鲢鱼
鲢鱼，淡水鱼，别名白鲢、鲢子，银白色，体长可达1米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称“鲢”；花鲢色深头大，称“鳙”，又叫“胖头鱼”。俗话说：“青鱼尾巴鲢鱼头”，鲢鱼味美，以头为贵，尤其在小雪后，脑满肉肥，其味尤佳，称为“雪鲢”。
鲢鱼肉主要含水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物，还有糖类、钙、磷、铁、维生素B1、烟酸等，营养比较丰富。
鲢鱼的鱼肉含蛋白质、氨基酸很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
【专家提示】中气不足者可常食鲢鱼。鲢鱼肉吃多了容易口渴。
海带
海带别名昆布，是一种大型褐藻（低等植物），形状如带，故此得名。自古以来，海带就有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”、“长生不老药”的美誉，是一种保健长寿食品。
从营养学的观点来看，海带是特别罕有的神奇食品，它几乎不含脂肪与热量，但它却含有丰富的矿物质（无机物），如钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌等，以及维生素B1、维生素B2、硒等人体不可缺少的营养成分。
海带中含有大量的碘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。碘是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。所以常吃海带，对头发的润泽具有特殊的功效。
海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑、光洁美丽。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率、还能选择性滤除锶、镉等致癌重金属，降低发生肿瘤的危险性。
【专家提示】由于全球水质遭到污染，海带中很可能含有毒素——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2～3个小时，中间换1～2次水。但浸泡时间不要过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。
蚌肉
蚌，软体动物，生活在淡水中，有两扇坚硬的石灰质的壳，有的蚌壳内可产珍珠。
蚌肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2，同时还含有碳酸钙、亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等。
蚌肉能止渴、除热、解毒、去眼疾。
蚌肉是天然的美容食品，多食有助于保持皮肤的弹性和光泽。
珍珠母（蚌壳内珠光层的疙瘩）具有平肝、镇静、治眩晕的作用。蚌汁可用于消痔肿。
【专家提示】脾胃虚寒者慎用。外感风寒，肾虚便滑者忌食。
鱿鱼
鱿鱼肉的蛋白质含量极高，达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，此外，鱿鱼肉中还含有钙、牛磺酸、磷及维生素B1等，都是维持人体健康所必需的营养成分。
鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
同时鱿鱼还是一种美容产品，有补虚润肤的疗效。
鱿鱼除含有人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸。牛磺酸可缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。
【专家提示】鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
草鱼
草鱼食性简单，生长迅速，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受群众喜爱。
草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质。
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
【专家提示】女性在经期勿食水煮草鱼，因为它会加重水肿症状，使人容易产生疲倦感。
