硒是人体不可缺少的微量元素，是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，此种酶在体内能催化过氧化氢还原为水，能利用谷胱甘肽把过氧化物还原为羟基酯酸，使脂肪正常氧化，防止过多的过氧化物损害机体，破坏细胞膜；当体内硒缺乏时，前列环素合成减少，血栓素合成增多，前者是维持血管扩张，抗血小板凝集的主要物质，而后者则使血管收缩、血小板凝集，二者比例失调可造成血压升高、血液粘稠度增高。妊娠时体内硒含量重新分布，胎儿及胎盘生长需较多硒，母体通过主动转运方式向胎儿输送硒，因此，随妊娠进展母血硒含量下降，妊高症孕妇体内缺硒并随病情进展而加重。
研究发现，孕妇补硒后，血硒含量在孕34周、37周均比妊娠中期上升，补硒后平均动脉压、尿蛋白、水肿均有明显改善，血液动力学监测显示外周阻力及血液粘稠度降低，从而使妊高症的发病率下降。由此可见，孕妇适当补充硒是有益的，硒元素的补充主要由食物供给，干鲜海产品、动物肝、肾、瘦肉、谷麦等含硒较多，这些食物可以多吃。
补钙可预防妊娠高血压
近年来钙质与高血压的关系已越来越被人们所重视，孕妇钙摄入量越高，妊高症的发生率就越低。如果从怀孕15周开始，每天给予钙质2g，孕妇的舒张压能维持在较低的水平，如果每天补充钙低于1g，则在孕24周后舒张压上升，并可能发生妊高症。给妊高症的孕妇补钙后发现血压也有一定程度下降。
这是因为，在妊娠后期由于胎儿的骨骼发育需要钙质，同时胎盘分泌大量的雌激素阻碍母体骨骼的重吸收，而孕期摄入过高的蛋白质又会增加钙的排泄，使孕妇血钙降低，血钙降低后就引起甲状旁腺分泌活动的增加。后者分泌越多，舒张压就会越高。因此在孕后期额外补充钙质，能够减轻或缓解由于血钙降低而引起的甲状旁腺功能亢进，使舒张压降低，并保持在较低水平。
此外补充钙还能降低血管敏感性，抑制血管平滑肌对机体升压物质的反应。因此钙能预防孕妇高血压。除了注意合理营养，必须多选择含钙高的食品，每天摄入500ml以上的奶类及奶制品。此外，每天分次口服钙制剂，也可有效弥补钙质不足。
妊高症一日菜单范例
早餐：低脂牛奶250毫升，
菜包2个（面粉80克），
鸡蛋1个（60克）。
中餐：米饭125克，
清蒸鲫鱼150克，
虾米烧冬瓜（冬瓜250克，虾米10克），
清汤1碗。
下午点心：方面包30克，
脱脂奶酪10克。
晚餐：鸡丝通心粉（鸡肉100克，通心粉125克），
小白菜炖豆腐（小白菜150克，豆腐150克）。
晚间点心：苹果200克。
妊高症孕妇食谱
菊槐绿茶饮
原料：菊花6克，槐花6克，绿茶6克。
做法：
1、把菊花、槐花洗净。
2、将菊花、槐花、绿茶放入杯内，加沸水250毫升，盖严，5分钟即成。
食法：代茶饮用。
菊楂决明饮
原料：菊花3克，山楂15克，草决明15克。
做法：
1、菊花洗净，山植洗净切片，草决明打碎。
2、把菊花、山楂、草决明放入婉杯内，加水250毫升。
3、把楂杯置武火上烧沸，用文火煎10分钟即成。
食法：每日数次，每次饮20克。
柿子决明茶
原料：鲜柿子2个，草决明15克。
做法：
1、草决明打碎，用水煎煮15分钟，取汁液100毫升，待用。
2、鲜柿子去皮，用纱布绞取汁液，将柿子液与草决明汁液混匀即成。
食法：每日2次，饮完。
核桃三物饮
原料：核桃仁15克，山楂15克，杏仁15克，牛奶250毫升，冰糖10克。
做法：
1、核桃仁磨成浆，山楂切片，杏仁打粉，冰糖打碎。
2、把牛奶放入炖杯内，加入核桃仁浆、山楂片、杏仁粉、冰糖屑。
3、把炖杯置中火烧沸，用文火炖煮20分钟即成。
养颜汤
原料：西洋参10克，山楂10克，乌鸡1只，大蒜10克，姜5克，盐10克，葱10克。
做法：
1、把西洋参洗净、切片；山楂洗净、切片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；大蒜去皮，一切两半，姜切片，葱切段。
2、将乌鸡放入炖锅内，加入西洋参、山楂、大蒜、姜片、葱段，加入清水1500毫升。
3、把炖锅置武火烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时即成。
芹菜山楂粥
原料：芹菜100克，山楂20克，大米100克。
做法：
1、把大米淘洗干净，山楂洗净切片，芹菜洗净切颗粒。
2、把大米放入锅内，加水1000毫升，置武火烧沸，再用文火煮30分钟，下入芹菜、山楂，再煮10分钟即成。
食法：每日1次，当早餐食用。
山楂银耳粥
原料：山楂10克，银耳10克，大米100克。
做法：
1、把山楂洗净，切片；银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。
2、把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加水适量，如常规将其煲熟即成。
