调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精各适量，植物油4克。
做法：水发黑木耳择洗干净，撕成小块；西芹择洗干净，切段。炒锅中倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味，放入西芹和木耳炒熟，用盐和鸡精调味即可。
姜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”“常吃生姜，不怕风霜。”生活中，姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它在美容、保健方面也显示出独特的风味和魅力。姜黄素是姜中主要的生物活性物质，不但具有显著的抗肿瘤、抗诱变作用，还可以改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱，能激活肝细胞，治疗糖尿病性及酒精性脂肪肝。
日本研究人员的动物实验结果显示，生姜的辛辣成分姜酮醇能够缓解血糖升高。研究人员认为，这种物质对人可能也有同样功效。
一次吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用，并且有内热者也应慎用。
推荐降糖食谱
姜拌海带
材料：水发海带150克。
调料：盐、酱油、醋、姜末、味精、香油各适量。
做法：水发海带用温水洗净，切成细丝；将姜末、盐、酱油、醋、香油、味精调成调味汁。海带放入沸水中焯透，捞出沥干水分，浇上调味汁拌匀即可。
姜丝肉
材料：姜100克，猪里脊肉250克。
调料：葱丝、料酒、蛋清、淀粉、盐、鸡精各适量，植物油5克。
做法：姜洗净，切丝；猪里脊肉洗净，切丝，用料酒、蛋清和淀粉抓匀。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱丝炒香。加猪肉丝滑熟，放入姜丝翻炒3分钟，用盐和鸡精调味即可。
醋
炒菜时放少量食醋，可增加菜肴的鲜香等味道，不仅使菜脆嫩可口，去除腥味，还能很好地保护菜肴的营养成分。而且，醋还是具有保健作用的食品。糖尿病患者胰岛素的活性不良，使糖类无法被带入细胞内，造成糖类不能充分利用，醋中的有机酸（醋酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸）能促进糖充分转化为能量，使得尿糖含量降低，从而预防糖尿病。食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄，使血浆和组织中的胆固醇含量减少；食醋中的维生素C也具有促进胆固醇排出的效果，对防治糖尿病性高血脂有好处。
服用某些药物时不宜吃醋。磺胺类药物在酸性环境中容易形成结晶，会损害肾脏。服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物时食用醋，会使药物作用被抵消。服用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素时也最好不要吃醋，以免降低药效。胃溃疡及胃酸过多者不宜食用醋，会导致胃病加重。肝硬化患者和骨头受伤的人，最好不要食用醋。
推荐降糖食谱
醋熘白菜丝
材料：大白菜帮儿200克。
调料：醋、姜末、味精、盐各适量，色拉油4克。
做法：大白菜帮儿洗净，横切成4厘米长的段，再顺丝切成细丝。炒锅置大火上，倒入色拉油，待油温烧至七成热，加姜末爆香，倒入白菜丝煸炒几下，紧接着放醋、味精、盐，在大火上翻炒两三下即可。
醋熘土豆丝
材料：土豆200克。
调料：醋、盐、葱花、花椒粒、干红辣椒各适量，植物油4克。
做法：土豆洗净去皮，切细丝，放入凉水中浸泡10分钟，沥干水分。锅置火上，倒入植物油，待油温烧至五成热，下花椒粒炸至表面开始变黑，捞出，放入干红辣椒炸出香味，加土豆丝翻炒至熟，用醋、盐、葱花调味即可。
