说到炖，很多懒人都会撅起小嘴巴，因为它耗费的时间太长了。可想想炖排骨，炖乌鸡，还有红枣炖鲤鱼，你是不是又会喜笑颜开，垂涎三尺了呢？其实，炖无非是耗费的时间长，但过程并不复杂。俗话说，好吃不怕远征难，在周末的时候，学几手炖菜还是很不错的呦。
懒人懒吃法
时下非常流行一句话：想你想得连猪肉炖粉条都不知道是什么味道了。由此可见，这炖菜的魅力有多大，好吃可是懒人的一大特点，这么好吃的炖菜，不学两手，岂不是可惜了，而且也对不起自己的胃口呀！
一、猪肉炖粉条
推荐理由：浓香，味道鲜美。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：12分钟
“懒人食材”带皮的五花肉500克，粉条100克，葱、姜、花椒、大料、白糖、盐、味精各适量。
“懒人做法”
Step1：将五花肉刮洗干净，切成块；粉条用水发透，葱切段，姜切片。
Step2：锅里放油，下肉炒至变色，取出。
Step3：锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
二、南瓜炖土豆
推荐理由：润肠通便，常食有助于减肥。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”土豆200克，南瓜200克，盐、鸡精、胡椒粉各适量。
“懒人做法”
Step1：将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，炒匀。
Step2：加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了。
三、鸡腿蘑炖豆腐
推荐理由：鲜香滑嫩，非常润口。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”新鲜鸡腿蘑250克，豆腐500克，鸡粉、盐、葱花各适量。
“懒人做法”
Step1：将鸡腿蘑洗净去杂撕成条；豆腐切大块，放入沸水中焯一下，捞出切小块。
Step2：炒锅上火，放油烧热，爆香葱花，加入鸡腿蘑稍炒，放豆腐，加适量水，放鸡粉，加盐调好口味，烧沸后用小火炖至鸡腿蘑入味即可。
四、苦瓜炖雪耳
推荐理由：淡淡苦味，有助于去火。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”苦瓜1根，银耳30克，枸杞、冰糖适量。
“懒人做法”
Step1：苦瓜洗净，银耳泡开。
Step2：分别将苦瓜、银耳切成所需大小。
Step3：上锅，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、银耳炖熟即可。
五、木瓜炖奶酪
推荐理由：香甜可口，美容佳品。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：18分钟
“懒人食材”木瓜1个，鲜奶两杯半，蛋白3个，冰糖适量，醋少许。
“懒人做法”
Step1：木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。
Step2：鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。
Step3：蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约15分钟即成奶酪。
Step4：食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
六、白萝卜炖排骨
推荐理由：萝卜清香，排骨滑嫩，汤鲜味美。
推荐指数：四星
准备时间：5分钟
烹饪时间：120分钟
“懒人食材”猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
“懒人做法”
Step1：猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨。
Step2：白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
Step3：锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
七、清炖过鱼
推荐理由：福建沿海各地夏令名肴，不腥不腻，软嫩淡爽，清香宜人，就汤而食，风味尤美。
推荐指数：四星
准备时间：5分钟
烹饪时间：25分钟
“懒人食材”朱过鱼50克，火腿30克，香菇（干）13克，冬笋65克，黄酒、盐、味精、小葱、香油、姜各适量。
“懒人做法”
Step1：将过鱼去鳞、鳃，洗净，掏出内脏，放入70℃的热水锅稍氽取出，再泡入清水中，刮净去掉鳞片后留下的小黑斑，使鱼体显出白色。
Step2：用清水再次冲漂，鱼身两面分别剖上斜十字花刀，头尾各虚斩一刀，盛入汤碗。
Step3：香菇、冬笋、火腿肉均切成5厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的柳叶片，一并铺在鱼身上，再加入绍酒、精盐、味精、葱条、姜片、肉清汤。
Step4：然后上笼屉用旺火蒸10分钟取出，捡去葱、姜，淋上芝麻油即成。
懒人美食每刻
在干燥的秋天，晶莹剔透、清甜滋润的燕窝甜品实在是女人的最大诱惑。如何才能吃到最新鲜的燕窝呢？当然是自己动手做了，这可比买的效果要好得多。不过，为了养颜，懒人应该不会拒绝麻烦的，更何况又不是天天吃，偶尔补一次就可以了，那就麻烦一回吧。
一、极品鸽蛋燕窝
所需时间：35分钟
“懒人食材”燕窝9克，鸽蛋10枚，冰糖150克。
“懒人做法”
Step1：燕窝先用冷水浸发，拣净绒毛、杂质后，再用温水发透，沥干待用。
Step2：鸽蛋置入盐水中，用文火煮熟后，小心剥去其外壳。
Step3：冰糖放入炖盅中，加入适量沸水；燕窝同鸽蛋装进另一炖盅中，一起和水约炖25分钟。
Step4：将冰糖水倒入燕窝中，即可食用。
二、棷汁鲜奶炖燕窝
所需时间：25分钟
“懒人食材”燕窝2盏，鲜椰浆3汤匙，鲜奶3汤匙，冰糖少许。
“懒人做法”
燕窝浸透洗净后，连同其他配料一齐放入炖盅内，隔水炖约20分钟，然后加入冰糖，再炖5分钟即可进食。
三、椰汁炖官燕
所需时间：45分钟
“懒人食材”水发燕窝300克，椰子1个，冰糖250克。
“懒人做法”
Step1：椰子从距顶部近1/5处横切开，以下截做盛器。
Step2：倒出椰子汁，挖出肉块，加入燕窝、冰糖。
Step3：隔水炖40分钟便可取出。
懒人支招：炖的技术要点
炖是一种常见的烹饪方法，主要有：不隔水的炖和隔水炖法。
不隔水炖是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放入陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再小火炖至酥烂。
隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入水锅内，盖紧锅盖，不使漏气，用旺火烧，使锅内不断滚沸。
要想炖出好味道，还需要掌握以下要点。
1.原料在炖制开始时，最好不先放咸味调味品，尤其不能放盐，如盐放早了，由于盐的渗透作用，会严重影响原料的酥烂，延长成熟时间。因此，只能炖熟出锅时，才能调味，不过，炖丸子除外。
2.不隔水炖时，切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火炖，否则，汤色就会变白，失去菜汤清的特色。
懒人视线：羊肉炖着吃营养最好
说起吃羊肉的吃法，不外乎爆炒、烤、涮、炖几种，每种做法都各具特点，蕴含的营养成分也不尽相同。那么，这么多的吃法哪种营养损失最小呢？
在这些做法中，炖羊肉的营养损失最小，因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能益气补虚，还能下气化痰。只需将羊排剁成5厘米长的块，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。如果用砂锅来炖，风味则会更佳。
