01.快速加工变化烹饪小点心
饼干变化小点心
鱿鱼色拉饼鱿鱼色拉除了可搭配面包之外，搭配圆形小饼干也是老少皆宜的小点心。
1.鱿鱼色拉除了可搭配面包之外，搭配圆形小饼干也是老少皆宜的小点心。
2.把鱿鱼的水分挤干。
3.挤干水分的鱿鱼放入容器中备用。
4.加入色拉酱、洋葱碎块及少许白胡椒粉。
5.搅拌均匀后即可。
饼干还可以变什么花样？
〔芋泥炸饼〕
芋头削皮切块蒸熟加入少许白糖、淀粉并捣成泥状两片咸饼干中夹入芋头泥中温油炸至外层略焦即可。
〔水果饼〕
将罐头水果切丁后沥干拌入鲜奶油水果鲜奶油装入塑料袋中，并在尖角处剪一小口将鲜奶油挤到饼干上。
〔脆粒冰淇淋〕
巧克力饼干压碎洒在香草或巧克力冰淇淋上并且搅拌均匀。
〔饼干浓汤〕喝西式浓汤时，可加入一片苏打饼干，湿润的饼干和着浓汤一起吃，别有一番风味！
〔饼干派〕苏打饼干 起司 西红柿片，可让苏打饼干呈现另外一种口感。
意式蔬菜饼
1.以橄榄油、少许精盐、意大利香料粉，再加上柠檬汁，调和成酱汁。
2.将洋葱、西红柿、甜椒、青椒剁碎。
3.将蔬菜与酱汁混合均匀，喜欢重口味的话也可以加入一些香菜屑。
02.快速加工变化烹饪小点心
吐司变化小点心
吐司甜心卷
1.将吐司面包去边。
2.吐司抹上喜爱的果酱。
3.将吐司卷成圆柱状。
4.插上两根牙签以固定面包卷。
5.对切后就变成方便入口的甜心卷。
tips
吐司可以先稍微压扁，再卷的时候会比较好卷。
吐司还可以变什么花样？
〔法式吐司〕
鲜奶加上蛋液搅拌均匀吐司蘸上蛋液后以小火慢煎。
〔吐司丁〕
将吐司切成小丁后以烤箱烤香或是热锅炒香，处理过的吐司丁可加在浓汤中或是洒在色拉上。
〔吐司手卷〕
将蛋皮丝、苜蓿芽、小黄瓜丝、玉米粒放在吐司上挤上少许色拉酱卷成手卷状后可放在细长的杯口内。
〔汉堡排〕
吐司浸泡在牛奶中牛绞肉加入洋葱碎、精盐、胡椒、蛋黄湿润的吐司捏碎后加入并且将所有材料搅拌均匀取出适量的绞肉做成圆饼状再以热锅煎熟即可。
〔布丁吐司〕
布丁粉以水调匀后倒入装有吐司丁的容器内，再以烤箱烤熟，加了吐司的布丁，更增添了口感及饱足感。
奶油香味棒
1.将少许固体奶油放在可微波炉加热的盘子中，加热30秒。
2.加热后的奶油会变成液状，再以吐司边均匀蘸上奶油。
3.烤箱先预热5分钟。
4.将蘸有奶油的吐司边放入烤箱。
5.烤约2～3分钟呈现金黄色后可将吐司边换面烘烤，完成后放至盘中洒上细糖粉即可。
03.快速加工变化烹饪小点心
酥皮加工小点心
水果酥派
1.冷冻酥皮取出后不需解冻，直接以叉子在酥皮上刺满孔洞。
2.覆盖水果丁或是果酱于1/2的酥皮。
3.将酥皮对折，把内馅包在酥皮中。
4.以叉子平压的方式，将酥皮三边的开口压出压痕并固定。
5.放入预热好的烤箱当中，并且刷上蛋黄液，烘烤约5分钟至金黄色即可。
千层酥
1.将蛋黄液涂抹在以叉子穿刺过的酥皮上。
2.均匀洒上细糖粉。
3.再迭上穿刺过的酥皮并且稍加按压。
4.最后涂抹上一层蛋黄液。
5.以刀子切割成八等份。
6.入已预热的烤箱中烤约5分钟至金黄色即可，如果烤箱有两层可以放置，为了避免容易过焦，可把食物放至下层。
04.快速加工变化烹饪小点心
水饺皮馄饨皮小点心
迷你pizza
1.将一面水饺皮沾一些水来湿润，并迭上第二片水饺皮。
2.以手指按压让两片水饺皮附着在一起。
3.利用叉子将饺皮边缘压出压痕。
4.抹上西红柿酱及洒上意大利香料粉。
5.先洒上起司丁可以让馅料较容易附着在饼皮上。
6.均匀铺洒菠萝、火腿、洋葱等喜爱的馅料，再放上起司以增加口感。
7.放入烤箱烤5～7分钟，呈金黄色即可。
水饺皮还可以变什么花样？
〔葱烧饼〕
水饺皮刷上一层冷开水洒上葱花及少许精盐铺上另一片水饺皮后压紧，让两片饺皮紧贴一起以中温油锅两面煎熟
〔肉酱宽面〕
将水饺皮或馄饨皮切成约1.5厘米的宽条入滚水中烫1分钟后捞起淋上肉酱并洒上小黄瓜丝即可
tips切起司丁不黏刀
1.直接拿起司片，不需撕开包膜，以水果刀按压出切痕。
2.掀开包膜后就能直接拿取起司丁。
酥炸巧果
1.将馄饨皮对折再对折，成为1/4大小的长条状。