板栗
板栗含有蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、B族维生素和矿物质，能抗衰老、补肾强筋，有益健康。板栗富含膳食纤维，膳食纤维在胃肠内吸水膨胀，容积增加，呈现胶态，延缓了葡萄糖的吸收，减轻对胰岛素分泌的刺激，使胰腺B细胞负担减轻，增加胰岛素与胰岛素受体的结合，减少胰高血糖素的分泌，使葡萄糖代谢加强，维持血糖在较低水平。
板栗宜与大米一同熬煮成粥，不但能增进食欲，而且可健脾强胃。板栗不宜生食。
变质霉烂的板栗不能吃，吃后会中毒。婴幼儿，脾胃虚弱、消化不良者以及患有风湿病的人一次不宜吃得太多。
推荐降糖食谱
栗子焖饭
材料：大米100克，板栗5个（约25克）。
调料：熟芝麻适量。
做法：大米淘洗干净；板栗洗净，去壳，取肉；熟芝麻碾碎。大米倒入电饭锅内，放入栗子，加入适量清水蒸熟，撒上碎芝麻即可。
栗子焖子鸡
材料：净子鸡1只（约400克），板栗5个（约25克）。
调料：葱花、姜片、酱油、料酒、盐各适量，植物油4克。
做法：将子鸡洗净，斩块，入沸水中焯透，捞出；板栗洗净，去壳，取肉。炒锅置火上，倒入植物油，待油温烧至七成热，加葱花、姜片炒香。倒入鸡块和板栗肉翻炒均匀，加酱油、料酒和适量清水大火煮沸，转小火焖至鸡块熟透，用盐调味即可。
芝麻
芝麻富含蛋白质、油酸、亚油酸、亚麻酸、卵磷脂、尼克酸、维生素A、维生素B、维生素E及钙、磷、铁、硒等营养物质，具有防白发、养血润燥、益肝补肾、抗衰老、预防心血管疾病等功效。芝麻所含的维生素E有保护胰腺细胞的作用。现代医学研究发现，芝麻提取物给白鼠服用，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中的糖原含量，这一研究证明了芝麻的降血糖作用。
芝麻宜碾碎后食用，因为芝麻外面包有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养。
推荐降糖食谱
芝麻大米粥
材料：芝麻10克，大米50克。
做法：将芝麻和大米洗净，芝麻浸泡15分钟，大米浸泡30分钟。锅置火上，倒水烧开，放入大米，大火烧开后转小火熬至粥将熟，加入芝麻，熬熟即可。
芝麻花生粥
材料：黑芝麻、花生仁各10克，糯米50克。
做法：将花生仁和黑芝麻洗净，沥干水分，用搅拌机搅成末；糯米淘洗干净备用。锅置火上，倒入800毫升水煮沸，放入糯米煮开，改小火熬成粥，再放入花生仁、芝麻末同煮至黏稠即可。
糖尿病人应该远离的食物
一些调味品不适宜食用
芝麻酱
芝麻酱属高热量调味品，糖尿病患者食用后容易发胖，且不利于控制病情。
虾皮
虾皮中钠和胆固醇含量高（每100克中含胆固醇0.428克，含钠5.0577克），进食后易造成血压升高、动脉血管粥样硬化，引发心脑血管并发症。
果酱
果酱的营养成分由做材料的水果决定。大多含糖量高，糖尿病患者食用后，血糖会明显升高，故应尽量不吃。
白糖
白糖中蔗糖含量在95%以上，糖尿病患者食用后，血糖会明显升高，因此应尽量不吃。
冰糖
冰糖中蔗糖含量超过99%，糖尿病患者食用后，血糖会明显升高，因此应尽量不吃。
红糖
红糖含糖量过高，糖尿病患者食用后血糖会升高，故应尽量不吃。
芥末
芥末性温、味辛，且含糖量偏高，属阴虚内热之体的糖尿病患者应尽量不吃。
胡椒粉
胡椒粉性温热，多食耗气伤阴、发疮损目，且含糖量高，进食后不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量不吃。
草豆蔻
草豆蔻性温、味辛，且含糖量高，属阴虚内热之体的糖尿病患者应尽量不吃。
尽量不吃的蛋类
