Q 如何辨别肉新不新鲜？
新鲜的肉类是湿润有弹性并富有光泽，选购时可是要仔细观察，才不会买到不新鲜的肉品。
Q 冷冻肉该如何解冻？
冷冻肉类除了可以放在冷藏室以及室温环境下慢慢解冻之外，也能将肉品以塑料袋装好泡水或冲水来解冻，在用此法解冻时，要将袋口绑好以避免肉类浸泡在水里影响口感。
Q 猪肉、鸡肉、牛肉切法有不同吗？
猪肉、牛肉的肌肉纤维较粗，为了咀嚼及口感，一般会以逆纹方式切割，把肌肉束切断，吃起来就不会硬；而鸡肉要切丝时就必须顺着肌肉的纹路来切，如果以逆纹切的话，肉就容易散掉。
Q 切肉该怎样切才不会切到自己的手？
切割食材时，左手手指指尖固定在食材上，再略弯曲，让菜刀侧面是贴着左手手指的第二节，在切割时左手慢慢往外退，刀面也贴着手指往外退，如此一来就不用担心会切到自己的手！
Q 要如何才能让肉吃起来嫩嫩的？
1.肉丝或绞肉可以加一点点蛋白或是淀粉，让肉质口感更加滑嫩。
2.若是肉排的话，只有猪肉需要拍打。将肉排放入塑料袋中，再以肉槌拍打肉排，透过拍打把猪肉纤维拍断，让口感较软易入口。
