的吸收，恢复血小板防止肝病恶化。熟吃莴笋还可有效抑制癌细胞，对肝癌有一定的防治效果。由于莴笋有刺激视神经的作用，因此有眼疾的人不适合吃莴笋。
推荐菜品：莴笋拌肝片
原料：猪肝250克，莴笋100克
调料：盐、味精、酱油、醋、葱、姜、蒜、花椒、大料
做法：
1.将猪肝洗净，于猪肝底部开口
2.清水锅中放入适量的盐、花椒、大料以及葱、姜，然后将猪肝放入汤中煮沸，捞出过凉，再次放入锅中煮沸，如此重复多次，直至猪肝熟透
3.猪肝晾凉后改刀成薄片
4.莴笋洗净去皮，切成片状备用
5.将莴笋过沸水焯烫至熟
6.把蒜捣成蒜泥与莴笋、猪肝放在一起，并用调料佐味拌匀即可
小贴士：
应注意猪肝不能与鱼、菜花、豆制品以及富含维生素C的食物同时食用。
竹笋
竹笋也是一种较为常见的蔬菜，其主要功能为清热排毒、健脾通便、降脂降糖，长期食用还有提高人体免疫力的效果。另外中医还认为竹笋有养肝明目的功效，因此对肝病患者来说，竹笋是较好的食疗材料。不过也有人认为竹笋中大量的粗纤维不易消化，对于有严重肝脏疾病如肝硬化等病症的患者，应慎食以防造成胃部静脉曲张引发大出血。
推荐菜品：马兰头竹笋汤
原料：马兰头（即野菜——红梗菜）250克、竹笋150克
调料：盐、味精
做法：
1.洗净马兰头和竹笋，并将其切成段状备用
2.将处理好的竹笋和马兰头放入清水锅中煮制，待熟透时放入适量的盐和味精即可
小贴士：
本汤适合湿热型肝腹水患者饮用。
芦笋
芦笋的营养价值非常高，因此被世人称为蔬菜之王。在芦笋富含的多种有益身体的营养元素中，核酸、叶酸、胆碱、肽酶芦丁等均可抑制癌细胞滋生，故而芦笋也被视为防治癌症尤其是肝癌的重要食补材料。除此之外，芦笋的另外一个特点就是低脂低糖而高纤高维，是一种健康无负担的食物，因此芦笋也很适合脂肪肝患者食用。
推荐菜品：芦笋烧鲍鱼
原料：鲍鱼（可选用鲍鱼罐头）250克，芦笋250克，芹黄（即芹菜心）100克、火腿（最好选择金华火腿）30克，香菜10克
调料：盐、味精、料酒、熟猪油、淀粉
做法：
1.将芹黄、芦笋洗净切成段
2.金华火腿（熟）其薄片备用
3.鲍鱼洗净沥干
4.用锅中放熟猪油至六成热时放入鲍鱼、芦笋及火腿煸炒，并以盐、味精、料酒佐味
5.待全部材料熟透入味后即可用湿淀粉勾芡撒香菜出锅
小贴士：
这道菜的主要功效为降压平肝，适合肝病患者日常保健食用。但需谨记鲍鱼不能与牛肝、鸡肉以及山猪肉同食。
韭菜可辅助治疗肝病
韭菜在我国的种植历史很悠久，至今为止可达三千年，正因如此国人对韭菜的性味相当了解，古代医典上就有关于韭菜的记载。不过很长一段时间，比起韭菜对肝病的辅助治疗效果，人们更关注韭菜的壮阳奇效，故而医典上多称韭菜为“起阳草”。然而进入现代以后，随着肝病的逐渐泛滥，越来越多的人开始重视起了韭菜的保肝护肝作用。
中医认为韭菜入胃、肝、肾三经，在温肾壮阳之外还有养肝补肝之效。而现代研究也已证实韭菜中含有大量抑菌成分，可有效抑制病菌滋生繁衍，并且韭菜中还含有丰富其他营养物质，因此很适合肝病患者食用。
推荐菜品一：韭菜炒鸭肝
原料：鸭肝200克，韭菜150克，黄豆芽300克，圆白菜300克，胡萝卜50克
调料：植物油、盐、酱油、醋、胡椒粉
做法：
1.将韭菜、圆白菜、胡萝卜、豆芽洗净，其中韭菜切段、胡萝卜切条、圆白菜切片
2.鸭肝洗净切片后放入沸水中汆烫，去除血腥味，之后沥干备用
3.鸭肝中倒入酱油、料酒腌制片刻
4.将植物油倒入锅中，烧热后放入鸭肝煸炒，鸭肝变色后倒入盘中备用
5.将改刀后的蔬菜加入锅中煸炒，最后放入鸭肝炒熟后放调味料佐味即可