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋富含卵磷脂、脑磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素及铁、钙、磷等多种营养素，可益气补血，但胆固醇含量较高（每100克中含0.5克），多食易引起动脉血管粥样硬化，引发心血管并发症。
蛋黄
蛋黄富含多种营养素，但胆固醇含量很高，多食会使血管硬化、闭塞，导致动脉血管粥样硬化，引发心脑血管并发症，因此应尽量少吃。
松花蛋
松花蛋味道鲜美，有清凉、明目之功效，但胆固醇含量高，多食会使血管硬化，导致动脉血管粥样硬化，且其中钠元素含量偏高，多食易并发水肿、高血压等症。
咸鸭蛋
咸鸭蛋中钠元素含量过高（每100克中含钠2.707克），多食易引发水肿、高血压等症。另外，胆固醇含量过高（每100克中含胆固醇0.647克），食用后也易造成动脉血管粥样硬化，引发心脑血管并发症。
不适宜食用的肉类
午餐肉
午餐肉的主要材料为畜肉和淀粉，饱和脂肪酸、糖和钠（每100克中含钠近1克）的含量都较高，糖尿病患者食用后易引发高血压、动脉血管粥样硬化等并发症。
香肠
香肠中脂肪含量很高，碳水化合物含量也较高，食用后不利于糖尿病病情的控制。
猪肉松
猪肉松中糖含量过高，食用后血糖会升高。所含脂肪多为饱和脂肪酸，摄入过多易导致心血管并发症。
火腿
火腿中饱和脂肪酸含量高，多食易引发心血管并发症。
牛肉干
牛肉干性温热，脂肪、胆固醇、钠的含量都很高，糖尿病患者食用易诱发心血管并发症。
羊肉
羊肉性温热，多食助热伤阴。属阴虚内热之体的糖尿病患者应尽量不吃。
猪脑
每l00克猪脑中含2.571克胆固醇，多食易引起血管硬化、闭塞，导致动脉血管粥样硬化，引发心脑血管并发症。
羊脑
每100克羊脑中含2.004克胆固醇，多食易引起血管硬化、闭塞，导致动脉血管粥样硬化，引发心脑血管并发症。
牛脑
每100克牛脑中含2.447克胆固醇，多食易引起血管硬化、闭塞，导致动脉血管粥样硬化，引发心脑血管并发症。
炸鸡
油炸食品多属热性食物，热量较高，且在高温加热过程中易生成致癌物质，对人体极其有害，糖尿病患者应尽量不吃。
不适宜食用的蔬菜
竹笋
中医认为竹笋为发物，且不易消化，诸病后均忌之，糖尿病患者应尽量不吃。
甜菜
甜菜中含糖量高，糖尿病患者食用后血糖会明显升高，因此应尽量不吃。
荸荠
荸荠含大量淀粉，淀粉在体内会转化为葡萄糖，糖尿病患者应尽量不吃。
土豆
土豆中淀粉含量高，而淀粉在体内会转化为葡萄糖，食用后会对血糖产生很大影响，糖尿病患者不宜食用。
菱角
菱角淀粉含量较高，糖尿病患者不宜当做蔬菜食用。
红薯
红薯含糖量在20%以上，食用后血糖会明显升高，糖尿病患者不宜当做蔬菜食用。
芋头
芋头淀粉含量高，而淀粉在体内会转化为葡萄糖，糖尿病患者食用后血糖会明显升高。
百合
百合中含有大量的淀粉，而淀粉在体内会转化为葡萄糖，糖尿病患者食用后血糖会升高。
不适宜食用的油脂
猪油
猪油中饱和脂肪酸（占总脂肪量的45%）和胆固醇的含量都较高，食用后易引起动脉血管硬化和血液中酮体升高，并发心血管疾病。
牛油
牛油中饱和脂肪酸含量较高（占总脂肪量的61.8%），食用易引起心血管并发症。
羊油
羊油中饱和脂肪酸的含量和糖含量都较高，不利于糖尿病病情控制。
奶油
奶油中所含脂肪54%为饱和脂肪酸，食用后易引起动脉血管粥样硬化和血液中酮体含量升高，并发心血管疾病，糖尿病患者应尽量不吃。
黄油
黄油中所含饱和脂肪酸占总脂肪量的70.5%，食用后易引起动脉血管粥样硬化和血液中酮体含量升高，并发心血管疾病，糖尿病患者不吃为宜。
不适宜食用的加工食物
饼干
饼干中糖含量太高，且其中水分较少，糖尿病患者进食后血糖会升高，口渴多饮症状会加重，因此应尽量不吃。
油条
油条中油脂和糖含量较高，进食后不利于血糖控制。另外，油条是在连续高温的食用油中煎炸制成的，含有十多种非挥发性有毒物质，长期食用可导致肝炎、癌症。因此，糖尿病患者应尽量不吃。
