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第95章 陈年糟蛋

叙府陈年糟蛋产于四川宜宾,蛋质软嫩,色泽红亮,醇香味长,营养丰富。

相传,清同治年间,叙府西门外有一中医大夫,喜饮窖酒,并作为驱疫健身之方。为了备酒长饮,他每年都要酿制窖酒,还习惯在酒液里放几个鸭蛋,以延长窖酒的贮存时间。一次,他发现经窖酒浸泡过的鸭蛋,蛋壳变软脱落,蛋膜完好,色泽悦目,取之而食,醇香爽口,味道鲜美。于是,他将这个发现告诉亲友,并共同品尝,食者皆称极美。事后,大家争相仿制,这就是最早的“叙府糟蛋”。

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