小贴士：
韭菜不能与菠菜同食，否则会引起腹泻。另外，韭菜与蜂蜜、牛肉同吃也易引起不适。
推荐菜品二：藕丝炒韭菜
原料：藕300克，韭菜50克
调料：植物油、盐、味精
做法：
1.洗净韭菜和莲藕，其中莲藕需去皮，切成丝，韭菜改刀成段
2.油锅烧至七成热时，下藕丝翻炒，之后加入少量清水将藕丝焖熟，然后再将韭菜放入煸炒片刻，即可加盐、味精出锅
小贴士：
本菜中除了韭菜有健肝的作用，藕丝也有清热开胃的功效，因此本菜非常适合食欲不振的肝病患者。
脂肪患者吃洋葱可护肝
洋葱为我国的主栽蔬菜之一，也是百姓餐桌上时常可见的食物材料。由于洋葱中含有多种功能不同的营养物质，因此食洋葱好处很多。
在中医看来，洋葱是入肝、脾、胃、肺四经的，有祛痰利尿等功效。对于肝病患者来说，洋葱中的烯丙二硫化物不仅可以抵御风寒还能够有效杀灭多种病菌，并且还有降职的功效，非常适合身患脂肪肝的病人食用。另外，洋葱中还有一种名叫“栎皮黄素”的物质，这种物质是目前已知的多种天然抗癌物之一，可控制体内癌细胞成长，起到很好的抗癌效果。洋葱富含的另一种营养物质——硒，有强抗氧化作用，能够改善人体代谢能力，减轻肝脏压力，也是对肝病患者非常有益的。但由于乙肝患者忌吃辛辣故不可过多食用。
推荐菜品：洋葱饼
原料：洋葱300克，鸡蛋（据个人口味适量添加）
调料：植物油、盐、味精、生粉、面包糠、吉士粉
做法：
1.洋葱剥去外皮后改刀成片
2.蛋液与调料（盐、味精、生粉、吉士粉）调匀成糊
3.洋葱片沾蛋糊裹面包糠
4.将裹好的洋葱放入油锅中煎炸，待洋葱饼金黄时即可出锅
小贴士：
食用洋葱每次量不宜过多，有肠胃疾病的患者应慎食。
保肝护肝食梨效果佳
梨是人们常吃的水果，其清热化痰的效果尤为显著，被中医看成是入胃、肺之物。对于肝病患者来说梨也是应该常吃的食物，因为其丰富的维生素和糖分能够协助人体消化，维护肝脏健康。除此之外，民间也将梨看视作有保肝护肝功效的解酒解毒的水果。不过最重要的是，梨中含有大量膳食纤维。膳食纤维可帮助人体排出各种毒素，甚至是致癌物质，换句话说就是梨可以在一定程度上抑制癌症的产生，将癌变扼杀在摇篮中。这对肝病患者尤其是乙肝患者而言无疑是非常有益的，因为医学界一直认为乙肝患者比没有肝病史的人更易产生肝脏癌变，引发肝癌。
肝病患者吃梨时还不会造成肝脏过多的负担，因为梨虽然味道甜美，但热量和脂肪含量都不高。另外，梨的食用方法多种多样，除了当做水果生食外，还可以榨成果汁或做成各种甜品食用。
推荐菜品一：醋梨
原料：梨500克
调料：醋120克
做法：
1.将梨洗净后，去除外表皮
2.将梨放入罐中，注入醋后密封
3.放置2至3天即可食用
小贴士：
醋梨对肝病患者有辅助治疗效果，慢性肝炎患者尤为适用。
推荐菜品二：山楂糕拌梨丝
原料：梨2个，山楂糕200克
调料：糖、糖桂花适量
做法：
1.将梨洗净去皮去核，并改刀成片状
2.山楂糕切片备用
3.用梨片夹山楂糕，并将其切成丝
4.将糖化成糖汁与糖桂花搅拌均匀，撒在切好的梨和山楂丝上即可
小贴士：
本品适合包括肝硬化在内的肝病患者服用，
多吃鳄梨有助降低肝炎发病率
鳄梨也称牛油果、油梨是一种营养价值很高的热带水果，其主要营养成分有维生素、蛋白质、膳食纤维、以及多种矿物质。不过鳄梨中最有养生价值的当属叶黄素，叶黄素属类胡萝卜素，有抗氧化功能，可有效遏制男性前列腺癌的发生。另外，国外的一项研究还表明，鳄梨有强大的保护肝脏的能力。鳄梨内部含有的植物化学物质能杀灭对人体肝脏产生威胁的病毒，使肝脏逐步恢复健康。