豆腐干
豆腐干中钠的含量较高，进食后易引发水肿、血压升高等症状，糖尿病及其心血管并发症患者应慎食。
月饼
月饼的主要成分是面粉、白糖和油脂，这些都属高热、高脂、高糖食品，进食后血糖会升高，糖尿病患者应尽量不吃。
方便面
方便面多为油炸品，其中的油脂大都加入了抗氧化剂，长期食用会破坏体内酶系统，引起早衰。另外，其主要成分为淀粉、盐，进食后不利于糖尿病病情的控制。
蛋糕
蛋糕的主要成分为淀粉、奶油、蛋黄。淀粉进入人体后会转化为葡萄糖；奶油、蛋黄中饱和脂肪酸和胆固醇的含量较高，进食后血糖会升高，多食易引发心血管并发症。
爆米花
爆米花性燥助火，碳水化合物含量高，且含有大量对人体有害的铅，糖尿病患者应尽量不吃。
糖尿病对症药膳食疗
糖尿病并发高血压推荐食谱
临床发现，糖尿病并发高血压不仅发病率高、发病早，而且发病率随着患者年龄的增长而不断增加。糖尿病并发高血压日久易导致视网膜病变、脑血管病变、冠状动脉粥样硬化及心力衰竭等。
糖尿病并发高血压患者在饮食上要注意限制钠盐每天在6克以下。控制饮食总热量以纠正体重超重。控制饮食中膳食脂肪的含量。平时宜选用植物油、低饱和脂肪酸和低胆固醇的食物；多吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜，保证摄入一定量的高钾、低钠及多纤维素的食物；禁用浓茶、浓咖啡、烈性酒类等刺激性食物。每日胆固醇摄入量低于200毫克，少吃或不吃煎炸和腌制食品。此外，抽烟的患者还应立即戒烟。
推荐食谱
番茄丝瓜
原料：丝瓜250克，番茄100克。
调料：葱花、盐、鸡精各适量，植物油4克。
做法：丝瓜去皮和蒂，洗净，切滚刀块；番茄洗净，去蒂，切块。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花炒出香味。放入丝瓜块和番茄块炒熟，用盐和鸡精调味即可。
萝卜丝炒鸡蛋
原料：白萝卜250克，鸡蛋1个（约60克）。
调料：葱花、盐各适量，植物油5克。
做法：白萝卜洗净，切丝；鸡蛋洗净，磕入碗中，搅散。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，倒入蛋液，炒成鸡蛋块，盛出。原锅留底油烧热，加葱花炒出香味，放入白萝卜丝炒熟，倒入炒好的鸡蛋块，用盐调味即可。
黑木耳炒西芹
原料：西芹250克，水发黑木耳50克。
调料：葱花、盐、鸡精各适量，植物油4克。
做法：西芹择洗干净，切段，入沸水中焯透，捞出；水发黑木耳择洗干净，撕成小朵。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花炒出香味。放入西芹和木耳翻炒3分钟，用盐和鸡精调味即可。
麻酱扁豆
原料：扁豆250克。
调料：盐、味精、麻酱各适量，香油3克。
做法：扁豆洗净。择去边筋，切丝，放入沸水中焯熟，捞出，凉凉，沥干水分；麻酱放入小碗内，加凉开水调稀。取盘，放入扁豆丝，浇入麻酱汁，加盐、味精和香油拌匀即可。
糖尿病并发高脂血推荐食谱
血脂，是指血中的胆固醇和甘油三酯，这两者均来源于膳食脂肪。高脂血症，包括血中的胆固醇增高（称为“高胆固醇血脂”）或甘油三酯增高（称为“高三酰甘油血脂”）或胆固醇和甘油三酯均增高。其中，任何一种对糖尿病患者来说都有很大危害。可以说，糖尿病和高脂血症是一对难兄难弟。据研究，大约有70%的II型糖尿病患者并发高脂血症。主要因为胰岛素分泌不足，导致肝脏合成和释放胆固醇及甘油三酯的速度和量比正常人快而多，使血液更加黏稠，容易形成血栓，从而增加了患心脑血管疾病的机会。
糖尿病并发高脂血患者在饮食上需要注意控制总热量，达到或维持理想体重，防治肥胖。体重超重或肥胖者，应通过限制主食摄入的办法来达到减肥的目的，将血糖控制在理想范围内，因为高血糖本身就容易引起脂肪代谢紊乱。