金菊斑鱼汤
原料：鲜菊花50克，石斑鱼肉200克，鸡汤400毫升，盐5克，姜5克，大蒜10克。
做法：
1、鲜菊花洗净，石斑鱼洗净切薄片，去鱼刺，姜切丝，大蒜去皮切片。
2、炖锅内加入鸡汤，置武火烧沸，下入鱼片、菊花、姜、蒜，文火煮8分钟，加入盐即成。
天麻蒸猪脑
原料：天麻10克，猪脑2只，姜5克，大蒜10克，葱5克，盐5克，绍酒5克，鸡汤200毫升。
做法：
1、把天麻打成细粉，猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。
2、把猪脑放在蒸盆内，加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。
3、把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
金菊猪脑羹
原料：菊花10克，猪脑2只，绍酒10克，姜5克，葱5克，蒜10克，盐5克，鸡汤250毫升，素油30克。
做法：
1、把菊花洗净；猪脑去红腺筋膜洗净；姜切丝，葱切段，大蒜去皮切片。
2、把炒锅置武火上加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香，加入鸡汤，把菊花加入，烧沸，再加入猪脑，放入盐即成。
人参炖鲍鱼
原料：鲜人参30克，何首乌30克，原只鲍鱼10只，大蒜10克，姜5克葱，10克，盐5克，鸡汤350毫升。
做法：
1、鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只鲍鱼洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。
2、把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。
山楂雪蛤炖鲍鱼
原料：山楂15克，雪蛤15克，鲜鲍鱼100克，蒜10克，葱10克，姜5克，盐5克。
做法：
1、把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。
2、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。
蛇粉双耳羹
原料：白花蛇20克，白木耳20克，黑木斗20克，大蒜10克，姜5克，葱10克，盐5克，素油50克。
做法：
1、把蛇烘干，打成细粉；银耳、黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣；大蒜去皮切片，姜切片，葱切花。
2、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，下入蒜、姜、葱爆香，加入鸡汤800毫升，放入木耳及蛇粉。
3、把炒锅烧沸，再用文火煮30分钟即成。
4、食用时，加入胡椒粉调味。
首乌瑶柱三鲜羹
原料：何首乌10克，鲜瑶柱50克，鲜花枝50克，鲜鲍鱼50克，大蒜20克，盐5克，素油50克。
做法：
1、把何首乌烘干，打成细粉；瑶柱洗净，切成小颗粒；花枝、鱿鱼洗净，也剁成小颗粒，待用。
2、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入大蒜爆香，加入鸡汤300毫升，烧沸，下入瑶柱、花枝、鲍鱼、何首乌粉，用文火煮35分钟即成。
3、食时加入胡椒粉3克。
食法：每日1次，每次吃羹50克。
银耳炒菠菜
原料：银耳20克，菠菜200克，姜5克，葱10克，盐5克，素油30克，大蒜10克。
做法：
1、银耳发透，去蒂，撕成瓣状；菠菜洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯透捞起，沥干水份，姜、蒜切片，葱切花。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入葱、姜、蒜爆香，加入银耳、菠菜、盐炒熟即成。
白蛇戏菊花
原料：白花蛇1条，菊花10克，鸡肉200克，大蒜20克，姜5克，葱10克，盐10克，鸡汤1000毫升。
做法：
1、白花蛇宰杀后去头、尾及内脏；菊花洗净，鸡肉洗净，切4厘米见方的块；大蒜去皮，姜拍松，葱切段。
2、把蛇置炖锅内，加入菊花、鸡肉、大蒜、姜、葱、盐、鸡汤。
3、把炖锅置武火烧沸，用文火炖1小时即成。
食法：每周食用1次，每次吃蛇肉50克，喝汤。
大蒜菠菜拌海蜇
原料：大蒜20克，菠菜300克，海蜇100克，醋10克，盐10克，姜5克，葱10克，芝麻油6克。
做法：
1、把大蒜去皮切片，菠菜洗净，切5厘米长的段，用沸水焯透；海蛰发透洗净煮熟晾凉；姜切丝，葱切花。
2、把菠菜放入盆里，加入大蒜、海蜇、醋、盐、姜、葱、芝麻油，拌匀即成。
