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第35章 说三叶

炒辣椒叶

每年夏天我都要吃几回辣椒叶,以其炒牛肉丝,味道十分独特,非辣椒可以替代。牛肉丝先下油锅干煸,一路“哗啦哗啦”煸下去,“干煸牛肉丝”这个菜要有嚼头,这真是一道下酒菜。牛肉丝干煸到差不多,烹些料酒,再煸一煸,把料酒的味道全煸进去,然后再下辣椒叶,翻几铲子就出锅,时间长了,叶子一趴下来,既不好看,也不好吃。辣椒叶子炒猪肉也可以,但没有炒牛肉那么香,以其炒羊肉,我没试过。辣椒叶子还可以包饺子,但要用猪肉,最好肥一点儿,如果喜欢吃辣,可以一试,除辣之外,还有辣椒叶的清鲜。

辣椒叶干煸牛肉下米饭也不错,边吃边出汗,外边蝉声如沸,是个好夏天。

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