薏米
薏米含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，还含有薏苡素、三萜化合物、薏苡酯等。
薏米是营养丰富的盛夏消暑佳品，被誉为“生命健康之友”。薏米易于被人体消化吸收，因此不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且，它对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
【专家提示】薏米与莲子同食效果更佳，能强身健体、补气祛湿。
青稞
青稞所含的β葡聚糖具有四大生理作用：清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力。β葡聚糖在医药、食品、美容等方面都有广泛应用。
青稞是藏民补充维生素与营养的主要食品。青稞中淀粉、蛋白质、钙、磷的含量都很丰富，并富含多种氨基酸和膳食纤维，长期食用对人体均衡营养大有益处，对女士美容也有一定的作用。
【专家提示】脾胃虚弱者不宜多食。食用过多或饮青稞酒过量会出现腹胀。
芝麻
芝麻主要分为黑芝麻、白芝麻两种。前者色泽乌黑发亮，后者色泽洁白。
芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等，还有多种维生素和芝麻素、芝麻酚及卵磷脂等物质。芝麻油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占45%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%。芝麻的维生素E含量也很高，并含有多种矿物质。
芝麻是高膳食纤维的食物，具有润肠通便的功效。
常食芝麻，能增加皮肤弹性。黑芝麻有着非常好的益肝、强肾、养血、润燥、乌发功效，是上佳的保健美容食品。
【专家提示】大便溏薄者不宜多食；阳痿滑精者忌食。
芸豆
芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等到多种矿物质。芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉。
芸豆可滋五脏、补血、补肝、明目，能帮助肠胃吸收，防治脚气，亦可令肌肤保持光泽美丽。
常吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
【专家提示】
芸豆烹调时一定要烧透吃。因为在生芸豆中含有皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此，食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。
