黑木耳由于外形像人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，亦名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，所以也称树鸡。黑木耳不仅名字好听，而且营养也非常丰富，对保健强身，防病治病都有好处，具有“素中之荤”的美称。
懒人懒吃法
近年来，黑色已经成为美容保养品中的新兴势力，黑糖、黑茶、黑珍珠、黑炭等，这些都受到许多爱美人士的追捧。需要提醒大家的是，不要忘记了黑木耳，它在美容方面也是功不可没的呦。
一、木耳烧腐竹
推荐理由：色泽美观，质嫩味美。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”鲜木耳100克，腐竹50克，红椒1个，葱5克，花生油、盐5克，味精3克，白糖1克，湿生粉适量。
“懒人做法”
Step1：鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。
Step2：烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。
Step3：另烧锅下油，下入红椒丝、葱段、木耳、腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即可。
二、彩丝金花
推荐理由：颜色鲜艳，味道鲜美。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”甘笋、冬菇各90克，金菇、木耳、冬笋、银芽各50克，珍珠叶、粉丝各30克，甘笋花1朵，芫荽2棵，油、盐各适量。
“懒人做法”
Step1：冬菇、木耳浸透洗净切丝；冬笋、甘笋切丝。
Step2：粉丝炸透，先放碟上。
Step3：珍珠叶洗净晾干、炸脆。
Step4：烧红油锅，把冬笋、甘笋及金菇、银芽一起炒，加入盐调味即可上碟。
Step5：炸珍珠叶团边，饰以甘笋花及芫荽。
三、木须肉
推荐理由：清淡鲜美
推荐指数：四星
准备时间：3分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”水发木耳30克，鸡蛋4枚，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。
“懒人做法”
Step1：木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。
Step2：将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒入蛋液翻炒出锅。
Step3：锅放油烧热后，投入葱丝、肉丝，煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。
四、葱烧木耳
推荐理由：味道鲜美，口感润滑。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：6分钟
“懒人食材”木耳（水发）400克，大葱100克，盐、酱油、淀粉各适量。
“懒人做法”
Step1：先将干木耳洗净泡发。
Step2：将泡发好的黑木耳放入开水中烫熟。
Step3：锅中倒入少许油，放入葱丝炒出香味。
Step4：加入烫好的木耳翻炒几下，然后加酱油和少许盐，出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
五、黄瓜木耳汤
推荐理由：味道鲜，口感润滑。
推荐指数：四星
准备时间：6分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”大黄瓜1根，木耳1小撮，味精、盐、香油适量。
“懒人做法”
Step1：黄瓜去皮，去瓤，切厚块。
Step2：木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。
Step3：锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成。
六、醋熘木耳白菜
推荐理由：脆嫩微酸。
推荐指数：四星
准备时间：4分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”猪肉50克，白菜半颗，泡发木耳数朵，胡萝卜少许，葱、姜、蒜、花椒、大料、醋、酱油、十三香、盐、鸡精、植物油适量。
“懒人做法”
Step1：将猪肉切片，白菜切片，胡萝卜切丝，备用
Step2：锅内加入植物油，放入花椒，大料，至七成热放入肉丝片炒干，再放入葱、姜、蒜、花椒、大料，翻炒几下。
Step3：放入十三香，倒入醋、酱油爆锅，随后倒入白菜，加入少许盐炒几下，再放入木耳炒熟。
Step4：加入胡萝卜翻炒几下，最后加入鸡精、蒜末，炒半分钟出锅便可。
七、黑木耳猪肝
推荐理由：抗瘤防癌。
推荐指数：五星
准备时间：4分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”猪肝150克，水发黑木耳50克，料酒5克，花椒油25克，植物油250克，酱油25克，湿淀粉50克，醋25克，葱、姜、蒜、盐各少许。
“懒人做法”
Step1：猪肝剔去筋并洗净，切成片，葱切成丝，姜切成末。
Step23：猪肝用25克湿淀粉拌匀，把葱、姜、蒜、黑木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成调汁。
Step3：炒锅内放植物油，待油八成热时放入拌好的肝片滑炒，炒到肝片发白时，倒去余油，盛出肝片，再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。
懒人美食每刻
黑木耳的吃法有很多，平时吃的比较多的就是炒食。如果是夏季的话，凉拌也是非常不错的，清清爽爽，爽滑润口，其营养也是非常丰富的。
一、木耳凉拌三丝
所需时间：3分钟
“懒人食材”木耳30克，黄瓜1根，粉丝、香油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。
“懒人做法”
Step1：木耳、黄瓜切丝待用。
Step2：将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分。
Step3：加入黄瓜丝、香油、黄酒、盐等调料，拌匀即成。
二、糖醋木耳
所需时间：5分钟
“懒人食材”木耳30克，荸荠10克，酱油、白糖、水、淀粉、米醋各适量。
“懒人做法”
Step1：将木耳用冷水浸发，沥干水分，用刀切成片；荸荠洗净去皮拍碎。
Step2：炒锅中放入花生油烧至七成热，木耳、荸荠同时下锅炒，加入酱油、白糖、水，开后，用水淀粉勾芡，再加入米醋起锅装盘即可。
三、凉拌核桃黑木耳
所需时间：5分钟
“懒人食材”黑木耳150克，核桃碎50克，红绿辣椒、姜、蒜少许，盐、糖、醋、生抽、香油、红油各适量。
“懒人做法”
Step1：黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝，姜蒜切末。
Step2：黑木耳、红绿辣椒丝焯水。
Step3：核桃碎用小火炒香。
Step4：碗中放入黑木耳、红绿辣椒丝、核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
懒人支招：鉴别黑木耳的质量
黑木耳的营养价值很丰富，但是质量差的话，其营养价值就会大打折扣，那么，该如何鉴别黑木耳的质量呢？从以下几个方面鉴别。
1.色泽。朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品；朵面萎黑，无光泽者为中等品；朵面灰色或褐色的为下等品。
2.朵形。以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大的为上品；朵形中等，耳瓣有卷曲，吸水后膨胀性一般，属于中等品；朵形小、碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，属于下等品。
3.干度。质量好的木耳是干而脆，次的木耳是发艮扎手。购买时，可以双手捧一把木耳，上下抖翻，有干脆的响声，说明是干货，质量优；反之，则质量较差。
4.品味。含在嘴里，清淡无味，说明品质优良；如果有咸、甜等味，或有细沙出现，则为次品或劣品。
懒人视线：黑木耳补铁效果最好
一提到补铁，很多人会想到菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是含铁量最高的食物，补铁的效果也最好。
营养学研究显示；每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还要高出约5倍，比菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”。
现代医学认为，贫血的原因有很多，而缺铁是常见的一种，因为铁是血红蛋白的重要成分，而血红蛋白负责把血液中的氧气输送到各个器官和组织。缺铁的人，无法获得充足的氧气，身体产生的能量减少，就会觉得全身虚弱、头晕眼花、面色苍白等，人们常称之为缺铁性贫血。为了防止贫血发生，食用黑木耳等含铁量较高的食物就成了补血良方。