大蒜菠菜炒花枝
原料：花枝200克，大蒜20克，菠菜300克，鲜墨鱼300克，酱油10克，盐5克，葱10克，素油50克。
做法：
1、把大蒜去皮，洗净，切片；菠菜洗净，切5厘米长的段；鲜墨鱼洗净，切4厘米长的段；葱切花。
2、把炒锅置武火上烧热，再加入素油，烧六成熟时，加入蒜、葱爆香，随即加入花枝片炒匀，加入菠菜、盐、酱油，炒熟即成。
大蒜姜汁拌菠菜
原料：生姜10克，大蒜15克，菠菜300克，葱10克，酱油10克，芝麻油6克，盐5克。
做法：
1、把大蒜去皮洗净，捣成蒜泥；姜洗净绞成姜汁；葱切花，菠菜洗净，用沸水焯熟，捞起，挤干水份，待用。
2、菠菜放入大碗内，加入蒜泥、姜汁、葱花、酱油、盐、芝麻油拌匀即成。
茯苓杏仁炸全蝎
原料：茯苓30克，杏仁15克，面粉50克，生粉50克，全蝎30只，盐10克，鸡蛋1个，素油1000克（实耗50克）。
做法：
1、把茯苓打成细粉，杏仁打成粉，全蝎洗净，除去盐份，沥干水份，待用。
2、把全蝎放入盆内，加入茯苓粉、面粉、杏仁粉、生粉、盐，打入鸡蛋拌匀挂浆，加少许水。
豆腐拌西芹
原料：西芹4根，豆腐1块，盐少许。
做法：
1、将西芹洗干净之后，切成长细条状盛盘。
2、在碗里将豆腐磨成豆腐泥，加入盐拌匀，然后将豆腐泥淋在西芹上即可。
3.把锅置武火上烧热，加入素油烧八成熟时，锅离开火口，把全蝎逐个炸黄，熟透即成。
贴心提示：西芹含有丰富的钾，可以代谢人体内的钠，有降低血压的功效，还含有丰富的维生素C、铁和纤维质，十分适合体形较胖的高血压孕妇。
口蘑白菜
原料：白菜250克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
做法：白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。
花胶大蒜炖鲍翅
原料：花胶30克，鲍鱼30克，鱼翅30克，大蒜30克，鸡汤250毫升，盐6克，菜胆50克。
做法：
1、把花胶、鲍鱼、鱼翅发透，洗净，切成4厘米见方的块状；大蒜去皮切片；菜胆洗净，切4厘米长的段。
2、把花胶、鲍鱼、鱼翅、大蒜、盐、鸡汤放入炖杯内，置武火烧沸，再用文火炖30分钟即成；菜胆另用水煮熟。
3、上桌前加入煮熟的菜胆即可。
淮杞山楂煲海螺
原料：淮山15克，枸杞子15克，山坡10克，海螺50克，苦瓜100克，姜5克，葱10克，蒜10克，盐5克。
做法：
1、把淮山洗净，发透切片；枸杞子去杂质洗净；山楂洗净，切片；苦瓜洗净，切4厘米见方的块；海螺洗净，切片；姜切片，葱切段，蒜去皮切两半，待用。
2、把锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入蒜、姜、葱爆香，下入海螺、山楂、淮山、枸杞子、盐，加鸡汤600毫升，用武火烧沸后再文火煲30分钟即成。
食法：每日1次，每次食海螺30—50克。
柠檬鲑鱼
原料：鲑鱼150克，柠檬汁15毫升，酱油、橄榄油适量。
做法：
1、将柠檬汁、酱油和橄榄油掺在一起搅拌均匀。
2、将鲑鱼放入步骤1做成的汤里，同时加上少许盐和胡椒，腌浸约10分钟。
3、用橄榄油起锅，放入鲑鱼，两面煎熟后盛盘，将步骤1做成的汤加热，然后淋在鲑鱼上即可。
牛膝香菇煲瘦肉
原料：牛膝10克，香菇30克，西芹100克，猪瘦肉200克，姜5克，蒜10克，葱10克，盐5克，素油50克。
做法：
1、牛膝洗净，切4厘米长的段，香菇发透去蒂，一切两半；西芹洗净切4厘米长的段；猪瘦肉洗净，切4厘米长的块，姜切片，葱切段，蒜去皮，切门。
2、把锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香，加入猪瘦肉、西芹、香菇、牛膝，加入盐，上汤，用文火煲35分钟即成。
家常公鸡
原料：嫩公鸡250克，芹菜75克，冬笋10克，辣椒20克，瘦肉汤30克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、食盐、淀粉、味精、植物油各适量。
做法：鸡肉切成小块，用水焯后捞出备用，芹菜切断，冬笋切细条，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉兑成湿粉，取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀，另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤调和成粉芡备用。植物油入锅加热，先煸鸡块至鸡肉变白，水分将干时，放进冬笋、豆瓣酱等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一会儿，倒入调好的粉芡，随炒随搅至熟，起锅即成。
妊娠糖尿病孕妇的饮食计划
何为妊娠糖尿病