2.距边缘1厘米处切割长约3厘米的洞口。
3.右手将另一侧馄饨皮对折捏起。
4.接着穿过洞口。
5.穿过洞口后继续向外侧轻拉，整形后成为一个小结。
6.油锅加热至筷子放入会有细微泡泡在边缘的程度。
7.将馄饨皮打成的结放入油锅油炸，在炸的过程中要不断翻动让上色均匀。
8.炸到金黄色时再将馄饨皮捞起，待成品都已经捞起来时才关火，可避免食物吸附过多热油。
9.趁热洒上细糖粉，酥脆香甜的巧果就完成！
05.快速加工变化烹饪小点心
松饼粉及干燥蔬菜
2分钟做松糕
1.松饼粉根据不同品牌加入适量的水搅拌均匀。
2.加入少许蜂蜜、葡萄干搅拌。
3.将面糊装入纸杯当中，容量以不超过1/3杯。
4.放入微波炉内先加热1.5分钟。
5.加热完之后以竹签测试，如有面糊沾黏就表示尚未熟透，再继续加热30秒。
6.加热完成后以竹签轻轻的将松糕与杯缘分离，放置在容器内之后，可以依照个人喜爱口味在松糕上加一点果酱食用。
松饼粉还可以变什么花样？
〔千层薄饼蛋糕〕
松饼粉加冷水调至糊状后以平底锅煎成数个薄皮备用以一层饼皮一层内馅的方式向上迭起，内馅可以选择蜂蜜、果酱、鲜奶油等等可迭起四五层之后再切片来食用。
〔甜甜圈〕
松饼粉加入少许牛奶调和成面团状搓成条之后整形成圆圈状放入中温油锅油炸，待一面变金黄色之后再翻面油炸起锅后立即洒上细糖粉。
〔电饭锅松糕〕
将松饼粉加入牛奶、鸡蛋、剁碎的蓝莓干，搅拌均匀成面糊倒入电饭锅中并开启煮饭模式，待炊熟后将松糕翻面再保温5～10分钟起锅后放冷切块装盘。
和风海菜鸡丝
1.吃不完的鸡肉，可先把鸡肉剥成鸡丝备用，可用来做为其它烹饪。
2.将干燥海菜以热水浸泡。
3.以酱油、陈醋、白糖及少许香油，搅拌均匀作为酱汁。
4.将浸泡软化后的海菜沥干。
5.沥干后的海菜及鸡丝置入调好的和风酱汁内。
6.搅拌均匀就是一盘爽口的和风小点。
鸡肉丝还可以么变什么花样？
〔鸡肉饭〕
鸡肉丝加上少许酱油、白糖、水，拌炒后直接淋在热腾腾的米饭上，就是充满香味的鸡肉饭。
〔葱花鸡丝〕
鸡丝与葱花一起拌炒，并加入胡椒粉、少许精盐，最后洒上一些白芝麻即可。
〔银芽鸡丝〕
鸡丝、红萝卜丝、小黄瓜丝、烫熟的豆芽菜，加入精盐、香油、醋、蒜末及适量的白糖一起拌匀，一道凉爽健康的小菜马上就能上桌。
〔三丝汤面〕
煮汤面时可以加入香菇丝、鸡丝、蛋皮切丝，美味汤面就是这么简单。
〔生菜鸡丝卷饼〕
蛋饼皮煎熟后放上菜丝及鸡肉丝，加上少许色拉酱后卷起切段即可。
懒人快速完成烹饪秘诀
秘诀1
准备要烹饪的时候，可以利用篮子盛装所需食材，以节省来往拿取食物的次数与时间。
秘诀2
少油少汤汁少酱料的先处理，避免重复清洗锅的次数。
秘诀3
利用准备食材的时间，可同时进行炖汤、熬煮等等需要长时间烹调的料理。
秘诀4
善用微波炉来先加热不易熟的食材。
秘诀5
需要裹粉的食材可利用塑料袋或是可密闭容器来处理，较为快速。
秘诀6
？芡用的淀粉水可以先调制好放入瓶中放冰箱保存。
注意：因为淀粉水容易会粉水分离，因此使用前要先摇晃混合均匀。
秘诀7
需要事先浸泡的食材要先处理，例如干香菇的浸泡。
秘诀8
有空时可以先把部分食材切割处理好，需要时就能直接取出。
秘诀9
食材能一次事先烹煮的，就先煮好，可以根据食用量来分装好，要食用时只需加热就能快速上菜。
秘诀10
需要事先腌制的肉类可以先腌制好分装，再放入冷冻库；或是吐司可以先抹好酱铺上锡箔纸，再两片相对迭放，置入塑料袋后放冷冻柜保存，早上要吃的时候，只需以预热过的烤箱烤过，这样就能减少准备的时间了。
秘诀11
可买已初步调制好的食材回来加工处理，就能让烹调时间缩短，例如已经腌好的肉类。
秘诀12
利用前一天剩下的菜肴来做变化，可减少许多烹饪的时间，例如剩下的蒜炒香肠就能用来做为炒饭的材料。
秘诀13
家中一般煤气炉只有两口炉火，如果要煮汤又要炒菜，很难同时间处理多道料理，因此安排菜色时尽可能不要安排每道菜都是需要入锅炒的，可以有一道是凉拌的或是烤箱烹饪。
注意：豆腐在烹煮前可先浸泡在盐水中，这样烹煮时较不容易破裂。
