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第112章 大火与小火哪个更省

烧汤、炖菜、做粥,等等,应先开大火后开小火。

先用大火把它烧开,然后改成小火,只要保持锅内沸腾而又不溢出就可以了。因为锅内沸腾之后即使你把火调到最大,温度也不会超过100℃,所以你只要把火调到适度水平就可以了。

烧开水的时候,应该开大火,因为水在加温过程中不断向四周散发热量,开小火比开大火加温时间长得多,在这个过程中它将损失很多热量。

煮粽子或煮元宵、水饺等冷冻食品的时候,就不能一直开大火,因为食品冻得很硬实,需要长时间加温热量才能渗透进去,在温度渗透不进去的时候,即使开大火也没有用,这时开小火就比开大火要节约。

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